तगार कैसे बनायें? - How to make tagar or Boora

How to make tagar

तगार (Tagar) एक खास तरह का बूरा होता है. बूरा एकदम बारीक होता है जबकि तगार बूरे की अपेक्षा अधिक रवादार होती है.

तगार को चीनी से ही बनाया जाता है. लड्डू (Laddu Recipes) या पेड़ों में डालने के लिये हम यही तगार प्रयोग में लाते हैं. इससे लड्डुओं का स्वाद बढ़ जाता है.यदि तगार आपको बाजार में नहीं मिलती तो इसे घर में भी बनाया जा सकता है

Read this recipe in English - How to make Tagar or Boora

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Tagar

  • चीनी - 1 कि.ग्रा. (5 कप )
  • पानी -350 ग्राम (1 2/3 कप)
  • दूध -1 टेबल स्पून
  • घी - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Tagar

कढ़ाई में चीनी और पानी मिला कर गैस पर गरम करने रख दीजिये,  घोल को चमचे से प्रत्येक 2-3 मिनिट में चलाते रहें, जब घोल में उबाल आ जाय और चीनी पूरी तरह घुल जाय तब इसमें दूध डाल दीजिये. इस घोल के ऊपर कुछ गन्दे से झाग दिखाई देने लगेंगे, इन झागों को आप चमचे से निकाल दीजिये चीनी की गन्दगी साफ हो जाती है. चीनी के घुलने के बाद चाशनी को 8-10 मिनिट तक पकाइये. यह काफी गाढ़ा घोल बन जाता है. चमचे से घोल की 1 बूद प्लेट में डालिये और यह बूद थोड़ी ही देर में जमने लग जाती है और कढ़ाई के ऊपरी किनारों पर चीनी कुछ जमी सी दिखाई देने लग जाती है.
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कढ़ाई को गैस से उतार लीजिये इस घोल में घी मिला दीजिये ( जिससे बूरे मे गांठें नहीं पड़ेगी, अब इस घोल को चमचे से चलाते हुये ठंडा कीजिये. ठंडा होने पर यह रवे दार बूरे में बदल जायेगा. यही वह बूरा जो हम लड्डू बनाने में इस्तेमाल करेंगे. तगार में यदि कुछ डेले हों तब इसे चावल पसाने वाली छलनी से छान लीजिये और डेले कूट कर, तगार में मिला लीजिये या चाय के बनाने लिये प्रयोग में ले लीजिये.

तगार को पहले से भी बना कर रख सकते है, तगार 3-4 महीनों तक प्रयोग में लाइये.

Tagar Recipe Video in Hindi

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Comment(s): 54:

  • on 16 March, 2009 19:38:18 PM
    wow...thnk u!!!!now shiftd 2 Bangalore,where no Boora or Tagaar available..so I was using sugar 4 mkging laddoos but no swad ...thnks again
  • on 22 April, 2009 13:00:12 PM
    aap sab recipe hindi me bhejana aap ki recipe muje bhut good
  • on 19 February, 2010 06:40:02 AM
    Thanks mam thank u verry...... much
    main ek ek recipe har sunday try karti hu. kabhi kuchh galti ho jati hai to padkar fir se try karti hu. Bahut confidence aa gaya hai. mere husband bahut khush rahte hain.main Madhya Pradesh (Bhopal) se hu aur Meri shadi Andra (Eluru) me hui hai Please aap mujhe Andra ki recipe bhejiye khaskar sweets.Main bahut khush hu. Thank u mam
  • on 18 May, 2010 04:45:45 AM
    Thanks for sharing ur recipes. Maine pehli baar aapki site dekhi aur kaafi impress bhi hoon. Isme itne interesting recipes itne easy way me describe kiye gaye hain jo hum sab aasani se bana sakte hain.

