रगड़ा पेटिस - Ragda Pattice Recipes

Ragda Petis
मुम्बई के हर कोने में आपको रगडा पेटिस (Ragda Petis) के स्टाल मिल जायेंगे. इसे आप नाश्ते में या शाम के खाने में कभी भी बना कर खा सकते हैं. इसे बनाना बड़ा ही आसान है, तो आइये आज हम रगड़ा पेटिस (Ragda Pattice) बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Ragda Pattice

पेटिस बनाने के लिये

  • आलू - 750 ग्राम ( 10 )
  • ब्रेड स्लाइस - 4
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल या घी -  सेकने के लिये

rqagda_petis_2_716950802.jpg

रगड़ा बनाने के लिये

  • सूखे पीले मटर -  125 ग्राम (3/4 कप)
  • खाना सोडा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • तेल या घी - 2 टेबिल स्पून
  • जीरा - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3(बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर या इमली का पेस्ट - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार

चाट को परसते समय

  • हरा धनियां - आधा छोटी कटोरी ( कतरा हुआ)
  • मीठी चटनी - आधा छोटी कटोरी
  • हरी चटनी - एल छोटी कटोरी
  • दही - एक कटोरी (फैटा हुआ)
  • चाट मसाला

विधि - How to make Ragda Petis

रगड़ा बनाने के लिये

मटर धोकर, पूरी रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये. मटर पानी से निकाल कर, कुकर में डालिये, खाना सोडा, नमक और मटर की मात्रा से दुगना पानी मिलाइये.  कुकर बन्द करिये और मटर को उबालने के लिये आग पर रख दीजिये, एक सीटी आने के बाद 3-4 मिनिट धीमी आग पर पकाइये, गैस बन्द कर दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  जीरा डालकर भुनने दीजिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और लाल मिर्च डालकर हल्का सा भूनिये, अब इस मसाले में उबले हुये मट एक कटोरी पानी (आवश्यकतानुसार पानी) और खटाई मिला दीजिये, धीमी आग पर 4-5 मिनिट पकाइये.  टेस्ट करके अपने अनुसार नमक और खटाई की मात्रा को ठीक कर लीजिये.  रगड़ा तैयार है.

पेटिस बनाने के लिये

आलू को उबाल कर छीलिये, ब्रेड स्लाइस को पानी में भिगोइये, आलू और ब्रेड को मैस करके मिला लीजिये.  नमक डालिये और मिश्रण को आटे के तरह गूथ कर तैयार कर लीजिये.
नान स्टिक कढ़ाई या तवा गरम कीजिये, थोड़ा सा तेल डालिये, मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण निकालिये, हाथ से गोल करके, हथेली पर रखकर, दबाकर चपटा कीजिये, और कम तेल (शैलो फ्राई) में दोनों तरफ ब्राउन होने तक फ्राई कर लीजिये.

प्लेट में इस तरह लगायें

एक प्लेट में 2 पेटिस रखिये, एक बड़ा चम्मच रगड़ा डालिये, इसके ऊपर हरी चटनी, और मीटी चटनी डालिये, अगर आप दही पसन्द करें तो फैटा हुआ दही डालिये, कटे हुये हरे धनिये डालकर सजाइये, और चाट मसाला डालकर स्वाद बढाइये.  आप स्वाद के लिये इसके ऊपर बेसन के सेव  भी डाल सकते है. प्याज खाते है तो इसे भी कतर कर डाल लीजिये. आपकी रगड़ा पेटिस (Ragda Petis) तैयार है,  खाइये और बताना न भूलिये कि चाट कैसी है?

recipe

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Comment(s): 80:

