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बाजरे की खिचड़ी - Bajra Khichdi Recipe

Bajre Ki Khichdi

चावल की खिचड़ी तो हमेशा बनती ही है, लेकिन अभी सर्दियों में अगर बाजरे की खिचड़ी (Bajra Ki Khichdi) बना ली जाय तो एक अलग स्वाद की खिचड़ी खाने को मिल जायेगी. बाजरे की खिचड़ी बहुत स्वादिष्ट होती है, इसकी सुगन्ध भी बड़ी ही मन मोहक होती है. तो आइये बाजरे की खिचड़ी (Bajre Ki Khichadi) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bajra Khichdi

  • बाजरे की मिगी - 200 ग्राम
  • मूंग की दाल - 150 ग्राम
  • घी - 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच का लम्बा टुकड़ा (बारीक कतरा हुआ)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मटर के दाने - 1 छोटी कटोरी (यदि आप चाहें)
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून

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विधि - How to make Bajre Ki Khichdi

बाजरे को छान, बीन कर साफ कर लीजिये. थोड़ा सा पानी डाल कर बाजरे को गीला कर दीजिये (बाजरे को मोय दीजिये). इसके उपरान्त बाजरे को खरल में डाल कर इतना कूटिये, कि बाजरे की सारी भूसी निकल जाय.  छान फटक कर भूसी को अलग कर दीजिये और बाजरे की मिगी अलग कर लीजिये.

कुकर में घी डालकर गरम कीजिये.  हींग और जीरा डाल दीजिये.  जीरा भुनने के बाद, हरी मिर्च, अदरक,     हल्दी पाउडर और मटर के दाने डाल कर 2 मिनिट तक भूनिये.  अब इस मसाले में बाजरे की मिगी को धो कर डालिये और 2-3 मिनिट तक चमचे से चला कर खिचड़ी को भूनिये.

दाल और बाजरे की मात्रा का चार गुना पानी डाल दीजिये.  कुकर बन्द कीजिये. एक सीटी आने के बाद 5 मिनिट तक धीमी गैस पर खिचड़ी को पकने दीजिये.  गैस बन्द कर दीजिये.

कुकर का प्रेसर खतम होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलिये.   आपकी बाजरे की खिचड़ी तैयार है. खिचड़ी को बाउल में निकालिये.  हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजाइये.  गरमा गरम बाजरे की खिचड़ी (Bajre Ki Khichdi) दही, अचार और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

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Ankita tiwari on 01 September, 2009 11:02:05 AM

मे जब भी खिचड़ी बनाती हू तो खिचड़ी पांचट पांचट बनती है करू क्या करू.

Pinky agrawal on 09 January, 2010 00:53:06 AM

i like it very much

Parul on 23 March, 2010 07:14:36 AM

i will try bajre ke khichdi bcz i like it

Sushma on 12 October, 2010 13:37:38 PM

I 'll try because one of my frind like it :-)

Vatsala on 16 January, 2011 17:06:00 PM

in it how much time v have to soak bajra is not clear. baki recipie is clear . i will try then tell how was it

निशा: वत्सला, बाजरे को आप आधा घन्टे के थोड़ा सा पानी(500 ग्राम बाजरा में 1 टेबल स्पून) डाल कर मिला कर रख दीजिये.

Deepak pandit astrologer on 30 December, 2011 13:25:12 PM

dhund raha to app ka sujhv mila is me thode chwal bhi dal kar acha lagta or ghee gram ker ke khane vakat dal kar hath se 5 second khuma kar khane se or bhi jada maja atta hi so thank u very mach.

Swati garg on 10 December, 2011 19:55:05 PM

Hi Nisha ji!
agar kharal na ho to baajre ko aur kis tarah koot sakte hain?

Sharon on 18 May, 2012 22:49:49 PM

Nisha ji all your recipes are very good thanks.

Dk on 12 November, 2012 19:31:34 PM

kharal bazar sai khreed sakte hai swati g

Arun on 04 November, 2013 02:50:11 AM

In cities to find kharal is difficult and time consuming can it be done in mixy, will that work. This is the most trickiest to do it in kharal there should be some other alternative.