    Regards
  • on 01 August, 2010 10:22:55 AM
    I want to know more about tagar Boora. I am a Mharashtrian and do not underdstand most of the terms used by you in the text. I would appreciate if you elaborate it lucidly. Please reply.
  • on 14 September, 2010 14:38:37 PM
    thanx for recipe i realy needed it i dont find bura here in market but now i can make it myself fresh bura.
  • on 29 October, 2010 11:34:11 AM
    helo nishag
    main urad dal ki laddu banana chahi hoon on occasion of diwali my Q is 1kg sugar se kitna bura banega.pls reply me soon as possible
    thanks
    निशा: जाग्रति, 1 किग्रा. चीनी से 1 किग्रा. ही बूरा बनेगा.
  • on 04 November, 2010 12:51:43 PM
    mast hai madam thanks for sharing..
  • on 06 November, 2010 13:12:15 PM
    thanks ma,am. I thought we can only buy it from market. thnx again.
  • on 12 January, 2011 13:58:28 PM
    Hello Nisha Ji, Maine apki recipe dekhkar sugar ka boora banaya sab kuch waisa hi bana par jab boora thanda hone laga to jam kar kafi hard ho gaya, maine 1 spoon ghee bhi dala tha, phir mujhe dowara tod kar boora banana pada, maine kya mistake ki thi, please tell me.

    निशा:
    मीना, आपने कोई मिस्टेक नहीं की है, बूरा बनाने के लिये चाशनी के ठंडे होते ही उसे हाथ से या चमचे से चलाना पड़ता है ताकि वह जम कर इकठ्ठा न हो, अगर फिर भी कुछ डेले आ जायं तो बूरे को छान कर डेले कूट या तोड़ लेते हैं.
    • on 18 January, 2011 14:30:38 PM
      Thanks Nisha ji for your reply.
  • on 21 January, 2011 10:59:07 AM
    Mam 300 gms pani lya hai iska matlab 3 cup paani lena hai kya?

    निशा: नीति, एक कप में लगभग 200 ग्राम पानी आ जाता है, आप डेड़ कप पानी लीजिये.
  • on 07 February, 2011 17:03:15 PM
    nisha ji,maine tagar banaya lekin mujhse ek galti ho gayi ki maine use thanda hone ke liye chod diya chala ke thanda nahi kiya ab wo bilkul sakht ho gya hai main use ladoo me milane ke liye kaise use karun? kya use dobara garm karun?

    निशा: आराधना इसे आप टुकडे करके मिक्सी में पीसकर देखिये. हो सकता है की ये मिक्सी में बिखर जायें.
  • on 17 February, 2011 20:45:24 PM
    Jahanpana, Tussi great ho. Hindi mein padhna pehle thoda mushkil tha, par ek apnepan ka ahsas hua. maza aa gaya. Banane ka man karta hai...turant. :)
  • on 16 March, 2011 14:54:13 PM
    hi Nisha ji
    me ese to rajasthan ki rahne wali hu per me abhi kerala me rah rahi hu . mene kai baar ladu banane ki sochi per yaha per bura nahi mile ki wajah se nahi bana pa rahi thi . mene aap ki site per bura banane ki vidhi padi to man kiya banane ka our menew banaya to bahut accha bura ban gaya .....
    thanks ......
    ek baar our thanks ki aap ki site per bahut hi acchi acchi recipi hai our mene banayi bhi hai sab bahut hi acchi our testy bani .......
    thanks
  • on 26 April, 2011 10:27:10 AM
    Thanks a lot ! actually in Bangalore bura & tagar is not available but because of your help i can make it at home.
  • on 19 May, 2011 01:36:32 AM
    Nishaji,
    What is kigra?
    • on 13 August, 2012 08:58:20 AM
      manju ji 1Kigra ka matlab 1000 gram. kai baar dukan waale 500 gram ke 2 butkare rakh dete hain
  • on 04 October, 2011 14:53:16 PM
    thankyou so much for this tagaar (bura) recipe. I was so much frustrated with the type of boora we get from the market, and always being in search of good type of boora, but after 15 or 20 days, everytime there is a detergent type of smell in boora we brought from the market, we tried a lot but worthless. But now after trying this home made boora I m in great relief. Thank you so much.
    :)
  • on 24 January, 2012 11:48:35 AM
    nishaji, can i use this boora in gajar halwa instead of sugar and also in suji halwa???
    Awaiting ur reply at the earliest.

    thank you so much...

