चूरमा के लड्डू (Choorma ke Laddoo)


चूरमा के लड्डू (Churma Laddoo) राजस्थानी व्यंजन है़. बहूत ही स्वादिष्ट मिठाई है. घर में बनी हुई मिठाई का स्वाद तो आप सभी जानते हैं कितनी ज्यादा स्वादिष्ट होती है. फिर आज हम चूरमा के लड्डू बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • गेहू का आटा —400 ग्राम (4 कप)
  • सूजी — 100 ग्राम (1 कप)
  • देशी घी -  500 ग्राम (2 1/2 कप)
  • तगार(बूरा) — 700 ग्राम
  • मावा — 250 ग्राम (एक कप)
  • काजू —100 ग्राम (एक कप)
  • बादाम —50 ग्राम (आधा कप)
  • किशमिश —50 ग्राम (आधा कप)
  • इलाइची — 15- 20 छील कर पीस लीजिये

बनाने की विधि - How to make Choorma ke Laddoo


आटे और सूजी को एक बर्तन में निकाल लीजिये और आधा कप घी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये.  दूध की सहायता से सख्त आटा गूथ लीजिये, गुथे आटे को घंटे भर के लिये ढककर रख दीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, आधा कप घी अपने पास बचा लीजिये, गुथे हुये आटे से उगलियों की सहायता से एक रोटी के बराबर लोई निकालें और हाथ से गोल करें और दोनों हथेलियों के बीच में रखें और दबाकर चपटा करें, इस चपटी लोई को तलने के लिये घी में डाल दीजिये. 3-4 लोइयाँ घी में एक साथ डाल कर धीमी आग पर तलें जब ये ब्राउन हो जाय तब प्लेट में निकाल कर रखें, इसी तरह सारी लोइयाँ तल ले़ और ठंडा होने दीजिये.

इन लोइयों के तोड़ कर टुकड़े करके मिक्सर या फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक कर लें, यदि चूरमा में मोटे टुकड़े हों तो पिसे हुये चूरमे को लनी में छान लें और ज्यादा मोटे टुकड़ो को दुबारा पीस कर लीजिये.

अब बचा हुआ घी और जो घी आपके पास है सारा कढ़ाई में डाल दें और उस घी में आपके द्वारा बनाया हुआ चुरमा डाल कर धीमी आग पर भूनें. जब इसका कलर हल्का ब्राउन हो जाय और घी सुगन्ध आने लगे तब गैस से हटा दीजिये और अब इसमें मावा भून कर मिला दीजिये. इसके बाद बूरा और काजू, किशमिश, बादाम और इलाइची अच्छी तरह मिला लिजिये.  लड्डू बनाने का मिश्रण तैयार है.

अब इस मिश्रण से एक मुठ्ठी भर कर निकालिये और दोंनों हाथों से दबा कर उसे गोल आकार दीजिये. तैयार लड्डू को प्लेट में रखते जाइये. बहुत ही सुन्दर लड्डू बनकर तैयार हो गये. ताजा ताजा चूरमा लड्डू अपने परिवार के साथ बैठकर खाइये.

Comment(s): 54:

  • on 16 March, 2008 13:42:40 PM
    please talk about to namkeen mathord
    and eassy you
    • on 05 September, 2013 01:12:31 AM
      nice recipes sweet .......choorma laddoo
  • on 07 April, 2008 18:42:01 PM
    hi
    nisha main to aapki fain hoon.aapki her recipes ko maine banaya hai.
    aapse eak requesthai ki aap bread ke item bhi side per dale.
    apko yadi main apni koi recipe dena chahu to kaise doon
    yadi aap inteesed ho to aap muche mail karna.
    bye
  • on 23 April, 2008 16:01:50 PM
    राजस्थान में जब हमारे घरों में चूरमा के लड्डू बनते हैं तब उनमें मावा नहीं मिलाया जाता और कूटने/पीसने के बाद घी मिलाकर भूना नहीं जाता बल्कि घी की मात्रा ज्यादा रखकर ( रोते हूए चूरमे के) वैसे ही लड्डू बना लिये जाते हैं।
    गुजरात के सराष्ट्र में मावा डाल कर चूरमा बनाने का रिवाज है। जैसे भी हो दाल- बाटी और चूरमा और उपर से घी ये तीन- चार चीजें मिल जाये तो आहा... क्या कहने!
    मुँह में अभी से पानी आ रहा है, इस रविवार को बनाना ही पड़ेगा। :)
    मेरी पसन्द की चीज बनाने की विधी बताने के लिये धन्यवाद।
  • on 04 September, 2008 15:30:59 PM
    Hi,
    churma pisne ke baad kya phir se bhunana jaroori hai?already taal liya hai to???
    reply soon
    thanx gurmeet
  • on 08 September, 2008 23:41:14 PM
    ita very very good website.
  • on 30 August, 2009 12:28:13 PM
    nisha ji mai aapki har reciepe try karti hu mujhe accha lagta haI THANKS
  • on 18 October, 2009 07:39:44 AM
    yeh site bahut achchhi hai. hindi mien hone ki wajah se sabhi aasani si padhker samajh sakte hai aur bana bhi sakte hai

