Gajar Halwa Recipe गाजर का हलवा
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नव वर्ष के मोके पर मेहमान तो सभी के घर आयेगे ही, उनके खाने के लिये कुछ बनाया जाय, आजकल गाजर का मौसम है, तो क्यों न गाजर का हलवा (Gajar ka Halwa) बना लिया जाय मेहमानों के लिये.
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आइये गाजर का हलवा बनाना शुरू करते हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ka Halwa
- गाजर -1 कि. ग्राम (8-10 गाजर मध्यम आकार की)
- चीनी-250 ग्राम (1 1/4 कप )
- मावा -250 ग्राम (1 कप )
- दूध - 1/2 - 1 कप
- देशी घी - एक टेबल स्पून
- कशमिश - एक टेबल स्पून (डठल तोड़ लीजिये)
- काजू - 12-15 ग्राम (4-5 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
- नारियल- एक टेबल स्पून ( कद्दूकस किया हुआ) (यदि आप चाहें)
- छोटी इलाइची- 5-6 (छील कर पीस लीजिये)
विधि - How to make Gajar Ka Halwa
गाजर का हलवा बनाने के लिये, आप एक किलो लाल लाल गाजर बाजार से ले लीजिये. गाजर को छील कर अच्छी तरह धो लीजिये और इन्हैं कद्दू कस कर लीजिये.
मावा को एक कढाई में डाल कर धीमी आग पर भून लीजिये. भुना हुआ मावा एक प्याले में डाल कर रख लीजिये.
कद्दूकस किये हुये गाजर, कढाई में डाल कर गैस पर रखिये, दूध डालकर मिला दीजिये, गाजर को नरम होने तक पकने दीजिये. अब गाजर में चीनी मिला दीजिये, थोडी थोडी देर में चलाते रहैं, गाजर का रस निकलने लगेगा, आप उसे हर 2 मिनिट के बाद चलाते रहैं, सारा गाजर का रस जलने तक गाजर को पका लीजिये.
पकी गाजरों में घी डाल कर भून लीजिये, किशमिश, काजू और मावा मिला दीजिये. हलवे को चलाते हुये 2-3 मिनिट तक पकायें, गैस बन्द कर दें और पीसी हुई इलाइची मिला दीजिये. आपका गाजर का हलवा तैयार है.
गाजर के हलवे (Carrot Halwa) को प्याले में निकाल लीजिये .कद्दूकस किये हुये नारियल को उसके ऊपर डालकर सजा दीजिये. गरमा गरम या ठंडा गाजर का हलवा (Carrot Pudding) परोसिये और खाइये. बचा हुआ गाजर का हलवा ठंडा होने के बाद कन्टेनर में भर कर, फ्रिज में रख लीजिये और 7 दिन तक रोजाना खाइये.
सुझाव: गाजर का हलवा में सूखे मेवा आप अपने पसन्द के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं, जो मेवे आपको पसन्द हो वो डाल सकते हैं और जो नहीं पसन्द हों उन्हैं आप हटा सकते हैं.
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Comment(s): 76:
MERI NANI GAJAR KE HALWE KO DOODH MEIN DAL KAR BHUNTIN HEIN PHIR JAB SARA DOODH JAL JAYE TAB WO USMEIN MAWA MILATIN HEIN.. APKA HALWA TO 30 MIN MEIN READY HO GAYA MERI NANI TO 2 GHANTE LAGATIN HEIN PAR HALWA LAJAWAB BANATIN HEIN...
KYA MEIN BHI HALWE KO DHOODH MEIN BHOON SAKTI HUN AUR BAKI JAISA AAPNE BATAYA WAISA HI????
AUR HAN MENE LAST TIME AAPSE MAWA GHAR PAR BANANE KI RECEPIE MANGI THI PLZZ DIJIYE I WANT TO TRY ALL UR SWEET DISHES
मैने इन रैसिपीज बनाने में कुछ बातों का ध्यान रखा है, कम समय लगे, बनाने में आसानी रहे, स्वादिष्ट भी बने और हैल्दी भी हो. दूध से बने गाजर के हलवे की याद दिलाने के लिये धन्यवाद.
mere yahan mawa nahi milta kyunki mein india mein nahi rahti.. plzz batayen nisha ji
निशा: नीलम जी, आज घर में मावा बनाने की विधि दी हुई है. निम्न लिंक देखिये
http://nishamadhulika.com/misc/how-to-make-mawa.html
निशा: हलो पूनम, 1 किग्रा गाजर का हलवा बनान के लिये, 1 किग्रा दूध का प्रयोग कीजिये.
agar ham pahle gajar ghee mein bhune fie chini dale to kya koi anter ayega swad mein???
