सांबर वड़ा Vada Sambhar Receipe – Sambar Wada Recipe
72
Comment(s) |
61589 times read
सांबर वड़ा (Samar Vada) को मेदू वड़ा भी कहते हैं, ये दक्षिण भारतीय खाना है लेकिन सारी दुनियां में इसकी धूम है, ये बहुत पसन्द किया जाता है. गरमा गरम सांबर में डूबा हुआ फूले फूले दाल का वड़ा (Vada) और इसकी विशुद्ध भारतीय महक का कोई जबाब नहीं.
आप भी अपने शहर के मनपसन्द रेस्तरां में सांबर वड़ा (Samber Vada), सांबर इडली (Samber Idli) या सांबर दोसा (Samber Dosa) खाने जाते होगें. आप सांबर वड़ा छुट्टी के दिन नाश्ते में या अपने खास मेहमानों के आने पर और अपनी किसी पार्टी के लिये बना सकते हैं. सांबर वड़ा को उरद की दाल से या उरद और मूंग दाल मिला कर, या उरद और चना दाल मिला कर बनाया जाता है.
आइये हम सांबर बड़ा बनाना शूरू करें.
आवश्यक सामग्री :Ingredients for Sambar Vada
- उरद धुली दाल - 200 ग्राम (1 कप)
- मूंग या चना दाल - 100 ग्राम (आधा कप)
- नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
- अदरक - 2 इंच लम्बा टुकड़ा( कद्दूकस कर लीजिये)
- हरी मिर्च - 2-4 (बारीक कतर लीजिये)
- करी पत्ता या हरा धनियां - 1 टेबल स्पून ( कटा हुआ)
- तेल - बड़ा तलने के लिये
विधि: How to make sambar wada
उरद दाल और मूंग या चना दाल को धोइये और 4-5 घंटे या पूरी रात के लिये पानी में भिगो दीजिये.
दाल को पानी से निकालिये, एक बार फिर से धो लीजिये, भीगी हुई दालों को बिना पानी डाले या बहुत ही कम पानी डाल कर पीस लीजिये. पानी इसमें कम से कम ही होना चाहिये. दाल को बहुत अधिक बारीक भी मत कीजिये.
पिसी हुई दाल में नमक, अदरक, हरी मिर्च और हरा धनियां मिला कर अच्छी तरह फैटिये. दाल को आप जितना फैटेगे बड़ा उतने ही मुलायम बनेंगे. सांबर वड़ा बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.
इस मिश्रण से वड़ा को आकार आप अपने हाथों पर ही दे सकते हैं या किसी प्लास्टिक शीट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. दक्षिण भारत में वड़े बनाने के लिये प्लास्टिक शीट की जगह केले के पत्तों का भी प्रयोग करते हैं.
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ की उंगलियों को पानी से भिगोइये, भीगी हुई उंगलिये से थोड़ा सा दाल का मिश्रण उठाइये, गोल कीजिये और अंगूठे या दूसरे हाथ की उंगली को गड़ा कर एक छेद बना दीजिये, गरम तेल में ये वड़ा तलने के लिये डालिये, कढ़ाई में तेल के हिसाब से 3-4 वड़ा बनाकर एक बार में डालकर तल सकती हैं, वड़े को निचली सतह ब्राउन होने पर पलटिये और दोनों सतह ब्राउन होने तक तल कर निकाल लीजिये. सारे वड़े तल कर इसी तरह निकाल लीजिये. सारे वड़े तैयार हो गये हैं.
खाने से पहले वड़े, तैयार गरमा गरम सांबर (How to make samber ) में डालिये, परोसिये और खाइये. वड़े को नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी या भुने चने की चटनी के साथ परोसिये और खाइये
- चार सदस्यों के लिये
- समय - 1 घंटा, 15 मिनिट
सांबर कैसे बनायें?
इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.
क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.
Leave a comment
(Will not be shown)
(Optional)
- 1
- 2
Latest Questions
Comment(s): 69:
Thanks for this receipe. Please tell me dal mei moong ki dal se matlab moong dhooli ki moong sabut.
Thanks
Jyoti
निशा: ज्योति जी, धुली मूंग की दाल ही चाहिये.
निशा: रीता, एक दाल मिलानी जरूरी है.
निशा: पिसी हुई दाल को काफी फैटना होता है, जिससे दाल के अन्दर एअर बवल भर जाते जिसकी बजहसे बड़े मुलायम बनते हैं.
निशा: प्रग्या, अच्छी तरह फैटने के बाद मिश्रण में गाठें कैसे बच सकती है. मिश्रण को 3 घंटे के लिये अगर रखा जाय तो उसमें पानी उपर आ जाता है, सांबर बड़ा की दाल पीसते समय पानी का प्रयोग न के बराबर किया जाता है.
