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Dal Bati Recipe Daal Baati दाल बाटी (Dal Batti)

निशा मधुलिका - - 24616 बार पढ़ा गया

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दाल बाटी (Dal Batti)

दाल बाटी (Daal - Batti) जितना राजस्थान में पसंद किया जाता है उतना ही दाल बाफला (Dal Bafla) के नाम से इंदौर-मालवा के इलाके में पसंद किया जाता है.

जब भी कभी छुट्टी हो, घर में मेहमान हों, और आप गप शप में दिन बिता रहे हों तो दाल बाटी (Daal Baati) यानी दाल बाफला (Dal Bafla) बनाईये. इसे बनाते समय आप बीच बीच में अपनी गप शप भी करते रहिये. आपको इन्हें बनाते समय बातचीत के लिये भरपूर समय मिलेगा और आप स्पेशल खाना भी तैयार कर सकेंगे.

बाटी के लिये आवश्यक सामग्री ( For bati or dumplings)

गेहूँ का आटा- 400 ग्राम( चार छोटी कटोरी )
सूजी ( रवा ) - 100 ग्राम ( एक छोटी कटोरी )
घी - 100 ग्राम ( 5 टेबिल स्पून )
जीरा - आधा छोटी चम्मच
अजवायन- आधा छोटी चम्मच
बेकिंग पाउडर- आधा छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार

विधि
आटा और सूजी को एक बर्तन में मिला कर 3 टेबिल स्पून घी, बेकिंग पाउडर, जीरा, अजमायन और नमक मिला दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को कढ़ा पूरी जैसा आटा गूथ लीजिये. आधा घंटे के लिये गुथे हुये आटे को ढककर रख दीजिये. आधे घंटे के बाद इस आटे से मध्यम आकार के गोले बना लिजिये.
आप चाहें तो इसके अन्दर मटर की पिठ्ठी, आलू की पिठ्ठी, पनीर की पिठ्ठी या मेवे की पिट्ठी बनाकर भर सकते हैं.

बाटियाँ 2 तरीके से बनाई जाती हैं.
बाटी को पहले पानी में उबालकर बनाना
1 लीटर पानी भगोने में भर कर गैस पर गरम करने के लिये रख दीजिये और जब पानी में उबाल आ जाय तब ये गोले उबलते पानी में डाल दीजिये. 15 मिनिट तक इन गोलों को उबलिये.
पानी से उबले हुये गोले निकाल कर प्लेट में रखिये और अब इनको तन्दूर या ओवन में ब्राउन होने तक सेक लीजिये. सेकी हुई बाटियों को पिघले हुये घी में डुबा कर निकालिये. तैयार बाटियाँ प्याले या प्लेट में रखिये.

बाटी को बिना उबाले बनाना
इस तरीके से बाटी उबाले बिना ही बनायीं जाती हैं. तन्दूर को गरम कीजिये, तन्दूर में आटे के गोले सिकने के लिये रखिये, इन गोलों को तन्दूर में पलट पलट कर सेकें. बाटियाँ फटने लगेंगी और ब्राउन हो जायेंगी. अब इन्हैं ओवन से निकाल कर प्लेट में रखें. बचे हुये घी को पिघला कर रख लीजिये. सेकी हुई बाटियों को फोड़ कर घी में डुबा कर निकाल कर प्लेट या प्याले में लगाइये.

दोनों तरह की बाटियां अच्छी होतीं है. आप इनमें से किसी भी तरीके से बाटी बनाइये और बताइये कि आपको कौन सी तरह से बनी बाटी ज्यादा अच्छी लगी.

दाल

अरद की दाल - 100 ग्राम ( 1 छोटी कटोरी )
मूंग की दाल - 50 ग्राम ( आधा छोटी कटोरी )
चना की दाल - 50 ग्राम ( आधा छोटी कटोरी )
घी- 2 टेबिल स्पून
हींग - 1-2 पिन्च
जीरा- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- आधा छोटी चम्मच
धनियाँ पाउडर - एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच
टमाटर - 2 - 3
हरी मिर्च- 3 - 4
अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा
गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
हरा धनियाँ - छोटी आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
नमक स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )

विधि
दालों को 1-2 घंटा पहले धो कर पानी में भिगो दीजिये.

