अचारी आलू - Achari Aloo Recipe - Potatoes with pickle spices


अचार के मसालों से बनी अचार के स्वाद को समेटे अचारी आलू (Achari Aloo) आप सभी को बहुत पसंद आयेंगे. इस सब्जी को परांठे के साथ रोल बनाकर बच्चों के टिफिन में भी रखा जा सकता है.

अचारी आलू (Achari Aloo) के लिये आप छोटे साइज के आलू (बेबी पोटाटो) भी ले सकते हैं या मीडियम आकार के आलू के चार चार टुकडे करके भी अचारी आलू की सब्जी बना सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Achari Aloo

  • आलू - 500 ग्राम ( 7-8 मीडीयम आकार के)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • मेथी दाना दरदरा कुटा - आधा छोटी चम्मच
  • सोंफ दरदरी कुटी - 1 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 बारी कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1 /4 छोटी चम्मच से कम
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून

विधि - How to make Achari Aloo

आलू को धोइये और कुकर में एक सीटी आने तक उबाल लीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने पर आलू को ठंडा करके छील लीजिये, छिले आलू को 6 टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा, राई, मेथीदाना, सोंफ डालकर हल्का सा भूनिये, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर, हल्का सा भूनिये, भुने मसाले में कटे हुये आलू डालिये, नमक, लालमिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, अमचूर पाउडर गरम मसाला क्रमश: डालिये और चमचे से चलाते हुये आलू को 2-3 मिनिट तक भूनिये. गैस बन्द कर दीजिये, अचारी आलू में हरा धनियां डालकर मिला दीजिये.


अचारी आलू तैयार है, अचारी आलू को प्याले में निकालिये और चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

Achari Aloo Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 34:

  • on 09 August, 2011 12:09:15 PM
    nice recipe
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  • on 09 August, 2011 16:08:24 PM
    ye bahut hi achhi or jaldi banne wali recipe hai. main esey aaj hi try karungi.
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  • on 09 August, 2011 16:26:45 PM
    Mam ye to bahut badiya aur nayi recipe hai...... Thankssss
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  • on 09 August, 2011 17:52:32 PM
    Nice .......i will try today itself
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  • on 09 August, 2011 21:37:57 PM
    so nice..nisha..ji..i like achari aalu..thanks..
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  • on 10 August, 2011 06:43:58 AM
    Bahot hi tasty recipe lag rahi hai nishaji mein aaj hi isse khane mein banaungi. Aap se ek baat poochni thi ki aap Sauf powder aur Sarson powder kaise banati hain, I mean in items ko pehle bhoon leti hain phir peesti hain ya phir aise hi kaccha ki pees leti hain.
    Aur ye bhi batana tha ki maine aapki kai recipe try ki hain aur sab bahot bahot achi bani hain, specially aapki microwave wali recipes sab ki sab ek se badharkar ek bani, mujhe to ab wishwaas hi nahi hota ki mein 15 minute mein besan ka laddu bana leti hun :), aur paneer wale kofte aur palak paneer bhi microwave mein bahot tasty bane, aur ab mein aapki unhi recipes se idea le kar microwave mein hi matar paneer shahi paneer aate ka ladu wagaerah bhi bana leti hun..thanks to you. Please aur bhi nayi nahyi tarah ki microwave wali recipes bataeyena.
    Aapne recipe video banae shuru kar diye ye aur bhi achi baat hai dekha kar cheezein aur bhi achi tarah se samajh mein aa jaati hain.
    Thanks & keep up the good work :)

    निशा: ज्योत्सना, धन्यवाद. सोंफ और सरसों पाउडर उन्हैं बिना भूने ही बनाया जाता है.
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  • on 10 August, 2011 11:29:24 AM
    mam,i really luv potato very much.thanku for the yummy recipe and thanks for the videos u show.its make easy for us to make them.thanku so much mam.
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  • on 20 August, 2011 09:54:30 AM
    nish ji iss mosoun main daalain, chane, rajmah kaise bachaye, please jaldi jawab de bahut jaldi pleseeeeeeeeeeeee

    निशा:
    जस्सी, आप इनमें पारे की गोली डालकर रखदें तो ये साफ रहते हैं.
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  • on 22 August, 2011 14:04:25 PM
    निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद , मै अपने लंच टाइम में आपकी वेबसाइट देखता हू और मुह में पानी आ जाता है | बहुत उपयोगी वेबसाइट है और उपयोगी जानकारी भी , सोच रहा हू किसी दिन किचेन में घुसकर मै भी एक दो हाथ आजमा लू |

    निशा: सुधीर, धन्यवाद.
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  • on 23 August, 2011 13:08:53 PM
    निशाजी धन्‍यवाद मैं आपका वेबसाइट देखकर बहुत खाने की चीजे बनाना सीखी हूं और जो भी वेबसाइट में पढकर बनाई भी बहुत अच्‍छा बना है धन्‍यवाद निशा जी.

