मिगी पाग – खरबूजे के बीजों का पाग Musk Melon Seeds Chikki

मिगी पाग विशेष रूप से जन्माष्टमी के अवसर पर उत्तर प्रदेश में उपवास में खाने के लिये बनाई जाती है, लेकिन आप इस मिठाई को कभी भी बनाकर खा सकते हैं, मिगी पाग बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

इस मिठाई की विशेषता है कि इसमें घी बहुत ही कम लगता है, इसको काफी दिनों तक (1 महिने तक) रख कर खाया जा सकता है, बनाना भी आसान है, तो आइये मिगी पाग बनाना शुरू करते है.

आवश्यक सामग्री  - Ingredients for Musk Melon Seeds Chikki

* मिगी ( खरबूजे के बीज ) - 100 ग्रा(एक कप)
* घी - एक टेबल स्पून
* चीनी - 200 ग्रा(1 कप)
* पानी - 75 ग्राम (2/3 कप)

विधि - How to make Musk Melon Seeds Chikki
मिगी को थाली में डाल कर देख लीजिये कोई छिलका या कचरा तो नही है, कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, मिगी गरम घी में डाल कर धीमी आग पर भूनिये, यदि बीज भुनते समय उचट कर कढ़ाई से बाहर निकल रहे हो तो एक हाथ से एक थाली लेकर उसके ऊपर ढक लीजिये और दूसरे हाथ से चमचे से चला चला कर बीजों को भूनिये, बीजों के गुलाबी होने के बाद उन्हैं प्लेट में निकाल लीजिये.

अब चाशनी तैयार करते है, चाशनी बनाने के लिये, कढ़ाई में चीनी और पानी डाल कर गरम कीजिये, चीनी घुलने के बाद, चाशनी को 3-4 मिनिट उबलने दीजिये. चाशनी को प्लेट में 1 बूंद टपकाये और उंगली और अंगूठे के बीच चिपका कर देखे चाशनी में तार बनते दिखाई देंगे, यदि आप महसूस करें कि चाशनी में तार नहीं आ रहे हैं तो 2-3 मिनिट और पका लीजिये, हाथ से चिपकाने पर चाशनी में तार आ रहे हों तब चाशनी तैयार हो गई है, भुने हुये बीजों को चाशनी में डाल कर अच्छी तरह कलछी से मिलाइये और लगातार तब तक मिलाते रहिये जब तक कि बीज और चाशनी एक न हो जायं.

एक थाली में घी लगाकर चिकना करें और चाशनी मिले बीजों को डाल कर इस थाली में फैला दीजिये. आधा इंच मोटा पाग की परत जमा लीजिये. 15-20 मिनिट में ये पाग जम जायेगा. पाग को चाकू से चौकोर या आयताकर काटये और खाइये.

बचे हुये मिगी पाग को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मिठाई खाने का मन करे मिगी पाग कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

समय - 30 मिनिट

Musk Melon Seeds Chikki video
recipe

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Comment(s): 7:

  • on 20 August, 2008 19:40:42 PM
    prashna hai apke liye nisha ji...yadi kharbooje ke beejo ki jagah sunflower seed upyog mein laya jaye to kaisa rahega swad kyu ki bharat ke bahar to kharbooje ke beej uplabdha nahi hai ...jald hi uttar deejiyega.
    Dhanyavad
  • on 26 August, 2008 18:16:06 PM
    काव्या जी, सनफ्लावर के बीजों से मिगी पाग नहीं बनाया जा सकता.
  • on 17 May, 2010 05:43:19 AM
    This recipe in English

    Miggi Pag is specially made in Uttar Pradesh for fasts on the occasion of Janmashthami. But you can prepare this sweetmeat anytime, Miggi Pag is very tasty.

    The special part about preparing this sweet is that it requires minimum amount of Ghee. It can be stored and eaten for many days(1 month), it is also easy to prepare. So lets start preparing Miggi Pag.

    Ingredients for Musk Melon Seeds Chikki

    Miggi ( melon seeds) - 200 grams/1 cup
    Ghee - 1 tbsp
    Sugar - 300 grams or 1 1/2 cup
    Water - 100 grams
    Milk - 1 tbsp

    How to make Musk Melon Seeds Chikki

    Put Miggi on plate and check if there is any dirt or peel in them. Pour Ghee in a pan(kadhai) and heat, put Miggi in Ghee and fry on a low flame. If seeds pops out of the pan while frying then cover the pan holding the lid in one hand. Stir the seeds using a spoon with the other hand, once seeds turn pink take them out on a plate.

    To make Chashni, put sugar and water in a pan and heat. After it comes to boil put 1 tbsp milk and boil then remove the dirty froth which appears on the sugar. Allow the Chashni to boil for 3-4 minutes. Now check the texture of the Chashni. Put one drop of Chashni in a bowl and after it cools off place it on your finger. Now try to stick the drop between your thumb and index finger. While separating the fingers a thread looking substance should come out of Chashni. If you feel that there are no threads coming from the Chashni then cook for another 2-3 minutes. Now put roasted seeds in the Chashni and mix them well with a ladle.

    Apply Ghee on a plate and spread the seeds mixed with Chashni on it. Solidify 1/2 inch thick layer of Pag. Pag will turn solid in 15-20 minutes. Cut Pag into squares or polygon shaped pieces and eat.

    Store the remaining Miggi Pag in an air tight container, whenever you feel like having something sweet take them out from the container and eat.

    Cooking time - 30 minutes
  • on 23 February, 2011 22:34:00 PM
    Nishaji pieces cold hone per kerne hai k garm-garm k

    निशा: शर्माजी, थोड़े गरम में काट लीजिये.
  • on 05 April, 2011 14:25:12 PM
    hello mam, maine ye paag gudd me bnaya tha par vo gudd bahut hi naram reh gya banne k baad. kurkura nhi bna market ki gajjak ki tareh.

    निशा;
    रंजना, पाग गजक की तरह कुरकुरा नहीं हो सकता.
  • on 21 August, 2011 12:23:25 PM
    निशा मधुलिका जी
    क्या मिग्गी की चिक्की मैं मावे की जरुरत नहीं होती या फिर मावे को हम मिला सकते है
    यदि हाँ तो कब और कितना

    निशा: कविता, चिक्की में मावा डालने की आवश्यकता नहीं हैं, चिक्की चीनी को कैरमलाइज करके बनाई जाती है,उसकी सैल्फ लाइफ काफी होती है..
  • on 08 October, 2012 20:17:34 PM
    please tell how to make doda mithai
    निशा: अदिति, मैं कोशिश करूंगी.

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