Sweet Fara – Sweet Pittha Recipe – मीठा फरा

मीठा फरा का पारंपरिक स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. आइये आज मीठा फरा (Sweet Fara - Sweet Pittha) बनाएं.

नमकीन फरा पीठा जहां गेहूं के आटे, सूजी, चावल या इनको मिक्स करके बनाया जाता है और इनके अन्दर सब्जियां या दाल भरी जाती है जबकि मीठा फरा  (Sweet Fara - Sweet Pittha) सिर्फ चावल के आटे का बनाया जाता है और इसके अन्दर मावा और ड्राई फ्रूट भरे जाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sweet Fara

  • आटा गूथने के लिये
  • चावल का आटा - 200 ग्राम (1 कप)
  • मावा -  100 ग्राम (आधा कप)
  • चीनी - एक टेबल स्पून (पिसी हुई)
  • काजू - 8-10 ( छोटे छोटे काट लीजिये)
  • किशामिश -  20  - 25 ( एक किशमिश को 2 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)

दूध में डालने के लिये

  • दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
  • चीनी - 75 ग्राम (1/3 कप)
  • काजू -  10 ( एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
  • किशमिश- 15-16 (डंठल तोड़कर धो लीजिये)
  • छोटी इलाइची - 3- 4 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How to make sweet Fara Recipe

चावल का आटा बाजार से ले आइये या घर में बना लीजिये, आटा घर में बनाने के लिये छोटे चावल प्रयोग में लाइये, चावल साफ कीजिये, धोइये और 4-5 घंटे के लिये  भिगो दीजिये, अतिरिक्त पानी निकालिये और सूती साफ कपड़े पर डाल कर सुखा लीजिये (2 घंटे में चावल पर्याप्त सूख जाते हैं, चावल को छाया में ही सुखना है).  सूखे हुये चावल अच्छी तरह मिक्सी से पीस कर आटा तैयार कर लीजिये.

किसी बर्तन में चावल की मात्रा का आधा पानी लेकर गरम करने रखिये, पानी में थोड़ी भाप आने पर आग बन्द कर दीजिये, चावल का आटा पानी में डालिये और ढककर 2-3 मिनिट के लिये रख दीजिये, ढक्कन खोलिये और पहले चमचे से फिर हाथ से मलमल कर आटे को मुलायम कीजिये, आवश्यकता हो तो थोड़ा पानी डाला जा सकता है (चावल का आटा चपाती के आटे जैसा ही मुलायम गूथा जाने चाहिये ताकि पिठ्ठी आसानी से भरी जा सके).

पिठ्ठी बनाने के लिये मावा को कढ़ाई में डालिये और हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये, ठंडा होने पर चीनी और मेवा मिला दीजिये.  भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

दूध को किसी भारी बर्तन में डाल कर गरम करने रखिये. जब तक दूध में उबाल आता है तब तक हम भरकर पिठ्ठा तैयार कर लेते हैं.
Sweet Fara - Meetha Fara Recipe
चावल के गुथे हुये मुलायम आटे से छोटी छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिये (इतने आटे से लगभग 20- 25 लोइयां बना लीजिये).  लोई को थोड़ा सा हाथ से दबाकर बड़ा कर लीजिये, एक छोटी चम्मच पिठ्ठी उसके ऊपर रखिये और बड़ी हुई लोई को चारों ओर से उठाकर कचौड़ी की तरह बन्द कर दीजिये और फिर हल्के हाथ से दबाब देते हुये थोड़ा सा गोल आकार में बड़ा लीजिये बने हुये इस गोल को थाली में रखिये.  सारे आटे से इसी तरह लोई बनाकर, भरकर, गोले दबाकर थाली में रख लीजिये.

दूध में उबाल आ गया है, भरे हुये पिठ्ठा तैयार हैं, उबलते दूध में ये पिठ्ठा एक एक उठाकर डालिये और फिर से उबाल आने के बाद 15 मिनिट तक पिठ्ठा को उबलने दीजिये, थोड़ी थोड़ी देर में पलटे से दूध- पिठ्ठा को चलाते अवश्य रहिये, दूध पिठ्ठा बर्तन के तले लगना नहीं चाहिये.  आग बन्द कर दीजिये और पिठ्ठा पलटे से निकाल कर किसी प्लेट में रख लीजिये.