    निशा: किन्नरी, जी हां किया जा सकता है, लेकिन हलवा में चीनी डाल कर बन जाता है, फिर आप बूरा क्यों डालना चाहती हैं?
  • on 08 June, 2012 02:31:39 AM
    thanks aunty
  • on 23 August, 2012 12:16:48 PM
    namaste nishaji. mujhe mawa ke modak banane hain ganesh chaturthi ke liye. kya hum mawa ke pede recipe use karke use modak ke sachon main dalkar bana sakte hain ya phir uske liye recipe alag hain. pls reply. chasni banane ke bad approx kitna waqat lag jata hain thanda karkar tagar banane ke liye.
    निशा: मनीषा, मावा के पेड़े की तरह मिश्रण तैयार कर लीजिये और सांचों में डालकर मोदक बना लीजिये, बहुत अच्छे मोदक बनेंगे.
  • on 07 September, 2012 22:41:07 PM
    nishaji, you are really great, first time i found recipe of boora here and it turned out really nice, i am hoping to make besan laddoos like my grandma did,now that i can use boora instead of the sugar i have been using, not finding the boora overseas.your videos are really good. you teach so patiently and nicely.bahut bahut dhanyawaad.
  • on 18 September, 2012 21:52:57 PM
    Nishaji, can I use jaggery instead of sugar to prepare boora? Thank you.
    निशा: अम्रिता, बूरा बनाने के लिये चीनी ही लेनी होती है.
  • on 08 October, 2012 08:01:08 AM
    deedi saadar namaste,
    deedi aapse ek nivedan hai ki, paschimi uttarpradesh ke grameen ilako mai gud ki shakkar aur doosre shabdo mai gud ka boora kahte hai, gud ko kota jata hai aur fir usme ghee bhi milaya jaata hai aur saat mai kuch aur bhi milate hai par mujhe kyunki poori vidhi pata nahi hai iseelie aapse prarthna hai ki deedi aap krupa karke us recipi ka varnan apni site mai kijie na yah gud ki shakkar swasthy ke lie atyant laabhdayi hoti hai raat ko doodh mai milakar peene se jin logo ko constipation ki shikayat hoti hai wah 2 se 3 dino mai hi door ho jaati hai . please waha local mai ise kaise banate hai wah vidhi pata karke hamko bataie na deedi please.
    निशा: मोहन जी, मुझे इसके बारे में जानकारी नहीं है, मैं कोशिश करूंगी कि मुझे ये जानकारी कहीं से मिले, और मैं आपको इसके बारे में बता सकूं.
  • on 04 November, 2012 13:39:25 PM
    thanx nishaji, apne humara kaam to bahut asan kar diya. maine apki kafi sari recipe try ki hai or such ab mujhe cooking ki bahut samjh ho gaye hai. nisha ji apke recipe k bhandar mai to bahut recipe hai par kya aap mujhe ye batayege k agar mere ghar par koi gust ate hai to mai unke dinnr mai kya kya bana sakti hu?
    निशा: प्रियंका, उनकी पसन्द और आपकी पसन्द को मिला कर, डिनर बनाइये, मन से बनाया गया खाना सभी को बहुत पसन्द आता है.
  • on 25 November, 2012 00:20:48 AM
    Hello Dear Nishamadhulika,
    Could you tell me where I can find the English translation of this recipe? Thank you.
    निशा: विताली, रैसिपी पर दिये हुये लिंक how to make tagar पर क्लिक कीजिये, आप इंगलिश में रेसिपी पढ़ सकती हैं.
  • on 06 January, 2013 15:05:26 PM
    thanks you made job much easier to make tagar
  • on 07 January, 2013 13:19:01 PM
    Dear Nisha,
    Happy New Year to you. Your receipies are so wonderful I cannot express. I nev er knew what is tagar or bhura. I used to use sugr powder but now I learnt at the age of 60. I am thankful to you. Once again thanks a lot for sharing such a lovely receipies.
    निशा: दयानी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 June, 2013 06:02:14 AM
    dear Nishaji thanku,
    apane jo kadhai paneer ki rec batai wo mene ghar par ki mere pati ko bhohat pasnd aai thks pls franch frid recipe in home batayee mere beti ko bhohat pasand hai & thanku for all recipes mane aaj tak jo bhi aapaki batai hui recipe banai he woh sabhiko bhohat pasand aai aab me jada se jada ghar par hi sabhi banati hu bhahar nahi jate thanku
    निशा: सुनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 02 July, 2013 11:06:02 AM
    I am not getting tagar in market.what name should we tell in the market when we buy tagar in raashan shop.....
    निशा: मेक्टिन, तगार को बूरा कहते हैं, बूरा या तगार बनाने की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर बूरा या तगार लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 10 July, 2013 05:01:19 AM
    Nishaji, u simply make all the receipe so simple, i am really thankful to you for sharing your receipes with us.
    निशा: अनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 August, 2013 03:48:55 AM
    Thank you nishaji
  • on 13 October, 2013 01:55:36 AM
    Thank You mam so much
  • on 27 October, 2013 23:55:55 PM
    nishaji, mera boora gila rah gaya hai ab main kya karu?? uska kaise istamaal karu ??aur yah kis karan huwaa ?? kya aap batane ki kripa karengi ?? kripaya ho sake to jaldi batade taaki diwali ke liye iska kuch upyog kar saku. dhanyawaad.
    निशा: अम्रिता, चाशनी को थोड़ा कम पकायें तो बूरा गीला रह जाता है, आप सूजी की बर्फी या बेसन की बर्फी या बालू शाही के लिये चाशनी या रसगुल्ले या जलेबी के लिये चाशनी बना सकते हैं.
  • on 28 October, 2013 13:43:13 PM
    Hello Nishaji,
    Maine aapne jaise bataya vaisehi boora sugar banayi hai. Lekin poora thanda hone ke liye ise kitna samay lagega? Mujhe usme abhibhi gilapan mahsoos ho raha hai.
    Meri boora sugar barik danedar (grainy) bani hai, bazar jaisi mulayam banana ke liye kya main ise mixer mein pis sakati hu?
    Please mere sawalonka jawab jaldi milane ki aasha karti hu.