भीगी हुई दालों को कुकर में, दुगने पानी (2 छोटी कटोरी दाल में 4 छोटी कटोरी पानी) डालकर और नमक डाल कर पकने के लिये गैस पर रख दीजिये. एक सीटी आने के बाद 4-5 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें. गैस बन्द कर दीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाई में 2 टेबिल स्पून घी डाल कर गरम करें. हींग और जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियाँ पाउडर डालें. 2-3 बार चमचे से चलायें और पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण, लाल मिर्च पाउडर और 1 इंच लम्बे अदरक को बारीक काट कर डाल दें. मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे, ये मसाला कुकर में पकी हुई दाल में मिला दीजिये आवश्यकतानुसार पानी (दाल को आप जितना पतला चाहें) मिला दीजिये, उबाल आने पर गरम मसाला डालिये और नमक को टेस्ट करके आवश्यकतानुसार थोडा़ सा और डाल दीजिये. आधा हरा धनियाँ डाल कर मिला दीजिये.

आपकी दाल तैयार हो गयी है. दाल को बाउल में निकालिये और बचे हुये हरे धनिये और घी डाल कर सजाये.

दाल और बाटियाँ तैयार है. गरमा गरम दाल बाटी परोसिये और खाइये.

6 लोगों के लिये.
बनाने में समय : लगभग 90 मिनट.

Dal Bati Recipe Daal Baati Daal Baati, Daal Bati, Rajasthani Dal Bati, Puffed Dough Dumplings In Lentil Curry.

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Comments (58 posted):

kanya on 09 February, 2008 05:38:50

I tried it but i did something wrong.
Baati bahut hard ho gai. maine kya galti ki hogi aap kuch bata sakti hai ..ise oven main kaise bake karna chahiye
निशा: बाटी के कड़े होने के दो कारण हो सकते हैं
1. आपने तंदूर को पूरी तरह गर्म होने से पहले ही बाटियां सिकने के लिये रख दीं हों. तंदूर को पूरी तरह गरम होने के बाद ही बाटियां रखें या
2. आपने बाटी का आटा गूंथते समय इसमें घी कम डाला हो

kanya on 20 February, 2008 10:20:29

Thanks a lot...This time it was perfect
Thanks again

heena on 02 April, 2008 03:37:55

if i dont have oven/tandoor then how should i make it. If you insist on buying oven then which one should i buy OTG or microwave.

Nisha: हिना जी, बाटी और नान के लिये तो तंदूर ही अच्छा रहता है. वैसे बाटी तो बहुत ही पहले की डिश है, उस समय ये तंदूर थे ही नहीं, बाटी को कडों (उपलो) पर पकाया जाता था

अरवीन्द कुमार on 06 April, 2008 01:45:49

मुझे दाल बाटी बहुत पसन्द है मे बनाना भी पसन्द करता हुँ !

neelam vandra on 10 April, 2008 10:06:25

I like your recipes

RUPA VANDRA on 10 April, 2008 03:56:28

I LIKE YOUR RECIPES AND PICTURE AND EVERYTING.

nazneen on 07 May, 2008 02:47:20

today i am making this recipes lets hope for the best

chetan on 19 June, 2008 11:49:03

we try it and it's really good in test and we all love it

rachana on 09 July, 2008 04:35:07

i do not have a tandoor so how can i make bati in the micro -wave oven , i liked the recipie and i want to make it so do suggest me
i liked all the recipies they all are v good

heena on 10 July, 2008 02:05:14

i love dal bati .but i know that with bati there is urad , moong, chana dalused. ndthere is tadka of lahsun soplz tell me the how i make dal with lasuntaqdka

gira on 16 July, 2008 08:14:33

I tried your dal baati and it was perfect. The baati was perfect not too soft and not too hard. Thank you for the recipe, I loved it! =)

on 23 July, 2008 05:17:06

kya bati ko oven me banaya ja sakta hai??

sanjay on 23 July, 2008 10:55:47

PLEASE TELL ME THAT WHICH HINDI FONT IS USED IN THIS WEBSITE.I TRIED A LOT BUT I WAS UNABLE TO SAVE SOME METHODS IN MY PC.PLZ TELL ME THE NAME OF FONT THROUGH MAIL.

sanjay on 23 July, 2008 10:59:37

MY EMAIL-ID IS

pcydv@rediffmail.com

PLZ SEND THE NAME OF FONT ON THIS EMAIL ID.

prabhat on 26 July, 2008 02:54:46

please give microwave oven's temprature setting.

ity on 28 July, 2008 10:45:34

I like your recipe

Mugdha on 07 August, 2008 12:34:53

Please let me know the oven's temperature setting. I guess 5-10 min will be right.

sonali on 07 August, 2008 09:14:47

aapne pani mai ubal kar baati banane ki jo recipe batai hai use baafla kahte hai

poonam on 20 August, 2008 09:30:36

I LIKE YOUR RECIPES,PICTURE'S AND EVERYTING BUT U HAVE NON-VEG RECIPES SITE.