    निशा: सोनियां आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 14 September, 2011 07:46:17 AM
    Mujhe khana banane ka bhot shok hai... yeh recipy toh bhot achhi lag rahi hai... thanks for posting it... :)
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  • on 30 September, 2011 20:27:27 PM
    wow nishaji bahut mast recipie hai....
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  • on 01 October, 2011 00:53:34 AM
    NISHAJI CAN YOU PLEASE POST SOME MASHROOM RECEIPES???PLZZZZZZZZZZ
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  • on 01 November, 2011 14:52:33 PM
    i will try today
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  • on 18 November, 2011 16:13:35 PM
    nice recipe
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  • on 03 December, 2011 07:50:37 AM
    Hi NishaJi,

    maine peechle 2-3 hafton mein aapki di gayin 6-7 recipies try karin..aur sab lajwaab banin...aapko koti koti dhanywaad....ek baat aur batana chahunga meri biwi pregnant hai so ghar ka khana aajkal main bana raha hoon....toh usse bhi alag alag behtareen swad mil rahe hain..

    निशा: नीरज, धन्यवाद.
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  • on 21 December, 2011 15:41:37 PM
    thanks mam, nice recipe
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  • on 24 December, 2011 01:12:50 AM
    Really very easy and nice recipe
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  • on 30 December, 2011 09:26:38 AM
    Thank you so much nisha ji..I really liked the way you teach and cook all your recipies.it is so simple and so easy to learn.once again thank u very much.I also wanted to say i really liked your kitchen. All the best.
    Reply Flag
  • on 10 January, 2012 12:43:53 PM
    I just love your site.Please give some convection microwave oven recipes.
    very nice !!!!!!!!!!!
    निशा: रीना, हमने कुकीज और केक माइक्रोवेव कन्वेक्सन पर ही बनाये हैं, मैं और भी रैसिपी माइक्रोवेव कन्वेक्सन पर बनाऊंगी, धन्यवाद.
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  • on 12 February, 2012 15:48:21 PM
    Hi Nisha ji.main kal achari aloo banai bahut acha laga..thank u so much nisha ji itna acha acha recepi dene k liye..nisha ji kuch chiken or machli ka recepi v denge..to or v acha hoga..main apki ans k intejar karungi....thank u .....
    Reply Flag
  • on 02 March, 2012 12:58:32 PM
    hello nisha ji .ye recipy achi to hai pr aapko nhi lagta thoda old ho gai hai beacuse ye to me bahut bar try kr chuki hu . Pls new recipy batae jo thoda alag ho or yami ho. Pls.

    निशा: प्रिंसी, आप इसे अधिक बार बना चुकी हैं, अब बहुत दिनों तक मत बनाइये, ज्यादा तो कुछ भी अच्छा नहीं लगता और मैं तो कहूंगी Old is Gold.
    Reply Flag
  • on 13 March, 2012 21:44:42 PM
    nisha ji aaj achari aloo banaaye,it was very very very....good,ye kam time or binaa jyaada jhanjhant vali recipe hai,maine aap se seekha kar kai recipe banaayi hai sabhi testy bani,par sweets sahi nahi banti,shaayad is ke liye mujhe anubhav ki jarurat hai .aap se kai bar cold coffee ki requiest ki hai so plz tell us how to make cold coffee. thanku very much....

    निशा: सरोज, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 27 May, 2012 21:26:33 PM
    Nisha Ji,Kya ye receipe amchur powder k bIna b ban swadist ban saktI haI bcoz mere dad ko wo pasand nahI haI.
    Thanx!
    निशा: अरमान आप अमचूर की जगह 1 नीबू का रस डालकर अचारी आलू बना सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 09 July, 2012 19:12:05 PM
    very testy and nisha ji thank you soooooooooooooo much
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  • on 12 July, 2012 18:27:53 PM
    nyc.......!!!
    Reply Flag
  • on 29 July, 2012 21:19:00 PM
    nisha maidam mujhe naye naye recipe banane ka bahut shouk hai or aap k iss website se mujhe bahut kuch sikhne ka mouka mila jiske liye mian aap ka bahut shukar gujar hun....... thank you so much
    निशा: राकेश जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 29 July, 2012 21:21:20 PM
    nisha jee sugar patient walo k liye bhi kuch special recipe post kijiye na pls.......
    निशा: राकेश जी मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 27 August, 2012 21:08:42 PM
    Dear Nisha Madam,

    Main Pani wali dhokla banane ki koshish karti hoon ( Jo market main milta hai waise). Please main isse kaise banau iski recipe mujhe bata dijiye. Main apki bahut shukraguzar hongi...

    Regards
    Nisha Saxena
    निशा: निशा,बेसन ढोकला आप बनाये और तड़का में आप आधा कप पानी डालकर ढोकला पर डालें,वही ढोकला बन जायेगा, और अपना सवाल जिस रैसिपी का है, उसी पर लिखें तो मुझे जवाब देने में आसानी होती है.
    Reply Flag
  • on 30 September, 2012 14:51:05 PM
    karela fry karke soft kaisae banae fry karte hau hard ho jata h
    निशा: करेले को थोड़ी देर धीमी आग पर ढक कर पकायें वे सोफ्ट ही बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 11 November, 2012 18:21:30 PM
    mujhe aapke recipes bahut pasabd hai....
    Reply Flag
  • on 21 November, 2012 18:31:17 PM
    apki recipe mujhe bahot achhi lagi

    निशा: शिवान्शु, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 04 January, 2013 13:58:17 PM
    nice recipe
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  • on 10 July, 2013 08:18:08 AM
    nishaji kya main isme ready made achar ke masale dal sakti hu? pl reply mam
    निशा: रश्मि, जी हां डाल सकती हैं.
    Reply Flag

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