Malpua Recipe मालपुआ


मालपुआ (Malpua) उत्तर भारत में बनायी जाने वाली रैसिपी है. ये बहुत ही स्वादिष्ट होते है और इन्हैं  बनाने का तरीका बहुत आसान है.

मालपुआ को रबड़ी या खीर के साथ भी खाते है, इन्हैं खीरपूआ भी कहा जाता है, राजस्थान में मालपुआ में मावा मिलाकर मावा मालपुआ (Mawa Malpua) भी बनाते हैं. आईये हम आज मालपुआ (Malpua) बनायें

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Malpua

  • गेहूं का आटा - 1कप (125 ग्राम)
  • दूध --  1/4 कप (50 ग्राम)
  • चीनी — 1/4 कप ( 40- 50 ग्राम)
  • देशी घी - तलने के लिये

विधि - How to make Malpua

चीनी को किसी प्याले में डाल लीजिये और दूध डालकर चीनी घुलने तक घोलिये. दूध और चीनी के घोल में आटे को डालिये और गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये, अब इतना पानी डालिये कि घोल पकोड़े के घोल के जैसा गाढ़ा हो जाय.  घोल को अच्छी तरह 4-5 मिनिट तक मिक्स करते हुये फैट लीजिये, घोल को एकदम चिकना होने तक फैटिये.

चौड़े तले की कढ़ाई जो कम गहरी हो, घी डाल कर गरम कीजिये. अब चमचे में घोल भर कर कढ़ाई में गोल गोल फैला कर डालिये. धीमी और मीडियम आग पर माल पुये सेकिये. हल्के गुलाबी होने पर मालपूआ निकाल कर प्लेट मे रखिये. कढाई के साइज के हिसाब से एक बार में एक मालपूआ ही सेका जा सकता है,. इतने घोल में करीब 8-10 माल पुये बन जायेंगे. सारे मालपूये इसी तरह तैयार कर लीजिये.

मालपुये (Malpua) तैयार है. इन्हैं गरमा गरम या ठंडे कैसे भी खीर या हरी धनिये की चटनी, टमाटर की चटनी या खट्टा नीबू के अचार के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: मालपूआ के मिश्रण में डालने के लिये दूध की जगह दही भी लिया जा सकता है, दही और दूध दोनों को मिक्स करके भी ले सकते हैं.

recipe

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Comment(s): 50:

  • on 17 July, 2008 08:25:49 AM
    ok
    • on 22 January, 2011 12:52:12 PM
      awesome recipe thanks for sharing with us
  • on 11 March, 2009 09:00:34 AM
    being a south indian, we ge to learn north indian recipes in this manner. It is highly appreciable.
    Thanks for posting this.
    I have seen 'mal pua' in shops- dipped in sugar syrup!!!
  • on 20 March, 2009 12:02:46 PM
    Hi Nisha.. Your Malpua receipe is too good.. Nisha I have tried this receipe and that was really tasty but pls tell me the receipe of Rabdi, which is a great combination with malpua.. Please post rabdi receipe asap...........
  • on 24 March, 2009 14:40:41 PM
    thanks nishaji.
    meri request peraapne ye recepie upload kari.thanks a lot.
  • on 15 June, 2009 13:02:56 PM
    nisha ji ask one question.what dose the malpua dip in the chashni?(suger/water).plz reply. i like this reciepe.take caनिशा: कशिश, चाशनी पानी और चीनी से ही बनाई जाती है.
  • on 26 July, 2009 10:50:00 AM
    nishaji aapne kai indian recips batai or har mene bahut kuch banai bhi hai. nishaji aap ghewar or son papadi ki recipes bhi bataye.
  • on 27 September, 2009 18:42:28 PM
    nishji,
    happy navratri to you and your family.i have one request,rabri ke malpua ki reciepe bataiye please.
    your website came in very handy thruout this festival season.i made many things with your reciepes.thanks a million :)
  • on 26 November, 2009 05:09:53 AM
    nishaji,kya malpuye mai dahi dalana jaruri hai, kyunki dahi se malpuye mai khatapan aajayega.mujhe bataye kya dahi dalana jaruri hai ya nahi?
    निशा: प्रिया, मालपुआ बनाने के लिये दही डालना आवश्यक नहीं है, आप आटे को दूध में घोलकर मालपूआ बना लीजिये.
  • on 08 June, 2010 07:10:03 AM
    Nisha ji, maine jab malpue ka mishran garam ghee mein dala to malpua fal gaya,tute gya aisa kyon hua
  • on 29 September, 2010 16:08:08 PM
    Nish ji, maina jab malpue ka mishran garam ghee mein dala to malpua fat gaya , kisi ma chhad ho gaya , koi mota full gaya , koi dalta hi apna aap pudi jaisa fall gaya , ab aap batai ki pudi jaisa apna aap dalta hi fall jai iska liya kya karna chahiya ?
  • on 09 December, 2010 10:23:16 AM
    nishaji jo malpua aapne bataya hai mene banaya par tel me dalte hi malpua to fail ho gya. kyun?
    निशा, अनुषा, मिश्रण में चीनी की मात्रा ज्यादा होने से ये हो सकता हैं, अगर माल पुये फैल रहे हों तो मिश्रण में थोड़ा आटा और मिला दीजिये.
  • on 15 December, 2010 12:49:23 PM
    yeh reciepe bahot hi achi hai kya aap mujhe non veg ki reciepe sikha denge?
    maine aapke kul 13 reciepe try kiye aur wah puri achi terah se ban gaye muzhe pizza banana sikhna aur wo bhi without oven please YEH MUZHE SIKHA DIJIYE
  • on 15 March, 2011 10:02:24 AM
    kya hum ise mix karne ke liye blender ka use kar sakte hain

