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Dal Bati Recipe Daal Baati दाल बाटी (Dal Batti)

निशा मधुलिका - 8271 बार पढ़ा गया
image दाल बाटी (Dal Batti)

दाल बाटी (Daal - Batti) राजस्थान में खाया जाने वाला खाना है. खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. कभी कभी आप दाल बाटी (Daal - Bati) बनाकर खायें आप इस खाने को पसन्द करेंगे.

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6 लोगों के लिये. बनाने में समय : लगभग 90 मिनट.
बाटी के लिये आवश्यक सामग्री ( For bati or dumplings)
गेहूँ का आटा ——— 400 ग्राम( चार छोटी कटोरी )
सूजी ( रवा ) ——— 100 ग्राम ( एक छोटी कटोरी )
घी ——– 100 ग्राम ( 5 टेबिल स्पून )
जीरा ——— आधा छोटी चम्मच
अजवायन ——— आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर ——— आधा छोटी चम्मच
नमक ——– स्वादानुसार

विधि
आटा और सूजी को एक बर्तन में मिला कर 3 टेबिल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, जीरा, अजमायन और नमक मिलादें. 2 छोटी कटोरी पानी की सहायता से आटे को कढ़ा गूथ लें. आधा घंटे के लिये रख दें. आधे घंटे के बाद इस आटे से मध्यम आकार के गोले बनालें
आप चाहें तो इसके अन्दर मटर या मेवे की पिट्ठी बनाकर भर सकते हैं.

बाटियाँ 2 तरीके से बनाई जाती हैं.
बाटी को पहले पानी में उबालकर बनाना
1 लीटर पानी भगोने में भर कर गैस पर गरम करने के लिये रखें. और जब पानी में उबाल आ जाय तब ये गोले पानी में डाल दें. 15 मिनिट तक उबलने दें.
पानी से उबले हुये गोले निकाल कर प्लेट में रखें और अब इनको तन्दूर या ओवन में ब्राउन होने तक सेक लें. सेकी हुई बाटियों को पिघले हुये घी में डुबा कर निकाल लें. बाटियाँ बाउल या प्लेट में रखें.

बाटी को बिना उबाले बनाना
इस तरीके से बाटी उबाले बिना ही बनायीं जाती हैं. ओवन को गरम करें, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रख दें. इन गोलों को ओवन या तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. अब इन्हैं ओवन से निकाल कर प्लेट में रखें. बचे हुये घी को पिघला लें. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल लें.

दोनों तरह की बाटियां अच्छी होतीं है पर मुझे पानी में उबालने के बाद बनी बाटी ज्यादा अच्छी लगती हैं ये एक तो इन्हें सेकने में ओवन में अपेक्षाकृत कम समय लगता है दूसरे ये अन्दर से ज्यादा भुरभुरी होती हैं

दाल
अरद की दाल ——– 100 ग्राम ( 1 छोटी कटोरी )
मूंग की दाल ——– 50 ग्राम ( आधा छोटी कटोरी )
चना की दाल ——– 50 ग्राम ( आधा छोटी कटोरी )
घी ——– 2 टेबिल स्पून
हींग ——– 1-2 पिन्च
जीरा ——– 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर ——– एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ——– आधा छोटी चम्मच
टमाटर ——– 2 - 3
हरी मिर्च ——— 3 - 4
अदरक ——— 2 इंच लम्बा टुकड़ा
हरा धनियाँ ——— छोटी आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
नमक स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )

विधि
दालों को 1 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दें.

भीगी हुई दालों को कुकर में, 1 गिलास पानी और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दें. एक सीटी
आने के बाद 2-3 मिनिट तक पकायें. गैस बन्द कर दें.

टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लें.

कढ़ाई में 1 1/2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बे अदरक को बारीक काट कर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दें. आधा हरा धनियाँ डाल कर मिला दें.

दाल तैयार है. दाल को बाउल में निकालें और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.

