लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe


लौकी की खीर बहुत ही स्वादिष्ट सुपाच्य होती है. आइये आज हम लौकी की खीर ((Lauki ki Kheer) बनायें.

लौकी की खीर मावा डाल कर भी बनायी जाती है लेकिन मावा प्रयोग के बाद लौकी की खीर का स्वाद मूलत: लौकी की खीर का नहीं रहता.  इसलिये हम यहां लौकी की खीर में मावा का उपयोग नहीं कर रहे हैं.

Read: Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe in English

आवश्यक सामग्री Ingredients for Lauki ki Kheer

  • दूध - 1 लीटर फुल क्रीम
  • लौकी - 500 ग्राम
  • घी - एक टेबल स्पून
  • काजू - 10 (एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये).
  • किशमिश - 25- 30 (डंठल तोड़कर, कपड़े से पोंछ लिजिये)
  • चीनी - 80 -100 ग्राम (आधा कप से थोड़ा कम)
  • इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये)
  • बादाम - 4 ( लम्बाई में बारीक कतर लीजिये)

विधि How to Make Lauki ki Kheer

lauki-kheer-2.jpgदूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने के लिये रख दीजिये.

लौकी को छीलिये, धोइये, अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये, और लौकी का जूस निचोड़ का हटा दीजिये.

कद्दूकस की हुई लौकी को माइक्रोवेव सेफ प्याले में घी के साथ 5 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, या पैन में घी डालकर, घी मेल्ट होने पर लौकी डालकर 5-6 मिनिट कलछी से लगातार चलाते हुये भून लीजिये.

दूध में उबाल आने के बाद भुनी लौकी को दूध में डालकर मिक्स कर दीजिये, खीर को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये,  काजू और किशामिश को दूध में डाल कर उबाल आने तक चमचे से चलाइये.  गैस धीमी कर दीजिये.  खीर को प्रत्येक 3-4 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये.  खीर को जब तक पकने दीजिये तब तक कि खीर को चमचे से गिराने पर लौकी और दूध एक साथ न गिरने लगे.  खीर में चीनी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.

लौकी की खीर बन कर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये. खीर में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये.  लौकी की खीर को प्याले में निकालिये, कतरे हुये बादाम ऊपर से डाल कर सजाइये.  लौकी की खीर बहुत स्वादिष्ट बनी है. गरम या ठंडी खीर अपने डिनर के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: लौकी की खीर को दूध में कन्डेन्सड मिल्क मिलाकर भी बना सकते हैं, अगर लौकी की खीर कन्डेन्सड मिल्क मिला कर बना रहे हैं तब खीर में चीनी न डालें या बहुत कम डालें.

लौकी की खीर में सूखे मेवे अपनी पसन्द के अनुसार जो भी पसन्द हों वह डाले जा सकते हैं.

recipe

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Comment(s): 29:

  • on 04 June, 2008 04:10:38 AM
    Its looking gud
  • on 18 September, 2008 15:59:49 PM
    its very tasty & delicious too.
  • on 24 May, 2009 21:03:58 PM
    bahut badhiya.
  • on 09 June, 2010 09:48:34 AM
    bahut badhiya hai isse meri cooking ki style badhi hai bahut bahut dhanyawad
  • on 16 September, 2010 17:35:16 PM
    kheer bahut hi bani
    thanks for the receippe
  • on 16 November, 2010 06:16:40 AM
    It's very tasty
  • on 27 September, 2011 19:31:55 PM
    Namaste Nisha Ji Lauki ki kheer ko leke mere kuch sawal hai. Maine bahut si jagah padha tha ki isame sabudana ya cornflour dalna chahiye kya hum daal sakte hai??? Doosra sawal hai kya Kaddu(Pumpkin) ki bhi kheer banati hai ???

    निशा: काकुल, साबूदाना या कार्न फ्लोर डालना आवश्यक बिलकुल नहीं है, यदि आप ये चीजें डालना चाहती हैं तो डाल सकती हैं. कद्दू की भी खीर बनाई जा सकती है.
    • on 29 September, 2011 23:18:09 PM
      Nisha Ji maine kaddu ki kheer banai ... Baas Lauki ki jagah kaddu dala.. Bahut achi bani thi .. Mere husband pahele jaan hi nahi paaye kis cheez ki kheer hai :) Apka bahut bahut dhanyavad. निशा: काकुल, मुझे बहुत खुशी हुई आपने कद्दू की खीर बना भी ली, धन्यवाद.
  • on 01 October, 2011 11:51:08 AM
    Hello Nisha Ji,

    Nisha Ji,meine sheera recipe ka naam suna hai.
    Lekin mujhe bananna nahi aata.Please sheera banane ki recipe bheje.
  • on 06 February, 2012 15:59:49 PM
    Nisha Ji...ye kheer bahut hi tasty bani hai...thanks a lot for this recipe:)
  • on 19 August, 2012 10:30:11 AM
    nishaji, maine kisi pehchan wali aunty ko lauki ki kheer banate dekha tha fir maine khud jab try ki tab jab maine lauki mai dudh dala to wo fat gaya haa lekin haa maine lauki ko cooker me ya microwave me nahi pakaya tha, mera sawal ye hai kya usi karan dudh fat gaya or agar mai aise kaddu ko pressure cook karu or uska pani nichod du to kya usme sab nutrients waise hi rahenge?usme ke vitamins minerals pani ke sath beh nahi jayenge?
    निशा: जूई, वैसे लौकी से दूध तो फटता नहीं हैं, अगर लौकी का जूस निचोड़ कर उसे भून लें तो खीर का स्वाद अच्छा आता है, लौकी या कद्दू का जूस निकालने पर उसके मिनरल तो कम होंगे ही, लेकिन खीर इतनी स्वादिष्ट और हैल्दी होती है, मिनरल जो कम हो गये है उनकी चिन्ता मत कीजिये.
  • on 25 August, 2012 10:14:29 AM
    Thanks nishaji, ye recipe to bahut acchi lag rahi hai mai aaj hi banaugi. par ap mujhe ye bataiye ki full cream milk kaise milta hai. please bataiye........
    निशा: अर्चना, भैस का दूध फुल क्रीम ही होता है, लेकिन दूध से क्रीम निकाल ली जाय तो दूध लो फैट हो जाता है, खीर के लिय फुल क्रीम दूध लें तो खीर ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.
  • on 14 September, 2012 21:26:41 PM
    heiio mam aaj maine kaddu ki kheer banai bahut achi bani sab ne bahut pasand ki thanks for good recipe aaj maina shahi paneer bhi try kiya tha bahut acha bana thanks
    निशा: स्वीटी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 October, 2012 21:01:27 PM
    mam ye kheer kisi bhi vrat ya fast me khayi ja sakti hai kya?????
    निशा, जी हां अवश्य खाइये.
  • on 19 November, 2012 09:57:47 AM
    it's very tasty receippe
  • on 27 March, 2013 00:24:05 AM
    Is kheer me lauki k sath thode bhige hue saabudane b use kr skte h!
    निशा: कोमल जी हां अवश्य किये जा सकते हैं.
  • on 12 July, 2013 01:52:59 AM
    dear nisha ji,
    mai aapki kissi bhi recipe ki bahut badi fan hoon. jab bhi mujhe kuch banaanaa hota hai mai fataafat bina aapse pooche aapki help le leti hoon. mai apni beti ko bhi aapki web site ke baare mai bahut taareef ker chuki hoon. maine aapka vedio dekhker daal wali kachori banaayin they were very yummy and easy too. thanks a lot. mai yahi chaahoongi ki aap hamesha happy & healthy rahen.
    with respect
    geeta
    निशा: गीता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 July, 2013 10:01:15 AM
    Nisha ji kya hum laki ko small peice ko kat kar ubaal kar mixer grind karle aur us paate ko hum dhood me daal sakte hai??
    निशा: फिरदो जी अगर आप को उस तरीके से मुश्किल लग रहा है तो एसे भी कर सकती हैं.
  • on 30 August, 2013 09:43:23 AM
    lauki ki kheer ki recpie ko follow krte hue maine kaddu ki kheer bnai ... Maja aa gya.. Thnks.. Waise bhi nisha g jb se meri marriage hui hai maine aapse hi sb bnana sikha hai..
  • on 07 October, 2013 04:21:04 AM
    thnx a lot aunty nisha ji :)
  • on 07 October, 2013 23:52:58 PM
    Kheer ki recipe super thank uu nisha Ji.......rekha
  • on 12 October, 2013 01:35:46 AM
    thanku nisha ji kheer ki recipe bata ne ke liye
  • on 24 October, 2013 08:15:48 AM
    Nisha Ji mai social work se juri hu jisme garib bachho ko silai karhai, education, aur khana banana sikha rahi hu. Actually mai apke video ko dikha ke unhe nai recipie sikhana chahti hu. Kya aap apni recipie ki video mujhe mail kar sakti hai ya agar kahi sell ho rahi to bata de mai kharid lungi. Ye garib bachho ki madad hogi.
    निशा: सरोज जी मेरे सारे वीडियो तो फ्री हैं, इन्हैं आप यू ट्यूब पर कभी देख सकती हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 November, 2013 00:52:22 AM
    Kheer ki recipe super thank uu nisha Ji
  • on 30 March, 2014 10:27:24 AM
    Dadh means kya
  • on 02 April, 2014 09:54:57 AM
    His haji kya lauki ko fry karma zaroori hai?agar seedhe hi boiling doody mein daalenge to kya Farquhar hai
    निशा: रवि जी, सीधे दूध में लौकी डालकर खीर बना सकते हैं, लेकिन लौकी को भून कर बनाई गई खीर का स्वाद थोड़ा और अच्छा होता है.
  • on 06 April, 2014 22:27:03 PM
    Easy to cook and tasty to eat...
  • on 26 September, 2014 07:06:09 AM
    Nisha ji thanks for delicious recipes..u r doing such a great job.n mem me puchna chahti hu k jab mene ubalte dudh me Loki dali to kuch der bad dudh fat q gaya ??????plz men reply kha mujhse galti hue h
  • on 18 December, 2014 21:56:36 PM
    nisha ji muze cooking ka bhot shok h... or mene apki recipes k anusar hi khir bnayi jise sbne khai or sbko bahut psnd aai thanx nisha mem...

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