झटपट ढोकला - Instant Dhokla Recipe

Instant Dhokala

दाल चावल से ढोकला (Dhokla) को बनाने में कुछ ज्यादा समय लगता है, यदि आपको तुरत फुरत ढोकला बनाना हो तो आप झटपट ढोकला (Instant Dhokala) बना सकते हैं. ये खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है. इसे बनाने में तेल बहुत ही कम ही लगता है और बनाने में इतना आसान कि कोई भी बना सकता है.

Read this recipe in English - Instant Dhokla Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for instant Dhokla

ढोकला के घोल के लिये:

  • बेसन  -  100 ग्राम(एक कप)
  • सूजी रवा - 100 ग्राम(एक कप)
  • पानी  - 100 ग्राम (आधा कप)
  • दही  - 200 ग्राम (1 कप, फैट लीजिये)
  • हल्दी - चुटकी भर
  • नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो पाउडर - —- 1 छोटी चम्मच

तड़का लगाने के लिये:

  • तेल - एक टेबल स्पून
  • राई के दाने - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 या 3 कटी हुई
  • चीनी  -  एक छोटी चम्मच
  • नमक - एक चौथौई छोटी चम्मच
  • हरा धनियाँ - एक टेबिल स्पून कटा हुआ
  • नारियल  - एक टेबिल स्पून कद्दूकस किया हुआ (यदि नहीं हैतो कोई बात नहीं)

बनाने की विधि

किसी बर्तन में बेसन, सूजी और फैंटे हुये दही , हल्दी और पानी को डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, घोल के अन्दर गुठले न बनें,  घोल में नमक भी डालकर मिला दीजिये.

ढोकला भाप से पकता है, इसलिये अब गैस जला कर कुकर मे 2 गिलास पानी डाल कर रख दीजिये, कुकर के सेपरेटर या एसा बर्तन जो कुकर में रखा जा सके, बर्तन में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दीजिये.

मिश्रण में ईनो डाल कर अच्छी तरह फैट कर मिला दीजिये, और सेपरेटर में डाल दीजिये. कुकर में सेपरेटर के नीचे जाली स्टैन्ड या कोई प्लेट लगा दीजिये, ताकि सेपरेटर कुकर के तले को न छुए. कुकर बन्द कर दीजिये, लेकिन ढक्कन में सीटी नहीं लगायें. 20 मिनिट में ढोकला बन जाता है. यह देखने के लिये कि यह पक गया है, इसमें चाकू की नोंक गढ़ाकर देखिये. ढोकला यदि बन गया है तो मिश्रण उससे चिपकता नहीं है.

कुकर से सेपरेटर को निकालिये. ठंडा होने के बाद, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकालिये. अब ढोकला को चाकू से अपने मन पसन्द चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.

तड़का बनायें:एक छोटी कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करिये, तेल में राई डाल दीजिये. राई तड़कने के बाद, हरी मिर्च डाल कर, एक छोटी कटोरी पानी डाल दीजिये. इसके बाद इस घोल में चीनी और नमक डाल कर मिला दीजिये, उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये, इस तड़्के में एक नीबू का रस मिला दीजिये. इस तरी को चम्मच की सहायता से ढोकले के सभी टुकड़ों पर डालिये. ढोकला तैयार है.

किसी बर्तन में ढोकला कैसे बनायें:

बर्तन जिसमें, ढोकला बनाने के लिये थाली रखनी है, 2 छोटे गिलास पानी डालकर, गैस पर गरम करने रख दीजिये. एक जाली का स्टैन्ड इसी पानी में रख दीजिये. इस स्टैन्ड के ऊपर हम ढोकला की थाली को रखेंगे.

थाली को तेल लगाकर चिकना कीजिये. मिश्रण में ईनो पाउडर डालकर अच्छी तरह चमचे से फैट कर मिलाइये. मिश्रण को चिकनी थाली में डालकर फैलाइये. थाली को उठाकर जाली स्टैन्ड पर रखिये, और बर्तन को ढक दीजिये. तेज गैस पर 20 मिनिट तक ढोकला को पकाइये. (ढोकला पूरी तरह पक गया है उसके लिये आप ढोकला में चाकू गड़ा कर देख लीजिये, अगर चाकू में मिश्रण नहीं चिपकता है, तब ढोकला पक गया है). गैस बन्द कर दीजिये.
ढोकला की थाली बर्तन से निकालिये. ठंडा होने पर, चाकू की सहायता से ढोकला प्लेट में निकाल लीजिये. चाकू से अपने मन पसन्द आकार के टुकड़े काट लीजिये, तड़का लगाइये.

