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लौकी की बर्फी – Lauki Burfi Recipe – Bottle Gourd Burfi Recipe

Lauki Ki Barfi Recipe

लौकी की बर्फी (Ghiya Ki Burfee or Lauki ki Lauj) आप त्यौहार पर भी बना सकते हैं और व्रत में फलाहार के रूप में भी प्रयोग कर सकते हैं.बनाने में एकदम आसान, रेशेदार पौष्टिक लौकी की बर्फी दिवाली पर आपके परिवार को बहुत पसन्द आयेगी.

लौकी की बर्फी (Ghiya Ki burfee) आप कई तरीके से बना सकते है.  लौकी को दूध में तब तक पकाया जाय कि ये एकदम गाड़ा हो जाय.  लेकिन इस विधि में बनाने में समय बहुत अधिक लगता है.  दूसरे तरीके में आप लौकी पकाने के बाद मावा मिलाकर लौकी की बरफी बना सकते है.  तीसरे तरीके से लौकी को कन्डेंस्ड मिल्क के साथ भी उबालकर लौकी की बर्फी (Lauki ki Lauj)बनाई जा सकती है.  हर तरह से बनी लौकी की बर्फी का अपना अलग विशिष्ट स्वाद होता है.  आईये सबसे आसान और कम समय में मावा मिलाकर लौकी की बर्फी (Lauki Ki lauj) बनायें

लौकी की बर्फी बनाने के लिये लौकी पकी हुई लें तो लौकी की बर्फी का स्वाद बहुत अच्छा रहेगा.  बर्फी बनाने के लिये कच्ची या चोईया लौकी सही नहीं रहती
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ghiya Ki burfee

  • लौकी - 1 किग्रा.
  • घी - 4 छोटी चम्मच
  • चीनी - 250 ग्राम
  • मावा - 250 ग्राम (तोड़कर बारीक कर लीजिये)
  • काजू - 15 ( एक काजू के 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
  • इलाइची - 6-7 (छील कर बारीक कूट लीजिये)
  • पिस्ते - एक छोटी चम्मच (बारीक कतरे हुये)

विधि - How To Make Lauki Burfee
लौकी छील लीजिये, लम्बे काटिये और बीज एवं अन्दर का बीज वाला गूदा हटा दीजिये. टुकड़ों को धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, कढ़ाई में बिना पानी डाले लौकी डालिये, 2 छोटी चम्मच घी डाल दीजिये, ढककर धीमी आग पर पकने रख दीजिये, थोड़ी देर में चमचे से चलाइये और फिर से ढक दीजिये.  लौकी को नरम होने तक पकने दीजिये.  
Ghiya Ki burfee Recipe
नरम लौकी में चीनी डालकर पकाइये, चीनी के साथ मिलकर लौकी से काफी मात्रा में पानी निकल आता है, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये ताकि लौकी तले में न लगे, इस तरह लौकी से पानी बिलकुल खतम होने तक लौकी को पका लीजिये.

पकी हुई लौकी में बचा हुआ घी डालिये और लौकी को अच्छी तरह भून लीजिये.  भुने लौकी चीनी में मावा और मेवे मिलाइये और चमचे से चलाते हुये तब तक पकाइये जब तक कि वह जमने वाली अवस्था में न आ जाय, इसके लिये उंगलियों से चाशनी को चिपका कर देखिये कि वह उंगलियों से चिपकते हुये जमने सा लगता है.  आग बन्द कर दीजिये और इलाइची पीस कर मिला दीजिये.
How to prepare Lauki ki Lauj
थाली में जरा सा घी लगाकर चिकना कीजिये और ये मिश्रण थाली में डालकर एकसार करके जमने रख दीजिये.  बर्फी के ऊपर कतरे हुये बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दीजिये.  लगभग 1 घंटे में लौकी की बर्फी जमकर तैयार हो जाती है.  लौकी की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काटिये, परोसिये और खाइये.

बची हुई लौकी की बर्फी (Lauki Ki Burfee) को एअर टाइट कन्टेनर में रखिये और फ्रिज में रखकर 7 दिन तक खाइये.

