Malpua Recipe मालपुआ

Nisha Madhulika |

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मालपुआ (Malpua) उत्तर भारत में बनाये जाते हैं. ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है. बनाने का तरीका बहुत आसान है.

मालपुआ के साथ रबड़ी या खीर के साथ भी खाते है. राजस्थान में मालपुआ में मावा मिलाकर (Mawa Malpua) भी बनाते हैं. आईये हम आज मालपुआ (Malpua) बनायें

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malpua

गेहूं का आटा — 200 ग्राम (2 कप)
ताजा दही -- 100 ग्राम ( आधा कप)
चीनी — 75 ग्राम (1/3 कप)
देशी घी - तलने के लिये

विधि - How to make Malpua

दही और चीनी को मिला कर फैंट लें ( चीनी पूरी तरह दही में घुल जानी चाहिये ).

आटे को एक बड़े प्याले में निकाल लें और दही चीनी के घोल को डाल कर मिलायें, आटे में गुठली नहीं पड़नी चाहिये.

पानी आटे के मिश्रण में धीरे धीरे डाल कर मिलाना है़ और मिश्रण को 10- 12 मिनिट तक फैंटना है. यह मिश्रण जलेबी के घोल जैसा चिकना घोल बन जायेगा.

चौड़े तले की कढ़ाई जो कम गहरी हो, में घी डाल कर गरम कीजिये. अब चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में गोल गोल फैला कर डालिये. धीमी और मीडियम आग पर माल पुये सेकिये. हल्के गुलाबी होने पर निकाल कर प्लेट मे रखिये. आप एक बार में एक मालपूआ ही सेक सकेंगे. इस घोल में करीब 15 - 16 माल पुये बन जायेंगे. सारे मालपूये इसी तरह तैयार कर लीजिये.

मालपूये (Malpua) तैयार है. इन्हैं गरमा गरम या ठंडे कैसे भी खीर या हरी धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या खट्टा नीबू के अचार के साथ खाइये बहुत अच्छे है.

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Comment(s): 23:

omkar on 17 July, 2008 08:25:49 AM

ok
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- sneha on 22 January, 2011 12:52:12 PM
  
  awesome recipe thanks for sharing with us
  Reply
Janki on 11 March, 2009 09:00:34 AM

being a south indian, we ge to learn north indian recipes in this manner. It is highly appreciable.
Thanks for posting this.
I have seen 'mal pua' in shops- dipped in sugar syrup!!!
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Shipra on 20 March, 2009 12:02:46 PM

Hi Nisha.. Your Malpua receipe is too good.. Nisha I have tried this receipe and that was really tasty but pls tell me the receipe of Rabdi, which is a great combination with malpua.. Please post rabdi receipe asap...........
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shikha on 24 March, 2009 14:40:41 PM

thanks nishaji.
meri request peraapne ye recepie upload kari.thanks a lot.
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kashish on 15 June, 2009 13:02:56 PM

nisha ji ask one question.what dose the malpua dip in the chashni?(suger/water).plz reply. i like this reciepe.take caनिशा: कशिश, चाशनी पानी और चीनी से ही बनाई जाती है.
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sonali on 26 July, 2009 10:50:00 AM

nishaji aapne kai indian recips batai or har mene bahut kuch banai bhi hai. nishaji aap ghewar or son papadi ki recipes bhi bataye.
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jaya on 27 September, 2009 18:42:28 PM

nishji,
happy navratri to you and your family.i have one request,rabri ke malpua ki reciepe bataiye please.
your website came in very handy thruout this festival season.i made many things with your reciepes.thanks a million :)
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Priya H. Gupta on 26 November, 2009 05:09:53 AM

nishaji,kya malpuye mai dahi dalana jaruri hai, kyunki dahi se malpuye mai khatapan aajayega.mujhe bataye kya dahi dalana jaruri hai ya nahi?
निशा: प्रिया, मालपुआ बनाने के लिये दही डालना आवश्यक नहीं है, आप आटे को दूध में घोलकर मालपूआ बना लीजिये.

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minakshi on 08 June, 2010 07:10:03 AM

Nisha ji, maine jab malpue ka mishran garam ghee mein dala to malpua fal gaya,tute gya aisa kyon hua
Reply
kanchan on 29 September, 2010 16:08:08 PM

Nish ji, maina jab malpue ka mishran garam ghee mein dala to malpua fat gaya , kisi ma chhad ho gaya , koi mota full gaya , koi dalta hi apna aap pudi jaisa fall gaya , ab aap batai ki pudi jaisa apna aap dalta hi fall jai iska liya kya karna chahiya ?
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anusha on 09 December, 2010 10:23:16 AM

nishaji jo malpua aapne bataya hai mene banaya par tel me dalte hi malpua to fail ho gya. kyun?
निशा, अनुषा, मिश्रण में चीनी की मात्रा ज्यादा होने से ये हो सकता हैं, अगर माल पुये फैल रहे हों तो मिश्रण में थोड़ा आटा और मिला दीजिये.
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ragini desai on 15 December, 2010 12:49:23 PM

yeh reciepe bahot hi achi hai kya aap mujhe non veg ki reciepe sikha denge?
maine aapke kul 13 reciepe try kiye aur wah puri achi terah se ban gaye muzhe pizza banana sikhna aur wo bhi without oven please YEH MUZHE SIKHA DIJIYE
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deep shikha on 15 March, 2011 10:02:24 AM

kya hum ise mix karne ke liye blender ka use kar sakte hain

निशा: अवश्य कीजिये
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sneha on 17 March, 2011 11:29:35 AM

this is very awesome recipe.............thanks alot for sharing with us
Reply
anu kaushik on 17 March, 2011 15:35:43 PM

Nisha ji

Kya Malpua Maida mein be bana sakte hein?

Reply
jyoti sharma on 17 April, 2011 17:05:23 PM

ye malpua kya maida vale se alag taste karenge

निशा: प्रत्येक रैसिपी का अपना अलग स्वाद होता है.
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o.p.laddha on 04 May, 2011 22:53:17 PM

Nisha ji
please write Mawa malpua recipe.
निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
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neha on 21 June, 2011 11:56:55 AM

nisha ji hum isse chasni se bna sakte hai ya batter mein hi cheni dalni jaruri hai? agar chashni se bnate hai to batter mein cheeni dalegi?
jaldi jawab dena.

निशा: नेहा, बाटर में चीनी डालेंगे तब चाशनी नहीं बनानी और चाशनी वाले मालपुआ के लिये बाटर में चीनी नहीं डालेंगे. मावा मालपुआ जो हमने चाशनी में डालकर बनाये हैं आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देख सकती हैं.
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ashu on 28 June, 2011 15:12:43 PM

Seems easy to cook
ill try it
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Satish Clonia on 02 September, 2011 15:43:03 PM

Good,
Thank you
7206653584
Reply
Pramod on 25 October, 2011 10:15:18 AM

i m verry happy to see u r recipe of malpuha.
and help me in my profetion.
i like to join u r team if possible so that i can improve my knowledge abt recipe.....
thank you once again nishaji.........

my email id pramodchef.merino@gmail.com
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Shaila Tripathi on 06 March, 2012 11:48:09 AM

Nishaji, I am originally from Banaras born n brought up in Mumbai.... I really love your North Indian recipies and I have tried quite a few.... can you please upload recipe for 'makuni'

निशा: शैला, मैं कोशिश करूंगी.
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vineeta on 16 May, 2012 12:39:47 PM

malpua ko phaila ke (poori ke shape ka) kadhai me kaise daalte hain?
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