  • on 13 July, 2008 01:35:30 AM
    bahut hi aacha lag raha hai dekhne main.dekhte hi matar daal diya :) .kal banaungi.mujhe umeed hai ki bahut aachi banegi.bahut bahut dhanyavad.
    Reply Flag
    • on 25 January, 2012 11:30:27 AM
      i like ur recepie.muje boht interest h khane bnane ka aap muje malai kofta or dal makhni ki recepie send kijiye plz... निशा: sangya, मलाई कोफ्ता और दाल मखनी रैसिपी वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर मलाई या पनीर कोफ्ता और दाल मखनी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
      Reply Flag
    • on 21 August, 2012 15:56:14 PM
      bahut swdisht the petis dehte hi muh me pani aa gaya
      Reply Flag
    • on 09 May, 2013 14:14:55 PM
      bahut acha tarika h aur simple aur bahut tasty m ghr ja ke jarur try krungi iss dish ko
      Reply Flag
  • on 03 August, 2008 20:52:08 PM
    Could you tell me if you have all your recipe in English?
    Reply Flag
  • on 04 August, 2008 13:03:14 PM
    Bharat, You can see my other website nishamadhulika.net for some recipes.
    Reply Flag
  • on 21 August, 2008 13:45:00 PM
    muje aapki har recipe bahut hi aachhchhi lagti hai.kya app muje aur masala dosa ki recipe bhej sakte hai?
    Reply Flag
  • on 27 August, 2008 20:27:01 PM
    mujhe khana banane ka bahut shock hai, mein aapki website se sabhi receipe dekh kar try karongi. so plzzzzzzzzzzz send ur all receipes in my e-mail ID
    Reply Flag
  • on 11 October, 2008 14:51:22 PM
    I like to make new - new recipe. this recipe I like to try in my house and i think my family also enjoy to taste
    Reply Flag
  • on 06 November, 2008 12:27:01 PM
    muje aapki recipe veey good lage. but sathme methi chatani or hari chatani ki recipe deteto aaza ho ta.
    Reply Flag
  • on 06 November, 2008 12:36:15 PM
    nice recipe, but aap methi chatani or hari chatani ki bhi recipe date to aaza ho ta.Ragda Petis per dalane keyi ye
    Reply Flag
  • on 11 December, 2008 13:44:38 PM
    yeh to bahut achi receipe hai mujhe aur mere pariwar ko bahut acha laga kyun ki hum videsh mei rehte hai hume ye sab raste raste nahi mila to sab kuch gharpar hi banati hu aapki receipe mujhe bahut kuch sikhati hai thxs
    Reply Flag
  • on 15 January, 2009 02:17:00 AM
    This recipe is very good, i am going to make ragada-patty , my kids love ragada-patty, thank you.
    Reply Flag
  • on 24 February, 2009 05:35:07 AM
    oh hoye majja aagaya....
    excellent recipe..especially for indians like us ...who can't have these luxuries in usa and canada.......
    thanks
    Reply Flag
  • on 17 April, 2009 17:12:00 PM
    Nishaji,aapki recipes k baare jo bhi kaha jaye kam hai kyoki aapki har recipe banane me utni hi easy hoti hai jitni ki ye recipes hai......Thnak u very much 2launched a excellent website.
    Reply Flag
  • on 07 August, 2009 05:12:47 AM
    aapki her reciepe bahut acchi aur easy hai.
    Reply Flag
  • on 10 August, 2009 04:44:53 AM
    nisha didi maine aaj hi ragda petis mummy se banbai thi, bahut hi chatpati or majedar lagi ...main or tariff nahi kar sakti kyon ki jitni tariff karo is recipes ki utni hi kam hai ...

    disi aap mujhe chaumin banane ki recipes bhi bata digiye .plzzzzzzzzzzz didi ..main intzar kar rahi hoon ..