निशा: गाजर देर से पककर नरम होगें.
thank you..
निशा: मीरा, 1किग्रा. गाजर को छीलिये,धोइये, कद्दूकस कीजिये. 1किग्रा. दूध को उबालिये, गाजर डालिये, सारा गाजर का पानी सूखने तक हलवे को पकाइये, थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते रहिये. 250 ग्राम चीनी, काजू और किसमिस डालिये, 4-5 मिनिट पकाइये और देखिये कि हलवे में पानी नहीं है, गैस बन्द कर दीजिये. गाजर का हलवा तैयार है, 4-5 छोटी इलाइची पीस कर डाल दीजिये.
KYA AAP MUJHE ZEERA ALOO BANANE KI RECEIPE BATA SAKTI HAI.
Thanks in advance.
meri shadi hone wali hai, meine apke site se mawe ke laddu banane sekhe the wo bahut hi swadisht bane . sabne tareef ki. thnks to u. apse request hai ap mujhe aur bhi swadisht cheeze banana bataye jo banane mein aasan ho. thnk you.
riddhima
Shobnaji,jo sabjiyan dharti me(yani andar ) ugati hai, jinhe kandmol kha jata hai, vo aap vrat me kha sakte hai, jaise aap aaloo bhi to khate hi hai,
aap vrat me, aaloo,gazar,giya,kadoo,tamatar etc.
new year par.
NISHA JI VERY VERY HAPPY NEW YEAR!
2010
निशा: मीना, गाजर का हलवा दूध में बहुत अच्छा बनता है,एक किग्राम गाजर कद्दूकस करके 1 लीटर उबलते दूध में डाल दीजिये, दूध गाजर को थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुये पकाइये, गाड़ा होने के बाद चीनी डालिये, पानी सूखने तक हलवा पकाइये, एक टेबल स्पून घी डालिये और भूनिये, सूखे मेवे डाल दीजिये. बहुत ही स्वादिष्ट गाजर का हलवा तैयार है.
निशा; पूजा,आप और मेरे बहुत सारे पाठक इस वेवसाइट को पढ़्ते है और मेरी इतनी तारीफ करते है, मुझे ये कमेन्ट पढ़कर बहुत खुशी होती है, कभी कभी तो आप सबका ये प्यार पाकर खुशी से मेरी आंखे भर जाती हैं . पूजा यह खाना बनाना तो मेरी पसन्द है और लिखना मेरे खाली समय का सदपयोग लेकिन आपका सबका प्यार मेरे लिये वो चीज है जिसे मैं सिर्फ महसूस करती हूँ, शब्दों में बर्णन नहीं कर सकती, धन्यवाद.
mam yhi quality ek aam insaan ko virla bna deti hai. you are so genius and i wish your whole life fullfill with prosperity and happiness.thanks
निशा: पूजा, धन्यवाद
or ha sbse achhi bat ye hai ki aap hindi mai apki recipe hai
its good
thanks a lot
निशा: यशिका, धन्यवाद.
...................vry lazwab swad ka halwa banaa
Yadi hum 1/2 KG gajar lenge toh usme chini kitni dalegi aur khoya kitna lagega
Yadi hum 1/2 KG gajar lenge toh usme chini kitni dalegi aur khoya kitna lagega
apne upar di gayi vidhi mein baad mein khoya ka istemaal nahin bataya
aapki receipe's batane ka tarika bhi aaccha hai
shukriya nishaji
Agar mein Doodh or mawa dono he add karna chahun to kaisa taste hoga, aapke jawab ka intzaar rahega?
निशा: उषा, आपको भी नव वर्ष मुबारक हो, हलवा का स्वाद बहुत अच्छा होगा.
I am such a regular visitor of your website. Every weekend I come to your website to see what is the new dish you have posted. :)
To be honest I am surprised by the variety of food you make and I tell my husband that your family must be eating the same dish after a year or something as you make a huge variety of dishes! :)
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kya cooker me halwa bana sakte he.