दाल बाटियाँ तैयार है. अब गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये

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आपके कमेन्ट्स (23 मिले):

kanya on 10 February, 2008 03:08:50
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I tried it but i did something wrong.
Baati bahut hard ho gai. maine kya galti ki hogi aap kuch bata sakti hai ..ise oven main kaise bake karna chahiye
निशा: बाटी के कड़े होने के दो कारण हो सकते हैं
1. आपने तंदूर को पूरी तरह गर्म होने से पहले ही बाटियां सिकने के लिये रख दीं हों. तंदूर को पूरी तरह गरम होने के बाद ही बाटियां रखें या
2. आपने बाटी का आटा गूंथते समय इसमें घी कम डाला हो
kanya on 21 February, 2008 07:50:29
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Thanks a lot...This time it was perfect
Thanks again
heena on 02 April, 2008 01:07:55
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if i dont have oven/tandoor then how should i make it. If you insist on buying oven then which one should i buy OTG or microwave.

Nisha: हिना जी, बाटी और नान के लिये तो तंदूर ही अच्छा रहता है. वैसे बाटी तो बहुत ही पहले की डिश है, उस समय ये तंदूर थे ही नहीं, बाटी को कडों (उपलो) पर पकाया जाता था
अरवीन्द कुमार on 06 April, 2008 11:15:49
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मुझे दाल बाटी बहुत पसन्द है मे बनाना भी पसन्द करता हुँ !
neelam vandra on 10 April, 2008 07:36:25
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I like your recipes
RUPA VANDRA on 11 April, 2008 01:26:28
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I LIKE YOUR RECIPES AND PICTURE AND EVERYTING.
nazneen on 07 May, 2008 12:17:20
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today i am making this recipes lets hope for the best
chetan on 19 June, 2008 09:19:03
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we try it and it's really good in test and we all love it
rachana on 09 July, 2008 02:05:07
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i do not have a tandoor so how can i make bati in the micro -wave oven , i liked the recipie and i want to make it so do suggest me
i liked all the recipies they all are v good
heena on 10 July, 2008 11:35:14
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i love dal bati .but i know that with bati there is urad , moong, chana dalused. ndthere is tadka of lahsun soplz tell me the how i make dal with lasuntaqdka
gira on 17 July, 2008 05:44:33
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I tried your dal baati and it was perfect. The baati was perfect not too soft and not too hard. Thank you for the recipe, I loved it! =)
on 23 July, 2008 02:47:06
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kya bati ko oven me banaya ja sakta hai??
sanjay on 23 July, 2008 08:25:47
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PLEASE TELL ME THAT WHICH HINDI FONT IS USED IN THIS WEBSITE.I TRIED A LOT BUT I WAS UNABLE TO SAVE SOME METHODS IN MY PC.PLZ TELL ME THE NAME OF FONT THROUGH MAIL.
sanjay on 23 July, 2008 08:29:37
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MY EMAIL-ID IS

pcydv@rediffmail.com

PLZ SEND THE NAME OF FONT ON THIS EMAIL ID.
prabhat on 26 July, 2008 12:24:46
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please give microwave oven's temprature setting.
ity on 29 July, 2008 08:15:34
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I like your recipe
Mugdha on 07 August, 2008 10:04:53
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Please let me know the oven's temperature setting. I guess 5-10 min will be right.
sonali on 07 August, 2008 06:44:47
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aapne pani mai ubal kar baati banane ki jo recipe batai hai use baafla kahte hai
poonam on 20 August, 2008 07:00:36
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I LIKE YOUR RECIPES,PICTURE'S AND EVERYTING BUT U HAVE NON-VEG RECIPES SITE.

SO PLS MAIL ME.

THANKS.
priti pahwa on 05 September, 2008 05:27:33
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I don't have tandoor. pls tell me other way of making baati.How can I make baati in microwave convection.
निशा मधुलिका on 08 September, 2008 11:20:15
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प्रीती, बाटी के लिये अधिक तापमान की आवश्यकता होती है, माइक्रोवेव कनवेक्सन में अच्छी बाटी नहीं बनेगी.
megha on 23 September, 2008 04:32:40
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microwave main bati kadak ho jati hai aur brown bhi nahi hoti hai suggestion dijiya ,convention,grill and microwave kise choose karana chaihiye
निशा मधुलिका on 23 September, 2008 11:14:55
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मेघा, बाटी तन्दूर में ही अच्छी बनती है. ओवन और माइक्रोवेव में नहीं.

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