Home | विशेष | Besan ke Gatte Recipe - बेसन के गट्टे

Besan ke Gatte Recipe - बेसन के गट्टे

image बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte)

बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte) की सब्जी राजस्थानी खाना है. स्पेशल तो है ही और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आप भले ही राजस्थान में रहते हों या राजस्थान से बाहर आपको ये सब्जी बहुत पसंद आयेगी.

आवश्यक सामग्री - 6 लोगों के लिये

  • बेसन ——- 200 ग्राम
  • जीरा ——- आधी छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर ——- आधी छोटी चम्मच
  • धानियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • नमक ——- स्वादानुसार
  • तेल ——- दो टेबिल स्पून
  • टमाटर —— 250 ग्राम
  • दही —— 100 ग्राम
  • क्रीम या मलाई —— 50 ग्राम
  • हरी मिर्च —— 2 या 3 बारीक कटी हुई
  • हरा धनियाँ —— 50 ग्राम बारीक कटा हुआ

बनाने की बिधि
gatte-1.jpgसबसे पहले बेसन में एक टेबिल स्पून तेल डालिये ओर एक छोटी चोथाई चम्मच नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह मिला लीजिये. करीब 50 ग्राम पानी की सहायता से सख्त गूंथ लीजिये. 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोही तोड़िये उससे करीब 3/4 इंच व्यास और 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति बना लीजिये. सारे बेसन के आटे को इसी तरह बना लीजिये.

अब एक बर्तन में 600 ग्राम पानी डालिये और गैस पर उबालने रख दीजिये. जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब ये बेसन की डंडियाँ उबलते पानी में डाल दीजिये. 12 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की डंडियों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम आ जायेगा.

kategatte.jpgडंडियाँ ठंडी होने के बाद उन्हैं आधा इंच के टुकड़ौं में काट लीजिये.ये हैं जो अब सब्जी के लिये तैयार हैं.

टमाटर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये उसमें दही और क्रीम मिला दीजिये एक बार और मिक्सी चला दीजिये ताकि वो सब अच्छी तरह मिल जाय. अब एक कढ़ाई गैस पर रखिये उसमें एक टेबिल स्पून तेल डालिये. तेल गरम हो जाय तो उसमें जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन हो जाय(गैस सिम ही रखें) तब उसमें हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर हरी मिर्च् डाल दीजिये ये मसाला भुनने के बाद लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये इसके बाद इसमें पीसा हुआ टमाटर , दही, मलाई डाल दीजिये ( अब गैस तेज कर दीजिये) करीब 5 या 6 मिनिट तक इसे पकाइये. आप देखेगें कि मसाला तरी के ऊपर तैरने लगा है. अब वह बेसन का पानी जो आपके पास रखा है डाल दीजिये. अगर तरी आपको गाढ़ी लगे तो आप उसमें 100 य 200 ग्राम पानी और डाल सकते है. तरी में उबाल आने पर तैयार किये हुये गट्टे और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये 5 या 6 मिनिट तक उबलते रहने दीजिये. सब्जी बन चुकी है गैस बन्द कर दीजिये और इसमें गरम मसाला डाल दीजिये

बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte) की सब्जी को किसी बाउल में निकालिये और कटे हुये हरे धनिये से सजाइये और मेहमानो में परोस दीजिये.

Add to: Add to your del.icio.us del.icio.us |

आपके कमेन्ट्स (7 मिले):

Vinod Kumar Purohit on 30 October, 2007 12:00:29
avatar
Very good post specially about Rajasthani receipie.
dhaval sudhanva vyas on 12 December, 2007 04:51:05
avatar
excellent recipe, liked it very much, tried it adn enjoyed it, especially liked it because it has been suggested without use of Onion/garlic.
sandhya Raj on 26 December, 2007 12:02:21
avatar
Hi,
Very good recipe I Like it very much.when I tried it my family also like this very much
bond007 on 03 January, 2008 06:13:59
avatar
muje ye reciepe bahoot achi lagi .
dhanyawad
Naresh on 05 February, 2008 09:03:28
avatar
Bahut badia Recipe Maja aa gaya
namgum on 15 March, 2008 03:52:18
avatar
hum bhi ghar pe besan ke gatte ki jhol wali sabji khate hai.
Mummy kabhi kabhi uski suckhi sabji bhi banati hai, jaise bhindi ki banate hai.

Oor haa kabhi kabhi namkin chaval banate samay batle (matar), dhaniya oor gatte bhi add karke mummy bahut hi badhiya banati hai.

Aap suchmuch bahut acha kaam kar rahi hai, ye receipes sub ke sath share karke.

aap bhi Indore se hai kya ?
namita on 19 March, 2008 09:56:13
avatar
sabse pahle to aapko bahut badhai dena chahti hun ki aap itna aacha kaam kar rahi hain aur wo bhi apni matribhasha main.maine kal aapki batai hui gatte ki sabji banai aur wo mujhe aur mere pati donon ko bahut aachi lagi.bhagwan se yahi prathna hai ki aap isi tarah se kaam karte rahein aur safal rahein.

आपका क्या कहना है? comment

चित्र में दिखा कोड टायप करें

इस रेसिपी की चिप्पियां
अपनी रेटिंग दीजिये
4.67