    निशा: रिचा, बूरे के दाने अलग अलग हैं तो उसे पीसने की आवश्यकता नहीं हैं, डेले हो तो बूरे को छान कर डेले पीसे जा सकते है, ये तगार दाने दार ही रहती है.
  • on 31 October, 2013 03:22:37 AM
    निशा दीदी ........नमस्कार..........

    आपको और आपके पुरे परिवार को दीपावली कि हार्दिक शुभ कामनाये........

    पवन पारीक {कंप्यूटर इंजीनियर & फोटोग्राफर}
    सिरसा हरियाणा
    निशा: पवन जी, आपको भी मेरी ओर से दीपावली की शुभकामनायें, धन्यवाद.
  • on 31 October, 2013 23:38:05 PM
    boora ko marathi me kya bolte hai...????
  • on 02 November, 2013 07:32:53 AM
    दीदी नमस्कार ...............
    आप को और आपके परिवार को दीपावली कि हार्दिक शुभ कामनाये ............

    मैंने आज आप के दवारा बताये गए तरीके से रससगुले बनाये ....... दीदी पर ना तो वो पुरे सफेद हुवे और नहीं ज्यादा बड़े......... प्लीज क्या कमी रहगयी ....... बताये.........

    पवन पारीक {कंप्यूटर इंजीनियर & फोटोग्राफर }
    सिरसा हरियाणा..
    निशा: पवन जी नमस्कार, छैना नरम बने और उसे मसल कर और नरम किया जाय, दिये हुये तरीके से रसगुल्ले बनायें, रसगुल्ले अच्छे बनते हैं. रसगुल्ले अच्छे न बनने की बजह दूध में मिलाबट होना भी होता है, छैना के लिये दूध गाय का या अमूल दूध यूज करें तो ज्यादा अच्छा है.
  • on 12 January, 2014 20:09:16 PM
    tagar ki vidhi bahut pasnd ayee. video dekh kar concept clear ho hage . thanks a lot nisha ji.
    निशा: ममता जी, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 February, 2014 11:47:01 AM
    Thanks Nisha ji for sharing such a wonderful way to prepare bura as I don't find this bura anywhere in Canada.
    निशा: नास जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 March, 2014 23:48:40 PM
    Thank You Nisha Didi
  • on 20 March, 2014 03:56:53 AM
    Nisha Ji