    thank you
  • on 20 November, 2009 06:10:29 AM
    hi nisha ji
    mai aap ki recepic ki fan hau
  • on 22 April, 2010 10:46:33 AM
    churma ke laddu is my fevourite..sach me muhn me paani aa gaya!
  • on 13 June, 2010 23:45:10 PM
    Its a good recipe but we were looking for a recipe which should have low price but it is too expensive.please write a recipe which is under our budget
    • on 05 June, 2012 07:27:02 AM
      WTH is your budget? How is it so expensive recipe???? May be Churma ke laddoo is not for u...LOL
  • on 14 June, 2010 05:17:43 AM
    mujha churma ke laddu bahut pasand hai
  • on 21 June, 2010 06:56:05 AM
    feeni banana bhi bataiye
  • on 02 September, 2010 22:24:27 PM
    ur site is too good.wat is BURA
  • on 05 September, 2010 13:10:47 PM
    plese tell me about milk cake recipe
  • on 21 September, 2010 01:08:53 AM
    agar bura/gud nahi ho to sugar dal sakte hai?
    निशा: उर्वशी, चीनी को बारीक पीस कर लड्डू में डाला जा सकता है.
  • on 24 October, 2010 12:24:26 PM
    Ladu Bhut hi Achhe hai, prantu feeke hain.
    kuch meetha hota to


    thanks

    jagat ram
  • on 02 November, 2010 12:58:43 PM
    plssssss nishaji help me
    meri laddo nahi bandhi jaa rahi
    kya maine kuch kam dala hai
    appke batai hue receipe ki same quantity hai
    kya ghee kam hone ki wajah se
    pls reply
  • on 27 December, 2010 07:16:59 AM
    nishaji can i make this ladoo without mawa. please tell me . Also send the recipe of til gajak. please reply soon
    निशा: नलिनी, आप बिना मावा के भी यह लड्डू बना सकती हैं.
  • on 02 February, 2011 15:54:27 PM
    how to make basen ki barfi
  • on 11 February, 2011 11:59:29 AM
    hi nisha ji,
    choorma ke laddo ki recipe acchi haipar hum to rat k bache parathon ko hi subah mixi me pees kar aur baki fir aapki hi vidhi use karke ladd00 banate hain, bache hue parathon ka accha use bi ho jata hai and kadhai me talne se oil bi jyada lagta hai to usse bi bacha ja sakta hai...
    thanx

    निशा:
    Micks, धन्यवाद.
  • on 23 February, 2011 15:35:38 PM
    nishaji can u pls upload the motichur ke ladoo recipe.
  • on 22 April, 2011 16:23:27 PM
    nisha ji,hum ye laddoo kitne dino tak bana ke rakh sakte hai?

