ब्रोकली फ्राइ (Broccoli Fry)
ब्रोकली भारत में भी बड़े पैमाने पर उगायी जाने लगी है. इस वर्ष उत्तरांचल में इसे बड़े पैमाने पर उगाये जाने की योजना है. इसका सीधा साधा अर्थ है कि आने वाले समय में यह हमें और भी सस्ती मिलने लगेगी.
ब्रोकली स्वास्थ्य के लिये बहुत ही उपयोगी सब्जी है. यह एन्टी कैन्सर, एन्टी आक्सीडैन्ट होती है, विटामिन C और आइरन प्रचुर मात्रा में पाया जाता है. इसमें मिनरल्स एवं इन्सुलिन पाया जात है जो ब्लड सुगर को सामान्य करने में मदद करता है. इसे भारतीय स्वादानुसार एकदम साधारण तरीके से बनाया जा सकता है. आईये आज ब्रोकली (Broccoli Fry) बनायें.
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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Broccoli Fry
- ब्रोकली - 250 ग्राम
- मक्खन - 1 टेबल स्पून
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
- हरी मिर्च - 1
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से भी कम
- जीरा - आधा छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
- नीबू - आधा
- हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
विधि - How to make Broccoli Fry
ब्रोकली की कलियों को काट कर अलग अलग कर लीजिये. उसके डंठल की ऊपर की परत छील कर हटा दीजिये तथा डंठल को 1 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली के टुकड़ों को साफ पानी से धो लीजिये.
एक बर्तन में इतना पानी डाल कर गरम करें कि उसमें ब्रोकली के सारे टुकडे डूब जायं. जब पानी में उबाल आ जाय तब ब्रोकली के टुकड़े पानी में डाल दें और 5 -6 मिनिट तक ढक कर उबलने दें. ब्रोकली का हरा रंग हल्का हो जायेगा और वह हल्का नरम हो जायेगा.
ब्रोकली के टुकड़ों को चलनी में डालें और पानी निकाल दें.
कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम करें. जीरा डाल दें. जीरा भुनने पर हरी मिर्च और अदरक डालकर चमचे से चला दें. अब ब्रोकली के टुकड़े, काली मिर्च और नमक डाल कर कर 2-3 मिनिट तक चमचे से चलाकर सब्जी को भूनें. सब्जी में अगर पानी है तो उसको खतम होने तक सब्जी को पकनें दें. आधा नीबू का रस सब्जी में डालकर अच्छी तरह मिला दें. आपाकी ब्रोकली की सब्जी तैयार है.
ब्रोकली की सब्जी को बाउल में निकाल लीजिये , ऊपर से हरे धनिये के पत्ते डालकर सजाइये. ब्रोकली की सब्जी को चपाती या चावल किसी के भी साथ खाइये.
नोट
अगर आप लहसुन का स्वाद पसन्द करते हैं, तब आप 6-7 लहसुन की कली छील कर काट लीजीये, और जीरा भुनने के बाद लहसुन भून लीजिये. बाकी उपरोक्त तरीके से सब्जी बनालें.
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The broccoli is beneficial for health. It is anti cancer and anti accident. It is enrich with vitamin c and Iron. It provides minerals and insulin that helps to normalise the blood pressure. You can prepare it according to Indian taste. Let's prepare broccoli fry.
Ingredients Broccoli Fry
Broccoli - 250 gm
Butter - 1 tablespoon
Ginger-1 inch in length
Green Chilly-1
Pepper- 1/4 small spoon
Cumin seed - 1/2 small spoon
Salt- (According to taste) (1/2 small spoon)
Lemon- 1/2 piece
Green coriander-1 table spoon (sliced)
How to make Broccoli Fry
Cut and remove the buds of broccoli and peel the outer stems of it . Cut the stems into 1 inch length and wash the pieces of broccoli with fresh water.
Pour some water in a bowl and provide heat to the bowl> When water starts boiling the very moment put the pieces of broccoli in the bowl. Cook it covered for 5 to 6 minutes. The colour of the broccoli will little bit dissappear and become soft.
Now take out the pieces of broccoli in a filter and drive the water.
Put the butter in pan and heat the pan. Put the cumin seed in the pan. when the the cumin seed starts cracking, put green chilli and ginger in it and continue stirring. Now put the pepper and salt in the pan and stir and fry it for 2 to 3 minutes until the water evaporates. squeeze the 1/2 lemon juice in the recipe and mix it well. The broccoli recipe is ready now.
Take out the broccoli recipe in a bowl and garnish it with the coriander powder. You may eat it with chapatti or rice.
Note:
If you want to use onion and garlic for preparing this recipe, peel the buds of garlic, after frying of cumin seed, fry the garlic. After that follow the above methods for preparing the recipe.
God bless you and Lohri greetings !!