नींबू-गुड़ वाला मीठा अचार - Sweet Lemon Pickle With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe


नींबू का अचार कई तरह से बनाया जाता है. आज हम नींबू का गुड़ वाला खट्टा मीठा अचार बना रहे हैं. नींबू के पारम्परिक अचार की तरह इस अचार की शैल्फ लाइफ भी अधिक है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe

  • नींबू - 12 (500 ग्राम), कागजी वैरायटी
  • नमक - 3 टेबल स्पून (60 ग्राम)
  • गुड़ - 600 ग्राम
  • लाल मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • इलायची - 5
  • गरम मसाला - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 2 छोटी चम्मच
  • अदरक पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Sweet Lemon Pickle With Jaggery

नींबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू ले आइये.
नींबू को साफ पानी से धोकर सुखा लीजिए.

एक नींबू को 8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.
कन्टेनर में नींबू के टुकड़ों को भर दीजिए और नमक मिला दीजिये, कन्टेनर के ढक्कन को बन्द करके 15-20 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार कन्टेनर को हिला कर नींबू को ऊपर नीचे कर दीजिये. नींबू का छिलका नरम हो जायेगा.

15 दिनों के बाद नींबू नरम हो जाने पर गुड़ की चाशनी तैयार कर लीजिए. इसके लिए पैन में गुड़ और ½ कप पानी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए.

इलायची को छीलकर कूट कर पाउडर बना लीजिए.

गुड़ की चाशनी बनने पर इसमें नींबू, अदरक पाउडर, काला नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और इलायची पाउडर, डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स कीजिए. नींबू को चाशनी में तब तक पकाएं जब तक की चाशनी अच्छे से गाढी़ न हो जाए.


चाशनी गाढी़ होने पर गैस बंद कर दीजिए अचार बनकर तैयार है, अचार को ठंडा होने दीजिए इसके बाद इसे प्याले में निकाल लीजिए. नींबू-गुड़ का अचार बनकर तैयार है. इसके पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर इसे कंटेनर

में भर कर रख दीजिए और जब भी आपका मन करे अचार निकाल कर खाएं. नीबू का गुड़ वाला अचार 2 साल से भी अधिक रख कर खाया जा सकता है.

सुझाव:
कन्टेनर जिसमें अचार भर कर रखेंगे उसे उबलते पानी से धो लीजिये, और धूप में सुखा लीजिए. कन्टेनर को ओवन में भी सुखाया जा सकता है.
अचार जब भी खाने के लिये निकालें, हमेशा साफ और सूखी चम्मच का प्रयोग कीजिये.

Sweet Lemon Pickle

With Jaggery Recipes - Gur Nimbu ka Mitha Achar Recipe

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  1. 15 April, 2020 07:31:20 AM Afsha Jabeen

    Hi Madam, Mai Apka recipe Gur nimbu ka khatta meetha achar banayi hun.Lekin kadwa taste aa Raha hai.ab hum kadwa taste ko khatam karne k liye kia Karu.Please ap koi upay dijiye. Hope you will send a solution. Waiting for your reply. Thank you.

  2. 17 March, 2020 10:15:43 PM Sunita Katyayan

    I made this achar. Tastes very good. Thankyou. There Isa bitter aftertaste of the lemon. Is that normal or did I do something wrongly?

  3. 24 December, 2019 11:13:32 AM Amrita

    Hi mam.. Mam me nimbu ka achar bna rhi t bt isme kadwapan aa gya h aisa ku?

  4. 06 April, 2019 01:16:13 AM RAJINDER Kumar Bhatla

    Fond of Achar, Good Nimboo Achar with GUR.

  5. 19 March, 2019 02:24:07 AM Arun Kumar

    My pickle made in this way has got somewhat bitter taste. How can I remedy it?

    • 20 March, 2019 03:22:53 AM NishaMadhulika

      Arun Kumar जी, अचार में कढ़वापन नीबू की वैरायटी के कारण होता है. नींबू का छिल्का कई बार अचार में कड़वापन ला देता है.

  6. 05 February, 2019 08:38:13 AM vibha doshi

    nimbu ka mitha achar ka chhilka kdak he upay

    • 07 February, 2019 07:04:20 AM NishaMadhulika

      vibha doshi मोटे छिलके वाला नीबू होने पर नीबू को गलने में अधिक समय लग जाता है.

  7. 08 January, 2019 09:29:36 AM Vibha doshi

    Nisha ji, Nimbu ka meetha aachar kadak kyu bna h..kya mistake hua h mujse

    • 09 January, 2019 05:41:39 AM NishaMadhulika

      Vibha doshi जी, चाशनी गाढा़ होने के कारण यह कड़क हो जाते हैं.