SO PLS MAIL ME.

THANKS.

priti pahwa on 04 September, 2008 07:57:33

I don't have tandoor. pls tell me other way of making baati.How can I make baati in microwave convection.

निशा मधुलिका on 08 September, 2008 01:50:15

प्रीती, बाटी के लिये अधिक तापमान की आवश्यकता होती है, माइक्रोवेव कनवेक्सन में अच्छी बाटी नहीं बनेगी.

megha on 23 September, 2008 07:02:40

microwave main bati kadak ho jati hai aur brown bhi nahi hoti hai suggestion dijiya ,convention,grill and microwave kise choose karana chaihiye

निशा मधुलिका on 23 September, 2008 01:44:55

मेघा, बाटी तन्दूर में ही अच्छी बनती है. ओवन और माइक्रोवेव में नहीं.

nehal on 08 October, 2008 06:59:02

well am trying today in london and hp this time it works if not we ll have to eat pizza!!! plz wish for best

sneha on 08 October, 2008 08:03:12

Hi,
i am very happy that my husband trying today to make dal bati as per your recipe.hope it'll work..wish me best luck ...

Manju on 09 October, 2008 01:56:27

I do not have a tandoor or oven. Can I fry the boiled bati in hot oil or ghee?

sonaram prajapat on 11 October, 2008 04:38:29

sadi batti ki bajay stafd batti banaye to jada achi lagti he jeche ki stafd aloo ya paneer masala or makae ormeva

joycee on 18 October, 2008 07:14:26

thanks.. aapne dal bati ki recipe bahut aachi batyi...

Gaurav on 22 October, 2008 10:31:40

How to make bati softer in OTG without much Ghee (Moin)

Archana Mishra on 28 October, 2008 05:32:27

I want to prepare bati in microwave.Is it possible? If there is any way, then kindly suggest exact timing and mode pls.

poonam on 29 October, 2008 07:30:40

I LIKE YOUR RECIPES,PICTURE'S AND EVERYTING BUT U HAVE NON-VEG RECIPES SITE.

SO PLS MAIL ME.

THANKS.

rekha verma ahmedgarh on 01 November, 2008 06:02:05

muje sarson ka saag makki ki roti ki recipe chaheae

Bhavika on 01 November, 2008 08:54:30

Hello,
Wanted to know as to how much water is required to make the dough.
U say 2 choti katori but would be great if u give the measurement in terms of cup or ml or some proper number measurement.

Meghna Shukla on 12 November, 2008 09:30:55

this recipe is easy and worth if i have oven at what temperature baati to bake

rajeshdubey on 13 November, 2008 03:54:30

daalbati is v good dish.but how do u suggest that it can not be prepared nicely in microwave oven

cola on 07 December, 2008 07:42:49

recipe is good...but what is the temperture of the oven?

Sudha on 15 December, 2008 09:42:31

I would like to extend my sincere thanks for making so simple and easy to cook recipes available on your site. I am looking for the seviyan recipes, if you can send it to me. Thank you once again for making my life so comfortable.

Sudha

arzoo on 23 December, 2008 07:02:11

Hi ,today i made daal baati and it was wonderful.We enjoyed.Plzzzzz add some more paneer recipes.

Geeta Goklani on 07 January, 2009 09:30:51

Dal Baati receipe is so good.On what temprature v can make baati.

indu verma on 15 January, 2009 02:09:52

i have electric tandoor & want to know more recipes using tandoor.baati recipe is excellent.

Priya on 20 January, 2009 02:04:23

Nisha Ji,India mein Dal Baati ka Oven bhi aata hai,lekin yahan par humare ghar mein microwave oven hai..jismein ki baati achi nahi banti,banti hi nahi hai,humare ghar mein yahan par toster oven bhi hai,usmein grills hain,please batayiye kya hum toster oven mein baati bana saktein hain..yahan par daal baati khaane ke liye taras gaye..plz ny solution..