निशा: तर्प्ती, चना या मूंग दाल कोई एक ही दाल लेनी है.
निशा: रूपा, दाल को अच्छी तरह थोड़ी देर तक फैटिये, बड़े अच्छे बनेंगे.
धन्यवाद.
निशा: बड़ा को तेज फ्लेम पर डालिये और बड़ा तेल पर तैरने लगे तब मीडियम आग पर तलिये.
निशा: स्वेता, हाथ धुले हुये हो और हाथ पर हल्का सा पानी लगा हो तब आप दाल उठाइये और बड़ा बनाइये, हाथ से दाल तो छोड़नी ही पड़ेगी तभी तो बड़ा बन पायेगा. आप प्लास्टिक सीट पर भी बना सकती है, या फिर एक कटोरी या प्याली पर भीगा हुआ कपड़ा लगाइये उसके चारों किनारे पीछे की ओर खीच कर पकड़ लीजिये, कपड़े पर दाल उठा कर रखिये और बड़े का आकार दीजिये एवं धीमे से कढ़ाई में डाल दीजिये. स्वेता कोशिश कीजिये बन जायेगे.
per us me hole nahe bane.iske liye kiya
karana hoga plz muze bataya.
निशा: सरिता, बड़े को सही आकार देने के लिये प्रेक्टिस करनी पड़ती है.
निशा, सुमन, जी हां बड़े में आर पार होल करके डालना है.
maja aa gaya
so plz call me.........
9098822228(chhattisgarh)
निशा: आस्था, बड़े को गरमा गरम सांबर में डुबा कर ढककर 5 मिनिट रखिये वे नरम हो जायेंगे.
pls rply.
plz nish aji reply
निशा: प्रिया, सर्च बटन से भी सांबर रैसिपी सर्च की जा सकती है.
It would be great if you can also share some recipes for healthy breakfast items.
Thanks
Payal Agrawal
निशा: पारुल, दाल पीसते समय, पानी न डाले तो अच्छा है, बड़े में होल प्रेक्टिल से होने लगता है.
Nisha Ji- agar hum sirf urad ki dal le to bhi wade thik banenge ????
thanks
heena jain
maine banaya ,exactly vaise hi jaise apne bataya tha .ye bahoot hi jyada tasty tha.maine apne nani aur masi ji ko bhi khilaya. unko bhiu bahoot acha laga.
thanku so so so so so much.
निशा: रितु, पहली बार में घेवर न बने तो कोई बात नहीं इसके लिये प्रेक्टिस कीजिये, घेवर बन जायेंगे.
+91 9873078967
निशा: आशा, सांबर बड़ा पर वीडियो नहीं है, मैं बनाने की कोशिश करूंगी.
निशा: अंजू, अभी मुझे मंचूरियन की रैसिपी लिखनी है.
निशा: विधु, यहां सांबर अच्छी तरह से चल रहा है.
निशा: कनुप्रिया, दाल को दरदरा पीसें और अच्छी तेर, 5-7 मिनिट तक फैटें, दही बड़े अच्छे बनेंगे, तेल भी नहीं पीयेंगे.
निशा: हीरान्श्री, सांबर की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से मौजूद है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देख सकते हैं.
निशा: नन्दनी, आप दाल के आटे को बड़े बनाने से 1 घंटे पहले भिगो दीजिये, पर्याप्त है.
I never eat vada's of narain dass in jalandhar.He serves vada with chane.
Could we eat these vada's with chane instead of chatni or sambar
निशा: अमित, उनका एक खास तरीका हो सकता है, वे बड़ा को चने के साथ परोसते हैं, उनके चने भी कुछ अलग तरीके से बनते हो सकते है और आप किसी भी चीज को जैसे पसन्द करें उस तरीके से खा सकते हैं.
निशा: सीमा, दही मिलाने की आवश्यकता नहीं है, बस मसाले मिला कर अच्छी तरह फैंट लीजिये, फूले फूले और अच्छे बडे बनेंगे
निशा: पिंकी, सांबर की रैसिपी वेवसाइट पर है, आप सर्च बटन पर रैसिपी लिखकर देख सकते हैं.
निशा: रवि, हमने चैक कर लिया है, पेज खुल रहा है, आप इसे देख सकते हैं.
thank u so much.............
निशा: भारती, दाल को 5-7 मिनिट तक अच्छी तरह फैटिये दाल के अन्दर एअर बबल आ जाते हैं, इसी कारण वड़े सोफ्ट बनते हैं.
निशा: आशि, उरद की दाल के साथ चना दाल या मूंग दाल बनाने से बड़े अच्छे बनते हैं.
निशा: पूनम, वड़ा रिफाइन्ड में ही तले हैं.