    निशा:
    अवश्य कीजिये
  • on 17 March, 2011 11:29:35 AM
    this is very awesome recipe.............thanks alot for sharing with us
  • on 17 March, 2011 15:35:43 PM
    Nisha ji

    Kya Malpua Maida mein be bana sakte hein?
  • on 17 April, 2011 17:05:23 PM
    ye malpua kya maida vale se alag taste karenge

    निशा:
    प्रत्येक रैसिपी का अपना अलग स्वाद होता है.
  • on 04 May, 2011 22:53:17 PM
    Nisha ji
    please write Mawa malpua recipe.
    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
  • on 21 June, 2011 11:56:55 AM
    nisha ji hum isse chasni se bna sakte hai ya batter mein hi cheni dalni jaruri hai? agar chashni se bnate hai to batter mein cheeni dalegi?
    jaldi jawab dena.

    निशा: नेहा, बाटर में चीनी डालेंगे तब चाशनी नहीं बनानी और चाशनी वाले मालपुआ के लिये बाटर में चीनी नहीं डालेंगे. मावा मालपुआ जो हमने चाशनी में डालकर बनाये हैं आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देख सकती हैं.
  • on 28 June, 2011 15:12:43 PM
    Seems easy to cook
    ill try it
  • on 02 September, 2011 15:43:03 PM
    Good,
    Thank you
    7206653584
  • on 25 October, 2011 10:15:18 AM
    i m verry happy to see u r recipe of malpuha.
    and help me in my profetion.
    i like to join u r team if possible so that i can improve my knowledge abt recipe.....
    thank you once again nishaji.........

    my email id pramodchef.merino@gmail.com
  • on 06 March, 2012 11:48:09 AM
    Nishaji, I am originally from Banaras born n brought up in Mumbai.... I really love your North Indian recipies and I have tried quite a few.... can you please upload recipe for 'makuni'

    निशा: शैला, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 16 May, 2012 12:39:47 PM
    malpua ko phaila ke (poori ke shape ka) kadhai me kaise daalte hain?
  • on 23 May, 2012 20:33:05 PM
    nisha ji muje wo wali recipe jaanni h jisme maal puo ko suger serup mei dala jata h plz mujko wo batye...
    निशा: दीप्ति, मावा मालपुआ वेवसाइट पर उपलब्ध है, इसे हमने सुगर सीरप में डालकर बनाया है. आप सर्च बटन पर मावा मालपूआ लिखकर रैसिपी देख सकती हैं.
  • on 08 July, 2012 16:41:52 PM
    nice recipe
  • on 12 July, 2012 12:03:50 PM
    nisha ji i want to know about the recipie of malpua of gurr(jeggery)
    निशा: प्रमिला, चीनी की जगह गुड़ डाल दीजिये, मालपूआ इसी तरह बनाते हैं.
    • on 18 November, 2012 19:38:55 PM
      nisha g, gurr k malpua ke liye kitna gurr dalna hai ? निशा: प्रोमिला, गुड़ भी चीनी की तरह आटे का तीसरा भाग या थोड़ा अधिक ले सकते हैं. आटा 300 ग्राम है तो गुड़ 100 -125 ग्राम लिया जा सकता है.
  • on 12 July, 2012 18:24:14 PM
    nisha ji maal pue ko cheele ki tra b side se ghee lga kr tal skte hai kya
    निशा: दिव्या, चीले की तरह से बनेंगे तो वे चीले ही कहलायेंगे.
  • on 05 October, 2012 17:00:23 PM
    mam malpuhe k bettar ko talna jaruri he? or dipfry kare or bettar sara bundi ki tarah fail gaya to ham half fry kiya ja sakta he?
    निशा: रुपल, बैटर में अधिक चीनी होने से बैटर बूंदी की तरह बिखरता है, नानस्टिक पैन या तवे पर इसे सैलो फ्राई कर सकते हैं और इसमें आटा और मिला कर बैटर को ठीक भी कर सकते हैं.
  • on 08 November, 2012 02:21:31 AM
    tried it turned out tasty Thank u
  • on 30 January, 2013 15:04:44 PM
    mem rabdi pua kese bnate h Jo upvas m kahte h bina anaj ke
    निशा: मनीषा, हम ये बनाने की कोशिश करेंगे.
  • on 02 March, 2013 17:24:21 PM
    nisha ji maida ka gulgula kaise banta hai please bataiye
  • on 27 May, 2013 07:59:26 AM
    Nisha Ji
    maalpue me ilaichi ka flavour add kaise karenge
    Please Cheeze Chutney Sandwich ki REcipi bhi Upload karey

    निशा: मेघा, इलाइची के फ्लेवर के लिये इलाइची पाउडर को बैटर में मिला लीजिये.
  • on 28 August, 2013 23:14:28 PM
    thank u for sharing ur dish with us..
    निशा:स्वागतम अनुपमा
  • on 03 October, 2013 22:04:21 PM
    Thank u madam g.. Aap bahut aacha kaam kar rahe ho sabhi ko guide karkee...
    निशा: मनी जी, आपको मेरा काम अच्छा लग रहा है, मेरे लिये बहुत खुशी की बात है, धन्यवाद.
  • on 20 November, 2013 00:23:53 AM
    nisha ji hum aate ki jagah maida le sakte hi.
    निशा: कविता, जी हां आप मैदा भी ले सकते हैं.
  • on 12 December, 2013 01:22:24 AM
    thank u mam four your site. malpua banne ke bad tight ho jate h.please batae soft banane ke lie kya kare.market jese mal pue kese banate h
    निशा: भावना, मालपूआ के आटे को दूध से घोलिये, मालपूआ एकदम सोफ्ट बनेंगे.
    .
  • on 12 December, 2013 02:16:35 AM
    nisha ji hum chini thori jyada le sakte hai
    निशा: अर्जुन चीनी थोड़ी ज्यादा ली जा सकती है, लेकिन थोड़ी ज्यादा नहीं ले सकते हैं, ज्यादा चीनी होने से मालपूआ घी में बिखर सकते हैं.
  • on 08 February, 2014 04:27:51 AM
    very easy and good recipe...good explaination as well.
    निशा: प्राची, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 March, 2014 06:33:00 AM
    Nisha g hum yeh malpua kitne din tak store kar ke rakh sakte hai?
    निशा: ज्योति, मालपुआ को 3-4 दिन तक रख कर खाया जा सकता है, और फ्रिज में रखकर 1 सप्ताह तक खा सकते हैं.
  • on 18 March, 2014 08:37:31 AM
    Hello nisha mam I want to know that if we mix curd then taste will me sour. Milk is sweet and curd is sure.
  • on 05 April, 2014 01:18:46 AM
    nisha ji main malpue bna ri thi ke kadahi mein daalte wakt wo chipak jate h or tut jate h main kya kru plz btaiye
    निशा: कशीश, तेल कम गरम होने पर एसा हो सकता है, या मिश्रण में चीनी अधिक होने पर भी एसा हो सकता है.
  • on 06 May, 2014 00:34:25 AM
    Hi Mam.

    Mai jis tarah Maalpuwa banati hu aap usko try kariye..
    Maida me Milk Sugar Elaychi Powder and Dry fruits Daal ke chikna paste bna ke rakh le 10 min baad Garam oil me Deep Fry Kre...Size ek jaisa rakhne ke lie Oil me old Chudi Dale fir uske andar maalpuwe ka paste daale,,,,isse Gol Size ke maal puwe ban jate hai..
    pls try,,,its awesome
    निशा: रीतिका जी हां मैं अवश्य ट्राई करूंगी.
    • on 26 May, 2014 23:16:28 PM
      hi mam... kaisa laga apko is type se malpua ???
  • on 03 June, 2014 21:52:45 PM
    Bahut hi saral aur achhi vidhi hai thanks
    निशा: मनोरमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 June, 2014 09:05:05 AM
    Maam I want to ask that in the recipe of malua shall v used maida in place of wheat flour plz reply
    निशा: रेनू, जी हां मैदा के मालपूआ भी बनाये जा सकते हैं.
  • on 04 July, 2014 02:31:45 AM
    Hi nisha mam,
    ur all recipies are awesome, mere sasural mein toh jaise sabka dil jeet liya hai maine aapke bataye hue malpue banakar aur bhi kai dishes banakar. its just bcoz of u. we sindhis eat malpua wid sooji sheera wherein saffron n dryfruits are added. pls u also try it m sure u ll love it. Thank you mam.
    निशा: मेघा, बहुत बहुत धन्यवाद. मैं ये मालपूआ बनाने की कोशिश करूंगी.


  • on 14 July, 2014 22:17:59 PM
    nisha ji,sabse phle tos m aapko bht sara thank u khna chahati hu aapki reciepes bht kamaal ki h.m jaanna chahti hu ki maalpue m cheeni na daal kr alag se chasni banake daal sakte h kya?
    निशा: सरिता, मावा मालपुआ अलग से चाशनी में डाले जाते हैं, वेबसाइट पर रेसिपी उपलब्ध है, सर्च बटन पर मावा मालपूआ लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 01 October, 2014 08:11:00 AM
    Humlogo ke taraf maal pua me meda use karte hai aur usme kela maish karker dalte hai aur dudh aur mawa dalker uska dough banate hai phir use talker ek taar ki chasni me dubate hai k
    Aap plz ise v try kijiye iska taste v bahut achha hota hai
    निशा: प्रियंका जी, अवश्य बनायेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.

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