दाल पकवान – Dal Pakwan Recipe – Sindhi Dal Pakwan

Dal Pakwan Recipe

दाल पकवान (Dal Pakwan) की दाल चने की दाल से बनाई जाती है, और पकवान मैदा की करारी पूरी की तरह होते है. दाल पकवान (Dal Pakwan) आप किसी भी छुट्टी के दिन सुबह के नाश्ते में बनाइये सभी को बहुत पसन्द आयेंगे,

दाल पकवान हमने पहली बार अपने भोपाल प्रवास के दौरान सिन्धी परिचित परिवार में खाये थे.  उस दौरान हमारे घर में दाल पकवान ही नहीं मूंगफली की पट्टी, चने की दाल की पट्टी बनने लगे थे. दाल पकवान बनाना बड़ा आसान है, इसको बनाने में समय भी कम ही लगता है. आइये दाल पकवान बनायें.

Read this recipe in English - Dal Pakwan RecipeSindhi Dal Pakwan

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sindhi Dal Pakwan Recipe

पकवान बनाने के लिये आटा लगाने के लिये

  • मैदा - 200 ग्राम (2 कप)
  • तेल - 50 ग्राम (1/4 कप )
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच
  • जीरा या अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • तेल - तलने के लिये

दाल बनाने के लिये

  • चने की दाल - 200 ग्राम ( 1 कप )
  • तेल या घी - 2 - 4 टेबल स्पून
  • टमाटर - 2 - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1- 2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउदर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार या एक छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Sindhi Dal Pakwan

Dal Pakwan Recipe

दाल बना लीजिये

चने की दाल साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगा दीजिये.

कुकर में भिगी हुई दाल, 1 1/2 - 2 कप पानी, आधा नमक और आधी हल्दी पाउडर डालिये, कुकर बन्द कीजिये और एक सीटी आने के बाद 3-4 मिनिट तक दाल को पकने दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये. कुकर खुलने तक दाल के लिये मसाला तैयार कर लीजिये.

टमाटर धोइये बड़ा बड़ा काट लीजिये, हरी मिर्च धोइये, डंठल तोड़िये, अदरक छीलिये और धो लीजिये.  टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक पीस लीजिये, बचे हुये अदरक को पतला पतला काट लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, हींग और जीरा डालकर तड़काइये, क्रमश: हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, टमाटर, मिर्च का पेस्ट और कटे हुये अदरक डालिये, मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि वह दानेदार न हो जाय या मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.

कुकर खोलिये, भुने मसाले में दाल मिला दीजिये, अगर आवश्यकता हो तो पानी और लाल मिर्च डाल कर मिलाइये, दाल को 2 मिनिट ढककर, धीमी आग पर पकाइये, उबाल आने पर देखिये दाल एक सार हो गई है  फ्लेम बन्द कर दीजिये दाल में गरम मसाला और हरा धनियां मिला दीजिये.  दाल तैयार हो गई है, और अब पकवान तैयार कर लेते हैं

पकवान बनाइये

मैदा को किसी बर्तन में छान कर निकालिये, मैदा में तेल, जीरा और नमक डाल कर हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिये, पानी से पूरी के आटे से थोड़ा सा सख्त आटा गूथिये ( आटा ज्यादा सख्त और ज्यादा नरम नहीं होना चाहिये). गुथे हुये आटे को आधा घंटे के लिये ढककर रख दीजिये.

आटे को तोड़कर छोटी छोटी लोइयां बना लीजिये.   एक लोई उठाइये, गोल 6 - 7 इंच के आकार में पूरी बेलिये, चाकू से इस पूरी में 8 -10 जगह दबा कर निशान डाल दीजिये ताकि यह पूरी फूले नही और खस्ता भी बने.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, पूरी गरम तेल में डालिये और मीडियम आग पर हल्का ब्राउन खस्ता होने तक तलिये, एक एक करके सारी पूरी तल कर निकालिये और किसी प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये,  लीजिये ये पकवान तैयार हैं, गरमा गरमा दाल और ये खस्ता पकवान परोसिये और खाइये.

