बैगन मूली के पत्ते की सब्जी – Eggplant Mooli ke Patte ki Sabzi | Eggplant with Radish Leaves

बैंगन को आप आलू के साथ मिलाकर तो बनाते हैं लेकिन क्या आपने बैंगन को मूली के पत्ते के साथ मिलाकर बनाया है? बेंगन और मूली के पत्ते की सब्जी (Eggplant Mooli ke Patte ki Sabzi) की महकदार स्वादिष्ट सब्जी आपके परिवार को अवश्य पसंद आयेगी

Read : Eggplant Mooli ke Patte ki Sabzi | Eggplant with Radish Leaves in English

आवश्यक सामग्री Ingredients for Fried Eggplant with Radish Leaves

  • बैगन - 500 ग्राम ( बिना बीज वाले बैगन)
  • मूली के पत्ते (Radish Leaves) - एक बन्च (या एक किग्रा. मूली से निकले हुये पत्ते)
  • सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (छोटा छोटा काट लीजिये)
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - एक चथाई छोटी चम्मच से आधी( यदि आप तीखा खाते हैं)
  • अमचूर - एक चथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Bengan Mooli ke Patte ki Sabzi
बैगन को डंठल तोड़िये और धोकर प्लेट में रख लीजिये.

मूली के पत्ते से मोटी डंडियां हटा दीजिये, मुलायम पत्ते निकाल कर पानी से 2 बार अच्छी तरह धोकर छलनी या थाली में तिरछा करके रखिये ताकि पत्तों से पानी निकल जाय. धुले मूली के पत्त्तों को बारीक काट लीजिये.

किसी बड़े प्याले में पानी भर कर रखिये और बैगन के थोड़े बड़े टुकड़े काट लीजिये.
Bengan Mooli ke patte ki sabzi
कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा हल्का ब्राउन भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, कतरी हरी मिर्च और कटा हुआ अदरक डालिये. मसाला बिलकुल हल्का भुनिये,(मसाला भूनते समय आग धीमी ही रखिये).

मसाला भुनने पर, कटे बैगन और मूली के पत्ते डालिये, नमक और लालमिर्च डालकर सब्जी को 2 मिनिट तक चमचे से चलाते हुये भूनिये और मसाला मिलाइये. सब्जी में 2 - 3 टेबल स्पून पानी डालिये और ढककर 7-8 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये. सब्जी को खोलिये, चमचे से चलाइये और चैक कीजिये कि बैगन और मूली के पत्ते नरम हो गये हैं, यदि नहीं तो देखिये अगर सब्जी में पानी कम लग रहा तो 1-2 टेबल स्पून पानी और डाल दीजिये, सब्जी को ढककर और 3-4 मिनिट के लिये पका लीजिये.

बैगन मूली के पत्ते की सब्जी (Eggplant Mooli ke Patte ki Sabzi) तैयार है. आग बन्द कर दीजिये, सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

खुशबू वाली बैगन मूली के पत्ते की सब्जी को प्याले में निकालिये, इसपर से हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम बैगन मूली के पत्ते की सब्जी, चपाती, परांठा या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

Eggplant Mooli ke Patte ki Sabzi video in Hindi

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3.45 Ratings. (Rated by 3872 people)

  1. 16 August, 2017 02:27:44 AM Vidhi Jani

    Nisha JI, maine ye sabji aaj banai. Lajawab bani. Thankyou so much. Main aapki cooking ki fan hu. aapke sare vidoes dekhti hu. Meri ma bhi bahut achcha khana banati hai. Unhi se maine cooking seekhi. Baki ka jo bhi kuch seekha aapke videos se. Bhagwan aapko bahut tarakki de aur usase bhi achchi sehat de.
    निशा: विधि जी, आपके इन प्रशंसा भरे शब्दों के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 10 August, 2017 05:21:27 PM Komal

    Nishaji,Apki sab recipes bahut achi hoti hai. Bahut Bahut Dhanywad.
    निशा: कोमल जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद एवं आभार.

