Kesar Pulao Recipe – केसर पुलाव

Kesar Pulao Recipe

केसर पुलाव उत्तर भारत में विशेष अवसरों पर बनाया जाता है, ये बहुत ही स्वादिष्ट होता है, पुलाव में मसाले और केसर की खुश्बू खाने की इच्छा को और भी बढ़ा देती है. आईये आज हम केसर पुलाव बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kesar Pulao Recipe

  • बासमती चावल - 200 ग्राम ( 1 कप )
  • केसर - आधा छोटी चम्मच
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 5 - 6
  • लोंग - 2-3
  • दाल चीनी -1 इंच लम्बा टुकड़ा, टुकड़े कर लीजिये
  • बड़ी इलाइची - 2 (छील कर दाने निकाल लीजिये)
  • काजू -15 (एक काजू को 2 टुकड़ो में काट लीजिये)
  • किशमिश - 30 - 35 (डंठल तोड़कर, कपड़े से पोंछ दीजिये)
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

विधि - How to Kesar Pulao Recipe

चावलों को साफ करके, 2 बार धोकर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. (चावल खिले खिले, और स्वादिष्ट बनते हैं, साथ में आपकी गैस की भी बचत होगी).

केसर को एक टेबल स्पून पानी में आधा घन्टे पहले भिगो दीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.  घी काजू हल्के से भून कर निकाल लीजिये, जीरा डालिये, जीरा कड़कने के बाद, काली मिर्च, लोंग, दालचीनी, इलाइची के दाने डाल कर, हल्का सा भून लीजिये

इस मसाले में चावल डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. अब इनको माइक्रोवेव सेफ प्याले में निकालिये. पानी, नमक, किशमिश और केसर मिला दीजिये.  माइक्रोवेव में  12 मिनिट के लिये माइक्रोवेव होने रख दीजिये.   केसर पुलाव बनकर तैयार हो गया है.

पुलाव को कुकर में बनाना चाहते हैं:  कुकर में घी डाल कर गरम कीजिये. काजू डालकर हल्के से भून कर निकाल लीजिये,  जीरा डालकर कड़काइये, इसके बाद काली मिर्च, लोंग, दालचीनी, इलाइची के दाने डाल कर हल्का सा भून लीजिये.  चावल डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये. अब चावल से दुगना पानी डाल कर, नमक, केसर पानी सहित और किशमिश डाल दीजिये.  कुकर बन्द कर दीजिये. 1 सीटी आने तक पकायें.  गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का आधा प्रेसर निकाल कर कम कर दीजिये क्यों कि चावल ज्यादा पक जायेंगे.

कुकर का प्रेसर खतम होने पर कुकर खोलिये और चावल प्याले या प्लेट में निकाल लीजिये,  आपका केसर पुलाव तैयार हैं. गरमा गरम केसर पुलाव, दही, चटानी या अचार के साथ परोसिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 18:

  • on 30 October, 2008 19:29:18 PM
    you r great
    • on 25 November, 2011 18:12:16 PM
      great,this site is vry good
  • on 03 December, 2008 18:05:50 PM
    First I tried the recipe for Gujiya which came out really well and then I tried many other, all were simple but very good. This is one site where I have seen all the recipes are easy and very practical and the ingredients are easily available in all kitchens.

    Great work.
    • on 01 August, 2011 03:48:55 AM
      i like very much
  • on 28 October, 2009 04:37:47 AM
    i like it very much
  • on 21 January, 2010 11:45:23 AM
    wow !! I like it.
  • on 30 June, 2010 07:42:07 AM
    such me,, lajawaab.............maza aa gaya...
  • on 03 July, 2010 06:29:43 AM
    thank..nisha je i like keser pulao mai aapki bhut badi friend ban gaihu
  • on 19 October, 2010 05:33:18 AM
    Madhulika Ji, People Samachar Bhopal has stolen your recipe and published it today's New Paper.
    • on 01 December, 2013 05:49:40 AM
      very nice nd easy recipe with lots offlavor.....,just to say.....AMAZING
  • on 03 November, 2010 09:37:48 AM
    Nisha ji, vegetable dum biryani ki receipi bhi likhiye plz.
  • on 12 April, 2011 15:05:05 PM
    Mam ye garam masale saboot dalne hai ya thde dadare kut kar dalne hai?????
  • on 23 July, 2011 16:46:07 PM
    nishaji bahot hi acchhi dish bataai hai thanx. very simple and delicious i always see and read all ur receipes with this site.
  • on 10 May, 2012 12:27:46 PM
    Hello mam ,agar hm inhe cooker m banayen to gas sim pr rakhe ya high flame pr ek sity le mam plzzzzzzz reply
    निशा: निशा: पुलाव कुकर में बनाया जा सकता है, गैस तेज रखें और कुकर में एक सीटी आने तक पुलाव पकने दें, गैस बन्द करके, कुकर का आदा प्रेशर निकाल दें, बाद में प्रेशर खतम होने के बाद पुलाव निकाल लें.
  • on 07 June, 2012 15:08:20 PM
    yummy nisha ji mujhe pulao bahut pasand hai. mujhe pulao banana nahi aata tha but aap ki pulao recipe bahut hi easy hai. maine pulao banana sikh liya. aap ki recipe ke sare saman aasani se ghar par mil jate hai.thanks nisha ji.
  • on 27 August, 2012 16:17:41 PM
    Kesar Pulao Recipe – केसर पुलाव ka Video Upload kare Please
    निशा: विशाल जी हां अवश्य, हम वीडियो जल्दी ही बनायेंगे.
  • on 12 February, 2013 10:57:35 AM
    very good and easy
  • on 19 October, 2013 10:29:48 AM
    meetha pulao kaise banate hai
    निशा: पंकज, केसर पुलाव मीठे चावल वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, सर्च बटने पर मीठे चावल या sweet rice लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.

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