    निशा:
    अर्पित, चूरमा अच्छी तरह भूना गया हो तो लड्डू तो महिने से भी ज्यादा खाये जा सकते हैं.
    • on 19 September, 2013 02:41:14 AM
      mawa dalne se choorma laddoo kitne din chalega? mawa kharab to nahi hoga? निशा: नेहा, मावा डालकर बनाये गये चूरमा लड्डू 7 दिन तक रख कर खाये जा सकते हैं.
  • on 05 August, 2011 19:09:02 PM
    nisha ji mai mawa nahi dalna chahti hu kya mawa ke bina bana saktey hai ? or mawa ke jagah kuch dalne ki jaroorat hai ki nahi yadi mawa nahi dalna ho to ? plz bataiyey

    निशा: सिया, घी थोड़ा और अधिक कर दीजिये और आप बिना मावा के चूरमा बना लीजिये.
  • on 10 August, 2011 20:58:13 PM
    motichoor ladoois my fevourite sweet plz tell me recipes
  • on 12 November, 2011 15:31:42 PM
    nishaji mein rajasthan ke mahendipur balaji ka prasad chhapan bhog ki recipe janana chahti hu plz mera marg darshan kare meine 1 bar khaya tha ye prasad or mujhe bahut achha laga tha.nishaji mujhe apki recipes bahut pasand hai.apki recipes padnameri hobby ban gaye hai.
  • on 07 December, 2011 17:51:59 PM
    i like dis reciepe very much.its a very delicious laduoo reciepe. thank you.
  • on 10 February, 2012 15:41:51 PM
    hii nishaji Iam your big fan.your recipes are too good.mera que he qya hum churma ke ladoo me aate ki jagah besen ka istemal kar sakte hain? plzzz rply soon.

    निशा: स्वीटी, जी हाँ बेसन का स्तेमाल भी कर सकते हैं.
    • on 21 February, 2012 06:48:27 AM
      Thank U Nishaji rply karne ke liye mam mene valentine day par apki batai hui vidhi se butter nan,aloo ke kofte,suji ki khir,raita aur moong dal ki mongodi banai thi mere husband bahut khush hue.sab bahut badiya bana tha.thanks to you.apke karan meri cooking bahut improve ho gai he.me to din bhar apki recipes padti rehti hoon. again thank u 1000 times bhagwan ne meri wish puri kar di jo mujhe apka guidence mila. mene sach me wish mangi thi kyuki meri cooking bahut kharab thi. me january 2012 se apki recipe follow kr rahi hoon kyunki mene net connection jan 2012 ko hi liya he. you are very sweet and i like you and your recipes very much. thank you निशा: स्वीटी आपको मेरी वेबसाईट पसंद आई, मुझे बहुत अच्छा लगा. बहुत बहुत धन्यवाद
  • on 21 February, 2012 07:13:19 AM
    Namaste Nishaji,
    mere father-in-law ko diabities he or unhe meetha bahut pasand he.kya me apki batai ladoo recipe me tagar ki jagah sugar free mila sakti hoon.taste me koi antar to nahi ayega?
    sugarfree ka measurment kya tagar ke braber hi hoga
    aur apne jin recipes me tagar ka use kiya he kya me un sab recipes me sugar free ka use kar sakti hoon?
    please jarror rpl dena ye mere sasur ke liye he.
    thank you

    निशा: स्वीटी, मैंने तो शुगरफ्री का प्रयोग नहीं किया लेकिन बहुत से लोग लड्डू आदि में शुगरफ्री का प्रयोग कर रहे हैं.
  • on 28 February, 2012 15:05:15 PM
    Hi Nishaji'
    thanks 4 replying me.I love u.Apki beti ENYA bahut sweet he.
  • on 05 April, 2012 21:15:18 PM
    ye kitne logo ke liye hai


    निशा:
    मनीषा, लड्डू 1 दिन में खतम नहीं होते, आप चाहें जितने बना लीजिये.
  • on 17 August, 2012 07:07:43 AM
    namaste nisha ji,kya ladoo banane ke liye tagar ki jagah chini powder (pissi hui chini) use kar sakte hai.

    निशा: पिसी हुई चीनी ली जासकती है लेकिन तगार से इसमें अलग स्वाद आता है.
    • on 18 October, 2012 13:05:26 PM
      gaay apni jagah he or bhes apn jagah
      • on 15 April, 2013 22:45:23 PM
        gadhe or ghode ka fark nahi pata aapko
  • on 04 September, 2012 20:42:26 PM
    nisha ji ...aapki website bahut khaas h.......it is boon for all............dear nisha ji....kya aap bata sakti hein k ....moong ki dal k sweet sweet ladoo.. kis tarah se banaye jate hein