 Lauki Burfi Recipe – Bottle Gourd Burfi Recipe

recipe

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I.m.kandpal on 31 October, 2010 06:47:18 AM

Hello Nishaji,
Is Deepawali aapne kaafi sweets ki recipies post ki hai,ghar mein deepawali k liye kuch namkeen dish bhi post karen....

Thanx & Happy Diwali..

Indra on 31 October, 2010 17:20:59 PM

nishaji,namste bahut accha kajana mil raha!!!!thanks nishaji one problem ..if this will turns in to hard then what would we
निशा: इंदरा, नरम करने के लिये 1-2 टेबल स्पून दूध डाला जा सकता है.

Priya sharma on 31 October, 2010 18:12:17 PM

Nishaji,main aapki site ki regular reader hun,aur aapki sabhi recipe main try karti rahti hun..
mujhe aapse poochna tha ki yahan mawa nahi milta hai to hum kya lauki ki burfi nahi bana sakte..plz reply karen,main bhi deepawali par banane ki koshish karungi,aur adv mein hi aapko aur aapke pariwaar ko Shubh Deepawali
निशा: प्रिया,एक किग्रा. लकी के लिये 1 किग्रा. दूध लीजिये, कद्दूकस की गई लकी को दूध में ही उबालिये और गाड़ा होने तक थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते हुये,गाड़ा होने तक पकाइये, बची हुई सारी सामग्री इसी तरह डाल कर लकी की बर्फी बना लीजिये.

Ritu on 01 November, 2010 09:55:30 AM

priya sharma ji mawa matlab khoya to vese har jagah hota hai, agar apke vaha nahi milta to ap ghar me bna sakte he. dhudh ko gaspe rahe aur beech beech me ache se hilaye, jab tak dhudh sukh kar mtra me kam na hone lage tab tak kadte rahe.

Anita singh on 01 November, 2010 11:48:26 AM

hi nishaji, actually maine bhakarwadi banai thi, jo taste main to acchi bani thi par kurkuri nahi bani woh bahut hi soft bani jiski wajah se taste kharab ho gaya kya aap bata payegi ki aisa kyo hua maine same aap hi ki tarah banaya tha pls reply asap.
निशा: अनीता, वाकरवड़ी को धीमी आग पर देर तक तलना होता है ताकि वह अन्दर तक अच्छी तरह सिक कर कुरकुरी हो जाय.

Deepa ahuja on 01 November, 2010 11:58:12 AM

mam, thks easy recipes ke liye...mam pls pizza bread se pizza recipes bataye........diwali vacation me children demand karate hai ...pls advice kare thks mam..........

Anjita sharma on 01 November, 2010 13:08:48 PM

nishaji kya aap mujhe khakra & fhafra banane ki recipe bta sakti hai..main bahut dino se dundh rahi hun plz...reply me
happy diwali you & family
निशा: अंजिता, थेपला बनाने की रैसिपी तो हमने थोड़े ही दिन पहले लिखी है. मैं खाकरा बनाने की रैसिपी लिखूगी.

Deepa ahuja on 02 November, 2010 09:35:24 AM

mam pls sev (fikka sev ) ki mithai bataye ......ye shayad sev + mava milakar banaye jati hai.........pls advise me............thks
happy diwali u n ur family............

Rashmi mohan on 02 November, 2010 11:38:16 AM

main iss recipe ko try kiya par nisha ji par uski barfi thik se nahin ban payi.plz bataye aisa kyo hua. thanks

Priya sharma on 03 November, 2010 06:06:25 AM

Dhanyawad rituji and nishaji,main koshish karungi banane ki, aur nishaji maine balushaai banane ki try ki thi but meri balishaai bahut hi kharab bani hai,pata nahi kyon,aur maine bahut der tak fry ki but unmein ander tak meetha gaya hi nahi,kahan galti ki maine?

Sushma singh on 03 November, 2010 12:53:25 PM

mujhe ye mithai bahut pasand aai hai is liye mujhe aap se ek bat puchhna hai ki is lauki ke mithai ko kitna din tak rakha ja sakte hai please mujhe bataiye

mai aapke jawab ka intjar kar rahi hu..................

aapki har Recipe bahut achhi hoti hai mujhe har recipe bahut pasand aati hai....