बचे हुये दूध में चीनी और मेवे डालिये, चीनी अच्छी तरह घुलने पर दूध को थोड़ा सा गाड़ा होने पर आग बन्द कर दीजिये. दूध में कूटी हुई इलाइची डाल कर मिला दीजिये और पिठ्ठा भी इसी दूध में वापस से डाल दीजिये.  बिलकुल रस मलाई की तरह मीठा पिठ्ठा स्वीट डिश तैयार है.  गरमा गरम या थोड़ा ठंडा मीठा पिठ्ठा (Sweet Fara - Sweet Gojha)परोसिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 22:

  • on 24 August, 2010 15:28:26 PM
    i am very surprise to see that there are no recipe of paneer butter masala,kaju kari & panner pasanda.
    these are very good dishes and lot of people like it.
    so please tell us about these recipes.
    as soon as possible.
  • on 25 August, 2010 09:32:32 AM
    thanks nishaji for your recipe.hum jerur try kerenge.
  • on 25 August, 2010 14:20:10 PM
    Hello mam,
    Please Mysore pak receipe bhi likheya na.
  • on 25 August, 2010 14:39:08 PM
    Mam,Rajasthan ka famous Fafda tephla Kahkra bhi btayena plz.aur jo inke sath hari mirch thodi meethi wali milti hai woh bhi.Please mam.
  • on 26 August, 2010 09:54:49 AM
    Hello nishaj, apki recpie mujhe bahut pasand hai, nisha ji mujhe veg. manchurian aur fried rice ki recpie bataye, plz nisha ji ye recpie aap jaldi se likhe, i am waiting for your repply.
  • on 26 August, 2010 13:36:52 PM
    Hello nishaji,
    Nishji mene apse bahut pahle veg. manchurian aur fried rice ki recpie puchi thi lakin apne mere msg ka repply nahi kiya,aur mujhe iske sath rajasthan ki papad sabji ki recpie bhi jarur bataye, plz nisha ji mere msg ka jawab jaldi de aur ye recpie jarur likhe.
    निशा: सिमरन, जैसे ही सम्भव होगा मैं ये रैसिपी अवश्य लिखूगी.
  • on 28 August, 2010 11:18:05 AM
    namaste nishaji
    aapki recipe bahut hi badiya he mene almost sari padhi he.
    aapse ye puchna tha ki pittha ko direct doodh me hi pakaya to kaccha to nahi rah jayega pls repply me.
    thanks.
    निशा: वसुन्धरा जी, पिठ्ठा बिलकुल कच्चा नहीं रहेगा.
  • on 01 September, 2010 11:17:35 AM
    mujhe aap acchi acchi smagri bnane ka bidhi btaye
  • on 03 September, 2010 13:31:38 PM
    Your advise is very -2 helpful. abhi banayenge, khayenge phir batayenge kitna maza aaya.
    Thanks.
  • on 04 September, 2010 20:32:31 PM
    nisha ji main ye dish try ki bahut had tak acchi bhi bani lakin wo pitha pakne tak saara mawa usme se bahar doodh me nikal gaya aap bata sakti hai aisa kyon hua..
    निशा: कुंजल, आटा सख्त होने के कार ओह अच्छे से बन्द नहीं हो सका और खुलने पर मावा बाहर आ गया.
  • on 04 September, 2010 21:41:57 PM
    or ha ek or baat kya hum is pithe ko alag se bhap me paka kar phir doodh me dal sakte hai kya..???
    निशा: कुन्जल, इस तरह भी मीठा पिठ्ठा बन जायेगा.
  • on 05 September, 2010 15:54:28 PM
    hello nisha
    kya chawal ka aata Basmati chawal se bana sakte hei mere paas chote chawal nahi hei kya swad me fark aayega
    निशा: अल्का, बासमती चावल से बनाया जा सकता है.
  • on 08 September, 2010 16:29:23 PM
    thanx
  • on 01 October, 2010 15:20:34 PM
    nisha ji,kya hum chawal ke aate ki jagah,wrat vaale chawal ko pees kar dal sakte hai,taki navrato mein bhi khaya ja sake.please jaldi se reply karna.thanks.
    निशा: दिव्या, आप बना सकती हैं, आप व्रत के चावल से ये मीठे फरा बनाइये और अपने अनुभव हमें बताइये.
  • on 05 October, 2010 09:35:41 AM
    Hello Nisha ji,