ढोकला के टुकड़ों को टेबिल पर रखने बाली प्लेट में लगायें. हरे धनिये और नारियल ऊपर से डाल कर सजाइये.

आपका ढोकला तैयार है. गरमा गरम ढोकला, हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये एवं खाइये.

सावधानियां

  • 1. यदि ढोकला का मिश्रण अधिक गाड़ा या अधिक पतला होता है तो ढोकला अच्छा नहीं फूलता.
  • 2. ईनो साल्ट डाल कर मिश्रण को चमचे से चलाइये, जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये, मिश्रण को ज्यादा देर तक नहीं फैटें.  ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक पकाने न रखा जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता.
  • 3. यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता.

अन्य ढोकला रेसिपीज

 

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3.75 Ratings. (Rated by 24587 people)

  1. 18 September, 2017 06:11:11 AM kalpana

    besan rawa dhokla recipevery good
    निशा: कल्पना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 21 July, 2017 09:45:51 PM Swapnil

    Mere husband ko milk and milk products se strong allergy hai phir mei bina dahi ke dhokla Kaise banau please bataye kya bun sakta hai kyun ki doc ne halke diet ke liye kaha hai dhokla healthy hota hai aur tasty
    निशा: स्वप्निल जी, बिना दही के ढोकला बनाने की रेसिपी आप इस लिंक पर जाकर देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/792-dhokla-recipe-in-microwave.html

  3. 16 March, 2017 02:44:09 AM tanu vyas

    Thanks nisha ji
    निशा: तनु जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 15 March, 2017 11:27:16 PM tanu vyas

    Thanks ....quantity kitni hon chahiye sb ki besan eno kitna m kitna let to vo shi or soft bne
    निशा: तनु जी, 1 कप बेसन के ढोकला के लिए 1 छोटी चम्मच से कम ईनो लेते हैं.

  5. 15 March, 2017 09:59:35 AM tanu vyas

    Nisha jiiii ek bat puchni h dhokle banane k bad vo tight ho jata h khane m soft nai rhete iska kya karabiner h plsssssss bataye na .
    निशा: तनु जी, ढोकला अगर अच्छे से ना फूला हो, तब वह टाईट हो सकता है. मिश्रण ज्यादा गाढ़ा या पतला हो, तब यह नही फूलता. मिश्रण की कनिस्स्टेन्सी सही रखें. ईनो साल्ट डालकर मिश्रण को चमचे से चलाइये, जैसे ही एअर बबल आ जाय तुरन्त ढोकला बर्तन में डाल कर पकने रखिये, मिश्रण को ज्यादा देर तक नहीं फैटें. ईनो साल्ट डालने के बाद यदि मिश्रण ज्यादा देर तक पकाने न रखा जाय तो भी ढोकला अच्छा नही फूलता. यदि ढोकला पकाने के लिये आग बहुत धीमी रखी जाय तो भी ढोकला अच्छा नहीं फूलता और टाइट बनता है.

  6. 12 February, 2017 09:10:20 PM sarika

    hi jab dhokla banate hai tab kukar mein usse dish rakh kar pakana chahiye kya(upar se dhak kar)
    निशा: सारिका जी, ढोकला भाप से पकता है, कुकर में हैं तो उसे ढकने की आवश्यकता नहीं है, धोकला के बर्तन के नीचे कोई जाली स्टेन्ड या कोई इस तरह की प्लेट लगा दें कि ढोकला बैटर का बर्तन पानी में न रहे उससे ऊचा रहे, और कुकर का ढक्कन बन्द कर लेकिन उसके ऊपर से सीटी हटा दें, अन्दर के बर्तन को ढकने की आवश्यकता नहीं है.

  7. 09 December, 2016 02:16:22 AM maithli verma

    aapki dhokla recipe to kamaal ki hain mene usse two times banaya aur you don't think sab logo ki yeh psnd aaya ek baat or meri age 13 years hain bs
    निशा: मैथली जी, बहुत-बहुत धन्यवाद. मुझे यह जानकर बेहद प्रसन्नता हुई कि इतनी कम उम्र में आपने रैसिपी बनाई और सबको वह बहुत पसंद आई.

  8. 23 November, 2016 08:49:12 PM Harsh dwivedi

    Bina dahi ke dhokla kaise banaye
    निशा: हरीश जी, आप दही की जगह नींबू का रस डालकर बना सकते हैं.

  9. 13 September, 2016 12:39:36 PM Gracy

    I made instant dhokla.. Thanks..I loves dhokla.
    निशा: ग्रेसी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 28 July, 2016 06:03:55 PM Manisha

    Kya sooji bhuni hui daal sakte h.
    निशा: मनीषा जी, ढोकला के लिये सूजी भूनने की आवश्यकता नहीं होती.