वेज स्प्रिंग रोल - Vegetable Spring Rolls Recipe
सुबह का नाश्ता या शाम की हल्की भूख में खाने के लिये क्यों न वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) ही बनायें जाय, जो बच्चों को बहुत पसन्द हैं. तो आइये हम वेज स्प्रिंग रोल बनाना शुरू करें.
स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बाजार में बने हुये मिल जाते हैं. यदि आपके यहां रैपर उपलब्ध न न हों तो आप तुरन्त ताजा रैपर बनाकर वेज स्प्रिंग रोल बना सकते हैं.
Read - Vegetable Spring Rolls Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Spring Rolls Wrappers
रैपर बनाने के लिये - (for Vegetable Spring Rolls Wrappers)
- मैदा - 100 ग्राम (एक कप)
पिठ्ठी बनाने के लिये. - (Vegetable Spring Rolls Stuffings)
- पत्ता गोभी - 200 ग्राम ( एक कप बारीक कतरा हुआ)
- पनीर - 100 ग्राम (क्रम्बल किया हुआ आधा कप)
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
- अदरक - 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (यदि आप तीखा खाना पसन्द करते हैं)
- अजीनो मोटो - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- सोया सास - एक छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (एक चौथाई छोटी चम्मच)
- तेल - स्प्रिंग रोल तलने के लिये.
विधि - How to make Vegetable Spring Rolls
किसी बर्तन में मैदा को छान लीजिये, पानी की सहायता से पतला चिकना घोल बनाइये (एक कप मैदा का घोल बनाने में डेड़ कप से थोड़ा कम पानी लग जाता है). घोल को 1 घंटे के लिये ढककर रख दीजिये ताकि मैदा अच्छे से फूल जाय. यदि हम इस घोल से तुरन्त रैपर बनायेंगे तो रैपर स्टफिंग भरते समय फट सकते हैं.|
अब स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls ) के अन्दर भरने के लिये पिठ्ठी तैयार करते हैं:
कढ़ाई में 1 टेबिल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. हरी मिर्च, अदरक, कटा हुआ पत्ता गोभी और पनीर डालिये, 1 मिनिट भूनिये, काली मिर्च, लाल मिर्च, अजीनोमोटो, सोयासास और नमक डालिये और अच्छी तरह मिला लीजिये. रोल में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार हो गई है.
स्प्रिंग रोल के लिये रैपर बनाइये:
नानस्टिक तवा गरम करने रखिये, गरम तवा पर बिलकुल थोड़ा तेल डालिये और नेपकिन पेपर से तेल को तवे पर चारों तरफ हल्के हाथ से फैला दीजिये. तवा बहुत अधिक गरम न हो. तवे पर एक चमचा घोल डालिये और चमचे की सहायता से हल्का दबाव डालते हुये पतला चीला जैसा (रैपर) तवे पर फैलाइये. धीमी आग पर सिकने दीजिये, जब रैपर के ऊपर की सतह से कलर बदल जाय और तवे से किनारे अपने से निकलने लगे, तब रैपर उठा कर तेल लगी प्लेट पर रखिये.
प्लेट पर रखे रैपर पर ऊपर की ओर 2 चम्मच पिठ्ठी रखिये और पिठ्ठी को लम्बाई में पतला फैलाइये. रैपर को पिठ्ठी ढकते हुये दायें और बायें दोंनो ओर से थोड़ा थोड़ा मोड़े, अब ऊपर से मोड़ते हुये रोल बनायें. तैयार रोल को प्लेट में रख दीजिये और दूसरा रोल बिलकुल इसी तरह तैयार कर लीजिये , सारे रोल तैयार करके रख लीजिये (एक कप मैदा से लगभग 8 रोल बन जाते हैं)
वेज स्प्रिंग रोल को हम सैलो फ्राई कर सकते हैं और डीप फ्राई भी कर सकते हैं.
सैलो फ्राई करने के लिये:
कढाई में एक टेबल स्पून तेल डालकर गरम करेंगे और 2 स्प्रिंग रोल कढ़ाई में डालेंगे और चारों ओर पलट पलट कर, हल्के ब्राउन होने तक तलेंगे, तले रोल प्लेट में निकाल कर रख लीजिये, जितने भी स्प्रिंग रोल आप सैलो फ्राई करना चाहें इसी तरह से फ्राई कर लीजिये.
डीप फ्राई करने के लिये:
कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में 2 स्प्रिंग रोल या जितने रोल आसानी से तले जा सके डालिये, स्प्रिंग रोल को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. प्लेट में नेपकिन पेपर बिछाइये, वेज रोल कढ़ाई से निकाल कर इस पर रखिये, सारे वेज स्प्रिंग रोल इसी तरह तल कर निकाल लीजिये.
वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) तैयार है. हरे धनिये की चटनी, टमाटो सास या आपके मन पसन्द किसी भी चटनी के साथ गरमा गरम वेज स्प्रिंग रोल (Vegetable Spring Rolls) परोसिये और खाइये.
सुझाव:
सब्जियां आप को जो भी पसन्द हो आप बारीक काट कर, इसी तरह से हल्की कुक करके स्टफिंग में डाल सकते हैं, नूडल्स भी उबाल कर स्टफिंग में डाली जा सकती हैं. मसालों में आप अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
कमेंट (314)
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ab aap mujhe non veg roll..non veg momos.n non veg soupe ..pllzz
ab aap mujhe non veg roll..non veg momos.n non veg soupe ..pllzz
mein kya karu
निशा: रूबी, अपको थोड़ी सी प्रेक्टिस करनी पढ़ेगी, सरल कार्य के लिये भी प्रेक्टिस की आवश्यता होती है.
please batayie ki cornflour ki jagah ararot use kr sakte hai kya? kyunki cornflour bhi feel karne se ararot jaisa hi lagta hai..
निशा: शुचि, आप चाहें तो कार्नफ्लोर की जगह अरारोट भी प्रयोग कर सकतीं हैं
mene aapki vegetable spring rolls recipe bnai aur wo itni acchi bani ki INDIA k fast food ki yaad aa gai...itni simple recipe aur bhut tasty bhi..thank u nisha ji...me aap ki bhut si recipes bnati hu bt pehli baar comment kar rai hu....thanx again ...
All the best
निशा: अंजू, आप इन्हैं कम तेल में सैलो फ्राई कर सकती हैं, इन्हैं आप बेक भी किया जा सकता है.
निशा: सोनिया, जी हाँ रोल को एक ही ओर सेकना है.
निशा: हितेश, मन्चूरियन की रैसिपी हम जल्दी ही डालेंगे.
मै आपके इस निशामधुलिका.कॉम साईट का रेगुलर विजिटर हूँ ! आपके सारे व्यंजन मैंने पढ़े और देखे हुए है ! मै आपको बताना चाहता हूँ की आपकी इन रेसिपिस की बदौलत.... हर वीकेंड पर मै अपनी बीवी बच्चों को नया व्यंजन खिलाकर कर खुश कर देता हूँ ... अपनी व्यस्तता के बावजूद नए व्यंजन बनाकर अपनी फॅमिली और दोस्तोंको खिलाना मेरी हौबी बन चुकी है ... आपका बहोत बहोत धन्यवाद् की आपने मेरे जैसे जेंट्स के लिए खाने के व्यंजन बनाना बहोत ही आसान और परिपूर्ण बना दिया है .... आपका दिलसे शुक्रगुजार हूँ ....आशा करता हूँ की आगे भी आप नये नये व्यंजन इस लोकप्रिय साईट के तहत हम तक पहूचाओगी ... आपका फिरसे धन्यवाद् ....!!
निशा: नितिन जी, मुझे बहुत खुशी हुई कि आप व्यस्त होने पर भी मेरी वेवसाइट देखकर, खाना बनाकर परिवार और दोस्तों को खिलाकर खुश होते हैं, मेरा भी आपको बहुत बहुत् धन्यवाद.
निशा: स्नेहा, रोल को किनारों से पानी की सहायता से अच्छी तरह चिपकाना होता है, आप चाहें तो चिपकाने के लिये मैदा का पतला घोल बना सकती हैं, किनारे नहीं खुलेंगे तो इनके अन्दर तेल भी नहीं जायेगा.
निशा: प्राची, Practice makes a man perfect, आपको इसके लिये मेहनत करनी होगी.
निशा: यदि आप रेडीमेड रैपर प्रयोग कर रहीं हैं तो पानी से चिपका लीजिये. ताजे बने रैपर गीले होने के कारण खुद चिपक जाते हैं
निशा: धन्यवाद लीसा
thanks a lot...actually my husband like to eat different types of breakfasts..so with u nd ur recipie it is very much easy to makme different kinds of breafast easily nd fast...so thanks...t.c
kya ap muje bta skti he ki apki is side par total kitni recipes h,pls...........give me ans DIDI......
निशा: अभी तो गिना नहीं. काउन्ट करने की कोशिश करूंगी.
निशा: आस्था, अजीनोमोटो एक तरह का नमक है, ये स्वाद को बढ़ाता है, आप इसे मत डालिये, ज्यादा फर्क नहीं पड़ता.
निशा: अभिलाशा, मैं कोशिश करूंगी.
You are really wonderful human being
निशा: मधुलिका, आप तेज नमक या तेज मिर्च या थोड़ा खट्टा क्या चाहती है टेस्ट में, वही मसाले में मिला लीजिये, धन्यवाद.