बेसन मसाला सेव- Besan Masala Sev Recipe - Besan Sev
बाजार में कई तरह के बेसन के से़व मिलते है. ये अलग अलग मसालों और दालों के आटे मिला कर बनाये जाते हैं. लेकिन सिर्फ बेसन और मसालों को मिलाकर बनाये कुरकुरे सेवों (Besan Masala Sev ) का स्वाद अलग होता है. इन्हें आप घर में भी बड़ी आसानी से बना सकते हैं. आइये आज हम बेसन के नमकीन सेव बनायें.
Read - Besan Masala Sev Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besan Sev Recipe
- बेसन- 2 कप
- तेल- ¼ कप (बेसन गूंथने के लिए)
- बेकिंग सोडा- ¼ छोटी चम्मच से कम
- मसाले- 10 से 12 काली मिर्च, 4 से 5 लौंग, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा (पिसे हुए)
- नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- तेल- सेव तलने के लिए
विधि - How to make Besan Masala Sev
बेसन गूंथिए
बेसन में बेकिंग सोडा, अजवायन (मसलकर), मसाले और नमक डालकर सभी सामग्रियों को मिला लीजिए. फिर, इसमें तेल भी डालकर मिक्स कर दीजिए. गरम पानी की सहायता से एकदम नरम आटा चपाती के आटे से भी नरम आटा गूंथ लीजिए. गुंथे आटे को 10 मिनिट तक फूलने के लिए रख दीजिए.
कढ़ाही में तेल डालकर गरम कर लीजिए. इसी बीच, सेव मशीन में मोटे छेद वाली जाली लगाइए. हाथ को तेल से थोड़ा सा चिकना करके थोड़ा सा गुंथा बेसन लेकर रोल बनाइए और मशीन के कन्टेनर में भर लीजिए. मशीन के कवर को मशीन पर फिट कीजिए.
सेव तलिए
सेव तलने के लिए डालने से पहले तेल चैक कर लीजिए. इसके लिए जरा सी बेसन की गोली तेल में डालकर देखिए कि यह तुरंत सिककर ऊपर आ रही है, तो तेल पर्याप्त गरम है. अब, मशीन को कढ़ाही के थोड़ा ऊपर रखकर पिस्टन को दबाइए, सेव अपने आप मशीन से निकलकर कढ़ाही में गिरने लगेंगे. जितने सेव कढ़ाही में आ जाएं, अतने सेव डालकर मशीन को साइड में रख दीजिए. जैसे ही सेव तैरकर ऊपर आएं, वैसे ही इन्हें पलट दीजिए और गैस कम कर दीजिए ताकि ये करारे हो जाएं.
तले हुए सेव को निकालकर प्याले पर रखी छलनी में डाल दीजिए जिससे इनका अतिरिक्त तेल निकलकर प्याले में चला जाए. बाकी गुंथे बेसन से भी इसी प्रकार सेव बनाकर तल लीजिए.
जब मशीन खाली हो जाए, तब नीचे से खोलकर कवर हटा दीजिए और मशीन का लीवर ऊपर खींच लीजिए और कन्टेनर में फिर से बेसन् भर लीजिए और उपरोक्त विधि के अनुसार ही सेव बनाकर तल लीजिए.
नमकीन मसाला सेव तैयार हैं. आप इन्हें ऎसे ही या इन पर थोड़ा सा चाट मसाला बुरककर सर्व कीजिए. मसाला सेव को 1 से 2 घंटे खुली हवा में रहने दे और अच्छे से ठंडा होने के बाद किसी भी कन्टेनर में भरकर रख दीजिए, फिर 2 से 3 महीने तक सुबह या शाम की चाय के साथ कभी भी कन्टेनर से सेव निकाले और खाएं.
सुझाव
- सेव को ज्यादा देर तक ना सेके वरना ये सख्त हो सकते हैं.
- अगर आप और तीखे मसाला सेव बनाना चाहते हैं, तो ¼ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर और अपने स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
Besan Masala Sev Recipe video in Hindi
कमेंट (109)
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निशा: मोहम्म्द जी, सेव के लिये डोह हल्का नरम लगायें और उसे बहुत अधिक न तलें, जैसे ही सेव का कलर हल्का से बदल जाय आप उसे निकाल लें, बहुत अच्छे क्रिस्पी सेव बनकर तैयार होंगे.
निशा: भावना जी, बना सकते हैं.
nisha ji .maine sev banai bahot achhi bani .is sev ko khatthi kese bana sakte hai plz bataiye.
thank you
निशा: अमृत जी, आप इसमें खटास के लिए अमचूर का उपयोग कर सकते हैं
निशा: अरूण जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: पुनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: प्रीती जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: दिलीप जी, रेसिपी में 2 कप (200 ग्राम बेसन यूज किया है), अगर आप 1 किग्रा से सेव बनाना चाहते हैं तब सारी चीजों को 5 गुना करके लिया जा सकता है.
निशा: नरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
Kya hum sev me baking soda ki jagah eno dal sakte h?
निशा:रोशनी जी, हमने इसे डालकर नहीं बनाया है, आप इसे डालकर बना कर देख सकते हैं, मैं भी इसे डाल कर बनाने की कोशिशा करती हूँ.
निशा: अर्चना जी, इसके लिये नार्मल बेसन यूज किया जाता है.
निशा: अजीत जी, ये लम्बे बने सेव को तोड़ कर छोटे सेव बना सकते हैं.
निशा: अभिषेक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: गोपाल जी, 100 ग्राम बेसन को तलने में लगभग 100 ग्राम तेल लग जायेगा लेकिन कढ़ाई में तेल अधिक डालना होता है.
निशा: रजनी जी, धन्यवाद.
Thanks
निशा: रवि जी, बहुत-बहुत धन्यवाद. हम जल्दी ही रेसिपी की वीडियो अपलोड करेंगे.
निशा: कुनाल जी, 1 कि.ग्रा. बेसन से लगभग 1.5 किग्रा सेव बन जायेंगे.
सभी reciepe का।
निशा: संजय जी, धन्यवाद.
निशा: रामेश्वर जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.
निशा: शिवानी जी, धन्यवाद.
निशा: नयना जी, आपको और आपके परिजनों को भी हमारी तरफ से दीपावली की हार्दिक शुभकामनाएं.
निशा: विधि जी, माफ कीजिएगा, मुझे आपका कमेन्ट समझ नहीं आया.
निशा: पल्लवी जी, सामग्री बराबर मात्रा में डालिए और बेसन को चपाती के आटे से पतला गूंथिए. सेव मध्यम तेज आंच पर ही सेकिए, धींमी आग पर सिकने पर भी सेव सख्त बन सकते हैं. इन सभी बातों का ध्यान रखते हुए सेव बनाइए, आप अच्छे नरम सेव बना पाएंगी.
निशा: राशि जी, सुझाव के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद. हमने अभी तक यह सब्जी नही बनाई हैं. हम इसे बनाने की जल्दी ही कोशिश करेंगे.
मैने पहली बार आपके रेसिपी पढा, सभी रेसिपी बहुत ही अच्छा है हमे ४०--५० किलो बेसन का सेव बनाना होता है मगर हमारे पास टिसू पेपर उपलब्ध नही होता जिसके कारण सेव ठीक से तेल नही छोडता औरहाथ तेल से चिपचिपा हो जाता है ! जिससे खाने का स्वाद किरकिरा हो जाता है कृपया पुरी तरह सूखा सेव बनाने के उपाय बतायें ?
निशा: बबलू जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकते हैं.