टोफू या पनीर भरी ब्रेड - Tofu Stuffed Bread Recipe - Paneer Stuffed Bread Rolls
ओवन से निकली ताजा ताजा मुलायम ब्रेड और उसके अन्दर भरा टोफू या पनीर.. आपके सारे परिवार को बेहद पसंद आयेगी. इसे आप अपने स्कूल जाने वाले बच्चे के टिफिन में भी रख सकते हैं.
Read - Tofu Stuffed Bread Recipe - Paneer Stuffed Bread Rolls Recipe In English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Stuffed Bread or Tofu Stuffed Bread
- आटा - 400 ग्राम
- खमीर - एक कप (घर में बनाया हुआ)
- या ड्राई यीस्ट के दाने - 2 छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- चीनी - 2 छोटी चम्मच
- तेल - 1 - 2 टेबल स्पून
ब्रेड में भरने के लिये
- टोफू - 250 ग्राम (2 बड़े चौकोर टुकड़े)
- नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
- काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
- हरी मिर्च - 1 छोटी सी
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून कटा हुआ
- तिल - एक टेबल स्पून
विधि - How to make Paneer Stuffed Bread at home
ब्रेड के लिये आटा लगाने के लिये 2 1/2 कप पानी गुनगुना गरम कर लीजिये.
किसी बर्तन में आटे को छान कर निकाल लीजिये, आटे के बीच में हाथ से जगह बनाइये, नमक, चीनी, तेल और घर में बनाया हुआ खमीर (how to make yeast at home) डालिये. गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम चपाती से भी से भी नरम आटा लगाइये. आटे को 6-7 मिनिट तक मसल मसल कर उठा पटक करते हुये गूथिये, आटा चिकना और हल्का हो जाता है.
अगर ड्राई यीस्ट डाल रहे हैं तब सबसे पहले 2 टेबल स्पून गुनगुने पानी या दूध में ड्राई यीस्ट के दाने डाल कर 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ड्राई यीस्ट हल्के झाग बनाता हुआ घुल जाता है. घर में बनाये गये यीस्ट के स्थान पर ड्राई यीस्ट को आटे में डालिये और सारी चीजें उपरोक्त तरीके से डाल कर नरम आटा गूंथ लीजिये.
गुथे आटे को किसी गहरे और बड़े प्याले में तेल लगाकर, क्लिंज फिल्म या प्लेट से अच्छी तरह ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, ठंड के दिनों में बर्तन के चारों ओर टावल लपेट कर रखें. 3-4 घंटे में गुंथा आटा फूल कर दुगना हो जाता है. ब्रेड बनाने के लिये आटा तैयार है.
आटे को पंच करके एक जैसा कीजिये, सूखी मैदा लगाकर आटे को 10 भागों में बांटकर गोले बना लीजिये.
हमारे पास टोफू के 2 टुकड़े हैं, एक टुकड़े के हमने 3 पतले स्लाइस बनाये हैं. दूसरे टुकड़े को कद्दूकस करके नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनियां मिला लिया है.
आटे का एक गोला उठाइये, सूखी मैदा लगाकर, चकले पर थोड़े तिल रखिये, अब आटे के गोले को रखिये, आटे के गोले को मोटे परांठे जैसा बेलिये, टोफू की एक स्लाइस रखिये,थोड़ा सा नमक और काली मिर्च या घर का बना चाट मसाला छिड़क कर डाल दीजिये. बेले हुये परांठे को चारों ओर से इस तरह मोड़िये कि वह चौकोर ब्रेड की तरह दिखाई दे.
तीन आटे के गोले से इसी तरह टोफू के स्लाइस भर कर, तीन चौकोर ब्रेड बना लीजिये.
ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, बनाई हुई चौकोर ब्रेड को ट्रे में लगाइये.
टोफू या पनीर भरे रोल - How to make Paneer Stuffed Rolls
चौथे आटे के गोले को उसी तरह चकले पर तिल बिछा कर, थोड़ा और मोटा बेल लीजिये, कद्दूकस किये हुये, मसाले मिले टोफू को 5 भागों में बांट लीजिये और एक भाग इस बेले गये परांठे के ऊपर इस तरह बिछाइये, परांठे को रोल कीजिये और दोंनो सिरे से बन्द करके रोल बनाकर ट्रे में लगाइये. सारे गोले इसी तरह से बेल कर टोफू भरकर रोल बना लीजिये और बेक करने के लिये ट्रे में लगाइये.
