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अन्नकूट Annakoot Recipe | Annakoot for Goverdhan Puja

अन्नकूट Annakoot Recipe | Annakoot for Goverdhan Puja

Annakoot Recipe

अन्नकूट (Anna Koot) की सब्जी दीपावली के दूसरे दिन गोवर्धन पूजा (Annakoot-Goverdhan Pooja) के दिन अन्नकूट और पूरी का प्रसाद (Annakot Prasad) बनाया जाता है. इस समय कुछ नई सब्जियां बाजार में आ जाती हैं जैसे गोभी, मटर,गाजर, सैगरी, सेम इत्यादि सब्जियां आ जाती हैं, इन सब्जियों को खाने की शुरुआत करने के लिये अन्नकूट की सब्जी बनाकर किया जाता है.

अन्नकूट की सब्जी बनाने के लिये जितनी तरह की सब्जी बाजार में मिल जाय वो सब थोड़ा थोड़ा ले लेते हैं, कई दुकानदार थोड़ी थोड़ी सब्जी मिलाकर एक पैक बनाकर भी बेचते हैं. ये सारी सब्जी मिलाकर बनाई जाती है. सबसे पहले यह सब्जी भगवान को अर्पण की जाती हैं, और बाद में प्रसाद के रूप में घर के सभी लोग खाते हैं. उत्तरप्रदेश में गोवर्धन पूजा के दिन यह प्रसाद हर मन्दिर और ज्यादातर घरों में बनाया जाता है. आइये आज हम अन्नकूट (Annakoot Recipe) बनायें.

Read : Annakoot  Recipe |  Annakoot for Goverdhan Puja in English

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Annakoot)

  • आलू -  2
  • बैगन - 2-3 छोटे आकार
  • फूल गोभी - एक छोटा सा फूल
  • सेम - 100 ग्राम (कटी हुई 3/4 कप)
  • सैगरी - 100 ग्राम (3/4 कप)
  • गाजर - 1
  • मूली - 1
  • टिन्डे - 2
  • अरबी - 1
  • भिन्डी - 6-7
  • परवल - 2-3
  • शिमला मिर्च - 1
  • लौकी - 3 इंच का टुकड़ा
  • कच्चा केला - 1
  • कद्दू - छोटा सा टुकडा
  • टमाटर - 4 -5
  • और भी जो चाहे थोड़ी थोड़ी ले लीजिये

Annakoot Vegetables
मसाला (Spices for Annakoot Recipe)

  • अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरी मिर्च - 2-3
  • हरी मैथी - कटी हुई एक छोटी कटोरी
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून
  • हींग - 2-3 पिंच
  • जीरा - एक छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - 3/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • गरम मसाला - आधा - एक छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरा धनियां - 100 ग्राम (बारीक कटा हुआ एक प्याली)

विधि (How to prepare Annakoota Recipe)

Annakoot Prasad
सारी सब्जियों को साफ कीजिये, आलू छीलिये, बैगन के डंठल तोड़िये,फूल गोभी को फ्लोरेट कर लीजिये,सेम के दोनों ओर के धागे निकाल दीजिये, सैंगरी के दोंनों ओर से डंठल थोड़ा थोड़ा काट दीजिये,गाजर छील लीजिये और डंठल हटा दीजिये, मूली छीलिये और डंठल हटा दीजिये,टिन्डे और अरबी को छील लीजिये,  भिन्डी के दोनों ओर के डंठल काट दीजिये, परवल छीलिये और दोनों ओर के डंठल काट दीजिये, शिमला मिर्च के डंठल हटाइये और 2 टुकड़ों में काट कर बीज निकाल दीजिये, लौकी छील लीजिये, केला छील लीजिये, इन सारी सब्जियों को अब अच्छी तरह धो लीजिये.

धुली हुई सब्जियों से पानी हटाइये, आलू, बैगन, केला छोड़ कर लीजिये, बाकी सब्जियां मध्यम आकार में काट लीजिये, मूली के पत्ते भी बारीक काट लीजिये. सारी सब्जियां कट गई है.


टमाटर धोइये और छोटा छोटा काट लीजिये, हरी मिर्च डंठल तोड़िये, धोइये और कतर लीजिये, अदरक छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये. हरा धनियां साफ कीजिये और छोटा छोटा कतर लीजिये.