    Boora Matlab kay? Mava or???
  • on 29 March, 2014 20:03:43 PM
    Thanks Nisha Ji,
    It really helps a lot for beginners like us .
    Specially aap ke microwave wali recipes.
    Regards,
    Sandhya
    निशा: संध्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 April, 2014 06:59:43 AM
    hi nisha didi,

    daily i will watch your receipes and i will prepare those receipe at my home, basically i am a south indian, i was very fond of learning north indian receipes, after seeing your video i learnt a lot. thanks for your receipes. waiting for more new new receipes from you didi,
    god bless you
    thank you
    sandhya
    निशा: संध्या जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 May, 2014 00:53:47 AM
    Hello mam, appne jaisa video me bataya hai waisa hmne kiya aur hamara tagar bn gaya. thank u..
    निशा: नंदिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 July, 2014 03:59:56 AM
    a very simple recipe put forth so simply! superb! thank you nisha. god bless :D
    निशा; प्रियानिनाद जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 August, 2014 07:27:07 AM
    Thanks nisha ji & I've question ? I'am in USA so we have here powder sugar so can i use that for making basen ladoo instead of making tagar
    निशा: रीत, पाउडर चीनी डाली जा सकती है, लेकिन तगार डालने से लड्डू ज्यादा अच्छे बनते हैं.
  • on 11 August, 2014 09:04:25 AM
    Thank you vry much nisha ji
  • on 12 August, 2014 02:00:33 AM
    nisha ji,kya is tarah se tagar bazar jiasi sukhi banegi?
    निशा: सोनक जी हां बिलकुल सूखी बाजार जैसी तगार बनेगी.
  • on 18 August, 2014 11:22:34 AM

    नमस्ते निशा जी
    मैंने बम्बई में दो तीन दुकानों में जब बूरा माँगा तो उन्होंने मुझे पिसी हुई चीनी
    दिखाई। और कहा कि इसी को बूरा कहते हैं। बिलकुल सफ़ेद था और उन्होंने उसे पीठी साखर भी कहा जो कि पिसी हुई चीनी को कहते हैं। फिर आपकी रेसिपी देख कर घर पे ही बना लिया। उसका रंग हल्का सा ब्राउन है। क्या मैंने ठीक बनाया?
    आपका साइट वाकइ बहुत अच्छा है. इस के लिए बहुत बहुत धन्यवाद।

    निशा: ज्योत्सना जी, पिसी चीनी और बूरा दोंनो अलग अलग हैं. आपने बूरा बिलकुल सही बनाया है.
  • on 05 October, 2014 22:00:15 PM
    tagar main banati hun to ekdam barik hota hai muzhe ladoo kelie dhoda jada hahiye uskeliye kai karu to hoga
    meri relative banati hai but muzhe nahi dikhaya aap muzhe bolo taki main try karu

    Sanjana. डा
    निशा: संजना जी, तगार इसी तरह से बनाई जाती है, और बहुत अच्छी तगार बनती है, आप थोड़ी चीनी की तगार बनाकर देंखें, चीनी में चीनी की मात्रा का 1/3 से थोड़ा कम पानी डालकर उसे घुलने तक पकायें, और चलाते हुये ठंडा होने दें, दानेदार तगार बनेगी.
  • on 22 October, 2014 02:28:13 AM
    I made it. Perfectly granular. Never thought I would make it at home . Thanks
    निशा: तरुन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 November, 2014 02:56:17 AM
    namaste nisha ji app ke recepies ko dek dek kar maine bahut si dishes banai hain. thank you very much .aik toh aap ki recepies itni easy hoti hain aur dusra aap ki payari si smile se recepie batana ka dang itna acha hai ki mann karta hai ki hum b recepies try karen. thanks again nisha ji
    निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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