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मोदक (Modak Recipe)

निशा मधुलिका - - 4283 बार पढ़ा गया

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मोदक (Modak Recipe)

मोदक (Steamed Dessert Dumplings) महाराष्ट्र में खाया जाने वाला, गणेश जी का प्रिय व्यंजन है. महाराष्ट्र में, गणेश पूजा के अवसर पर मोदक (Rice modak) घर घर में बनाया जाता है. मोदक बनाने में घी तो लगता ही नही इसलिये आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री

चावल का आटा ——– 2 कटोरी
गुड़ ——– 2 कटोरी (बारीक तोड़ा हुआ )
कच्चे नारियल ——- 2 कटोरी ( बारीक कसा हुआ )
काजू ——- 50 ग्राम ( 5-6 टुकड़ों में काट लें )
किसमिस ——- 25 ग्रम
इलाइची ——- 4-5 ( छील कर पीस लें )
घी ——- 1 टेबिल स्पून
नमक ——- आधा छोटी चम्मच

विधि
गुड़ और नारियल को कढ़ई में डाल कर गरम करने के लिये रखें. चमचे से चलाते रहें, गुड़ पिघलने लगेगा चमचे से लगातार चला कर भूने, जब तक गुड़ और नारियल का गाढ़ा मिश्रण न बन जाय. इस मिश्रण में काजू, किसमिस और इलाइची मिला दें. यह मोदक में भरने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

2 कटोरी पानी, 1छोटी चम्मच घी डाल कर गरम करने रखें. जैसे ही पानी में उबाल आने बाला हो तभी चावल का आटा और नमक पानी में डाल कर चमचे से चला कर अच्छी तरह मिला दें और इस मिश्रण को 5 मिनिट के ढक कर रख दें.

अब चावल के आटे को हाथ से नरम आटा गूथ लें. यदि आटा सख्त लग रहा हो तो 1 - 2 टेबिल स्पून पानी और डाल दें, एक कटोरी में थोड़ा पानी दूसरी कटोरी में थोड़ा घी रखें. पानी और घी हाथों में लगाकर आटे को मसलें, जब तक कि आटा नरम न हो जाय. इस आटे को साफ कपड़े से ढक कर रखें.

हाथ को घी से चिकना करें और गूथे हुये चावल के आटे से एक टेबिल स्पून आटे के बराबर आटा निकाल कर हथेली पर रखें, दूसरे हाथ के अँगूठे से गड्डा करें और अँगुलियों की सहायता से हुये गड्डे को गहरा करें. अब इसमें 2 छोटे चम्मच पिठ्ठी भरें. अँगूठे और अँगुलियों की सहायता मोड़ डालते हुये ऊपर की तरफ चोटी का आकार देते हुये बन्द कर दें. सारे मोदक इसी तरह तैयार कर लें.

अब एक चौड़े बर्तन में 2 छोटे गिलास पानी डाल कर गरम करने रखें. जाली स्टैन्ड लगाकर चलनी में मोदक रख कर भाप में 10 मिनिट पकने दें. आप देखेंगे कि लड्डू स्टीम बेक होकर काफी चमक दार लग रहे हैं. मोदक तैयार हैं.

मोदक (Modak) को प्लेट में निकाल कर लगायें, और गरमा गरम खायें.

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Comments (16 posted):

hemlata on 09 June, 2008 06:52:34

delicious

rani on 28 June, 2008 06:55:02

very tasty receipe with low fat.

dolly on 01 July, 2008 07:26:02

aapne 2para mein jo chawal ka aata aurnamak paani mein dala hai uska kya use hai. tell me.

निशा मधुलिका on 02 July, 2008 03:31:01

गरम पानी में आटा डाल कर, उसके पेस्ट से ही तो लड्डू बनाये गये हैं, और नमक आटे को नमकीन करने के लिये डाला गया है.

kishita on 13 August, 2008 12:18:23

yammy, its vry tasty'n' so easy to prepar

geeta on 05 September, 2008 07:04:36

Please send me a different recipe.

shweta on 12 September, 2008 07:43:19

nishajii please mujhe kaju curry ki recipe batayen, thank's

priya on 21 September, 2008 08:03:28

delicious

jasbir on 22 September, 2008 07:16:16

it is a sweet dish receipt then why we have to add salt to the rice flour? pls. clarify.

निशा मधुलिका on 23 September, 2008 01:59:59

जसबीर, हर खाने का अपना स्वाद होता है. नमक मोदक की फिलिंग में नहीं बल्कि चावलों के मिश्रण में होता है.

sonali on 30 September, 2008 02:55:46

nisha ji mene ye modak banaye par mera chawal ka aata modak banate wakkt fat raha tha kyo ?

निशा मधुलिका on 01 October, 2008 02:16:27

सोनाली,लड्डू फटने का कारण आटे का सख्त होना है, चावल के आटे को घी और पानी की सहायता से नरम गूथिये, लड्डू बनाते समय गुथे हुये आटे को गीले कपड़े से हमेशा ढक कर रखें.

shruti on 28 February, 2009 08:41:52

we want some cake recepies egg &eggless can u send sponge cake etc
निशा: श्रुति में केक रैसिपी लिखूंगी.

B Vaishali on 04 March, 2009 11:01:55

For preparing pitthi, gud and Coconut should mix at the same time or first add gud and after meting it add coconut? Pl. explain.
निशा: गुड़ को पहले पिघला लीजिये गुड़ पिघलने के बाद कोकोनट मिलाइये और भूनिये.

madhu on 11 May, 2009 07:26:46

whenever i make mix for modak, it bcomes very hard. becoz gud bcomes so hard after heating on gas. so pls explain how to make mix of coconut and gud.
निशा: गुड़ को कूट कर बारीक कर लीजिये और धीमी गैस पर पकाइये, गुड़ पिघलने के बाद तुरन्त गैस फ्लें बन्द कर दीजिये.

tanu on 30 May, 2009 08:32:57

nisha ji ise pani mei fry karne hai ya dhokle ki tra steam karna ha
निशा: मोदक को भाप में पकाना है. धोकले की तरह.