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भरवां आलू (Stuffed Potato, Bharwan Aloo)

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image Stuffed Potato, Bharwan Aloo

भरवां आलू (Stuffed Potato) बहुत ही लाजबाब सब्ज़ी है. अगर आप आलू पसन्द करते हैं तो आपको भरवां आलू बहुत पसन्द आयेगी. इसे आप मेहमानों के आगमन या विशेष अवसरों पर बना सकते हैं तो आइये आज हम भरवां आलू (Bharwan Aloo) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • आलू -------- 400 ग्राम ( 10 मध्यम आकार के )
  • तेल ------- 2 टेबिल स्पून
  • जीरा ------- आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च ------ 2 ( बारीक कटी हुई)
  • अदरक ------ 2 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
  • हल्दी पाउडर ----- एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
  • धनियां पाउडर ----- 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ----- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ----- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • काजू ----- 15 ( बारीक कटा हुआ )
  • किसमिस ----- 15
  • नमक ------ स्वादानुसार

विधि
stuffed_potato2.gifआलू को छील कर अच्छी तरह धो लें. पीलर की सहायता से आलू को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर मसाला भरा जा सके. आलू के अन्दर से निकला हुये गूदे को एक प्लेट में रखलें. आलुओं को बाउल में पानी में डाल कर रख दें.

कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर, एक कटी हुई मिर्च और कटा हुआ अदरक डालदें. मसाले को चम्मच से चलायें. मसाले में आलू का गूदा, नमक और गरम मसाला डाल कर चमचे से चला चला कर भूनें. 3-4 मिनिट में यह आलू का गूदा भुन कर तैयार हो जायेगा. गैस से उतार लें, और इस गूदे में अमचूर पाउडर, काजू और किसमिस मिला दें. आलू में भरने के लिये मसाला तैयार है.

आलू को पानी से निकाल कर प्लेट में रखें और पानी बिलकुल न रहने दें. अब इन आलू में मसाला भरें, सारे आलू मसाले से भर लें.

कुकर में 1 टेबिल स्पून तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में एक चौथाई चम्मच जीरा डाल दें. जीरा भुनने के बाद एक कटी हुई मिर्च, कटा हुआ अदरक, एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम नमक और एक चुटकी हल्दी डाल दें. मसाले को 1 मिनिट तक भुनने दें. इस मसाले में 1 टेबिल स्पून पानी डाल दें, और अब भरे हुये आलू एक एक करके डालें और धीमे से चला कर कुकर में भूने हुये मसाले को आलुओं में मिला दें. कुकर बन्द कर दें. जैसे ही एक सीटी आये, गैस बन्द कर दें.

कुकर खुलने पर भरवां आलू की सब्जी को बाउल में निकालें और हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजायें.

गरमा गरम भरवां आलू की सब्जी को, नान, चपाती या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

Comments (8 posted):

sangita on 02 April, 2008 01:50:12
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yummy.I'll try it today.
shiwani on 03 March, 2009 07:53:57
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u have done a gr8 job by opening this site thank you very much
Shubhra on 29 April, 2009 08:13:16
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Nishaji, ye kafi saral aur swadisht sabji lagta hia, main jaroor banaungi. Mane bhrwan aalo pahle banaye hain par unme aaloo ko talkar banana tha, beech me kaju kishmish ke saath paneer bhar kar bake kiya gaya, usme kafi samay lag gaya, ye saral vidhi hai.
anu on 15 July, 2009 01:52:18
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good one.
kalpana on 31 July, 2009 02:20:24
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this is very yummy receipe.i loved it very much
preeeti bose on 28 October, 2009 07:47:08
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good one, i never thought aloo can be so delicious .i'll defineately try . is the receipe for dum aloo will be the same
Nidhi on 20 November, 2009 06:26:34
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Superb...Thanku so much nisha mam...maine aapki post ki hui bahut sari dishes banayi hain aur ghar mein sabko pasand bhi aayi hain...thanks..
plz post the recipe of veg manchurian...i really need it..
jyoti saxena on 11 December, 2009 01:57:14
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Superb...Thanku so much nisha mam...maine aapki batai hui bahut sari dishes banayi hain aur ghar mein sabko pasand bhi aayi hain...thanks..
plz post the recipe of veg manchurian...i really need it..

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