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साबूदाने की खीर Sabudane ki kheer

निशा मधुलिका - 662 बार पढ़ा गया
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साबूदाने की खीर आप छोटे साबूदाना या बड़े साबूदाने से बना सकते है. बड़े साबूदाने की खीर छोटे साबूदाने की खीर की अपेक्षा अधिक स्वादिष्ट होती है. आइये आज हम बड़े साबूदाने की खीर बनाये.

आवश्यक सामग्री

  • बड़ा साबूदाना  -  100 ग्राम
  • दूध फुल क्रीम -  1 लीटर
  • चीनी - 75 ग्राम
  • काजू  -15- 20
  • किसमिस - 20
  • छोटी इलाइची  -  4

विधि
साबूदाना पानी से धोइये, और 4-5 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

दूध को किसी भारी तले वाले बर्तन में डालकर गरम कीजिये.  दूध में उबाल आने के बाद, भीगे हुये साबूदाने दूध में डालिये और चमचे से चला दीजिये, और अब उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये.  प्रत्येक 5-6 मिनिट में खीर को चमचे से चलाते रहिये. 

काजू को 4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.  किसमिस में यदि डंठल हैं तो तोड़कर धो लीजिये.   काजू और किसमिस भी 10--12 मिनिट बाद खीर में डाल दीजिये.

जब साबूदाने पारदर्शक हो जाय एवं खीर गाड़ी दिखने लगे, चमचे से गिराने पर दूध और साबूदाना एक साथ गिरें,  हाथ से दबाकर भी देख सकते हैं, साबूदाने नरम हो गये हैं.  खीर में चीनी मिला दीजिये, 2-3 मिनिट चलाते हुये पकाइये. गैस बन्द कर दीजिये.  इलाइची छील कर पीसिये और खीर में मिला दीजिये. आपकी खीर बन गयी है.

साबूदाने की खीर आप गरमा गरम या एकदम ठंडी कैसी भी खा सकते हैं.

छोटे साबूदाने की खीर भी इसी तरह बनाई जाती है, लेकिन छोटे साबूदाने को पानी में धोकर 10-15 मिनिट तक भिगोइये, और खीर बना लीजिये, वह जल्दी ही फूल जाता है.
6 - लोगों के लिये
समय - 45 मिनिट

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आपके कमेन्ट्स (3 मिले):

समीर लाल on 18 June, 2008 07:55:51
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बड़े दिनों बाद-इतनी स्वादिष्ट पोस्ट के साथ. वाह!! अब नियमित लिखें. शुभकामनाऐं. आशा है सब ठीक ठाक होगा.
समीर लाल
Advocate Rashmi saurana on 18 June, 2008 03:52:21
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mujhe sabudane ki khir banane nhi aati thi.thanks sikhane ke liye.
on 22 July, 2008 02:37:11
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Dhanyavaad, bahut hi saral hai

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