हल्दी, अदरक मिर्च का अचार । Haldi Adrak Mirch Ka Achar । Turmeric Ginger Chilli Pickle
अदरक और हल्दी का मिक्स अचार स्वाद के साथ साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ginger Turmeric pickle
कच्ची हल्दी - 200 ग्राम
अदरक - 100 ग्राम
नींबू - 2
हरी मिर्च - 10
सरसों तेल - 1/3 कप (75 ग्राम)
सरसों के दाने - 1 छोटी चम्मच
हींग - 1 पिंच
काली मिर्च - 1 छोटी चम्मच
मेथी दाना - 2 छोटी चम्मच
सौंफ - 4 छोटी चम्मच
पीली सरसों के दाने - 4 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी हुई)
नमक - 2 छोटी चम्मच
विधि - How to make Ginger Turmeric pickle
अचार बनाने के लिए सबसे पहले हल्दी, अदरक, नींबू और हरी मिर्च को अच्छे से धोकर पोंछकर पानी सूखा लीजिए.
अब अदरक और हल्दी को छीलिये और छोटा-छोटा काट लीजिए. एक हरी मिर्च को चार भाग करते हुए काट लीजिए, इसी तरह बाकी मिर्च को भी मोटा-मोटा काट लीजिए. नींबू को दो भाग करते हुए काट लीजिए.
अचार बनाने के लिए पैन को गैस पर रख कर गरम करें. पैन में सौंफ, मेथी दाना और काली मिर्च डाल कर लगातार चलाते हुए 1 मिनिट के लिए हल्का सा भून लीजिए. मसाले भून कर तैयार है इन्हें मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिए.
अब पैन में सरसों का तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिए. तेल के अच्छा गरम होने पर गैस बंद कर दीजिए और तेल को हल्का सा ठंडा कर लीजिये, तेल में सरसों के दाने डाल दीजिए. सरसों के दाने भून जाने के बाद हींग डाल कर इसमें कटे हुए अदरक, हल्दी और हरी मिर्च डाल दीजिए, साथ में नमक, दरदरे कुटे सरसों के दाने और दरदरा कुटा हुआ सौंफ-मेथी-काली मिर्च का मसाला डाल कर सभी चीजों को अच्छे मिक्स कर लीजिए.
अचार में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए. कच्ची हल्दी और अदरक का अचार बन कर तैयार है. अचार को प्याले में निकाल लीजिए. अचार को एकदम सूखे कांच या चीनी मिट्टी के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये 3-4 दिन में अचार अच्छे से बन कर तैयार हो जाता है और अचार में मसाले अच्छे से मिक्स भी हो जाते हैं.
सुझाव
- अचार में नींबू के रस के बदले 2-3 टेबल स्पून सिरका भी उपयोग कर सकते हैं.
- अचार को लम्बे समय तक चलाने के लिए अचार में सिरका का यूज करें या फिर अचार को तेल में अच्छे से डूबा कर रखें, ऎसा करने से अचार लम्बे समय तक चलता है.
Haldi Adrak Mirch Ka Achar । हल्दी, अदरक मिर्च का अचार । Turmeric Ginger Chilli Pickle
टिप्पणी हमे यह अचा है कि आचार बनाते हुँ कया कया चिज पास मै रखना पडता है
संगीता , आवश्यक सामग्री रेसिपी मे दी हुई है