ट्रे में लगे इन ब्रेड को ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये.
एक घंटे बाद, ओवन को 200 डि. से. पर गरम कीजिये, ब्रेड की ट्रे ओवन में रखिये और ओवन को डि. 200 से.तापमान पर सैट करके, 10 मिनिट के लिये बेक कीजिये. समय समाप्त होने पर ब्रेड को चैक कीजिये, ब्रेड ऊपर से अच्छी ब्राउन हो गई तब ब्रेड बेक हो चुकी है, यदि नहीं तो आप फिर से 2-4 मिनिट के लिये इतने ही तापमान पर ओवन को सैट करके ब्रेड को बेक करने लगा दीजिये.
टोफू स्टफ्ट ब्रेड बेक हो चुकी हो तो ट्रे को निकालिये और ब्रेड ठंडा होने रखिये. ताजा बनी टोफू स्टफ्ड ब्रेड अभी खाइये या बच्चों के टिफिन में टमाटर सास के साथ रखिये, बचे हुये ब्रेड फ्रिज में रखकर 3 दिन तक जब भी आपका मन करे, ब्रेड फ्रिज से निकालिये, हल्का गरम कीजिये और चाय, काफी, दूध किसी के साथ के भी साथ खाइये.
सुझाव
ब्रेड में टोफू की जगह पनीर, उबले आलू, कद्दूकस की गई सब्जियां, जो आपको पसन्द हो भर कर सब्जी भरी ब्रेड (Green Vegetable Stuffed Bread) बना सकते हैं. पालक की पत्तियों को साफ करके और हल्का चाट मसाला मिला कर पालक भरे ब्रेड रोल (Spinach Filled Bread Rolls) भी बनाया जा सकता है.
बच्चों के लिये मीठी ब्रेड बनाना चाहें तो ब्रेड में सेब (Apple Jam) का जैम या अन्ननास का जैम (Pineapple Jam) भर कर जैम भरी ब्रेड (Jam Filled Bread) बनाइये.
टोफू स्लाइस से ब्रेड बना रहें हैं, तब टोफू स्लाइस को पहले नान स्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल डाल कर हल्का ब्राउन होने तक सेकें और मसाला छिड़क कर लपेट कर भरे, इस तरह टोफू बहुत ज्यादा स्वादिष्ट है.
कमेंट (50)
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hiii nisha ji...
mai ye puchna chahati huin ki tofu ya paneer bhari bread me agar instant dry yeast use karenge to kitna instant yeast lenge...?
thanks...
निशा: पूजा जी, 2 छोटी चम्मच इन्सटेन्ट यीस्ट लेना है, मीन्स ड्राई यीस्ट या इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट बराबर मात्रा में ही लिये जाते हैं.
Di mai jab bhi dry yeast (gungune milk me bhigokar ya aise hi) daal ti hu to kabhi bhi maida ka daugh fulta nhi h. aisa kyu hota h. Yeast kharab hone k karan mai naya kharid kar layi aur use karne par wahi result!!!
plz bataiye aisa kyu hota hai?
निशा: सोनियां जी, यीस्ट खराब होने की वजह से ही एसा होता है, जो यीस्ट आप ले रही है वह अच्छा नहीं है, किसी और ब्रान्ड का यीस्ट यूज कीजिये, आटा अवश्य फूलेगा.
निशा: अनीता जी एसा हो सकता है, लेकिन माइक्रोवेव कन्वेक्सन मोड पर बिलकुल ओवन की तरह काम करता है, और बेकिंग आसानी से की जा सकती है.
निशा: अनीता जी, एसा लग रहा है कि इसमें कन्वेक्सन मोड नहीं है, कोम्बी मोड में आप इसे ट्राई कर सकते हैं, और अपने अनुभव यहां शेयर कीजिये.
