काजू चिक्की – Cashew Brittle Recipe – Cashewnut Chikki Recipe

Cashew_Brittle

काजू चिक्की गुड़ और चीनी दोनों से बनाई जाती हैं, गुड़ से बनी काजू चिक्की नरम मुलायम होती है जबकि चीनी से बनी चिक्की अधिक कुरकुरी होती है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Cashew Brittle - Cashewnut Chikki

  • काजू - 250 ग्राम (एक कप)
  • चीनी या गुड़ - 250 ग्राम (एक कप)
  • घी - 2 छोटी चम्मच

विधि - How to make Cashew Brittle - Cashewnut Chikki

काजू को 2 टुकड़ों में काट लीजिये.

कड़ाई में 1 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये, घी में चीनी डालिये और मिला दीजिये, तेज या मीडियम आग पर चीनी को पिघलने दीजिये. चीनी को चमचे से लगातार चलाते रहिये, चीनी तले में लगनी नहीं चाहिये.

जैसे ही चीनी पूरी तरह पिघल जाय, आग बन्द कर दीजिये, कटे हुये काजू डाल कर अच्छी तरह मिलाइये,    चिकनी की गई थाली या समतल जगह को चिकना करके, काजू मिश्रण को उसके ऊपर रखिये, बेलन को घी लगाकर चिकना कीजिये, चिक्की के मिश्रण को जितना पतला या मोटा आप चाहें बेलिये.
Cashew Brittle Cashewnut Chikki Recipe
चिक्की के गरम ही रहने तक जिस आकार में आप चिक्की के टुकड़े करना चाहते हैं यदि चाकू से निशान डाल दे, टुकड़े उसी आकार में तोड़े जा सकते हैं. ठंडा होने पर चिक्की के टुकड़े चाकू से नहीं हाथ से ही अपने पसन्द अनुसार टुकड़े कर लीजिये.

काजू की चिक्की तैयार है. काजू चिक्की (Cashew Brittle - Cashewnut Chikki) को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और जब भी आपका मन करे महिने से भी अधिक दिन, काजू चिक्की कन्टेनर से निकालिये और खाइये.

recipe

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Comment(s): 29:

  • on 11 October, 2010 22:29:21 PM
    thanks nishaji for nice diwali recipe
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  • on 12 October, 2010 10:21:31 AM
    mam, bahut hi different chicki aapne bataye .......diwali me jarur banaugi. mam pizza kis tarah banaya jata hai....kya pizza bread ghar par bana sakte hai........pls pizza item bataye
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  • on 23 October, 2010 23:58:23 PM
    Nishaji chinee ya gur ki jagah shakkar ka istemaal kar sakte hai kya?
    निशा: जी हां.
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    • on 08 October, 2013 04:34:46 AM
      Madam Ji, Chinee, Shakkar (Hindi) it`s commen name of Sugar (English).
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      • on 29 November, 2013 20:55:29 PM
        Uncle Ji, When she says Shakkar..she means the gur shakkar that is prevalent majorly in Haryana.
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  • on 27 October, 2010 12:57:28 PM
    I used to eat this in shops but now i know how to do it,thanks for sharing..
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  • on 27 October, 2010 17:28:41 PM
    nisha ji kya hum kaju ke ilava isme almond ja archidi bhi use kar sakte hai
    निशा: जी हां.
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  • on 01 November, 2010 18:29:06 PM
    Your recipes remind me of my nani(she was from eta,agra).India me maa ke paas ye sab mil jata he,yahan US mein apse recipes mil jati hein to ghar jaisa hi lagta he.THANK YOU.shubh deepawali.
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  • on 29 November, 2010 23:05:36 PM
    MAM YOU HAVE USED SUGAR ...TO ISKA COLOR BROWN KAISE AAYAA?????
    निशा: कंचन, जब चीनी को बिना पानी डाले पिघलाया जाय तो कलर ब्राउन ही होता है.
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  • on 17 December, 2010 10:11:13 AM
    Nisha ji,