निशा मधुलिका on 12 November, 2010 20:26:52 PM

निशा: सुषमा, आपका जबाव तो रैसिपी की नीचे की लाइन में दिया है.

Reena on 23 November, 2010 12:49:38 PM

Mam Please muje gujiya bnane ki recipe btaye thanks........
निशा: रीना, गुझिया की रैसिपी तो इसी मिठाई कालम में है.

Meenakshi kumawat on 28 November, 2010 15:32:41 PM

Nisha ji, bahut shaandar receipe hai.

Shuchi on 27 May, 2011 09:48:25 AM

Nisha ji agar mein condenced milk use karoon toh , usko kis tarah banayenge.

निशा:
शुचि, कन्डैन्स्ड मिल्क से भी इसी तरह बर्फी बनायेंगे, लेकिन कन्डैस्ड मिल्क डालें तब आप बर्फी में चीनी मत डालिये, कन्डैन्स्ड मिल्क मेम चीनी काफी मात्रा में रहती है.

Sarita on 05 August, 2011 10:21:48 AM

plz send me recipes on my id

Priya shamra on 19 August, 2011 15:24:39 PM

Nishaji,maine ye lauki ki burfi try karne ki koshish kari 2 baar...frozen mawa se...but dono baar hi meri burfi nahi zami,maine phir uske ladoo type hi banaye,please bataye aise kyon...jyda chalati hun to vo red hone lagta hai ya jalne lagta hai..please reply karein..waiting for your reply as want to make it again..

निशा: प्रिया, बर्फी को धीमी आग पर तब तक पकाना है जब तक कि वह जमने वाली कनसिसटैन्सी पर न आ जाय, अगर बर्फी जल्दी से लाल हो रही है तब आप उसमें 1-2 टेबल स्पून घी डालकर उसे चलाते हुये पका सकती हैं.

Amrita priya on 27 December, 2011 18:31:07 PM

i like this recepie.it is so much easy and tasty

Manju on 08 November, 2012 14:20:08 PM

I LIKE THIS RECEIPE.
THANKS

Pooja on 29 March, 2012 23:47:54 PM

i read ur recipe . its 2 simple .after make barfi i ll tell u .how is taste. ok

Priya on 23 April, 2012 09:32:00 AM

hme 1 kg loki me kitna condenced milk dalna h.

निशा:
प्रिया, एक कप लौकी में एक कप कन्डैन्स्ड मिल्क पर्याप्त है.

Bushra on 01 May, 2012 13:01:52 PM

nice recepie of lauki ki barfi

Priyanka gautam on 21 July, 2012 03:45:33 AM

hi nisha ji main jaha rehti hu waha mava nahi milta aur job schdule ki vajah se ghar par bhi mava nahi bna pati. plz btaiye kya karo.
निशा: प्रियंका जी, आप लौकी की बर्फी बनाना चाहती हैं, समय तो देना ही होगा, मावा की जगह कन्डेन्स्ड मिल्क का यूज कर सकती हैं, कन्डेन्स्ड मिल्क यूज कर रहीं हों तो चीनी मत डालिये क्यों कि कन्डेन्स्ड मिल्क में चीनी काफी मात्रा में होती है.

Tiya sharma on 21 July, 2012 03:50:54 AM

kya lauki ko blend karke bhi use kiya ja sakta hai

निशा: तिया, लौकी को कद्दूकस ही करना होता है.

