गोभी मटर मसाला - Gobi Matar Masala Recipe

Gobi Matar Masala Recipe

जब भी कभी आपका कुछ मसाले दार खाने का मन हो तो गोभी मटर मसाला (Gobi Matar Masala) बनाईये. देशी मसालों में सराबोर गोभी और मटर की सब्जी (Gobi Matar Spicy Curry) आपको अवश्य पसंद आयेगी. आइये बनाना शुरू करें गोभी मटर मसाला.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gobi Matar Masala

  • फूल गोभी - 400 ग्राम
  • हरी मटर के दाने - 1 कप
  • पेस्ट - टमाटर (3), हरी मिर्च (2), अदरक (1 इंच लम्बा टुकड़ा), काजू (10-12)
  • हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच 
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच 
  • लाल मिर्च  पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच 
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार 
  • कसूरी मेथी - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Gobi Matar Masala

फूल गोभी को मोटे टुकड़ों में काट लीजिये और दो बार धोकर पानी सूखने तक सुखा लीजिए . 

एक चूल्हे पर कढ़ाही में तेल डालकर गरम कीजिए. दूसरे चूल्हे पर बर्तन में गोभी, मटर और 1 कप पानी डालिए और इसे ढककर 5 मिनिट तक उबालिए. 

दूसरी ओर, तेल गरम होने पर जीरा, हींग डालिये. जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भूनिए. फिर टमाटर-काजू-हरी-मिर्च-अदरक का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर डालकर चमचे से चला चला कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे.

पहले चूल्हे पर मटर और गोभी को दबाकर चैक कर लीजिये वे नरम हो गये हैं, इनमें आधा नमक डाल दीजिए और बाकी नमक भुने मसाले में डाल दीजिए. इन सब्जियों को अधिक नरम होने तक मत पकाइये. भुने मसाले में पानी सहित उबली सब्जियां मिला दीजिये, गरम मसाला और आधा हरा धनियां मिलाइये, सब्जी को ढककर 2-3 मिनिट धीमी आग पर पका लीजिये. 

गोभी मटर मसाला (Gobhi Matar Masala) तैयार है, सब्जी को प्याले में निकालिये और ऊपर हरा धनियां डाल कर सजाइये. गरमागरम गोभी मटर मसाला, नान, चपाती, परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

4 से 5 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

  • काजू से ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है और फ्लेवर भी अच्छा आता है. काजू के बदले ग्रेवी तिल, खसखस, नारियल, मूंगफली इत्यादि से बनाई जा सकती है. 2 टेबल स्पून खसखस को पानी में भिगो लें और इसके बाद टमाटर, अदरक के साथ पीस लीजिए. 
  • आप सब्जी में प्याज डालना चाहते है तब मसाले के साथ 1-2 प्याज काट कर और पीस लीजिये और बिलकुल उपरोक्त तरीके से मसाला भूनिये और सब्जी तैयार कर लीजिये.
  • सब्जी को अलग से उबालने की जगह मसाला तैयार करके फिर उसी में सब्जियां डालकर भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसमें समय अधिक लग जाता है. 

Gobi Matar Masala Recipe - Cauliflower peas masala

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3.14 Ratings. (Rated by 5456 people)

  1. 15 March, 2017 12:47:54 AM Kiranmai

    Good recipe can you also send the recipe verayti dishes I like very much
    निशा: किरण जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हमारी वेबसाइट और यूट्यूब चैनल पर बहुत सारी रेसिपीज़ उपलब्ध हैं. इन पर आप अपनी पसंद की रेसिपीज़ देख सकती हैं.

  2. 01 February, 2017 02:17:46 AM avinash

    Nishaji chini kab add karani hai
    निशा: अविनाश जी, भुने मसाले में उबली सब्जियां डालने के बाद लाल मिर्च और गरम मसाले के साथ ही चीनी डाल दीजिए.

  3. 12 December, 2016 08:54:45 PM mona

    mam groundnut kaise lene h kache ya sike hue
    निशा: मोना जी, भुनी हुई मूंगफली के दाने लेने हैं.

  4. 05 July, 2016 03:19:22 AM Ratnadip

    please go for Tripuri dish(Tripura,,North East,,,) like pork bharta, bamboo suit godak, pork or veg chakhwi, and many more,,,, regards Ratnadip Debbarma

  5. 28 April, 2016 07:49:22 AM ramesh

    aalu Gobi matar
    निशा: रमेश जी, आप इसमें आलू भी डालकर बना सकते हैं.

  6. 12 January, 2016 05:16:02 AM Jyoti kumari

    Mai ye puchna chahti gun ki gobhi ALU mater mai lahsun or onion dal sakte hai ki nahi
    निशा: ज्योती जी, आप अपने स्वासानुसार इसमें लहसुन और प्याज का उपयोग कर सकती हैं.

  7. 05 December, 2015 08:50:29 PM jyoti

    very good ..nisha jii
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद ज्योति जी.

  8. 06 November, 2015 09:49:59 PM Neerja Saxena

    bahut acchi recipe hai nisha ji, aaj mai issi tarah se sabji banaungi.
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद और अपने अनुभव हमारे साथ जरूर शेयर कीजिएगा

  9. 20 February, 2015 02:00:39 AM Anita Tiwari

    hello nisha aunty,your recipe was faboules.Meine is ko ghar par try kiya.Hame bahut pasand ayi.aunty har season me hare matar mahi milte to kya hum frozen matar use kar sakte hain?yadi haan to kis tarike se rply soon.....

  10. 29 September, 2014 06:20:23 AM Priyanka

    Nisha Ma'm - Aapki ye recipe bhi try ki aur bahut hi achhi lagi. Sabse achhi baat ye hai ki itni aasani se ban jaane wali ye sabzi bahut tasty banti hai. Thank you so much for sharing all these wonderful recipes!
    निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.