दाल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिये, दाल में चाट मसाला और हरा धनियां डाल कर पकवान के साथ परोसिये. 

recipe

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Comment(s): 36:

  • on 29 October, 2009 01:09:08 AM
    Nisha ji. ye dish to bahut tasty lag rahi hai.mai ab dal isi tarah bana kar dekhungi. Thanks...
  • on 29 October, 2009 02:22:54 AM
    Hi nisha ji..
    ye dish bahut hi achchi lag rahi hai.
    baise to aapki her recipe hi bahut achchi hoti hai. main apki site ki bahut badi fan hoon. jab time milta hai usme dekh kar kuch na kuch banati rahti hoon.
    Thanks,
    kuch chainees recipe bhi batayina.
  • on 29 October, 2009 03:18:56 AM
    Hello Nishaji, Dal-Pakwan bahot tasty banta hai. Your way of presentation makes it very tasty.
    Thanks
  • on 15 November, 2009 07:47:35 AM
    hi nishaji.Mai pehle baar aapko mail kar rahi hoon mere husband sindhi hai isliye kuch aur sindhi dishes bataye na like sindhi kadhi etc....i love ur dishes.
  • on 16 November, 2009 11:36:46 AM
    Hi nisha sister thanks for u mujhe khana banana nahi aata hai main apne ghar se door job kar raha hu mujhe bahar ka khana pasan nahi hai isliye main apki site ki help se khana banane ki koshish kar raha hun main aaj dal bana raha hun par mujhe baki ki sabziyan banana nahi aati pls help me
  • on 25 November, 2009 07:28:02 AM
    hi nisha didi, thanx a lot itne vareity receipes ki jo aapne apne site pe de hai...aur sabse jyada thanx toh is baat ke liye ki yeh sab hindi mein hai..so its very easy 2 understand me easily.
  • on 25 November, 2009 21:45:32 PM
    Nishaji,honestly i use to make dal pakwan,but your recepie is rocking,abki baar aapki recepie se dal banungi,thanks a lot for giving us such wonderful n easy recepies.
  • on 29 December, 2009 01:26:11 AM
    Nishaji, thanks for the recipe. Kya hua maide ki jagah pakwaan banaane ke liye gehun ke aate ka istemaal kar sakte hain? or else maida and gehun 50-50 use kar sakte hain?
    निशा: प्रीती, आप गेहूं के आटे या दोनों को मिलाकर भी पकवान बना सकती है.
  • on 07 January, 2010 09:39:00 AM
    feeling speachless
  • on 16 February, 2010 21:31:42 PM
    Hello Nishaji,maine aapki recipe dal pakwan try ki,dal bahut tasty bani thi,par mere pakwan crispy nahi bane,puri ki tarah soft ho gaye......aisa kyu hua hoga.....pls advice.
    निशा: समीरा, आटा सख्त गुथिये, पकवान धीमी आग पर तलिये, पकवान करारे बनेंगे.
  • on 03 March, 2010 22:23:23 PM
    hi Nisha ji,i tried pakwan again as per your instructions this time,nd they turned out nice and crispy......thanks.
  • on 03 May, 2010 07:38:07 AM
    nisha ji apki sabhi recipes mujhe bahut pasand ati hain kya aap videos nahi bnati inki
  • on 29 May, 2010 06:53:32 AM
    shandar pakwan,tanx.
  • on 05 August, 2010 22:23:47 PM
    hi nisha ji me jarur try karungi pad kar hi itne tasty lag rahe ha
  • on 17 August, 2010 17:21:04 PM
    Hi nisha its very nice dish.waise pakwan ko agar aloo ki bhujia ke saath bhi khaya jata hai.
  • on 06 September, 2010 08:45:32 AM
    its very intresting site and i love it aapki site se mughe har baar naya sikhne ko milta hain but i want to know when at evening time guest are coming then that time what i cooking for them pls help me
  • on 03 October, 2010 14:44:06 PM
    ye dish ka koi javab nahi exxeclent
  • on 10 February, 2011 14:41:50 PM
    h.................r u
  • on 31 March, 2011 19:11:16 PM
    Nisha Ji! many many thanks for your delicious recipe...
    Apki sabhi recipe lazawaab hai...
    Thanks once again....
  • on 11 May, 2011 04:45:00 AM
    hi nisha aunty mujhe khana banana nahi aata tha meri shadi hui aur main kujh na bana pati thi apne sasural main par mujhe aap ki recipe se itani itani madad mili ki ab log mujhe achcha cook bolte hai aur bahut hi tareef paati hoon thanks a lot nisha aunty.