  3. 09 March, 2015 03:06:46 AM kusumjoshi

    thanks for this recipe bahut dino se muli ke patto ki koi nayi tarah ki sabzi banana chah rhi thi . ye ekdam asan hai aur swadisht bhi

  4. 20 January, 2014 02:50:03 AM kavita

    nisha ji, kya aap hume mooli baingan ki sabzi ki recipe bta sakti he?
    निशा: कविता जी हां मैं कोशिश करूंगी.

  5. 04 March, 2013 04:18:10 PM renu


    निशा जी नमस्कारकल मैंने मूली के पतों की सब्जी बनाई मूंग की दाल के साथ जो कि बहुत ही अच्छी बनी व सबको बहुत पसंद आई. बहुत बहुत धन्यवाद नई नई रेसिपी बताने के.
    निशा: रेनू, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 03 November, 2011 10:48:28 PM tanishka sharma

    yrs recepies r vry nce.......

  7. 13 October, 2011 01:20:18 PM Meena

    Hello Nisha jiMaine ye sabji try ki bhut tasty bani.thanku for this combination.

  8. 22 June, 2011 11:53:12 AM varsha

    meri mamma baigan,mooli, palak, and aaloo ko mix karke banati hai bahut hi yummy dish hoti hai.

  9. 06 January, 2011 02:02:20 AM neeta pednekar

    all subji receipes are really really nice!

  10. 25 December, 2010 09:37:31 AM sughada

    This recipe in EnglishYou cook brinjal with potatoes but have you tried making brinjal with radish leaves? The mouth watering flavour of Brinjal with Radish Leaves/Mooli ke Patte ki Sabzi will surely enthrall you and your family...Ingredients for Fried Brinjal with Radish LeavesBrinjal - 500 grams ( without seeds)Radish Leaves - 1 bunch or 1 kgMustard oil - 2 tbspHeeng(asafoetida) - 1 pinchJeera(cumin seeds) - 1/2 tspTurmeric powder - 1/2 tspCoriander(dhaniya) powder - 1 tspGreen chilly - 2 (finely chopped)Ginger - 1 inch long piece (finely chopped)Salt - add to taste (3/4 tsp)Red chilly powder - Half of 1/4 tsp(if you prefer more spicy)Amchur(mango powder) - 1/4 tspGaram masala - 1/4 tspGreen coriander - 1 tbsp (finely chopped)- How to make Baigan Mooli ke Patte ki SabziBreak off the stem of the brinjals, wash and keep on a plate.Remove the fat stems of the radish leaves, wash the soft leaves twice with water. Place leaves vertically in a strainer or on a plate to remove excess water. Chop the washed leaves finely.Fill water in a big bowl and cut the brinjals into big pieces.Pour oil in a frying pan(kadhai) and heat put Heeng and Jeera in hot oil. After Jeera turns light brown add turmeric powder, coriander powder, chopped green chillies and chopped ginger in the pan. Fry the spices gently.(keep a low flame while frying the spices).Once spices are fried, put brinjal pieces and chopped radish leaves followed by salt and red chilly powder. Stir fry the vegetables for 2 minutes and let them mix with the spices. Add 2-3 tbsp water to the vegetables, cover with a lid and cook on a low flame for 7-8 minutes. Open the lid and check if brinjal pieces and radish leaves have become soft, if not then see if the amount of water is less in the vegetables and add 1-2 tbsp water. Cover the vegetables and cook for another 3-4 minutes.This dish of Brinjal with Radish Leaves is ready. Turn off the gas, put Garam masala to the vegetables followed by half of the coriander leaves and mix.A tempting dish made of Brinjal with Radish Leaves is ready, take it out in a bowl and garnish with coriander leaves. Serve hot Brinjal with Radish Leaves curry with chapati, parantha or rice.