    I tried this recipie at home. evrything went well and but somehow it tasted bitter. I had followed the steps given by you...however on melting sugar had not turned brown so I heated it further for around half a minute so the color came but it spoiled the taste. Pls. help
    निशा: जी हाँ चीनी का जरा सा भी ज्यादा पकना स्वाद बदल देता है.
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  • on 20 December, 2010 10:53:05 AM
    Thanks Nisha ji.
    Can you please tell how to make this recepie using gur (jaggery).What precautions should be taken while trying this with Gur.
    निशा: वारी, कुरकुरी काजू चिक्की तो चीनी से ही बनानी होती है, गुड़ से काजू चिक्की बनाने के लिये गुड़ में 1/3 भाग पानी मिलाइये, और 3 तार की जमने वाली चाशनी तैयार कीजिये, काजू मिलाइये और थाली में जमा दीजिये.
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  • on 21 December, 2010 13:22:22 PM
    nisha ji aap hume sessame seed ki chikki bta sakti hai ke kaise bnaye mujhe bahut passand hai plz.. thx
    निशा: सोनिया , मैं लिखूगी.
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  • on 22 December, 2010 12:55:02 PM
    Hello Nisha ji jis tarah aapne kaju ki chikki banai hai kya usi tarah hum peanut ki chikki bana sakte hai
    निशा: र'श्मि, जी आप बना सकती हैं.
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  • on 25 December, 2010 07:43:39 AM
    nisha ji ye recipe mujhe bahut hi achchi lgi.meri hall hi me marrige hui hai,hostel me rahti thi isliye mai kuch bhi banane k liye dar jati thi,but when i knew about ur site then i'm really confident about my cooking n my husband is very happy to know that i can make any dish thank u nishaji
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  • on 07 January, 2011 12:19:22 PM
    nisha ji kya chashni se chikki banai ja sakti hai......agar haan to h kaise????
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  • on 22 January, 2011 13:38:20 PM
    lajawab, Nisha Ji thanks a lot for posting delicious recipies
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  • on 28 January, 2011 19:52:08 PM
    very nyc........sweet ....i love it ........
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  • on 03 August, 2011 19:27:09 PM
    mam pizza kese banty ahi easy way batao aur manchrian batao kese banty hai woh dish pl mam aur rasgule to ache he nahi bane mere.

    निशा: सबिता, पिज्जा आप सर्च बटन पर लिखकर खोज सकती हैं, पिज्जा रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है.
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  • on 13 December, 2011 16:34:11 PM
    thanks nice
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  • on 19 December, 2011 14:28:14 PM
    mam mere sath bhot bdi dikkat aa ri ha,mane pehli bar ye bnayi to bhot achi bni bt dusri bar chini jyada kali ho gai or tisri bar chini ke dane reh gye jisse ki muh me chini aa ri ha or chikki tute jari ha thik se jmi bi nhi ye q ho rha ha jyada jlne ke dar se mane gas se jldi utar li ot fir chini reh gai chikki me.

    निशा:
    शगुन एसा सभी के साथ हो जाता है, आपने पहली बार में ही काजू कतली अच्छी बनाली, थोड़ा ध्यान से बानाइये आप अच्छी काजू चिक्की बना लेंगी, धन्यवाद.
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  • on 24 December, 2011 18:38:13 PM
    mam maine kaju ki jagah badam dale chikki mein...wo bani to acchi hai par chipak gyi hai maine plate mein ghee bhi lagaya tha..

    निशा:
    आशि, प्लेट को नीचे से हल्का सा गरम कीजिये, चिक्की प्लेट से निकल आयेगी और चिक्की को हवा मं 4-6 घंटे रहने के बाद कन्टेनर में भर कर रख लीजिये.
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  • on 26 January, 2012 15:56:39 PM
    nisha jee ur talking styal is SOOOOOOOOO SWEET really i love you & also ur cooking
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  • on 26 February, 2012 17:49:28 PM
    please make arrangement to show newest comment first.
    at present oldest comment is showing first.
    PLS REVERSE THE ORDER.
    THANKS.

    निशा: राजेश, आपका सुझाव अच्छा है, इसे जल्दी ही शुरू करते हैं, धन्यवाद.
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  • on 17 March, 2012 18:02:49 PM
    this is not good its taste bitter.
    निशा: लगता है आपने चीनी पकाने में देर लगा दी है.
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  • on 17 August, 2012 14:23:37 PM
    Kaju Chikki recipe is good but I want to see its video, sepraetly by gur and by chinni
    Reply Flag
  • on 15 October, 2012 13:02:30 PM
    thanks for you grt recipes. can i try this recipes with peanuts instead of kaju
    निशा: ज्योति, पीनट की चिक्की भी इसी तरह बनती है.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2012 15:51:54 PM
    bahut hi achi bani.ek baar mene gulab ki chikki bhi khai thi,wo kese benate hain.reply jaroor kerna.thanx.
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  • mamta on 09 July, 2013 02:13:53 AM
    mam kya aap iska video upload kar sakti plz. wo b gur se bani huyi chikki se

    निशा: ममता, काजू और चीनी का वीडियो चैनल पर उपलब्ध है, प्लीज आप उसे मेन फोटो पर बने सिम्बल पर क्लिक करके देख सकती हैं.
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  • on 07 November, 2013 07:30:09 AM
    Nisha ji just aap mujhe moongfali chikki ki recipe bta skti hain plz...
    निशा: समिति, मूंगफली की चिक्की की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर मूंगफली चिक्की लिखकर सर्च कर सकते हैं.
    Reply Flag

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