रगड़ा पेटिस - Ragda Pattice Recipes

Ragda Petis
मुम्बई के हर कोने में आपको रगडा पेटिस (Ragda Petis) के स्टाल मिल जायेंगे. इसे आप नाश्ते में या शाम के खाने में कभी भी बना कर खा सकते हैं. इसे बनाना बड़ा ही आसान है, तो आइये आज हम रगड़ा पेटिस (Ragda Pattice) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ragda Pattice

पेटिस बनाने के लिये

  • आलू - 750 ग्राम ( 10 )
  • ब्रेड स्लाइस - 4
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल या घी -  सेकने के लिये

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रगड़ा बनाने के लिये

  • सूखे पीले मटर -  125 ग्राम (3/4 कप)
  • खाना सोडा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • तेल या घी - 2 टेबिल स्पून
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3(बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर या इमली का पेस्ट - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

चाट को परसते समय

  • हरा धनियां - आधा छोटी कटोरी ( कतरा हुआ)
  • मीठी चटनी - आधा छोटी कटोरी
  • हरी चटनी - एल छोटी कटोरी
  • दही - एक कटोरी (फैटा हुआ)
  • चाट मसाला

विधि - How to make Ragda Petis

रगड़ा बनाने के लिये

मटर धोकर, पूरी रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. मटर पानी से निकाल कर, कुकर में डालिये, खाना सोडा, नमक और मटर की मात्रा से दुगना पानी मिलाइये.  कुकर बन्द करिये और मटर को उबालने के लिये आग पर रख दीजिये, एक सीटी आने के बाद 3-4 मिनिट धीमी आग पर पकाइये, गैस बन्द कर दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  जीरा डालकर भुनने दीजिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनिये, अब इस मसाले में उबले हुये मट एक कटोरी पानी (आवश्यकतानुसार पानी) और खटाई मिला दीजिये, धीमी आग पर 4-5 मिनिट पकाइये.  टेस्ट करके अपने अनुसार नमक और खटाई की मात्रा को ठीक कर लीजिये.  रगड़ा तैयार है.

पेटिस बनाने के लिये

आलू को उबाल कर छीलिये, ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोइये, आलू और ब्रेड को मैस करके मिला लीजिये.  नमक डालिये और मिश्रण को आटे के तरह गूथ कर तैयार कर लीजिये.
नान स्टिक कढ़ाई या तवा गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल डालिये, मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये, हाथ से गोल करके, हथेली पर रखकर, दबाकर चपटा कीजिये, और कम तेल (शैलो फ्राई) में दोनों तरफ ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये.

प्लेट में इस तरह लगायें

एक प्लेट में 2 पेटिस रखिये, एक बड़ा चम्मच रगड़ा डालिये, इसके ऊपर हरी चटनी, और मीटी चटनी डालिये, अगर आप दही पसन्द करें तो फैटा हुआ दही डालिये, कटे हुये हरे धनिये डालकर सजाइये, और चाट मसाला डालकर स्वाद बढाइये.  आप स्वाद के लिये इसके ऊपर बेसन के सेव  भी डाल सकते है. प्याज खाते है तो इसे भी कतर कर डाल लीजिये. आपकी रगड़ा पेटिस (Ragda Petis) तैयार है,  खाइये और बताना न भूलिये कि चाट कैसी है?

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2.98 Ratings. (Rated by 9058 people)

  1. 11 November, 2017 04:31:38 AM Trupti Mehta

    Thank u soooo much mam
    निशा: तृप्ती जी, बहुत बहुत धन्यवाद और आभार.

  2. 30 September, 2017 03:35:31 AM Divyani

    Mam, yor recipie is very simple N comfortable in making.
    निशा: दिव्यानी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 29 September, 2017 04:43:46 AM Santwana vishwakarma

    Thanku nisha ji itni acchi recipes ke liye.aese hi acchi or easy recipes bhejte rahiye.
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद. आप मेरी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर नई-नई रेसिपी देख सकती हैं.

  4. 28 July, 2017 07:42:44 PM Shweta Kamble

    Nice resipe
    निशा: श्वेता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 17 June, 2017 05:59:02 PM Laxmk

    Nishaji bread k jagah binding k liye maida use kar sakte hai kya?
    निशा: Laxmkji, मैदा उतनी अच्छी नही होती, आप इसमें कार्न फ्लोर या अरारोट डालकर बनायें, बहुत अच्छी टिक्की बनेंगी.

  6. 13 June, 2017 06:39:30 PM Mariyam jahan

    Please tell me how I make imli laal chatni.
    निशा: मरियम जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकती हैं - http://nishamadhulika.com/chataney/meethi_chatni.html

  7. 01 June, 2017 10:29:45 PM Alisha kazi

    Bhot Achi dish h test me bhi or serving me bhi
    निशा: अलीशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 11 May, 2017 07:38:43 PM Neha Prasad

    Very nice nd your all recipes ossam!!!!!nishajiii
    निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 11 January, 2017 06:08:32 AM Prakash ray

    mujhe khana banane ka bahut shock hai, mein aapki website se sabhi receipe dekh kar try karongi. so plzzzzzzzzzzz send ur all receipes in my e-mail ID Hindi me
    निशा: प्रकाश जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी सभी रेसिपीज़ हमारे वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर उपलब्ध हैं. आप कृ्प्या वहां से देख लीजिए.

  10. 01 December, 2016 03:40:33 AM vandana

    this is best recipe i think more recipe You give us I maked it was delighted Thanks
    निशा: वंदना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.