वेजिटेविल खिचड़ी – Vegetable Khichdi Recipe
खिचड़ी शीघ्र पचने वाला खाना है. ज्यादातर खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है. लेकिन अगर इस खिचड़ी में सब्जियाँ डाल कर बनायें, तो यह खिचड़ी बड़ी ही स्वाद हो जाती है,
और यह पहले से अधिक पौष्टिक भी हो जाती है. बनाना भी बहुत ही आसान. स्वादिष्ट भी और स्वास्थ्यवर्धक भी. तो आइये क्यों न आज हम वेजीटेविल खिचड़ी बनायें.
Read - Vegetable Khichdi Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Khichdi Recipe
- चावल - एक कटोरी
- मूंग की दाल - आधा कटोरी
- आलू - 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
- शिमला मिर्च - 1 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
- मटर - आधा कटोरी ( छिली हुई )
- हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
- देशी घी - 1 या 2 ( बड़े चम्मच, आपकी इच्छा के अनुसार )
- हींग - 1-2 पिंच
- जीरा - आधा छोटा चम्मच
- काली मिर्च - 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)
- लोंग - 4 (दरदरी कूट लीजिये)
- हल्दी - 1/6, छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( कटा हुआ )
विधि - Vegetable Khichdi Recipe
चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ली गयीं हैं.
कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये.
अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें.
जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये. ( दाल चावल 1 1/2 कटोरी है, तो पानी 7 1/2 कटोरी डाल दीजिये ) साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये. 4 - 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी (Vegetable Khichdi) तैयार हो चुकी है.
खिचड़ी (mixed veg. khichdi) को बड़े बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम वेज खिचड़ी में मक्खन डाल कर परोसे और साथ में दही, अचार या हरे धनिये की चटनी भी रखें.
नोट:
अगर आप खिचड़ी में प्याज डाल कर खाना पसंद करते हैं, तो एक प्याज बारीक काट कर जीरा भुनने के बाद डालें और हल्की ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद उपरोक्त दिये गये तरीके से खिचड़ी बना लें.
खिचड़ी में आप अपने मन पसन्द के अनुसार सब्जियां घटा बढ़ा सकते हैं.
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कमेंट (107)
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निशा: आप रिफाइंड ले सकती हैं, रेसिपी का स्वाद बरकरार रहेगा.
निशा: आप इसमें टमाटर का उपयोग कर सकते हैं.
निशा: साक्षी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Verry nice
ohh .....
thank you very much ...
i got a shandaaaaar recipe...
निशा" रामदयाल जी,बहुत बहुत धन्यवाद.
Worst receipe
if we take 2 glass of rice then water???
निशा: राम जी, आप जितने चावल और दाल ले रहे हैं, उनसे 4-5 गुना पानी खिचड़ी को बनाने के लिये डाला जाता है. खिचड़ी गाढ़ी हो तो पानी और डालकर खिचड़ी की कनसिसटन्सी सही की जा सकती है.
Can we use equal qty.of dal and rice
निशा: दयानन्द जी, जी हां बराबर मात्रा में दाल चावल लिये जा सकते हैं, बहुत अच्छी खिचड़ी बनेगी.
Muje full and patta
gobi ki sabji ki recipes bheje
Thanks nisaa jiiii
निशा: रेतेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
I am so happy.
निशा: ज्योत्सना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Thank you.
निशा: सुवर्ना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: विशाल जी हां मैं और मेरी वेबसाइट दोंनो ही वेजीटेरियन है.
निशा: राज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.