Priyanka gautam on 21 July, 2012 04:35:34 AM

burfi bahut hi tasty bani hai aur sabhi ne bahut hi swad se chakhi.
thanks nishaji is recipe ke liye

Ritu on 10 August, 2012 08:48:23 AM

nisha ji please lauki ki barfi ka video bhi dal dijiye i m waiting
निशा: मैं जल्दी ही कोशिश करूंगी

Rashmi on 11 August, 2012 21:35:23 PM

nisha ji maine try kiya tha par vo tight nahin ho payi barfi please bataye kya kare thanx

Sunita on 18 August, 2012 13:12:06 PM

very nice recipe

Vinay uttam on 24 October, 2012 11:02:43 AM

really like the recipe cooking method and information given in an appropriate manner

Mahesh on 01 November, 2012 13:44:44 PM

NISHA MAM

IS DEEPAWALI GHAR KI BANI BURFI

WOWWWWWWWWWWWWW

Ankita on 08 November, 2012 14:24:36 PM

I like this receipe & it is so much easy , i think this diwali i'll try this receipe.

Asha kumari on 12 November, 2012 20:28:00 PM

I have like u prepred the loki warfi
thank u

Raja kashyap on 14 November, 2012 11:18:46 AM

Woooooooooooooooooooooooow

Annu channalia on 17 April, 2013 20:39:42 PM

Very good recipe of varat
thanks

Nishika on 21 May, 2013 03:30:06 AM

hello nisha ji,aap kaisi he??nisha ji muje doda barfi banane ki recepi bataiye pls.
निशा: निशिका, मैं कोशिश करूंगी.

Sheetal on 20 August, 2013 04:14:40 AM

dear nisha..............thank you so much.........

Nutan goswami on 29 August, 2013 03:51:47 AM

hello nishaji,

ghiye ke barfi kai bar try ki hai per woh barfi ki tarah nahi ban pa rahi hai, bahut naram ho jati hai or barfai ki tarah sakht nahi hoti, pakarte he hath se girne lagti hai, barfi ki tarah sakth karne ke liye kya karu, please jaldi batana
निशा: नूतन, लौकी में पानी की मात्रा बहुत होती है, बर्फी को लगातार चलाते हुये ड्राई होने तक पका लीजिये,और जमाइये, बर्फी सही बनेगी.

Nutan goswami on 02 September, 2013 03:32:51 AM

Hello Nishaji

Thanks for reply, apne ghiye ki barfi jaise batayi thi, maine us tarah se hi banayi hai barabar chalate huye per phir bhi wo dhili si ban jati hai kya cheeni ki matra jayda karu tab sakth banegi

Promila agrawal on 26 September, 2013 20:55:34 PM

barphee too samajh me aa gaei thanks if you can tall that how to make lauki ke laccha.
निशा: प्रोमिला, मैं इसके लिये कोशिश करूंगी.

Shuchi on 03 October, 2013 02:31:25 AM

hello nisha mam, how are you ? mam plz tell me milk powder se mawa kaise banaya jata hai ? or milk powder se barfi banane ka kya tarika hoga ?
निशा: शुचि, मैं कोशिश करती हूँ.

Renu yadav on 03 October, 2013 06:34:54 AM

hello mam,mai abhi aapse judi hu.aapki recipes bahut achi or aasan hai.mane kafi kuch try kiya hai jyadatar sub thik hi bana hai lekin ghever nahi bana.

निशा: रेनू, बहुत बहुत धन्यवाद, थोड़ी सी प्रेक्टिस के बाद आप घेवर भी बना लेंगी.

Priyanka chauhan on 04 October, 2013 21:13:33 PM

hello mam, I m new on this website, apki jo b recipe padi impress hu, bcoz easy to cook hoti h sab, I will try all and apko btaungi b jaruri, isse acha aur kya hoga k unknown recipe bnane me koi hmari help k liye bi h ap jesa, thanks a lot♥
निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यवाद.

Fehmidabanu on 10 October, 2013 04:38:15 AM

apke barfi bohooot ache banei. me zaroor try karungi.
aap coconut laddu malaai ke saath receipe ho to batana.
mei ne apke items bohot banai he. mere husband ko bohot acha lagtaa hei
thanks

Dimple on 22 October, 2013 01:03:05 AM

thanku nisha ji.. meri beti palak ko bhot acchi lagi..thanku so much...