एक बड़ी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा डाल कर तड़काइये, जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर डालिये हल्का सा भूनिये, हरी मिर्च, अदरक डालिये मसाले को हल्का सा भूनिये.

अब सारी कटी हुई सब्जियां डालिये, आलू, बैगन और केला भी काट कर डाल दीजिये, नमक और लाल मिर्च डाल कर सब्जी को चलाते हुये मिलाइये, सब्जी में करीब एक कप पानी डालिये और सब्जी को ढककर पहले तेज गैस पर उबाल आने तक पकाईये.  उबाल आने के बाद धीमी गैस पर पकने दीजिये, 5 मिनिट बाद सब्जी को चमचे से चलाइये और देखिये कि सब्जियां नरम हो गई हैं, फिर से सब्जी को 5 मिनिट के लिये ढककर धीमी गैस पकने दीजिये, चैक कीजिये, अगर सब्जी नरम नहीं तो ढककर और पकने दीजिये, जब सब्जियां नरम हो जांय तब कटे हुये टमाटर डाल कर मिलाइये और सब्जी टमाटर नरम होने तक पकाइये,  सब्जी में गरम मसाला, अमचूर पाउडर,  और हरा धनिया मिलाइये. गैस बन्द कीजिये

स्वादिष्ट अन्नकूट (Annakoot Bhog) तैयार है. अन्नकूट प्रसाद (Annakoot Prasad)  को श्री बांकेबिहारी कृष्ण को भोग लगाने के बाद  पूरी या रोटी के साथ परोसिये.

Annakoot Recipe video

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recipe

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Comments (28)

Sunanda on 18 October, 2009 03:12:28 AM

This recipe in English

Annakoot curry is prepared on the next day after Diwali for Annakoot-Goverdhan Pooja as prasad. At this time new vegetables are available in the market like cauliflower, peas, carrots etc..to start eating these vegetables Annakoot curry is prepared..

Take a little of all the vegetables available in the market to prepare Annakoot curry, many shop keepers also sell these vegetables in packets. This curry is first offered to the deity then later it is distributed to all in the form of prasad. In North India this prasad is made in all of the temples and mostly homes. So let us prepare Annakoot today.

Ingredients for Annakoot

Potatoes - 2 to 3
Brinjal - 2 to 3
Cauliflower - 1 small floret
Sem(broad beans) - 100 grams
Sangri(radish beans) - 100 grams
Carrots - 1 to 2
Radish - 1 to 2
Tinde(apple gourd) - 2
Arbi - 2
Lady finger - 6 to 7
Parwal(pointed gourd) - 2 to 3
Capsicum - 2
Lauki(bottle gourd) - 3 inch long piece
Raw banana - 1
Pumpkin - small piece
Tomatoes - 3 to 4
you can add a little of any any other vegetables that you like

Spices for Annakoot Recipe

Ginger - 4 inch long piece
Green chilly - 5 to 6
Green Methi(fenugreek) - 1 small bowl(chopped)
Oil - 3 to 5 tbsp
Heeng(asafoetida) - 2 to 3 pinch
Jeera(cumin seeds) - 1 tsp
Turmeric powder - 1 tsp
Coriander(dhaniya) powder - 3 tsp
Red chilly powder - 3/4 tsp
Amchur(mango) powder - 1/2 tsp (if you want)
Garam masala - 1/2 to 1 tsp
Salt - 2 tsp (add to taste)
Green coriander - 100 grams

How to prepare Annakoota Recipe

Clean all the vegetables, peel potatoes, break the stem of to brinjals, break cauliflower into pieces, cut off the thread from both the sides of the sem. Cut off the stems from both ends of the sangri ,peel the carrots, cut off both the ends of the lady's finger, peel tinde and arbi, peel radish and remove its stem, peel parwal and cut its edges from both ends, remove the stem of the capsicum then cut into 2 halves and remove the seeds as well., peel lauki and banana. Wash all of these vegetables properly.

Remove water from these washed vegetables, cut potatoes, brinjals, cauliflower into big pieces. Cut the rest of the vegetables into medium sized pieces, finely chop the radish leaves as well.

Wash tomatoes into small pieces, break the chillies' stems, wash and chop them. Peel, wash and grate ginger. Wash green coriander and chop it finely.

Pour oil in a big frying pan and heat, put Heeng and Jeera in hot oil. After the Jeera is roasted put turmeric powder, coriander powder and gently fry. Add green chillies, ginger and gently fry the spices.

