लौकी का रायता Lauki Raita Recipe | Doodhi Raita

Lauki ka rayta

लौकी का रायता (Lauki ka raita) बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है.  कुछ लोग लौकी की सब्जी खाना भले ही नहीं पसन्द करें, लेकिन लौकी का रायता अवश्य पसन्द करेंगें. रायते खाने के स्वाद को बढ़ाते हैं और पाचन को दुरुस्त रखने में मदद करते हैं.  आईये आज हम लौकी का रायता (Doodhi ka rayta) बनाते हैं. चार लोगों के लिये. समय 10 मिनिट.

Read this recipe in English - Lauki ka Rayta Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lauki ka Rayta

  • दही — 400 ग्राम ( 2 कप )
  • लौकी — 250 ग्राम
  • नमक — स्वादानुसार ( एक चौथाई छोटी चम्मच )
  • हरी मिर्च — 1 ( बारीक कटी हुई )
  •  जीरा —आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच

विधि - How to make Lauki ka Rayta

लौकी को छील कर धो लीजिये, छीलिये और लौकी को कद्दूकस या छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये.

कद्दूकस की गई लौकी को किसी बर्तन में भरकर उबालने रख दीजिये. ( लौकी को उबालते समय एक टेबल स्पून पानी डाल दें, और धीमी गैस पर ढककर उबाले ). 5-6 मिनिट में लौकी पक जाती है. पकी हुई लौकी छलनी में रखकर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये.

दही को मथ लीजिये या मिक्सी में फेंट लीजिये.

फैटे हुये दही में, पकी हुई लौकी, नमक, हरी मिर्च, हरा धनियां डालकर मिला दीजिये, हींग और जीरा को तवे पर डालकर रोस्ट कीजिये और पीस कर रायते में डाल कर मिला दीजिये. लौकी का रायता (Doodhi ka raita) तैयार है.

लौकी के  रायता (Ghiya ka raita)  को प्याले में निकाल लीजिये, रायते को कर ठंडा होने के लिये फ्रिज में रख दीजिये, ठंडा रायता ज्यादा स्वादिष्ट लगता है.  ठंडा रायता गरम गरम खाने के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:

रायते में हींग और जीरा 1 छोटी चम्मच घी में तड़का कर, तड़का भी डाल सकते हैं.  जीरा की जगह राई भी हींग के साथ तड़का कर डाली जा सकती है. आप तीखा पसन्द करते हो तो रायते में 1-2 पिंच लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.

Lauki ka Raita - Gourd Raita video
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Comment(s): 30:

  • on 19 August, 2009 00:47:29 AM
    hello Nishaji if you put salt, green chillis whil boiling the loki taste will be diffrent. i make that way so just wanted to share. anyways i like your recipes.
    Thanks
    Asha
  • on 25 March, 2010 03:07:27 AM
    lauki ka yeh accha upyog hai
  • on 17 April, 2010 15:51:08 PM
    i like ur recipes very much
  • on 28 July, 2010 09:27:11 AM
    hello mam,
    mam mujhe aapki site bahut achi lagti hai.. main kitchen mein nayie hun i mean mujhe jyada kitchen ka kaam nahi aata to aapki site bahut kaam aatie hai... thanks
    mujhe aapse ek baat poochnie hai ki main roti banatie hun wo soft nahi ban paatie kya reason ho sakta hai main kya karoon jisse roti soft ban sake :)
    aur mujhe lunch ke liye bhi husband ko pack karke deni hoti hai to wo to bilkul achi nahi rah paati... main kya karoon ?
    Thanks
    shikha
    निशा: शिखा, आटे में स्वादानुसार नमक और एक कप आटे में एक छोटी चम्मच के हिसाब से तेल मिलाइये, आटे को मसल मसल कर मुलायम गुथिये( आटा गूथने के लिये आटे से आधा पानी की आवश्यकता होती है). आटे को रोटी बनाने से लगभग 20 मिनिट पहले गूथ कर रखिये. रोटी को छोटी 6-7 इंच के व्यास में बेलिये, तवे पर पहली ओर कम और दूसरी ओर ज्यादा सेकिये, आग पर सेकते समय रोटी को चिमटे से घुमा घुमा कर सेकिये, मुझे उम्मीद है कि आप अच्छी मुलायम रोटी बना पायेंगी.
  • on 21 February, 2011 23:00:02 PM
    hi i want to reduce my wait pls tell fibres food,tell how to preapre lauki soup.

    निशा:
    सपना, जी मैं लिखूंगी.
  • on 01 May, 2011 22:55:42 PM
    Hello mam,
    mam mujhe apki site bahut pasand hai.....as mjhe kch khas bnane ni ata ,...but apki site se bahut kch sikha hai....
    thanks...
    ye recipe bahut acchi hai

    निशा:
    श्रुति, धन्यवाद.
  • on 09 August, 2011 13:25:12 PM
    maine first time aapke recipie ke anusar dum aaloo banaya aur ye mere sare family members ko pasand aaya. thank u so much. main pure vegetarian hoon aur mujhe aapke recepie se bahut help milta hai. maine abhi abhi aapki recepie search ki hai and i am very happy.
  • on 15 March, 2012 13:30:30 PM
    Mujhe apki site bahut pasand he bt mein apse ek advise chahti thi. Ji meri abhi shadi hone wali he to mein esi konsi special dish wha first time banau jisse sab impress ho jae.