    निशा: धन्यवाद मंजू, मैं मूंगदाल के लड्डू बनाने की अगले सप्ताह अवश्य कोशिश करूंगी
  • on 22 October, 2012 16:16:23 PM
    hum ye ladoo fry karke nahi banate balki baati ki tarah roast karke banate hei
    निशा: अलका चूरमा कई से बनाया जाता है. बाफला चूरमा, बाटी चूरमा भी इसके तरीके हैं. मैं अन्य तरीके से भी इसका वीडियो डालने की कोशिश करूंगी
  • on 06 November, 2012 16:25:02 PM
    nisha ji,
    please tell me ki hum inhe kitne time tak rakh sakte hain .thank you
    निशा: कनु, लड्डू 10- 12 दिन तक रख कर खाया जा सकता है.
    • on 09 November, 2012 16:25:15 PM
      thankyou nisha ji
  • on 08 November, 2012 11:45:42 AM
    hello mem.i m 21 yr newly married girl.i m 4m rajasthan n living out side.muje cooking bilkul ni aati thi kyoki me kbi ghar pe ni rhi.me bta ni skti ki apki site mere liye kya.thanx is nt enough but thanx vry2 much.aesa lgta h bhut kuch mil gya.meri mummy b bhut acche churma k laddu bnati h.par vo oven me sekh k bnate h.muje ni aate the jab ki ghar jati hu mummy se bnavati hu.i will try this method on diwali.thanx vry2 much.
    निशा: गायत्री, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 November, 2012 11:56:40 AM
    aesa lgta h ki apki site ne mummy ki kmi puri kr di.me student b hu par ab padhne se jyada time apki site pe jata h.
    निशा: गायत्री, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 April, 2013 19:16:14 PM
    Nisha ji these Rajasthani choorma laddoos are awesome I have tried them making at home ,my children just loved them and they were vanished in seconds so thankyou for this wonderful recipe.......
    निशा: मनीषा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 May, 2013 23:47:19 PM
    it's looking awesome.
    mouth watering recipe.
  • on 14 July, 2013 00:14:01 AM
    my favorite ladoo..
    delicious .sweet..
  • on 09 September, 2013 07:33:34 AM
    Hello Nisha aunty,
    Main aap ki recipes bohot pasand karti hu..
    Maine churme ke laddu 2 bar banane ki koshish ki par woh bandh hi nahi rahe the plz bataye ..
    taste bohot accha tha, par use humme spoon se hi khana pada
    निशा: मोना, थोड़ा घी और मेल्ट करके मिला लीजिये, लड्डू आसानी से बांधे जा सकेंगे.
  • on 20 November, 2013 22:52:10 PM
    Nisha ji,
    Thankyou so much for all the recipes..
  • on 14 December, 2013 10:13:39 AM
    mava kise kahte hai
    निशा: पूनम मावा बनाने का तरीका वेबसाइट पर उपलब्ध है, प्लीज सर्च बटन पर मावा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 06 February, 2014 00:22:59 AM
    are bhai hme to recipy ki koi jrurt b nhi h hmari to amma bna deti h daaaaal baaaati churma
  • on 31 May, 2014 07:36:38 AM
    nisha ji,atte ,suji ko sidha q nhi bhoon liya jata,tal kar q bhuna jata hai,baad mein bhi to ise peesna hi hota hai,pl.bataiye
    निशा: सोनक जी, इस तरह चूरमा बनता है और उसका टेस्ट आटे के टेस्ट से बहुत अलग होता है.
  • on 06 August, 2014 07:17:51 AM
    what do we mean suzi is it maida
    निशा: दिनेश जी, सूजी और मैदा अलग अलग है, गेहू को रिफाइन्ड करके बनाई जाती है, लेकिन मोटी मोटी है. मैदा गेहूं को रिफाइन्ड करके बनाई जाती है, एकदम बारीक होती है.
  • on 23 August, 2014 10:50:56 AM
    thanks for many laddoo recipes. rajasthani panchdhari kat ya gur ke kat ke log diwane hai.please app apni site per eski recipe proper ingredients ke sath jarur dale. jo swade hum rajasthanio ke muhe me ata hai sabke aay.
    निशा: प्रेमा जी, मैं इन्हैं बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 26 August, 2014 02:13:02 AM
    besan ke churmeki resipi kya hi guke ke aatenahi dalna
    निशा: राजश्री जी, मैं बेसन का चूरमा बनाने की कोशिश करती हूँ.

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