निशा: पूजा कुकर में बनाने पर गाजर तो बहुत जल्दी कुक हो जायेंगी और उनमें क्रंची पन नहीं आ पायेगा. बल्कि आपका हलवा घुटा घुटाया लगेगा.
Thanks
pooja
Thanks a lot nisha ji.
निशा: निशा, धन्यवाद.
निशा: गाजर का हलवा आप खाना खाने के बाद या जब भी मिठाई खिलाने का मन करे, परोस सकती हैं
निशा: रुविना, मावा 250 ग्राम, दूध 1 कप लेना है, 1 किग्रा गाजर के हलवा के लिये.
निशा: धन्यवाद.
निशा: प्रमिला, जिस तरह से आप कम सब्जी बनाती है, उसी तरह से ज्यादा सब्जी भी बनाई जाती है, जितने गुना सब्जी ज्यादा है, उसी अनुपात में सारे मसाले बड़ा लीजिये, 12 लोगों के लिये सब्जी आप बना लेंगी.
निशा: अनीता, धन्यावाद. मुझे बहुत खुशी हुई.
निशा: पिंकेश, बिना दूध के गाजर का हलवा बनाने के लिये भी आपको इसी तरह से हलवा बनाना पड़ेगा. कढाई में हलवा बनाते समय गाजर का पानी भाप बन कर उड़ जाता है जबकि कुकर में नहीं उड सकेगा और गाजर एकदम मैश हो जायेंगी.
RAHE HO JO NORMLY SWEET SHOPS ME MILTA HAI?
निशा: दीपिका, जी हां खोया ही मावा है.
निशा: शगुन, दूध से हलवा बनाने के लिये 1 किग्रा. गाजर के लिये 1 लीटर दूध चाहिये होता है.
निशा: गीता, इतना दूध पर्याप्त है, मावा भूनना होता है, इससे हलवा स्वादिष्ट बनता है, आप मावा को लगातार चलाते हुये हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, वह नहीं जलेगा, आप अच्छा गाजर का हलवा बना लेंगी.
निशा:राजीव, धन्यवाद.
The receipe is awsome and it came out really well.
Can anybody please give the procedure to make gajar halwa using jaggery instead of sugar.
Please do answer.
Thanks
निशा: रचना, आप चीनी की जगह गुड़ डालकर बिलकुल इसी तरह से हलवा बना सकती है, जब चीनी डाल रही हैं उस समय गुड़ डालिये और हलवा तैयार कर लीजिये.
निशा: अरुन, हलवा बनाने में चीनी की जगह आप सुगर फ्री यूज कीजिये, सुगर फ्री हलवा बन जायेगा.
MUJE GAJAR PANKH KI BARFI BNANI HAI KESE BANEGI
nisha ji maine aaj ki site ko join kiya h.aur gajar ka halwa ki recipe dekhi aur aaj hi try karungi .aap se ek ques tha ki mawa bhunte time gas sim karni h ya full are full karege to mawa jalega to nahi plz rply.
निशा: संतोषी, गैस कुछ समय तक तेज भी रख सकते हैं, लेकिन मावा को जल्दी जल्दी चमचे से चलाते हुये भूंनेंगे, अगर मावा कढ़ाई के तले में लग रहा है तो गैस को तुरन्त धीमी कर दीजिये और धीमी गैस पर लगातार चमचे से हुये मावा को भूनिये.
निशा: नेहा, गाजर का हलवा कन्डेन्स्ड मिल्क से बिलकुल उसी तरह बनाया जाता है, जिस तरह मावा डालकर बनाते हैं, दूध से गाजर का हलवा बना रही हैं, तब आप फुल क्रीम दूध लीजिये.
good evening, mam Aapki recipi bahut easy aur achchi he thanks but i want to know that mere paas mave ki kami thi jisse halwa jal gya kiya aisa hota hai.
निशा: गीता लगता है आपने इसे तेज आग पर पका लिया है. मावे की कमी से हलवा नहीं जलता
Today First time I visit this site and i am really very great-full to you for a nice recipe Gajar ka Halwa . i like it very much and sure i will make it ....thanks once again.
निशा: अक्षिता, 1 लीटर दूध और 1 कि.ग्राम गाजर लेकर हलवा बना सकती है.