  • on 16 September, 2011 18:51:27 PM
    Very good recipe.but i when i fry pakwan in kadai they bacome dome shape. How to keep them flat
  • on 26 April, 2012 13:46:23 PM
    mujhe ye bato ki mattari kaise banti h.
    निशा: डैक्स, कई प्रकार की मठरी बनाने की रैसिपी साइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर मठरी लिख कर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 18 July, 2012 17:30:27 PM
    very test dal pakwan but new items one home kichan redy
  • on 29 August, 2012 20:25:05 PM
    your dal pakwan recipe is very very tasty .., please give me some chinese recipe.., THANKYOU NISHAJI for sharing ur recipes with us.
    निशा: प्रीति, चिल्ली पोटेटो, गोभी मंचूरियन, वेज मंचूरियन और वेज नूडल्स ये रैसिपी वेवसाइट पर वीडियो सहित उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 19 September, 2012 12:46:51 PM
    this is very tasty, can i make the pakvaan and keep for a few days.
    निशा: ममता, जी पकवान रखे जा सकते हैं, दाल तो ताजा ताजा ही अच्छी लगती है.
  • on 10 November, 2012 21:47:57 PM
    Nisha Ji
    plz kanjivada banane ki vidhi batayan
    निशा: सुमन, कांजीवड़ा रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, वेबसाइट के होम पेज पर दिये हुये सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर कांजीवड़ा लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 22 February, 2013 20:05:27 PM
    Pics. of Dal Pakwan Pakwan looks very uncooked normally it is slightly brown. Further we add little moong or moong dal with chhilka to dal along with linient amount of amchoor.
    निशा: तुषार, पकवान एकदम क्रिस्पी हैं, चना दाल के साथ थोड़ी सी मूंग दाल भी ले सकते हैं आप सही कह रहे है. दाल में हमने अमचूर की जगह टमाटर यूज किये हैं, आप ये दाल बनाकर देखिये आपको दाल बहुत पसन्द आयेगी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 May, 2013 22:19:34 PM
    NISHAJI...,
    your all recipes are very delicious not only dal pakwan, but I have tried your most of the recipes and all r superb ..., THANK U very much for sharing your recipes with us
    निशा: प्रीती, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 August, 2013 08:19:46 AM
    Nishaji I just want to say God bless you. Thank u 4 this wonderful site.
    निशा: धीरज, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 August, 2013 22:25:45 PM
    Nisha Ji , Ach-cha lagaa ki aap hamaare shahar Bhopal aaye. We welcome you to Bhopal , next time jubb aaiyegaa to Hume bhee mehmaan-nawaazee kaa maukaa dijiyegaa.
    निशा: शरद जी, अवश्य आते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद,
  • on 28 September, 2013 11:01:32 AM
    hello nisha ji i love your dishes..............
    निशा: इशिका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 November, 2013 23:07:42 PM
    Mam hum bhi sindhi hain Bhopal ke aap apne relative ka nam to bataiye ho sakta hai hamari hi Bhopal sindhi committee ka member ho....
  • on 14 November, 2013 22:37:48 PM
    kiya kahli maida ka ata hi gundna ha
    ya maida kay andr kuch add bi kr skty hai(ata >or any thing else)
    निशा: जोशू जी, पकवान मैदा से ही बनाये जाते हैं.
  • on 23 January, 2014 02:12:41 AM
    Nice h i like dal
  • on 15 August, 2014 09:34:34 AM
    Pls. Share some flaahari recipi. For upvas aur vrat.
  • on 20 September, 2014 18:40:04 PM
    Good recipes.. I have theproblems daily to decide breakfast . Kindly suggest nutritious breakfast with recipes.
    निशा: सुरभी जी, वेबसाइट और चैनल पर सुबह के नाश्ते के लिये बहुत सी रेसिपी अच्छी रेसिपी उपलब्ध है सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

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