Now put all the vegetables that you have cut in the pan, put salt and red chilly powder then mix all the vegetables with the spices as you stir continuously. Put about 1 cup of water, cover the pan and cook vegetables on a high flame till it comes to boil. Once the curry comes to boil cook on a low flame, after 15 minutes check to see if the vegetables have turned soft. If not then cover the lid and let it cook some more, when vegetables turn soft then mix the tomato pieces in it. Cook till tomatoes become soft then put garam masala, Amchur powder and green coriander in the curry.

Tasty Annakoot Bhog is ready. Offer Annakoot Prasad to Lord Krishna's deity then later have it yourself with puri or roti.

Ananya on 18 October, 2009 04:16:20 AM

After Diwali, we celebrates Annakoot and Govardhan Puja on second day of diwali rounded up next day by Bhaiya Dooj. During the Annakoot festival, the temples of Krishna Kanhaiya are decorated with the replicas made of sweets, especially laddoos. On the Annakoot day, Chappan Bhog (56 different types of sweets) is offered to Krishna Kanhaiya.

We used to make Annakoot on the second day of Diwali. My mom recited Goverdhan Katha / Annakoot Katha on that day.
Thanks for sharing recipe

Premlatapandey on 18 October, 2009 05:50:42 AM

निशाजी अभी थोड़ी देर पहले मैं आपके ब्ळॉग को याद कर रही थी कि आज आप्की पोस्ट दिखायी देगयी॥
बहुत अच्छी स्वादिष्ट सब्जी अवसरानुकूल! धन्यवाद।

Advocate ramkrishna m kaoshik on 19 October, 2009 01:26:34 AM

Dear Nishji,
Wish You happy Diwali and Happy new Year
Your Blog has changed my life.
Now I am enjoying every day something new item in my Rasoi
Regards,

Pramila on 21 October, 2009 13:45:10 PM

Nish ji, Annakut ki sabji ke recipe dekar aapne mujhe ghar ki yaad dila di. Mei Mathura se belong karti hoo par marriage Canada mei huee hai to Brij ke khaane ko bahut miss karti hoo. Par aapki website ne meri bahut saari mushkilo ka samaadhan kiya hai. Kyuki aapki recipes bilkul meri mummy ke recipes jaisi hai, isliye jab bhi kuch banana hota hai, aapki website se hi help leti hoo. Aakpa jitna bhi dhanyavaad kiya jaaye utna hi kam hai. Aap hai hi itni taareef ke laayak. Thank you so much. May God Bless you.

निशा: धन्यवाद प्रमिला, आप स्वयं अच्छी है इसलिये आपको अच्छा लग रहा है. :).

Seema varma on 09 November, 2009 03:20:01 AM

nishaji, apki ye web site bahoot achi hai .maine moong dal ka halwa banaya tha apki recipe ke anusar.Bahoot acha bana sab ne bahoot tarf ki.Kya app muje eggless cake ki recipe bhej sakti hai ?

Manoj on 14 November, 2012 15:23:23 PM

G..........Just do not use Egg while the recipe remains the same !

Rajratan on 16 November, 2009 22:29:32 PM

nisha ji thanx for annakoot ki sabzi, bahut kaam ayi...... but ek aur vintee hai.... makki ke dhokle or dal ki recipe kahin nahi mili..... vaise mujhe ate to hain par aapke style se banane main zyada maza ayega to plz jaldi yeh recipe post karen......... thanx in advance

Shalini on 09 December, 2010 09:54:30 AM

Nishaji
Kya main 5-6 sabjiyon se hi yeh sabzi bana sakti hoon jaise - aloo, mooli, baingan, phool gobhi, gajar, tinda. Agar is sabji ko cooker mein banana ho to kaise banayenge. Pl reply immediately.
निशा: शालिनी, अन्नकूट की सब्जी के लिये जितनी अधिक तरह की सब्जियां होंगी उतनी ही अच्छी सब्जी बनती है, सब्जी का स्वाद भी अच्छा होता है यदि आप इसे कढ़ाई में बनाया जाय.

Sailesh desai on 22 January, 2011 13:55:47 PM

Thanks madam for the annakoot sabzi realy its lajavab

Kaveri on 16 March, 2011 14:12:25 PM

hi nishaji thanks a lot for this annakut ki sabji ki receipe ke liye.thanks again

Parul on 14 June, 2011 18:30:23 PM

Nisha Didi Kachha Kela Is Sabji me kaise Dale.... ????? (Baki Sabji ke sath kukar me paka kar ya Alag se milakar)

निशा: पारुल, आप कच्चे केले को छीलने के बाद छोटे छोटे टुकडे करके इस सब्जी में डाल सकतीं है. कुकर में अलग से पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है.

Rashmi on 01 November, 2011 20:04:43 PM

i made annakoot on this diwali as per your recipe and it came out soo good that it has become now my weekely menu dish ... thx a lot nisha ji

Sunch on 14 November, 2012 07:21:04 AM

Thanks nisha ji.....happy diwali.....

Hetal on 30 October, 2013 19:49:50 PM

nisha didi,aapko diwali ki hardik subhkamnaein....aap hume ye bataiye ki aap ne jo kadhai annakut sabji banane ko istemal kiye hai wo steel ka hai ya alluminium ka
निशा: हेतल, हमने अन्नकूट स्टील की कढ़ाई में बनाया है.

Savi on 13 November, 2013 17:13:46 PM

hello ma'm annkoot mix veg ki tarah hi hota hai kya???????
निशा: सावी, अन्नकूट में मिक्स वेज की अपेक्षा बहुत अधिक सब्जी डाली जाती है, जो भी बाजार में उपलब्ध हैं, हर सब्जी का स्वाद अन्नकूट में मिलता है.

Saurabh garg on 14 November, 2013 05:01:03 AM

Maam in this annakut recipe in rajasthan even fruits and grains are added.
निशा: सौरभ,बहुत बहुत धन्यवाद.

Shikha gupta on 20 November, 2013 08:12:34 AM

appreciate all your receipe

Shail on 24 October, 2014 00:40:49 AM

Thank you nisha ji

Purushotam khanna on 24 October, 2014 05:39:38 AM

Very nice. But Besan curry and rice is also prepared.

Manju dalmia on 24 October, 2014 10:22:55 AM

Kindly let me know the complete list of items prepared for Annakoot Govardhan Puja.

Mrs malik on 11 November, 2015 19:52:32 PM

govrdhan puja me dal ya kadi (bhog)

निशा: आप इसमें दाल और कढी़ दोनों को ही भोग लगाने के लिए उपयोग कर सकते हैं.

Rajeev sharma on 12 November, 2015 04:48:43 AM

I Like annakoot ki sabzi..... Thanks...and Happy Diwali

निशा: राजीव जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Roma jain on 07 April, 2016 11:45:19 AM

mem kya kaccha kela dalna jruri h..wese es sabji me sabse jyada kis sabji ka swad ata h...or kya in sbjiyo ko boil krke bi bna skte h

निशा: रोमा जी, हर सब्जी का अपना स्वाद होता आप केला नहीं डालना चाहें तो हटा सकती हैं.

Shalini on 20 October, 2016 01:19:41 AM

Madam
please aap mujhe ye batayen ki annkoot ki sabzi mash kar ke bhurte ki tarah banayi ja sakti hai ki nahin aur agar haan to iska taste achha hoga ya nahin

निशा: शालिनी जी, आप इसे मैश करके बनाना चाहती है तो बना सकती है, उसका स्वाद भी अच्छा ही होगा.

Neha on 30 October, 2016 04:58:59 AM

This is my Favorite sabji.

निशा: नेहा जी, धन्यवाद.

Meenakshi on 08 November, 2016 01:21:29 AM

Kachche kele kyu daale nisha ji

निशा: मीना़क्षी जी, कच्चे केले से भी सब्जी बनती है. अगर आपको यह पसंद नहीं, तो बिना इसके भी आप सब्जी बना सकती हैं.

Mary rozario on 26 November, 2016 06:20:01 AM

The bhog offered to Lord Krishna does not contain tomato and carrot, the bhog is pure satvik and tomato and carrot fall under tamsik food category. Secondly, annakoot is not prepared with fresh vegetables but it is made with leftover vegetables
निशा: मैरी जी, हमारे यहां अन्नकूट इसी तरह और ढेर सारी ताजी सब्जियों से ही बनता है.

Rajendra prasad lodhi on 07 April, 2017 17:48:03 PM

hanuman prasad roth kaise banaye

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