ब्रोकली फ्राइ (Broccoli Fry)

Broccoli Fry

ब्रोकली भारत में भी बड़े पैमाने पर उगायी जाने लगी है. इस वर्ष उत्तरांचल में इसे बड़े पैमाने पर उगाये जाने की योजना है. इसका सीधा साधा अर्थ है कि आने वाले समय में यह हमें और भी सस्ती मिलने लगेगी.

ब्रोकली स्वास्थ्य के लिये बहुत ही उपयोगी सब्जी है. यह एन्टी कैन्सर, एन्टी आक्सीडैन्ट होती है, विटामिन C और आइरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. इसमें मिनरल्स एवं इन्सुलिन पाया जात है जो ब्लड सुगर को सामान्य करने में मदद करता है. इसे भारतीय स्वादानुसार एकदम साधारण तरीके से बनाया जा सकता है.  आईये आज ब्रोकली (Broccoli Fry) बनायें.

Read : Broccoli Fry in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Broccoli Fry

  • ब्रोकली - 250 ग्राम
  • मक्खन - 1 टेबल स्पून
  • अदरक  - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 1
  • काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • नीबू - आधा
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Broccoli Fry

ब्रोकली की कलियों को काट कर अलग अलग कर लीजिये.  उसके डंठल की ऊपर की परत छील कर हटा दीजिये तथा डंठल को 1 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली के टुकड़ों को साफ पानी से धो लीजिये.

एक बर्तन में इतना पानी  डाल कर गरम करें कि उसमें ब्रोकली के सारे टुकडे डूब जायं.  जब पानी में उबाल आ जाय तब ब्रोकली के टुकड़े पानी में डाल दें और 5 -6 मिनिट तक ढक कर उबलने दें. ब्रोकली का हरा रंग हल्का हो जायेगा और वह हल्का नरम हो जायेगा.

ब्रोकली के टुकड़ों को चलनी में डालें और पानी निकाल दें.

कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम करें.  जीरा डाल दें.  जीरा भुनने पर हरी मिर्च और अदरक डालकर चमचे से चला दें.  अब ब्रोकली के टुकड़े, काली मिर्च और नमक डाल कर  कर 2-3 मिनिट तक चमचे से चलाकर सब्जी को भूनें. सब्जी में अगर पानी है तो उसको खतम होने तक सब्जी को पकनें दें. आधा नीबू का रस सब्जी में डालकर अच्छी तरह मिला दें. आपाकी ब्रोकली की सब्जी तैयार है.

ब्रोकली की सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये , ऊपर से हरे धनिये के पत्ते डालकर सजाइये.  ब्रोकली की सब्जी को चपाती या चावल किसी के भी साथ खाइये.

नोट

अगर आप लहसुन का स्वाद पसन्द करते हैं, तब आप 6-7 लहसुन की कली छील कर काट लीजीये, और जीरा भुनने के बाद लहसुन भून लीजिये. बाकी उपरोक्त तरीके से सब्जी बनालें.

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2.78 Ratings. (Rated by 4582 people)

  1. 16 February, 2018 07:35:05 PM Satyam

    With out spices good taste. It's really nice.

    • 16 February, 2018 09:19:43 PM NishaMadhulika

      सत्यम जी, रेसिपी पसंद करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 13 February, 2018 11:02:35 PM Manisha

    Easy and simple as well as tasty

    • 13 February, 2018 11:49:03 PM NishaMadhulika

      मनीषा जी, मुझे खुशी है की आपको रेसिपी पसंद आई बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 22 August, 2017 11:28:39 AM sapna

    Broccoli me aaloo daal sakte hai ya nhi
    निशा: सपना जी, आप अपने स्वादानुसार बदलाव कर सकती हैं.

  4. 08 June, 2017 01:53:38 PM उमेश कुमार यादव

    बहुत उपयोगी व्यंजन विधि।
    निशा: उमेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 26 April, 2017 07:33:43 PM Soni shukla

    Broccli ki sabji aapke tarike se banayi bahut hi tasty and yammy bani Thanks Nisha jii
    निशा: सोनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 01 March, 2017 09:17:12 AM Dinesh Sharma

    Nisha ji Kya isme haldi or Lal mirch ja paryog nhi hota
    निशा: दिनेश जी, आप चाहे, तो अपने स्वादानुसार लाल मिर्च और हल्दी का प्रयोग अवश्य कर सकते हैं.

  7. 17 February, 2017 02:55:06 AM Kavita

    Mam aapki recipes mast h...
    निशा: कविता जी, धन्यवाद.

  8. 13 February, 2017 10:47:13 AM Alka sethi

    NiceMai jarur try karugi
    निशा: अल्का जी, धन्यवाद. अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिएगा.