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लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe


लौकी की खीर बहुत ही स्वादिष्ट सुपाच्य होती है. आइये आज हम लौकी की खीर ((Lauki ki Kheer) बनायें.

लौकी की खीर मावा डाल कर भी बनायी जाती है लेकिन मावा प्रयोग के बाद लौकी की खीर का स्वाद मूलत: लौकी की खीर का नहीं रहता.  इसलिये हम यहां लौकी की खीर में मावा का उपयोग नहीं कर रहे हैं.

Read: Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lauki ki Kheer

  • दूध - 1 लीटर फुल क्रीम
  • लौकी - 500 ग्राम
  • घी - एक टेबल स्पून
  • काजू - 10 (एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये).
  • किशमिश - 25- 30 (डंठल तोड़कर, कपड़े से पोंछ लिजिये)
  • चीनी - 80 -100 ग्राम (आधा कप से थोड़ा कम)
  • इलाइची - 4-5 (छील कर पीस लीजिये)
  • बादाम - 4 ( लम्बाई में बारीक कतर लीजिये)

विधि - How to Make Lauki ki Kheer

lauki-kheer-2.jpgदूध को किसी भारी तले के बर्तन में डाल कर गरम करने के लिये रख दीजिये.

लौकी को छीलिये, धोइये, अन्दर के बीज निकाल कर कद्दूकस कर लीजिये, और लौकी का जूस निचोड़ का हटा दीजिये.

कद्दूकस की हुई लौकी को माइक्रोवेव सेफ प्याले में घी के साथ 5 मिनिट माइक्रोवेव कर लीजिये, या पैन में घी डालकर, घी मेल्ट होने पर लौकी डालकर 5-6 मिनिट कलछी से लगातार चलाते हुये भून लीजिये.

दूध में उबाल आने के बाद भुनी लौकी को दूध में डालकर मिक्स कर दीजिये, खीर को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये,  काजू और किशामिश को दूध में डाल कर उबाल आने तक चमचे से चलाइये.  गैस धीमी कर दीजिये.  खीर को प्रत्येक 3-4 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये.  खीर को जब तक पकने दीजिये तब तक कि खीर को चमचे से गिराने पर लौकी और दूध एक साथ न गिरने लगे.  खीर में चीनी डाल कर 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये.

लौकी की खीर बन कर तैयार है, गैस बन्द कर दीजिये. खीर में इलाइची पाउडर डाल कर मिला दीजिये.  लौकी की खीर को प्याले में निकालिये, कतरे हुये बादाम ऊपर से डाल कर सजाइये.  लौकी की खीर बहुत स्वादिष्ट बनी है. गरम या ठंडी खीर अपने डिनर के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव: लौकी की खीर को दूध में कन्डेन्सड मिल्क मिलाकर भी बना सकते हैं, अगर लौकी की खीर कन्डेन्सड मिल्क मिला कर बना रहे हैं तब खीर में चीनी न डालें या बहुत कम डालें.

लौकी की खीर में सूखे मेवे अपनी पसन्द के अनुसार जो भी पसन्द हों वह डाले जा सकते हैं.

Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe Video in Hindi

recipe

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Deepti on 04 June, 2008 04:10:38 AM

Its looking gud

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

6/4/2008 4:10:38 AM
Rupali agarwal on 18 September, 2008 15:59:49 PM

its very tasty & delicious too.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/18/2008 3:59:49 PM
on 24 May, 2009 21:03:58 PM

bahut badhiya.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

5/24/2009 9:03:58 PM
Sneha mishra on 09 June, 2010 09:48:34 AM

bahut badhiya hai isse meri cooking ki style badhi hai bahut bahut dhanyawad

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

6/9/2010 9:48:34 AM
Anuj krishna on 16 September, 2010 17:35:16 PM

kheer bahut hi bani
thanks for the receippe

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/16/2010 5:35:16 PM
Arvind patil on 16 November, 2010 06:16:40 AM

It's very tasty

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

11/16/2010 6:16:40 AM
Kakul mohanty on 27 September, 2011 19:31:55 PM

Namaste Nisha Ji Lauki ki kheer ko leke mere kuch sawal hai. Maine bahut si jagah padha tha ki isame sabudana ya cornflour dalna chahiye kya hum daal sakte hai??? Doosra sawal hai kya Kaddu(Pumpkin) ki bhi kheer banati hai ???

निशा: काकुल, साबूदाना या कार्न फ्लोर डालना आवश्यक बिलकुल नहीं है, यदि आप ये चीजें डालना चाहती हैं तो डाल सकती हैं. कद्दू की भी खीर बनाई जा सकती है.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/27/2011 7:31:55 PM
Kakul mohanty on 29 September, 2011 23:18:09 PM

Nisha Ji maine kaddu ki kheer banai ... Baas Lauki ki jagah kaddu dala.. Bahut achi bani thi .. Mere husband pahele jaan hi nahi paaye kis cheez ki kheer hai :) Apka bahut bahut dhanyavad.

निशा: काकुल, मुझे बहुत खुशी हुई आपने कद्दू की खीर बना भी ली, धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/29/2011 11:18:09 PM
Banita on 01 October, 2011 11:51:08 AM

Hello Nisha Ji,

Nisha Ji,meine sheera recipe ka naam suna hai.
Lekin mujhe bananna nahi aata.Please sheera banane ki recipe bheje.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/1/2011 11:51:08 AM
Shiza khan on 06 February, 2012 15:59:49 PM

Nisha Ji...ye kheer bahut hi tasty bani hai...thanks a lot for this recipe:)

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

2/6/2012 3:59:49 PM
Juie on 19 August, 2012 10:30:11 AM

nishaji, maine kisi pehchan wali aunty ko lauki ki kheer banate dekha tha fir maine khud jab try ki tab jab maine lauki mai dudh dala to wo fat gaya haa lekin haa maine lauki ko cooker me ya microwave me nahi pakaya tha, mera sawal ye hai kya usi karan dudh fat gaya or agar mai aise kaddu ko pressure cook karu or uska pani nichod du to kya usme sab nutrients waise hi rahenge?usme ke vitamins minerals pani ke sath beh nahi jayenge?
निशा: जूई, वैसे लौकी से दूध तो फटता नहीं हैं, अगर लौकी का जूस निचोड़ कर उसे भून लें तो खीर का स्वाद अच्छा आता है, लौकी या कद्दू का जूस निकालने पर उसके मिनरल तो कम होंगे ही, लेकिन खीर इतनी स्वादिष्ट और हैल्दी होती है, मिनरल जो कम हो गये है उनकी चिन्ता मत कीजिये.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

8/19/2012 10:30:11 AM
Archana gupta on 25 August, 2012 10:14:29 AM

Thanks nishaji, ye recipe to bahut acchi lag rahi hai mai aaj hi banaugi. par ap mujhe ye bataiye ki full cream milk kaise milta hai. please bataiye........
निशा: अर्चना, भैस का दूध फुल क्रीम ही होता है, लेकिन दूध से क्रीम निकाल ली जाय तो दूध लो फैट हो जाता है, खीर के लिय फुल क्रीम दूध लें तो खीर ज्यादा स्वादिष्ट बनती है.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

8/25/2012 10:14:29 AM
Sweety on 14 September, 2012 21:26:41 PM

heiio mam aaj maine kaddu ki kheer banai bahut achi bani sab ne bahut pasand ki thanks for good recipe aaj maina shahi paneer bhi try kiya tha bahut acha bana thanks
निशा: स्वीटी, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/14/2012 9:26:41 PM
Savita on 08 October, 2012 21:01:27 PM

mam ye kheer kisi bhi vrat ya fast me khayi ja sakti hai kya?????
निशा, जी हां अवश्य खाइये.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/8/2012 9:01:27 PM
Aarti sardar on 19 November, 2012 09:57:47 AM

it's very tasty receippe

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

11/19/2012 9:57:47 AM
Komal on 27 March, 2013 00:24:05 AM

Is kheer me lauki k sath thode bhige hue saabudane b use kr skte h!
निशा: कोमल जी हां अवश्य किये जा सकते हैं.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

3/27/2013 12:24:05 AM
Geeta garg on 12 July, 2013 01:52:59 AM

dear nisha ji,
mai aapki kissi bhi recipe ki bahut badi fan hoon. jab bhi mujhe kuch banaanaa hota hai mai fataafat bina aapse pooche aapki help le leti hoon. mai apni beti ko bhi aapki web site ke baare mai bahut taareef ker chuki hoon. maine aapka vedio dekhker daal wali kachori banaayin they were very yummy and easy too. thanks a lot. mai yahi chaahoongi ki aap hamesha happy & healthy rahen.
with respect
geeta
निशा: गीता, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

7/12/2013 1:52:59 AM
Firrdou shaik on 28 July, 2013 10:01:15 AM

Nisha ji kya hum laki ko small peice ko kat kar ubaal kar mixer grind karle aur us paate ko hum dhood me daal sakte hai??
निशा: फिरदो जी अगर आप को उस तरीके से मुश्किल लग रहा है तो एसे भी कर सकती हैं.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

7/28/2013 10:01:15 AM
Pallvi on 30 August, 2013 09:43:23 AM

lauki ki kheer ki recpie ko follow krte hue maine kaddu ki kheer bnai ... Maja aa gya.. Thnks.. Waise bhi nisha g jb se meri marriage hui hai maine aapse hi sb bnana sikha hai..

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

8/30/2013 9:43:23 AM
Seema on 07 October, 2013 04:21:04 AM

thnx a lot aunty nisha ji :)

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/7/2013 4:21:04 AM
Rekha on 07 October, 2013 23:52:58 PM

Kheer ki recipe super thank uu nisha Ji.......rekha

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/7/2013 11:52:58 PM
Rishita on 12 October, 2013 01:35:46 AM

thanku nisha ji kheer ki recipe bata ne ke liye

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/12/2013 1:35:46 AM
Saroj srivastava on 24 October, 2013 08:15:48 AM

Nisha Ji mai social work se juri hu jisme garib bachho ko silai karhai, education, aur khana banana sikha rahi hu. Actually mai apke video ko dikha ke unhe nai recipie sikhana chahti hu. Kya aap apni recipie ki video mujhe mail kar sakti hai ya agar kahi sell ho rahi to bata de mai kharid lungi. Ye garib bachho ki madad hogi.
निशा: सरोज जी मेरे सारे वीडियो तो फ्री हैं, इन्हैं आप यू ट्यूब पर कभी देख सकती हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

10/24/2013 8:15:48 AM
Sanju gupta on 09 November, 2013 00:52:22 AM

Kheer ki recipe super thank uu nisha Ji

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

11/9/2013 12:52:22 AM
Tam on 30 March, 2014 10:27:24 AM

Dadh means kya

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

3/30/2014 10:27:24 AM
Ravi diwan on 02 April, 2014 09:54:57 AM

His haji kya lauki ko fry karma zaroori hai?agar seedhe hi boiling doody mein daalenge to kya Farquhar hai
निशा: रवि जी, सीधे दूध में लौकी डालकर खीर बना सकते हैं, लेकिन लौकी को भून कर बनाई गई खीर का स्वाद थोड़ा और अच्छा होता है.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

4/2/2014 9:54:57 AM
Monika on 06 April, 2014 22:27:03 PM

Easy to cook and tasty to eat...

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

4/6/2014 10:27:03 PM
Priya on 26 September, 2014 07:06:09 AM

Nisha ji thanks for delicious recipes..u r doing such a great job.n mem me puchna chahti hu k jab mene ubalte dudh me Loki dali to kuch der bad dudh fat q gaya ??????plz men reply kha mujhse galti hue h

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

9/26/2014 7:06:09 AM
Rupali bhawsar on 18 December, 2014 21:56:36 PM

nisha ji muze cooking ka bhot shok h... or mene apki recipes k anusar hi khir bnayi jise sbne khai or sbko bahut psnd aai thanx nisha mem...
निशा: रुपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

12/18/2014 9:56:36 PM
Shikha bhatia on 23 March, 2015 22:28:18 PM

hi nisha ji
maine ye louki ki kheer banayi bahtu hi tasty bani or mere ghar me meri tarif bhi hui,maine kafi logo ko bataya apki is site ke bare me or kai logo ne bahut kuch sikha or sarha , thank you so much
निशा: शिखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

3/23/2015 10:28:18 PM
Nishi sharma on 26 March, 2015 00:35:22 AM

Nisha ji aapke dwara btaai gyi kheer maine bnayi bhot hi swadisht bni mere family members ko bhi pasand aayi.maine apne frnds ko bhi is site ke baare mei btaya sabhi ne aapki site ki taarif kri. Thank you so much
निशा: निशि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

3/26/2015 12:35:22 AM
Leena on 16 April, 2015 11:30:57 AM

Thank u nisha Ji maine lauki kheer banai bohot aachi bani hai thank u

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

4/16/2015 11:30:57 AM
Urvashi on 31 May, 2015 07:32:41 AM

Whenever I make louki kheer milk gets curdled in it. Please suggest.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

5/31/2015 7:32:41 AM
Astha on 04 August, 2015 08:45:15 AM

Nisha ji kya lauki ki kheer me amul taza milk use kar sakti hu


 


निशा: आस्था जी हां अवश्य कर सकते हैं.

लौकी की खीर | Lauki ki Kheer recipe | Doodhi Kheer Recipe

8/4/2015 8:45:15 AM
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