निशा: स्वीटी जी, ब्रेड के लिये यीस्ट ही यूज किया जाता है, बेकिंग सोडा यूज का कर सकते हैं लेकिन उतनी अच्छी ब्रेड नहीं बनती.
or nisha ji palak paneer or sarson ke saagki recipe btaye. or please jaise market mein instant dosa ya idli mixture milta ha to wo kya bna k rkh skte ha, pls reply mam
निशा: मेघा, 2-4 मिनिट गरम करने के लिये ओवन को प्रीहीट नहीं करना होता. इडली मिक्सर घर में बना कर रखा जा सकता है, दाल चावल की इडली रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, उसमें बैटर बनाने का तरीका दिया है, आप सर्च बटन पर लिखकर उसे देख सकते हैं.
निशा: मेघा जी हां 180 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये, समय थोड़ा सा ज्यादा हो जायेगा, 5-6 मिनिट समय बढ़ सकता है, वह आप चैक करते हुये बेक कर सकती हैं.
hello gudmrng.mujhe kuch sabji ke rec chahiye jaese ki paneer do pyaja'haddi paneer'nov ratan korma'hariyali paneer.
mere hasband ko pneer ki sabzi behat pasand.mujhe dusre shard pe mil jata h par english me rahta h
jo puri tarah samjh nahi aata aapki rce banane me sath padne me aasani hoti hai....preeti varansi
निशा: प्रीती, मैं कोशिश करती हूँ.
निशा: मधु, आप सही कह रही हैं कि कुछ चीजें ओवन में ही अच्छी बेक होती हैं, लेकिन माइक्रोवेव विद कन्वेक्सन मोड वाले माइक्रोवेव हैं वह ओवन का भी अच्छी तरह काम करते हैं, धन्यवाद.
निशा: शिल्पी, टोफू सोयमिल्क से बना हुआ पनीर है. ये कुछ ही डेयरी पर मिल पाता है.
Please advice.
निशा: अपर्ना, जो प्रोबलम आप बता रही हैं, न फूलने की फूलने की वह यीस्ट की खराबी के कारण होती है.
निशा: रितु, धूप में अच्छी तरह ढकक्रर या किसी भी गरम भी गरम जगह रख दीजिये, अच्छा खमीर उठता है, अगर यीस्ट जो आपने खमीर उठाने के लिये डाला है, वह सही नहीं हो तब खमीर नहीं उठता.
निशा: रितु, मैदा में यीस्ट मिलाकर गूथने का तरीका दिया है,आटा उसी तरह गूथ कर तैयार करना है.
निशा: सीमा, आटा अच्छी तरह फूला हो तो ब्रेड अच्छे बनेंगे. क्या यीस्ट डाला गया आटा फूल कर दुगना हो गया था?
once again thank you very much for helping me like my mother.
निशा: सीमा, मैं कोशिश करती हूँ.
im having instant yeast can i use instant yeast for this receope and if yes than how much should i use.coz i dont have dry yeast at home i have instant yeast
निशा: सीमा, 2 कप मैदा में 1 छोटी चम्मच यीस्ट लेबल करके ले लीजिये और मैदा में डायरेक्ट डालकर, गुनगुने पानी से आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये
निशा: सुनीता, आटा पूरी तरीके से फूला है, तो ब्रेड भी स्पंजी और नरम बननी चाहिये, तापमान कम मिलने पर भी ब्रेड सख्त हो सकती है, ओवन को दिये तापमान को प्रीहीट करना आवश्यक है.
निशा: अल्का, माइक्रोवेव का कन्वेक्सन मोड ओवन की ही तरह काम करता है, लेकिन ओवन में तापमान थोड़ा और अधिक किया जा सकता है, ओवन के रिजल्ट ज्यादा अच्छे होते हैं.
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निशा: अल्का, ब्रेड ओवन में ही बनाई जा सकती हैं.
निशा: रीना, केक और ब्रेड बनाने के लिये तो आपके पास ओवन या कन्वेक्शन माइक्रोवेव होना आवश्यक है.
निशा: सीता, 250 मिली कप में लगभग 125-135 ग्राम आटा आता है. आप 400 ग्राम आटे के लिये तीन कप से थोड़ा सा अधिक आटा ले सकतीं हैं.
(आटे का वोल्यूम (मिली) वजन (ग्राम) से लगभग आधा होता है.)
निशा: आयुशी, मीठे आलू आप दही के बना सकती है, या फिर टमाटर के साथ गरम मसाला डालकर, बदलाव के लिये पहाड़ी आलू बाजार से लिया जा सकता है.