Mitali on 22 November, 2012 13:34:18 PM

I like it, ye sardi me jarur banaungi..

Sarika on 29 November, 2012 15:21:20 PM

bajre ki khicdi me fat to ni hota na.
निशा: बाजरे की खिचड़ी बहुत हैल्दी होती है.

Neelam chauhan on 12 December, 2012 15:02:11 PM

Hello Nisha ji mera sawal hai ke kya hum bajre ke bhissi mixi main alag kar sakte hai jalad se jalad jawab de.
निशा: नीलम, बाजरे की भुसी मिक्सी से उतार तो सकते हैं लेकिन वह दलिया बन जायेगा, साबुत नहीं मिलेगा.

Pinky on 19 December, 2012 13:06:57 PM

Hello Nisha Jee, Mam hat's off to you. mai jabhi bhi aapki site pe dekh ke cooking karti hu to mughe kuch sochne ki jarurat nahi padti. vo hamesha itni tasty banti hai ki puchiye mat. i love your simplest way of cooking. meri mummy kehti thi ki "maa ke haath ke khane mai jadu hota hai" mughe to yeh line aap pe bilkul fit lagti hai. maien yeh khichadi kal banayee thi. mere freinds ko bhut pasand aayyee. aur unhone meri bhut tarif bhi ki bt actual mai all credit goes to you.
निशा: पिंकी, आप इतनी मेहनत से कोई भी खाना बनायेंगे, वह अवश्य तारीफ के काबिल होता है, और आप मुझे इतने प्यारे कमेन्ट देती हैं, मैं बहुत खुश होती हूँ और मेरे काम करने का साहस और बढ़ता है, बहुत बहुत धन्यवाद.

Krishan bakshi on 01 August, 2013 04:27:04 AM

Nisha Behan ji , Saadar prnam meine yeh khichdi Pilani Rajstahn mein khayi thi par usme to unhone chane ki daal dal kar banayi hui thi kya isme chane ki daal aur chawl daal sakte hain? Unhone ise rabri ke saath prosa tha kripya rabri banane ka tarika bhi batao please Thanks a lot
निशा: कृ्ष्ण, जी हा इसमें चने की दाल और चावल डाले जा सकते है. वेबसाइट पर महेरी रैसिपी उपलब्ध है, इसे राबड़ी भी कहते हैं, सर्च बटन पर महेरी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते है.

Sandeep kumar on 12 November, 2013 10:05:58 AM

respected madam, aap ne is dish me baajre ki migi ka use kiya hai. kya baajre ki migi aur jo market me bina chhilke ka baajra milta hai, us me koi fark hai? agar fark hai to kya market me jo bina chhilke wala baajra milta hai, us se baajre ki khichdi bnai jaa sakti hai?
निशा: संदीप जी, अवश्य उस बाजरा से खिचड़ी बनाई जा सकती है.

Poonam on 07 January, 2014 05:06:09 AM

thanks for yr recipe its nice
i like it
निशा: पूनम, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Raghini on 17 September, 2014 06:39:58 AM

Hello Nisha mam with Love.. I love bajre ki khichdi.. aap koi bhi recipe itne achche aur simple tarike se batati ho ke aapki recipes me se kuch bhi banao koi bhi problem nhi aati.. Thank you so much NISHA Mam hat's of..
निशा: रागिनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Archana on 31 October, 2014 07:20:17 AM

What is Moy?

Nilesh agrawal on 21 November, 2014 21:29:59 PM

nisha ji
thanks for some nice recipe,write about navratan corma and gujrati kaman
निशा: निलेश जी, मैं इसे बनाने की कोशिश करूंगी.

Sudershan on 27 December, 2014 07:18:19 AM

agar kharal naa ho toh thodi der mixie mein bajare ko mota-mota pees lein.Baajara bheega hona chahiye.Isame chane ki daal aur chaval bhi daal sakate hain.
निशा: सुदर्शन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vaishali on 07 January, 2015 23:22:27 PM

Its yammmmmmmmmmmmy................

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