निशा मधुलिका on 22 January, 2009 10:14:51

प्रियाजी, आप थोड़ी सी बाटी ओवन में, उबालने वाली विधि से बनाकर देखिये, बाटी अच्छी बननी चाहिये और अपना अनुभव अवश्य बताइये.

krima on 31 January, 2009 10:10:50

Awesome recipe....I tried at my place nd it taste amazing...superb...
thanks a lottttttttttttttttttttttttttttttt.....
tc

shivani on 20 February, 2009 07:09:47

hi, kya aap muje ye bata sakti hai ki kya ye dallwati bina oven ke or micro vave ke kaise bana sakte hai kyuki mere pass ye dono hi item nhi hai
निशा: दाल बाटी आप उपलों पर बना सकती हैं, तल कर बना सकती हैं.

gurpreet on 08 March, 2009 11:25:57

i m living in US,i like ur side.i dont have Dal-bati oven.i need to know "HOW CAN I COOK BATI IN E-OVEN" please reply
Thank U##

निशा: गुरप्रीति, मैं तो बाटी इलैक्ट्रिक तन्दूर में ही बनाती हूं, लेकिन आप ओवन में इस तरह बाटी सेक कर देखिये, पहले ओवन को अधिकतम तापमान पर गरम कीजिये, इसके बाद तापमान400 डि. से. पर बाटी सेकने रखिये, 4-5 मिनिट में बाटी चैक कीजिये अगर वह ब्राउन हो रही है, तब और 4 मिनिट तक गहरी ब्राउन कीजिये, बाटी पलटिये और दूसरी और भी 5 मिनिट का या बाटी सिकने के अनुसार समय देकर बाटी ब्राउन होने तक सेकिये. अपने अनुभव हमें अवश्य बताइये.

Vinita on 10 March, 2009 08:40:16

your all recipies are very easy to made and its very good to have
Thankyou

ashok on 14 March, 2009 04:31:17

what temperature it need in oven?

Purvi Saraf on 17 March, 2009 03:58:29

Nisha..my fiancee & his parents are coming to my place tomorrow...I am going to make Daal-bati...hope acchi bane... :) Thank you for your recipe!

Hitesh on 06 April, 2009 02:23:56

I don't understand hindi I am Gujrati I can read english can you put this receipe in english or at least can you send it to my e-mail so that I can make it at home

Nisha: Here is the link for this recipe in English
http://nishamadhulika.net/index.php?news=52

suruchie on 15 April, 2009 06:26:10

Mujhe daal batti bahut pasand hai.But i have not oven.Microwave main baati kaise banegi.

Nidhi on 24 April, 2009 11:11:51

there is only one way to make baat. when u boil it is bafla. baati and bafla are 2 different things.

Shubhra on 29 April, 2009 08:19:25

Nishaji daal me chaunk lagate samay agar sabut laung, tej patta aur sookhi sabut laal mirch bhi dalein to adhik anand aayega.Hamare ghar per aise hi banate hain. Aapki receipies acchi hain aur site bhi bahut acchi hai.

prerna on 24 May, 2009 02:02:24

OTG mein 'baatee' banane ke liye, aattaa thoda geela sa rakhein, evam moen kaa ghee kam rakhein, baatee soft banegi

ritu on 12 June, 2009 07:54:45

in dal baati recipe, after boiling the baatis in water can we cook in microwave instead of tandoor or oven..., and if yes then for how many minutes have we to cook in microwave
निशा: रितु, माइक्रोवेव में बाटी अच्छी नहीं बनती.

Geeta on 17 June, 2009 12:37:37

I had made Dal, Bati & Ghatteki Subji a type of rajasthani menu. It was fantastic. I had prepared it before too. but yesterdays Dal & bati was amazing. It is very easy to prepare. Your website is very very nice. My interest of cooking was almost gone but yesterday when i saw your site again i m very much interested in cooking thanks a lot bye take care.

deepika on 21 June, 2009 04:56:02

plz tell me which hindi font u have used. i want 2 save the recipe in my pc

kamna on 25 June, 2009 06:59:53

HI,How to make the baphle tell me?
plz send my ID.always takecare

sheetal on 27 June, 2009 11:00:17

aata lagane ke bad baati ke gole banana difficult ho jata hai. meri baati main crakes aane lagte hai. Kya reason ho sakta hai?
baati easily bind koyn nahi hoti hai?
Please reply karein.

Thanks

निशा: बाटी में क्रेक आने ही चाहिये,बाटी सिकने के बाद इसे घी में डुबाने क्रेक में घी भर जाता है इससे बाटी बड़ी स्वादिष्ट हो जाती है, अगर आप आटे को थोड़ा नरम गूथे तो बाटी में क्रेक नहीं आयेगे.