Mrs.sonak on 02 February, 2014 02:39:22 AM

nisha ji,kya bina mawa ke dudh se lauki ka halwa bana kar uski barfi jamayi ja sakti hai?
निशा: सोनक जी, दूध से भी लीकी का हलवा बनाया जा सकता है, मावा नहीं डाल रही है तो 250 ग्राम मावा की जगह 1 लीटर फुल क्रीम दूध ले लीजिये.

Ankita singh on 01 April, 2014 01:41:15 AM

achha lga aur bhi tarike btayi

Santosh kumar on 04 April, 2014 05:22:21 AM

Bina milk k barfi banana easy h. Milk wali try ki thi uska to halwa bn gya.. but ye wali barfi solid bani h thanks madhulika ji...
निशा: संतोष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nidhi on 13 April, 2014 04:45:41 AM

mam y lauki ki burfi piperment wali bnani hai or wo tyt kaise ho thodi jyada ye bta dijiye.thanks
निशा: निधि, आप इसमें पिपरमेन्ट फ्लेवर डाल दें तो ये बर्फी उस फ्लेवर में बनकर तैयार हो जायेगी, धन्यवाद.

Neha garg on 27 June, 2014 13:03:03 PM

Nisha ji meri burfi ka test toh yummy bnta h but colour brown ho jata h kyu

निशा: नेहा जी बर्फी का कलर हल्का ग्रीन होता है, अगली बार बर्फी को मोटे स्टील के बरतन में बनाइये और लगातार चलाते हुये बनाइये, गाढ़ा होने पर आग धीमी रखिये, बर्फी का कलर हल्का ग्रीन आयेगा.

Anu sharma on 30 August, 2014 04:13:39 AM

hi nisha g m ur regular reader,,,,m alwz tryng to make new dishes with the help of ur recipes....u r dng a grt job
निशा: अनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anshu on 03 September, 2014 03:30:40 AM

Nisha ji barfi jaisi nahi bnti bus halva jaisa rah jata h
निशा: अंशु जी, हलवा को पेसेन्स के साथ लगातार चलाते हुये थोड़ा और पका लिया जाय तो गाढ़ा हो जाता है और जमाने पर बर्फी बन जाती है.

Aakansha goel on 28 September, 2014 21:01:59 PM

nishaji plzz tell me......ki loki.ki barfi ko dud me kese bnyenge or chini.kb dalenge usme.....loki dud me ubalenge to chini.kb.dlenge

Monika on 22 October, 2014 09:54:53 AM

Hello mam, mene first time apki site follow ki nd Nariyal burfi bnai...sbhi ko bhut pasand aai....mughe cooking bilkul bhi nhi aati but fir bhi burfi bhutbtasty bni....Thank u so much.
निशा: मोनिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preethi pillai on 23 October, 2014 03:41:58 AM

Mam...I loved ur receipe...I wil surely try this one

Mansi on 31 October, 2014 00:45:46 AM

mam barfi ko kitni der ke liye thanda karne ke liye rakhna hai
निशा: मानसी जी, बर्फी को जमने के लिये ठंडी जगह पर रख दीजिये, 2-3 घंटे में या सुबह से शाम तक बर्फी जम कर तैयार हो जाती है.

Komal on 16 March, 2015 08:02:40 AM

Nisha aunty maine besan nariyal barfi bnayi pr woh tut rahi thi or thodi hard bhi thi

Archana garg on 20 April, 2015 03:43:28 AM

I like your every dish

Suraj arya on 04 May, 2015 10:46:06 AM

ji mujhe puchna tha ki ye lokki ki burfi bina mave ya khoye ke kaise banegi plz puri recipe bata dijiye

Deepika sabharwal on 06 May, 2015 08:12:35 AM

Ladki ki barfi ki thanda Karen key liye freez mei rakh Saket hai Kya pls reply

Deepika sabharwal on 08 May, 2015 00:33:02 AM

Hi Nisha Ji,
Ghiya ki barfi ko agar hum without boil Karke banae to khane mei tasty lagti hai kya...and one more thing barfi ke mishran ko thanda Karne ke liye freez mei rakh sakte hai....waiting for ur reply.

Deepti singla on 14 May, 2015 03:50:47 AM

nisha ji munhe ghiya ki ice cream ki receipe chahiye

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