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Malpua Recipe मालपुआ

निशा मधुलिका - 1405 बार पढ़ा गया
image मालपुआ (Malpua)

मालपुआ उत्तर भारत में बनाये जाते हैं. ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है. इन्हें खीर के साथ खाने के कारण खीर पुआ (kheer pua) भी कहते हैं . बनाने का तरीका बहुत आसान है. तो आज हम मालपुये ही बना लेते हैं.

आवश्यक सामग्री
  • गेहूं का आटा ——— 2 छोटी कटोरी या 200 ग्राम
  • ताजा दही ——— 1 छोटी कटोरी या 100 ग्राम
  • चीनी ——— 3/4 छोटी कटोरी या 75 ग्राम
  • दो कटोरी दूध
  • देशी घी ——— तलने के लिये

विधि

दही और चीनी को मिला कर फैंट लें ( चीनी पूरी तरह दही में घुल जानी चाहिये ).

आटे को एक बड़े बाउल में निकाल लें और दही चीनी के घोल को डाल कर मिलायें, आटे में गुठली नहीं पड़नी चाहिये.

अब लगभग 2 छोटी कटोरी दूध लेकर आटे के मिश्रण में धीरे धीरे डाल कर मिलाना है़ और मिश्रण को 10- 12 मिनिट तक फैंटना है. यह मिश्रण जलेबी के घोल जैसा चिकना घोल बन जायेगा.

चौड़े तले की कढ़ाई जो कम गहरी हो, में घी डाल कर गरम कीजिये. अब चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में गोल गोल फैला कर डालिये. धीमी और मीडियम आग पर माल पुये सेकिये. हल्के गुलाबी होने पर निकाल कर प्लेट मे रखिये. आप एक बार में एक मालपूआ ही सेक सकेंगे. इस घोल में करीब 15 - 16 माल पुये बन जायेंगे. सारे मालपूये इसी तरह तैयार कर लीजिये.

मालपूये तैयार है. इन्हैं गरमा गरम या ठंडे कैसे भी खीर या हरी धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या खट्टा नीबू के अचार के साथ खाइये बहुत अच्छे है.

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आपके कमेन्ट्स (1 मिले):

omkar on 17 July, 2008 01:55:49
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