कमल ककड़ी की सूखी सब्जी Kamal Kakdi Fry - Lotus Root fry


कमल ककडी का अपना खास स्वाद, फाइबर और टैक्चर होता है.  मुझे कमल ककडी का अचार (Kamal Kakdi Pickle) बहुत पसन्द आता है. जब आपका सूखी सब्जी के लिये एकदम अलग सी सब्जी खाने का मन करे तो कमल ककडी फ्राइ (Kamal Kakdi Fry) बना कर देखियेगा.  सभी को अवश्य पसन्द आयेगी.

Read - Kamal Kakdi Fry - Lotus Root Fry Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kamal Kakdi Fry

  • कमल ककड़ी - 3
  • टमाटर - 3-4 (मीडियम आकार के)
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/3 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/6 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/6 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरे हुये)

विधि - How to make Kamal Kakdi Fry

कमल ककड़ी को अच्छी तरह पानी से धो लीजिये. पानी सूखने पर कमल ककड़ी को छीलिये और पतले गोल टुकड़े काट लीजिये.

कमल ककड़ी के टुकड़े कुकर में डालिये, आधा कप पानी और एक चौथाई छोटी चम्मच नमक डालकर कमल ककड़ी को कुकर में उबालने के लिये रखिये. कुकर में एक सीटी आने के बाद, 2 मिनिट धीमी आग पर पका लीजिये. आग बन्द कर दीजिये.

कुकर खुलने पर कमल ककड़ी निकाल कर पानी छान दीजिये.

टमाटर धोइये, बड़े टुकड़े में काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये, काटिये और मिक्सर में डाल कर बारीक पीस लीजिये.

कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में जीरा और हींग डालिये, जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, अब टमाटर, हरी मिर्च का पिसा मसाला डाल दीजिये, लाल मिर्च भी डाल दीजिये, मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.

मसाला भुनने पर नमक और गरम मसाला भी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. उबाले हुये कमल ककड़ी के टुकड़े मसाले में डालिये और 3-4 मिनिट तक चमचे से चला कर, भूनते हुये पकाइये.

कमल ककड़ी की सब्जी तैयार है, सब्जी में हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. स्वादिष्ट कमल ककड़ी की सब्जी, चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: यदि आप प्याज खाना पसन्द करते हैं तो  1 प्याज को बारीक काटिये, 4-5 लहसन की कली को भी बारीक काट लीजिये. जीरा डालने के बाद हींग डालने की आवश्यकता नहीं है, कटे प्याज और लहसन डालिये और प्याज के हल्के गुलाबी होने तक भून लीजिये, इसके बाद सारे मसारे उपरोक्त तरीके से भून कर सब्जी बना लीजिये.

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2.80 Ratings. (Rated by 4007 people)

  1. 12 November, 2017 10:18:10 AM Muni lal prasad

    Kamal kakadi kya hota kai .yes kaha hota hai or kaha milta hai
    निशा: मुन्नि जी, ये कमल के फूल का तना होता है. इसे अंग्रेजी में लोटस स्‍टेम कहते हैं. ये आपको किसी भी सब्जी मार्किट में आसानी से मिल जाएगा.

  2. 22 June, 2017 04:55:30 PM anjleena

    Hello mam,mujhe kidney stone hai 4mm ka stone hai right kidney main. ky kamal kakdi mere liye thik hai ya nahi

  3. 28 October, 2016 05:37:31 AM palak rathore didwana

    muje to aapki har recipe achi lgti h me hr recipe try krti hu bnakr family ko khilati hu vry nyc
    निशा: पलक जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

  4. 31 July, 2016 08:13:17 AM manoj jain

    nisha ji me aap ko jitna bhi dhaniyvad do kam he me apne 2 bachoo ke sat hoo aap ki reshipi dekh ke me sabhi khna puri trha se bna leta hu me aap ni beti ko dhaj me aap ki reshipi hi dunga yahi nahi ou kud bhi jab me bhar rhta hu to kuck bnana ho to aap ke shid me jake dekh ke bna leti he bhut bhut dhaniyvad aap ka baki cenal me bahut kuch nhi btaya jata aap puri trha se giyan deti he me aap hi ka name lta hu jab koi khta he itna acha aap ke se bna lete ho
    निशा: मनोज जी, मुझे आपका कमेन्ट पढ़ कर बहुत खुशी हो रही है, मेरी मेहनत सफल हो रही है. बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 23 November, 2015 07:23:41 AM Deepak Kumar

    Thanx nisha ji maine
    निशा: दीपक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 08 November, 2015 09:20:29 AM Rakesh K Mathur

    I have brought back a couple of sticks from New Delhi. I shall cook it for a nice Diwali party on Wednesday. I am sure that the European guests would admire it.

  7. 27 July, 2015 05:33:39 AM Rewa

    Hello Nishaji. kya bhey ki sabji MICROWAVE mein bhi bana sakte hein?If yes, pl. send it's recipe on my email id. Thanks.

  8. 25 July, 2015 04:49:41 AM SURINDER KUMAR

    thank you nisha ji

    apki receipe dekh kar  humne print out liya aur ghar par jakar sabji banai jo sach me bahut hi testi bani sach me maja a gya .

    tkanks again nisha ji

     


    निशा: सुरेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 01 March, 2015 07:00:27 AM Neelima Gupta

    Mam good evening aap ka bnane ka tareeka bhut acha h kamal kakdi ki sabji me pisa hua chavl ka pryog krne par swad bhut acha aata h.
    निशा: नीलमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 12 September, 2014 06:16:26 AM Alka kubavat

    What is the calcium content in kamal kakdi ?