    This recipe is really great, i have a doubt in that. When the pittha is in milk while boiling how will it be known that pittha is cooked or i need to cook for just 15 minutes at medium flame.

    please reply i have to cook it.

    thanks

    निशा: शिना, मीठा पिठ्ठा 15 मिनिट में उबल जाता है, उबल कर दूध में तैरने लगता है.
  • on 06 October, 2010 02:08:38 AM
    Dear Nisha ji,

    Thanks for your reply, I tried this recipe, everything was OK. I kept the fara after cooking in milk in fridge to cool down but it became very hard.
    i followed your recipe as it is. Is it serverd only hot. I was thinking to serve it as rasmalai little bit cool. But it turned hard and not looking good.

    Please reply if i did any mistake.

    thanks
    with regards
    Shina

    निशा: शिना, मीठा पिठ्ठा फ्रिज में रखने से सख्त हो जाता है.
  • on 19 December, 2011 13:38:01 PM
    nishaji, meetha pittha banane ke liye chaval ko bhigona jaruri hota hai kya.
    निशा: चावल का आटा बनाने के लिये चावल भिगोना आवश्यक है.
  • on 07 August, 2012 22:00:17 PM
    I m so happy to see this recipe...
    ye dish hum bachpan se khate aaye hain.
    nisha ji aap paneer pasanda ki recipe bhi batayen plz.
  • on 19 August, 2012 02:23:55 AM
    Hi, nisha ji muje apki recepie bhut pasand ai m is recepi ko jarur try karungi . Kya ap muje rabdi malpua ki recepi b btaengi plz i m waiting 4 ur rply.

    निशा: रबड़ी मालपुआ की रेसीपी पहले से ही इस वेबसाईट पर मौजूद है. आप अपनी मनचाही रेसीपी हैडर में लिख कर खोज सकतीं है
    Malpua Recipe
    Rabadi Recipe
    Rajasthani Mawa Malpua Recipe
  • on 24 July, 2013 23:54:11 PM
    Hello nisha ji.,m ye janna chahti hu ki agr peetha fridge me nhi rkha ja skta to kya ye jald hi khrab nhi ho jaega...
    निशा: अर्पिता, पिठ्ठा ताजा बहुत अच्छा लगता है, आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं, फ्रिज में पिठ्ठा सख्त हो जाता है, खाने के लिये फ्रिज से निकालिये और हल्का गरम कर लीजिये पिठ्ठा फिर से नरम हो जायेगा, सर्व कीजिये और खाइये.
  • on 01 August, 2013 04:11:18 AM
    namste maim maine aapke site se bahut kuch h sikha h iske liye bahut bahut dhanywad.
    maim mai jaana chahta hu pitthe (or anarse) ke liye arwa chawal or usna chawal use karna h.
    निशा: शहवाज जी, हर जगह अलग अलग चावल आते हैं, अनरसे या पिठ्ठा के लिये चावल छोटी वैराइटी का सफेद चावल कोई भी ले लीजिये.
  • on 17 November, 2013 05:21:32 AM
    Nishaji, mera sweet fara sakht ho gaya ...kya chawal ka atta bohot geela hona chahiye tha?
    निशा: ममता, आटा सोफ्ट होता है, लेकिन फरा ठंडे होने पर या फ्रिज में रखने पर सख्त हो जाते हैं, इन्हैं फिर से गरम कर लीजिये तो ये नरम हो जायेंगे.

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