    निशा:
    हिना, दुल्हन से सबसे पहले पूये (गुलगुले) या हलवा बनवाते हैं, आप ये तो अच्छी तरह बनाना सीख ही लीजिये.
  • on 26 April, 2012 15:42:22 PM
    hello nisha ji,
    aapki ki site bahut he helpful hai.....jab bhi kuch naya banan hota hai mai aapki site se he dekh kar banati hu aur subko bahut aacha bhi lagta hai.
    maine bahut kuch sikha hai yaha se.thank you so vey much.........aise he nayi nayi dish sikhate rehna bahut help ho jati hai


  • on 01 May, 2012 21:18:58 PM
    thanx. . I leave my comment b'coz that is help me to make this easly. But i never make this like my m0m made .
  • on 13 May, 2012 15:01:19 PM
    hello..... mam ap ki ye side bahut kam aati h mere....new spices sikne ke liye.. lkn mam ap onion ka use nhi karti sabji banane mai...aisa kyo.

    निशा: अनु, कोई खास वजह नहीं, मुझे विना ओनियन का खाना पसन्द आता है, आप को ओनियन पसन्द है, आप ओनियन डालकर बनाइये मैं सब्जी में नीचे ये लिखती हूँ.
  • on 07 June, 2012 16:57:35 PM
    hello mam mujhe apki side bohot achi lgti h.........me daily kuch new dish banana sikhti hu
    thanx
  • on 14 June, 2012 04:36:14 AM
    Its a wonderful site for vegetarians,thank you very much,God Bless:)
  • on 24 June, 2012 08:56:31 AM
    Its Wonderful Site for Vegetarians ,Thank you Mam
  • on 13 July, 2012 18:18:38 PM
    Hav heard mustard can also be added to it pls advise how to add .
  • on 24 September, 2012 16:04:19 PM
    Namaste Nisha Ji

    Aapki dua se meri mama ki tabiyat abi phle se theek hai per abhi bi wo delhi mein hi hain. may be next month aa jaengi. Isliye apko pta hi hai ki aapki site se hi aajkal khana bn rha hai aur wo bhi very tasty. koshish krti hu apke jaisa aur mama k jaisa bnane ki.

    Mei ye janna chahti hu ki kya hm koi aisa masala ghr per bnakr rkh sakte hain. joki raitay mein, dahi mein ya phr sabzi mein dal ske. taki uska taste badh jaye.
    निशा: नजमा, आपकी मम्मी अच्छी हो गई हैं जल्दी घर आ आ जायेंगी,जानकर मुझे बहुत खुशी हुई, मैं आपके लिये इस तरह का मसाला लिखने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
    • on 26 September, 2012 13:02:22 PM
      thanku so much Nisha ji I will wait for dat. mera naam Azma Najma nhi hai. pl ek baar mera correct name zarur likhyega. muje bahut achcha lgega jb aap mera naam apne ashirwad ke saath likhengi. masala jaldi likhyega mami ko dikhaungi. thanku so much again.
  • on 16 October, 2012 15:00:19 PM
    Namaste Nisha Ji
    aap unique masala kb likhengi. pl jaldi likhye. i m waiting.
  • on 30 October, 2012 20:18:02 PM
    Hello mam,mjhe cooking me bht interest h..apki site se mjhe bht kuch sikhne ko mila.i like ur site.

    निशा: वर्षा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 September, 2013 03:44:13 AM
    Hello mam I like yr site most it is very much useful n am always try your recepis..
  • on 09 December, 2013 00:29:46 AM
    Thanks I was searching this recipe since last 8 years I ve been eat more times in Mumbai when I was living with my marwadi colleagues there
  • on 24 December, 2013 06:56:24 AM
    Wounderfulmam
  • on 23 January, 2014 06:01:11 AM
    Thank you for your share pertaining to all recipes. I seen only laoki ka raita recipe, which is looking so simple to prepare and tasty too.
    निशा: सुहेल जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद
  • on 01 April, 2014 03:50:57 AM
    निशा जी, जब से आपकी साईट से रेशिपी लेकर खाना बनाना शुरू किया है. मजा आ गया घर में सभी तारीफ करतें है...
    निशा: दीक्षित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 May, 2014 01:27:01 AM
    I made raita with bottle gourd as shown in your video. Thank you Nishaji. It was very tasty.
    निशा: लक्षमण जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 May, 2014 07:58:54 AM
    Nice website in Hindi
  • on 11 June, 2014 03:28:44 AM
    I like this
    thanks
  • on 02 July, 2014 20:35:06 PM
    Maam you are my mother's favorite. She asks me to show her your video every now and then.
    निशा; सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 July, 2014 22:46:06 PM
    mujhe nisa Ji kala rasgula banane ki respi bataye.
    निशा: मोनिका जी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 05 August, 2014 08:39:57 AM
    L LOVE ALL UR RECIPE.....Its is a good site 4 all & ur concept is also very clear. i love ur site so keeping going like that...best of luck.give me more new recipes......
    निशा: वलीना जी, बहुत बहुत धन्यवाद, नई रेसिपीज के लिये मेरी हमेशा ही कोशिश रहेगी.

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