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काजू चिक्की – Cashew Brittle Recipe – Cashewnut Chikki Recipe

Cashew_Brittle

काजू चिक्की गुड़ और चीनी दोनों से बनाई जाती हैं, गुड़ से बनी काजू चिक्की नरम मुलायम होती है जबकि चीनी से बनी चिक्की अधिक कुरकुरी होती है.

Read - Cashew Brittle Recipe – Cashewnut Chikki Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cashew Brittle - Cashewnut Chikki

  • काजू - 250 ग्राम (एक कप)
  • चीनी या गुड़ - 250 ग्राम (एक कप)
  • घी - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Cashew Brittle - Cashewnut Chikki

काजू को 2 टुकड़ों में काट लीजिये.

कड़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, घी में चीनी डालिये और मिला दीजिये, तेज या मीडियम आग पर चीनी को पिघलने दीजिये. चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये, चीनी तले में लगनी नहीं चाहिये.

जैसे ही चीनी पूरी तरह पिघल जाय, आग बन्द कर दीजिये, कटे हुये काजू डाल कर अच्छी तरह मिलाइये,    चिकनी की गई थाली या समतल जगह को चिकना करके, काजू मिश्रण को उसके ऊपर रखिये, बेलन को घी लगाकर चिकना कीजिये, चिक्की के मिश्रण को जितना पतला या मोटा आप चाहें बेलिये.
Cashew Brittle Cashewnut Chikki Recipe
चिक्की के गरम ही रहने तक जिस आकार में आप चिक्की के टुकड़े करना चाहते हैं यदि चाकू से निशान डाल दे, टुकड़े उसी आकार में तोड़े जा सकते हैं. ठंडा होने पर चिक्की के टुकड़े चाकू से नहीं हाथ से ही अपने पसन्द अनुसार टुकड़े कर लीजिये.

काजू की चिक्की तैयार है. काजू चिक्की (Cashew Brittle - Cashewnut Chikki) को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे महिने से भी अधिक दिन, काजू चिक्की कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

recipe

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Sunita on 11 October, 2010 22:29:21 PM

thanks nishaji for nice diwali recipe

Deepa ahuja on 12 October, 2010 10:21:31 AM

mam, bahut hi different chicki aapne bataye .......diwali me jarur banaugi. mam pizza kis tarah banaya jata hai....kya pizza bread ghar par bana sakte hai........pls pizza item bataye

Ritu deswal on 23 October, 2010 23:58:23 PM

Nishaji chinee ya gur ki jagah shakkar ka istemaal kar sakte hai kya?
निशा: जी हां.

Harish parihar on 08 October, 2013 04:34:46 AM

Madam Ji,
Chinee, Shakkar (Hindi) it`s commen name of Sugar (English).

The cost of enterprise mobility solutions on 27 October, 2010 12:57:28 PM

I used to eat this in shops but now i know how to do it,thanks for sharing..

Manu on 27 October, 2010 17:28:41 PM

nisha ji kya hum kaju ke ilava isme almond ja archidi bhi use kar sakte hai
निशा: जी हां.

Shipra swami on 01 November, 2010 18:29:06 PM

Your recipes remind me of my nani(she was from eta,agra).India me maa ke paas ye sab mil jata he,yahan US mein apse recipes mil jati hein to ghar jaisa hi lagta he.THANK YOU.shubh deepawali.

Kanchan on 29 November, 2010 23:05:36 PM

MAM YOU HAVE USED SUGAR ...TO ISKA COLOR BROWN KAISE AAYAA?????
निशा: कंचन, जब चीनी को बिना पानी डाले पिघलाया जाय तो कलर ब्राउन ही होता है.

on 17 December, 2010 10:11:13 AM

Nisha ji,

I tried this recipie at home. evrything went well and but somehow it tasted bitter. I had followed the steps given by you...however on melting sugar had not turned brown so I heated it further for around half a minute so the color came but it spoiled the taste. Pls. help
निशा: जी हाँ चीनी का जरा सा भी ज्यादा पकना स्वाद बदल देता है.

Vari de on 20 December, 2010 10:53:05 AM

Thanks Nisha ji.
Can you please tell how to make this recepie using gur (jaggery).What precautions should be taken while trying this with Gur.
निशा: वारी, कुरकुरी काजू चिक्की तो चीनी से ही बनानी होती है, गुड़ से काजू चिक्की बनाने के लिये गुड़ में 1/3 भाग पानी मिलाइये, और 3 तार की जमने वाली चाशनी तैयार कीजिये, काजू मिलाइये और थाली में जमा दीजिये.

Sonia on 21 December, 2010 13:22:22 PM

nisha ji aap hume sessame seed ki chikki bta sakti hai ke kaise bnaye mujhe bahut passand hai plz.. thx
निशा: सोनिया , मैं लिखूगी.

