Besan ke Gatte Recipe - बेसन के गट्टे
बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte)
बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte) की सब्जी राजस्थानी खाना है. स्पेशल तो है ही और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आप भले ही राजस्थान में रहते हों या राजस्थान से बाहर आपको ये सब्जी बहुत पसंद आयेगी.
आवश्यक सामग्री - 6 लोगों के लिये
- बेसन ——- 200 ग्राम
- जीरा ——- आधी छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर ——- आधी छोटी चम्मच
- धानियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
- नमक ——- स्वादानुसार
- तेल ——- दो टेबिल स्पून
- टमाटर —— 250 ग्राम
- दही —— 100 ग्राम
- क्रीम या मलाई —— 50 ग्राम
- हरी मिर्च —— 2 या 3 बारीक कटी हुई
- हरा धनियाँ —— 50 ग्राम बारीक कटा हुआ
बनाने की बिधि
सबसे पहले बेसन में एक टेबिल स्पून तेल डालिये ओर एक छोटी चोथाई चम्मच नमक डाल दीजिये. अच्छी तरह मिला लीजिये. करीब 50 ग्राम पानी की सहायता से सख्त गूंथ लीजिये. 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. अब इस बेसन के आटे से छोटी लोही तोड़िये उससे करीब 3/4 इंच व्यास और 4 इंच लम्बी बेलनाकार आकृ्ति बना लीजिये. सारे बेसन के आटे को इसी तरह बना लीजिये.
अब एक बर्तन में 600 ग्राम पानी डालिये और गैस पर उबालने रख दीजिये. जब पानी में तेज उबाल आ जाय तब ये बेसन की डंडियाँ उबलते पानी में डाल दीजिये. 12 मिनिट तक उबलने दीजिये इसके बाद गैस बन्द कर दीजिये. पानी से उन बेसन की डंडियों को कलछी की सहायता से निकाल कर एक प्लेट में रख दीजिये बचा हुआ पानी सब्जी की तरी में काम आ जायेगा.
डंडियाँ ठंडी होने के बाद उन्हैं आधा इंच के टुकड़ौं में काट लीजिये.ये हैं जो अब सब्जी के लिये तैयार हैं.
टमाटर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये उसमें दही और क्रीम मिला दीजिये एक बार और मिक्सी चला दीजिये ताकि वो सब अच्छी तरह मिल जाय. अब एक कढ़ाई गैस पर रखिये उसमें एक टेबिल स्पून तेल डालिये. तेल गरम हो जाय तो उसमें जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन हो जाय(गैस सिम ही रखें) तब उसमें हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर हरी मिर्च् डाल दीजिये ये मसाला भुनने के बाद लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये इसके बाद इसमें पीसा हुआ टमाटर , दही, मलाई डाल दीजिये ( अब गैस तेज कर दीजिये) करीब 5 या 6 मिनिट तक इसे पकाइये. आप देखेगें कि मसाला तरी के ऊपर तैरने लगा है. अब वह बेसन का पानी जो आपके पास रखा है डाल दीजिये. अगर तरी आपको गाढ़ी लगे तो आप उसमें 100 य 200 ग्राम पानी और डाल सकते है. तरी में उबाल आने पर तैयार किये हुये गट्टे और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये 5 या 6 मिनिट तक उबलते रहने दीजिये. सब्जी बन चुकी है गैस बन्द कर दीजिये और इसमें गरम मसाला डाल दीजिये
बेसन के गट्टे (Besan ke Gatte) की सब्जी को किसी बाउल में निकालिये और कटे हुये हरे धनिये से सजाइये और मेहमानो में परोस दीजिये.
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आपके कमेन्ट्स (7 मिले):
Very good recipe I Like it very much.when I tried it my family also like this very much
dhanyawad
Mummy kabhi kabhi uski suckhi sabji bhi banati hai, jaise bhindi ki banate hai.
Oor haa kabhi kabhi namkin chaval banate samay batle (matar), dhaniya oor gatte bhi add karke mummy bahut hi badhiya banati hai.
Aap suchmuch bahut acha kaam kar rahi hai, ye receipes sub ke sath share karke.
aap bhi Indore se hai kya ?
आपका क्या कहना है?