कद्दू की सब्जी Pumpkin Fry Recipe

कद्दू की सब्जी (kashiphal recipe) कुछ लोग नहीं पसन्द करते हों, लेकिन कद्दू को अगर आप इस तरीके से बनायें तो आप अवश्य पसन्द करेंगे. उत्तर प्रदेश में कद्दू की सब्जी (Pumpkin dry curry) पूरी के साथ बनाई जाती है, और यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है. तो आइये आज कद्दू की सब्जी (Kaddu Recipe ) बनायें.

Read - Pumpkin Fry Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

  • कद्दू --------- 500 ग्राम ( हरा कद्दू )
  • तेल --------- 1 टेबिल स्पून
  • हींग --------- 1 पिंच
  • मैंथी दाना --------- 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च --------- 2 ( बारीक कटी हूई )
  • अदरक --------- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काट लें या कद्दूकस करलें )
  • हल्दी पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर --------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर --------- एक छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ---------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक ---------- स्वादानुसार ( आधी छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां ---------- एक टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि - How to make Kaddu (Pumpkin) ki Sabzi

कद्दू से बीज और गूदा निकाल कर आधा इंच मोटे टुकड़ों में काट कर अच्छी तरह धो लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और मैथी दाना डाल दें. मैथी दाना ब्राउन होने के बाद हरी मिर्च, अदरक, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें. चमचे से मसाले को चलादें और अब कद्दू डाल और नमक डाल दें. चमचे से चलाकर 2-3 मिनिट तक भूनें. कद्दू की सब्जी को ढककर 6-7 मिनिट तक धीमी गैस पर पकायें ( धीमी गैस पर पकाई गई सब्जी का स्वाद अच्छा होता है ). सब्जी को ढक्कन खोल कर चलादें. यदि कद्दू नही पका है तो 2-3 मिनिट के लिये ढककर फिर से पकने दें.

आपकी कद्दू की सब्जी बन चुकी है. गैस बन्द कर दें. सब्जी का ढक्कन खोल कर अमचूर पाउडर और हरा धनियां मिला दें

सब्जी को बाउल में निकाल लें. कद्दू की सब्जी गरमा गरम पूरी और परांठे के साथ परोसें और खायें

विशेष


बहुत से लोग खट्टा मीठा कद्दू खाना पसन्द करते हैं, अगर आपको भी खट्टा मीठा स्वाद पसन्द है, तो कद्दू की सब्जी बनाने के लिये पीला कद्दू लें. सारे मसाले उसी तरह डालने हैं. पीला कद्दू थोड़ी देर से पकता है, उसमें पकने के लिये थोड़ा पानी डाल दें और कद्दू गलने के बाद सिर्फ एक चौथाई अमचूर पाउडर की जगह आधा चम्मच अमचूर पाउडर और 2 छोटी चम्मच चीनी डालें और सब्जी को 2-3 मिनिट तक पकायें. आपके लिये खट्टा मीठा कद्दू तैयार है.

चार लोगों के लिये. समय 20 मिनिट

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  1. 09 June, 2019 10:42:13 PM Ershant banjare

    Nice osom

    • 14 June, 2019 04:24:53 AM NishaMadhulika

      thanks you Ershant banjare

  2. 11 September, 2018 10:39:08 AM Abhishek

    Thanks mam....hmare garden m bahut achhe kaddu lge hua h ..lakin banana nhi aata tha..ab hmane apki reciepy se bna liya..bahut achha bna...thanks

    • 12 September, 2018 04:38:21 AM NishaMadhulika

      Abhishek जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  3. 06 August, 2018 06:03:25 PM Chander bisht

    Nice recepic BT add on Sugar Hona chahiye thuda

    • 07 August, 2018 01:57:05 AM NishaMadhulika

      Chander bisht जी, आप अपने स्वादानुसार इसमें बदलाव कर सकते हैं.

  4. 06 July, 2018 12:01:55 AM MONIKA

    THNK U SO MUCH MAM MAM APKI VJHA SE ME ACHA ACHA KHANA BNANA SIKH RHI HU MUJE APKI BNAI GI HR DISH BHT ACHI OR EASY LGTI H THNKS MAM

    • 06 July, 2018 05:53:46 AM NishaMadhulika

      बहुत बहुत धन्यवाद MONIKA

  5. 01 May, 2018 11:28:42 PM sarbjeet

    Nisha ji hame aap ki har dish bohat pasnd aati hai

    • 02 May, 2018 04:06:54 AM Maithily Saran Gupta

      सरबजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.