सांबर मसाला पाउडर – Sambar Powder Recipe
सांबर मसाला (Sambar Masala) कभी दक्षिण भारत का विशेष मसाला रहा होगा लेकिन अपने महक और स्वाद के कारण अब तो यह सारी दुनियां में लोकप्रिय हो चुका है.
इस सांबर मसाले से बनी सांबर के साथ आप दोसा, इडली या बड़ा तो खाते ही है बल्कि इस सांबर मसाले (Sambaar Powder) को सब्जियों को तवा फ्राइ या स्टिर फ्राइ करते समय तवा मसाले के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं.
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आवश्यक सामग्री-Ingredients for Sambar Masala
- करी पत्ते - 25 से 30
- साबुत धनिया - 4 छोटी चम्मच
- काली सरसों के दाने - 1 छोटी चम्मच
- मेथी दाना - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- उड़द दाल - 2 छोटी चम्मच
- चना दाल - 2 छोटी चम्मच
- हींग - 4 से 5 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- साबुत मसाले- लाल मिर्च (5 से 6), बड़ी इलायची (4), काली मिर्च (½ छोटी चम्मच), लौंग (10 से 12), दालचीनी (2 से 3 टुकड़े)
विधि- How to make Sambar Masala
पैन को गरम कीजिये. इसमें उड़द दाल और चना दाल डालकर हल्का ब्राउन होने तक बिल्कुल मीडियम आंच पर भून लीजिये. इसके बाद, साबुत धनियां, मेथी दाना, जीरा और सरसों डालकर और 2 मिनिट धीमी आंच पर भूनिये. करी पत्ते डाल दीजिये, बड़ी इलायची छील कर दाने निकाल कर डालिये और लौंग, काली मिर्च भी डालकर मसाले को धीमी आंच पर 1-2 मिनिट तक भून लीजिये, हींग और हल्दी पाउडर भी डालकर मिला दीजिए. मसाले को भूनने में 10 मिनिट लग जाते हैं, मीडियम आग और धीमी आग पर ही लगातार चलाते हुए भूनना है. भुने मसाले को ठंडा होने दीजिए.
मसाले ठंडे होने के बाद, इन्हें मिक्सर जार में हल्दी पाउडर के साथ डालकर बारीक पीस लीजिये. सांबर मसाला तैयार है.
तैयार मसाले को एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लीजिये और 2 से 3 महीने तक प्रयोग में लाइए. जब भी सांबर बनायें घर का बना सांबर मसाला (Sambaar Powder) डालिए.
चार सदस्यों के लिये सांबर बना रहे हैं तो 2-3 छोटी चम्मच सांबर मसाला पाउडर डालकर प्रयोग में लाइये.
सुझाव
मसाला भूनते समय ध्यान रखें कि आग तेज ना हो. अगर आग तेज होगी, तो मसाला ऊपर से जल्दी से भुन जाएगा और अंदर से अच्छे से भुन नही पाएगा. मसाले को धीमी आग पर धीरे-धीरे भूनें.
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respected mam have u your own recipe book for us to purchase. pl. reply
Niranjan vyas, sorry i Io not have any book recipe
क्या आपके पोस्ट को फेसबुक मेँ शेयर किया जा सकता है?
Yes Anoopam singh
Respected Madam, Bilkul restaurant jaisa sambar ban kar taiyyar hua.VERY NICE RECIPE
निशा: प्रियंका जी, अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
mam namasthe, ek baat batado sarso me kounsi sarso acchi hai kali peeli
निशा: साई जी, दोनों ही अपनी जगह पर बेहतर होती हैं.
Iske andar chawal dalne h ky
निशा: मेघा जी, चावल डालने कि आवश्यकता नही होती.
Bahut hi badiya tarika sikhane kar. Dhanyabad ji
निशा: केशव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
सांभर मसाले में दालें क्या बिना धोये भूननी हैं? करी पत्ता साथ में पिसेंगे तो मसाला गीला नहीं हो जायेगा?आपके उत्तर के बाद ही बनाउंगी
निशा: कोमल जी, दालों को धोने की आवश्यकता नहीं है. करी पत्ता भून जाने पर इसकी नमी समाप्त हो जाती है. मसाले गीले नहीं होंगे.
sambar masala 1kg che praman deu shakal ka