Rashmi on 22 December, 2010 12:55:02 PM

Hello Nisha ji jis tarah aapne kaju ki chikki banai hai kya usi tarah hum peanut ki chikki bana sakte hai
निशा: र'श्मि, जी आप बना सकती हैं.

Khushi on 25 December, 2010 07:43:39 AM

nisha ji ye recipe mujhe bahut hi achchi lgi.meri hall hi me marrige hui hai,hostel me rahti thi isliye mai kuch bhi banane k liye dar jati thi,but when i knew about ur site then i'm really confident about my cooking n my husband is very happy to know that i can make any dish thank u nishaji

Kanchan on 07 January, 2011 12:19:22 PM

nisha ji kya chashni se chikki banai ja sakti hai......agar haan to h kaise????

Sunaina on 22 January, 2011 13:38:20 PM

lajawab, Nisha Ji thanks a lot for posting delicious recipies

Rahmah on 28 January, 2011 19:52:08 PM

very nyc........sweet ....i love it ........

Sabeeta on 03 August, 2011 19:27:09 PM

mam pizza kese banty ahi easy way batao aur manchrian batao kese banty hai woh dish pl mam aur rasgule to ache he nahi bane mere.

निशा: सबिता, पिज्जा आप सर्च बटन पर लिखकर खोज सकती हैं, पिज्जा रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है.

Pooja on 13 December, 2011 16:34:11 PM

thanks nice

Shagun on 19 December, 2011 14:28:14 PM

mam mere sath bhot bdi dikkat aa ri ha,mane pehli bar ye bnayi to bhot achi bni bt dusri bar chini jyada kali ho gai or tisri bar chini ke dane reh gye jisse ki muh me chini aa ri ha or chikki tute jari ha thik se jmi bi nhi ye q ho rha ha jyada jlne ke dar se mane gas se jldi utar li ot fir chini reh gai chikki me.

निशा:
शगुन एसा सभी के साथ हो जाता है, आपने पहली बार में ही काजू कतली अच्छी बनाली, थोड़ा ध्यान से बानाइये आप अच्छी काजू चिक्की बना लेंगी, धन्यवाद.

Ashi on 24 December, 2011 18:38:13 PM

mam maine kaju ki jagah badam dale chikki mein...wo bani to acchi hai par chipak gyi hai maine plate mein ghee bhi lagaya tha..

निशा:
आशि, प्लेट को नीचे से हल्का सा गरम कीजिये, चिक्की प्लेट से निकल आयेगी और चिक्की को हवा मं 4-6 घंटे रहने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.

Mehroo khan99@yahoo.com on 26 January, 2012 15:56:39 PM

nisha jee ur talking styal is SOOOOOOOOO SWEET really i love you & also ur cooking

Rajesh ganvir on 26 February, 2012 17:49:28 PM

please make arrangement to show newest comment first.
at present oldest comment is showing first.
PLS REVERSE THE ORDER.
THANKS.

निशा: राजेश, आपका सुझाव अच्छा है, इसे जल्दी ही शुरू करते हैं, धन्यवाद.

Anuj on 17 March, 2012 18:02:49 PM

this is not good its taste bitter.
निशा: लगता है आपने चीनी पकाने में देर लगा दी है.

Promila bhateja on 17 August, 2012 14:23:37 PM

Kaju Chikki recipe is good but I want to see its video, sepraetly by gur and by chinni

Jyoti sharma on 15 October, 2012 13:02:30 PM

thanks for you grt recipes. can i try this recipes with peanuts instead of kaju
निशा: ज्योति, पीनट की चिक्की भी इसी तरह बनती है.

Anita on 12 December, 2012 15:51:54 PM

bahut hi achi bani.ek baar mene gulab ki chikki bhi khai thi,wo kese benate hain.reply jaroor kerna.thanx.

Mamta on 09 July, 2013 02:13:53 AM

mam kya aap iska video upload kar sakti plz. wo b gur se bani huyi chikki se

निशा: ममता, काजू और चीनी का वीडियो चैनल पर उपलब्ध है, प्लीज आप उसे मेन फोटो पर बने सिम्बल पर क्लिक करके देख सकती हैं.

Samiti on 07 November, 2013 07:30:09 AM

Nisha ji just aap mujhe moongfali chikki ki recipe bta skti hain plz...
निशा: समिति, मूंगफली की चिक्की की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मूंगफली चिक्की लिखकर सर्च कर सकते हैं.

Priyanka agarwal on 11 January, 2015 01:59:19 AM

nisha ji...maine kaju chikki banai jo aachi bani thi... thanks...
निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Khushboo on 25 February, 2015 12:08:33 PM

Mam maine gud ki jagah shakkar ka use kya bt wo melt hone k baad pathar ki tarh hogya usme pani b milana tha kya ..aapne recipe main pani to likha hi naee
निशा: खुशबू जी, काजू चिक्की को हमने चीनी से ही बनाया है, और इसमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती.

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