बीन्स आलू की सब्जी ( Aloo beans recipe)

Aloo beans recipe

बीन्स की फलियां प्रोटीन्स और लौह तत्व के मुख्य स्रोत है. इसकी सब्जी बड़ी स्वादिष्ट होती है. आइये आज हम बीन्स आलू की सब्जी बनायें.

Read - Aloo beans recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo beans Recipe

  • बीन्स - 250 ग्राम
  • आलू - 3 मीडियम आकार के
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च -2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक -  3/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच 
  • गरम मसाला  - 1/4 छोटी चम्मच 
  • हरा धनियां    -  2-3  टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Aloo beans Recipe

बीन्स के दोनों किनारे से डंठल तोड़ते हुये धागे निकाल दीजिये. बीन्स को साफ पानी से 2 बार धोकर, छलनी में रख कर पानी निकाल दीजिये और छोटा छोटा काट लीजिये.

आलू को छीलिये और धोकर, एक आलू के 6 -8 टुकड़े करते हुये बड़े आकार में काट लीजिये.beans_aloo_2_888061665.jpg

कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में जीरा डाल दीजिये.  जीरा तड़कने के बाद हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर अदरक और हरी मिर्च डाल कर चमचे से चलाकर भूनिये. इसके बाद, कटे हुये आलू, बीन्स, नमक और लाल मिर्च डालकर सारी चीजों को मिक्स करते हुए 2 मिनिट तक भूनिये. सब्जी में 1/4 कप पानी डालकर ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी आग पर पकने दीजिए. 

सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये.  आलू को तोड़कर देखिये, यदि आलू अभी नरम नहीं हुये हैं और यदि सब्जी में पानी कम दिख रहा हो तो थोड़ा सा पानी और डाल दीजिये, सब्जी को फिर से ढककर 7 से 8 मिनिट के लिये धीमी गैस पर पकाइये.  सब्जी का ढक्कन खोलिये, चमचे से चलाइये. आलू और बीन्स नरम हो गये हैं. कुल 16 मिनिट में सब्जी पककर तैयार हुई है. 

सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला और आधा हरा धनिया डालकर मिलाइये.  बीन्स आलू की सब्जी तैयार है.

सब्जी को प्याले में निकालिये.  हरा धनियां सब्जी के ऊपर डालकर सजाइये. इतनी सब्जी 4 से 5 सदस्यों को साइड डिश के रूप में परोसी जा सकती है.  गरमा गरम बीन्स आलू की सब्जी चपाती या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

 

सुझाव

  • कद्दूकस किये हुए अदरक की जगह 1 चम्मच अदरक का पेस्ट भी ले सकते हैं. 
  • अमचूर पाउडर की जगह 2 टमाटर बारीक काटकर सब्जी में इसी तरह से डालें तो यह सब्जी टमाटर के फ्लेवर की तैयार हो जाएगी. 

Aloo beans recipe video

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3.02 Ratings. (Rated by 5651 people)

  1. 05 January, 2018 06:37:41 PM Prakash Kumar

    Thanks for nishamadhulika.com
    निशा: प्रकाश जी, आपका बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 27 September, 2017 12:04:20 PM Ritika singh

    dekh te hi pata chal raha ki sabzi kitni tasty hogi
    निशा: ऋतिका जी, आप ये रेसिपी बनाएं और कैसी लगी हमे जरूर बताएं धन्यवाद.

  3. 06 March, 2017 01:47:51 AM shubhangi edrisi

    Aur koi trika ho bins ka masala ya gravy ka to btaie
    निशा: शुभान्गी जी, आप निम्न लिंक पर दिए गए तरीके से भी ग्रेवी बना सकती हैं:http://nishamadhulika.com/1320-green-beans-and-carrot-curry.html

  4. 22 February, 2017 07:55:50 PM neetu shukla

    hi nisha g.i tried first tym this recepie aloo beans n it taste too good.thank u nisha g.
    निशा: नीतू जी, अपना अनुभव हमारे साथ साझा करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 16 February, 2017 08:00:57 PM kajal

    Bina tomato ke pakne me der lagti h to isse bina tomato k jaldi kaise pakaye......
    निशा: काजल जी, बीन्स आलू बिना टमाटर के अच्छे बनते हैं, खटास के लिए थोड़ा अमचूर पाउडर डाल सकते हैं और आप इन्हैं टमाटर के साथ बनाना चाहते हैं तब आलू गलने के बाद एक बारीक कटा हुआ टमाटर डाल कर मिलायें,और 1 मिनिट ढककर पका लीजिये, बहुत अच्छे टमाटर वाले बीन्स आलू बन कर तैयार हो जायेंगे.

  6. 10 January, 2017 06:18:22 PM sana

    Nice recipe thanks mam
    निशा: सना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 19 December, 2016 03:49:30 PM Ram

    Nice receipe.. well explained
    निशा: राम जी, धन्यवाद.

  8. 05 December, 2016 05:24:32 AM Amandeep kaur

    Delicious... I have tried this. Thank u soon much Nisha Ji
    निशा: अमनदीप जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

  9. 11 September, 2016 02:39:02 AM krishna sharma

    500 admi ke khane ki samagri

  10. 08 July, 2016 07:31:07 AM bablu


    निशा जी आलू बींस की सब्जी में टमाटर प्याज पढ़ते हैं कि नहीं
    निशा: बब्लू जी, सब्जी को बिना प्याज और टमाटर के बनाते है और प्याज टमाटर डालकर भी बना सकते हैं.