गोभी मंचूरियन Gobi Manchurian or Cauliflower Manchurian


गोभी मंचूरियन (Cauliflower Manchurian) इन्डो-चायनीज रेसीपीज में शायद सबसे अधिक पसंद किया जाने वाली रेसीपीज में से एक है. आप चाहे इसे ड्राय बनायें या ग्रेवी के साथ, आप चाहे इसे साइड डिश के रूप में परोसिये चाहे स्नैक्स के रूप में, भारतीय मसालों की महक से सराबोर गोभी मंचूरियन आपको भी बहुत पसंद आयेगी. अईये आज हम ग्रेवी के साथ गोभी मंचूरियन बनायें

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cauliflower Manchurian

  • फूल गोभी - 400 ग्राम
  • मैदा और कार्न फ्लोर - 4 टेबल स्पून + 5 टेबल स्पून
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • अदरक पेस्ट- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 बीज हटाकर बारीक कटी हुई
  • टमाटो सास - 2 टेबल स्पून
  • सोया सास - 1 टेबल स्पून
  • चिल्ली सास - 1 छोटी चम्मच
  • विनेगर - 1 छोटी चम्मच
  • चिल्ली फ्लेक्स - 1/2 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1/2 - 1 छोटी चम्मच (यदि आप थोड़ा और मीठा पसन्द करें)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच
  • तेल - गोभी तलने के लिये और मंचूरियन सास बनाने के लिये

विधि - How to make Gobi Manchurian

फूल गोभी को फ्लोरेट करके, 2 बार अच्छी तरह धो लीजिये और छलनी में रखकर पानी सुखने तक सुखा लीजिये.

एक टेबल स्पून कार्न फ्लोर बचाकर अलग रख लीजिये, बची हुई मैदा और कार्न फ्लोर मिलाकर पानी डालकर गाढ़ा पकोड़े बनाने जैसा घोल बनाकर तैयार कीजिये. घोल में 1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और काली मिर्च डालकर मिला दीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, तेल गरम होने पर, फूल गोभी के टुकड़े मैदा, कार्न फ्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालिये, जितने गोभी के टुकड़े एक बार कढ़ाई में आ सके डाल दीजिये, गोभी के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक पलट पलट कर तल लीजिये, तले गोभी प्लेट में निकाल कर रखिये, सारे गोभी के टुकड़े तल कर निकाल लीजिये.
गोभी मंचूरियन ( Gobi Manchurian ) के लिये सास बनाइये:
1 टेबल स्पून कार्न फ्लोर जो हमने अलग बचाया है उसे 1/2 कप पानी में घोल कर, गुठलियां खतम होने तक घोल कर तैयार कर लीजिये. पैन में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में अदरक पेस्ट और हरी मिर्च डालकर, धीमी फ्लेम पर थोड़ा सा भूनिये, टमाटो सास, चिल्ली सास, कार्न फ्लोर का घोल और सोया सास डालकर 1-2 मिनिट तक पका लीजिये, चिल्ली प्लेक्स, नमक और विनेगर डाल दीजिये, मंचूरियन सास तैयार है, तले हुये गोभी डालकर मिक्स कीजिये, हरा धनियां भी डालकर मिला दीजिये और चमचे से मिक्स करते हुये तब तक पकाइये जब तक कि गोभी के टुकड़ों पर सास की कोटिंग अच्छी तरह न आ जाय.
गोभी मंचूरियन तैयार है, गरमा गरम गोभी मंचूरियन परोसिये और खाइये.

सुझाव:
अगर आप गोभी मंचूरियन (Cauliflower Manchurian) में प्याज और लहसुन डालना चाहते हैं तब आप 1 प्याज बारीक काट कर और 5-6 लहसुन की कली छील कर बारीक काट कर, तेल में अदरक और हरी मिर्च भूनने से पहले कटे प्याज और लहसुन डाले और प्याज हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये और बाद में सारे मसाले इसी तरह डालते हुये गोभी मंचूरियन बना लीजिये.

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  1. 14 May, 2018 06:29:56 AM s k ahuja

    nishaji 1/2 spoon sugar kab daalni hai?

    • 16 May, 2018 12:37:49 AM NishaMadhulika

      s k ahuja जी, शुगर सास में मसाले डालते समय डालनी है.

  2. 01 January, 2018 01:05:24 AM Prabhat

    Sir/mam agar Manchurian khata ho jaye toh use kaise sudhar sakte hai plz jaldi bataiye
    निशा: प्रभात जी, इसमें थोड़ा कार्न फ्लोर- पानी और साल्ट डालकर इसे कम खट्टा किया जा सकता है.

  3. 13 November, 2017 02:22:26 AM pradeep chef

    im ware heppy piz send ur nombar

  4. 21 October, 2017 04:40:44 AM vedpathak ganesh

    Nice recipe
    निशा: वेदपाठक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 24 August, 2017 02:14:28 AM mansi

    nisha ji mujhe chane ki dal ki aamthi ki recepie bataiye please

  6. 19 June, 2017 02:28:08 AM Apoorva

    Tried it out...tastes amazing..Thanks! :) :)
    निशा: अपूर्वा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  7. 05 June, 2017 01:04:49 AM Lucky

    Pan corner popcorn kya chij he hindi me kya khate he

  8. 15 March, 2017 03:18:11 AM amrit singh

    Mujhe sabi khana banana ata he bas khane wale ki kami he.
    निशा: अम्रित जी, भगवान से प्रार्थना करते हैं कि आपके यहां खाने वाले भी आ जांय.