    निशा: लकी, मैं आपके लिये ये रैसिपी अवश्य लिखूगी.
    Reply Flag
  • on 06 September, 2009 02:49:11 AM
    i will definetly going to make this recipe thank you
    Reply Flag
  • on 17 December, 2009 09:42:08 AM
    aapki ragda petis mere sunday ki main recipe ban gayi hai.thank you.aapki recipes try karke main to aapne ghar ki best cook ban gayi hoon.
    Reply Flag
  • on 04 February, 2010 04:50:31 AM
    aap ki sabhi recipe bahut achche rahte hai aur sab se achche baat aap hindi me bhi apne recipe dete hai
    koi confusion hi nahi hota so nice of u
    Reply Flag
  • on 10 February, 2010 07:50:47 AM
    apki batayi hui to har recepi badiya hoti hai, ye bhi achchi hi hogi,
    Reply Flag
  • on 23 February, 2010 08:25:52 AM
    mujhe achi dis banane aur khane ka bahut shok hai aap ki matar paneer ki recipe maine try ki thi jo bahut achi bani thi aur ab main shops par milne wali pateez ki recipe janna chata hun i hope you will explain it.
    Reply Flag
  • on 14 March, 2010 03:25:16 AM
    Nishaji, aapki recipes suchmuch banane mein easy hai aur khane mein tasty...It's five star treat in two star prices :) Plz keep adding such new recipes. Thank you and take care.
    Reply Flag
  • on 22 April, 2010 02:18:14 AM
    nisha ji bread ko pani me kitni der tak bhigona ha?????
    निशा: भक्ति,ब्रेड को पानी में डाल कर तुरन्त निकाल लिया जाता है ताकि वह नरम हो कर चूरा हो सके, आप ब्रेड को चपिंग ब्लेड की सहायता से फूड प्रोसेसर में सूखा पाउडर बनाकर भी आलू में मिला सकती हो.
    Reply Flag
  • on 04 May, 2010 23:35:07 PM
    निशाजी कल रात मैंने ये बनाया. बहुत बहुत बढ़िया बनी. इतनी आसान और बढ़िया रेसिपी के लिये बहुत धन्यवाद! :)
    Reply Flag
  • on 15 June, 2010 03:12:12 AM
    Thank u Nisha ji RAGDA PETIS testy tha.
    Reply Flag
  • on 16 June, 2010 09:03:23 AM
    nisha ji me jab bhi chashni bnati hu to wo thodi hi time me sookh jaati h..or sookh kr tight or white ho jaati h... mene kuch din phle gulab jamun bnaye to gulab jamun chashni me daalte hi thode time me sookh gaye...me kya kru??
    निशा: गुलाब जामुन की चाशनी के लिये चीनी में उसकी आधी मात्रा का पानी मिलाइये और बहुत देर तक मत उबालिये, जैसे चाशनी उंगलियों पर चिपकने लगे आग बन्द कर दीजिये.
    Reply Flag
  • on 16 July, 2010 07:43:06 AM
    nisha ji, first time i have come across such complete website on Indian Food...
    Organization, pictures and details of recipes are very impressive with very easy navigation....
    I would really appreciate your effort and am heartily thankful for recipes....
    Reply Flag
  • on 30 July, 2010 05:05:18 AM
    Nisha ji apne jo recepie batahi vo bhaut tasty thi,thanks, plz can u help me out in making some recepies of maki ke Dano (butta)as they are sesonally avaliable
    निशा: जी हां मैं ये लिखूगी.
    Reply Flag
  • on 07 August, 2010 21:26:36 PM
    hi nisha ji
    mene aaj mehthi ke ghate banae bahut aache bane thanx nisha ji. aap ne to muje bahut acha khana banana sikha diya he. thanx thanx thanx nisha ji.
    aap ko mene pahle bhi likha tha ki aap piza ki receipe bataiye lakin aap ne koi jawab nahi diya. plzzzzzz piza ki receipe bataiye .
    Reply Flag
  • on 29 September, 2010 14:15:10 PM
    hi nisha ji mein apke blocks pad kr recipe banati hu mere husband aur sabhi ghar walo ko bahut pasand aata h mein jo bhi banati hu thank u very much.
    plz mujhe pizza banane ki recipe bataye
    Reply Flag
  • on 15 October, 2010 15:03:38 PM
    nashaji mere ghar mein sabne is recipie ko bahot like kia...mere father in law bahot kam cheezo ki taarif karte hein par ragda pattice unko bhi pasand aayi..
    Reply Flag
  • on 24 October, 2010 09:03:25 AM
    apki ye recipe bhut hi acchi h kya ap mujhe pizza gr m hi banane ki aasan or saral tarika bata sakti bina oven ke please....
    Reply Flag
  • on 08 November, 2010 16:51:31 PM
    nisha ji aapki recipe bahut achhi hoti hai per kya aap non veg nhi batayegi .....maine pura khana banana aapse hi sekha hai..thnk u so much
    निशा: जीया, मै वैजिटेरियन हूँ.
    Reply Flag
  • on 27 November, 2010 21:12:18 PM
    hi nisha ji
    yeh suke pile matar kahan milte hai?
    plz. reply
    Reply Flag
  • on 01 December, 2010 17:05:59 PM
    didi please tell the resipes of khakhra and puran poli
    निशा: कुसुम, पूरन पोली की रैसिपी विशेष कालम में दी गई है. खाखरा की रैसिपी मैं लिखूगी.
    Reply Flag
    • on 03 January, 2011 04:43:44 AM
      aap plz mujhe kale chane ki recipe de gi jab ghar mein banati hoo koi khush hoke nahi khata
      Reply Flag
  • on 26 December, 2010 17:59:23 PM
    ap ka bohat bohat sukriya ye mujhe Ragda Petis bohat hi pasend hai
    Reply Flag
  • on 27 December, 2010 11:51:41 AM
    yah dish meine kal banayi. bahut achhi bani. thank you Nisha ji.
    Reply Flag
  • on 02 February, 2011 14:59:14 PM
    Dear Nishaji,
    I was somewhat in dielemma that how to deep fry tomatoes directly because of water content in tomatoes. Now after reviewing another site I got to know that agar hum log besan me tamatar ko pura lapet kar pahle fry kar lein aur baad me use half cut karke stuffing karke tave par seink lein to ye zyada delicious bhi banega. Please mujhe suggest kariyega main sahi hun ya galat. Thanks

    निशा: पल्लवी, टमाटर बेसन में लपेट कर डीप फ्राई करने पर फट सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 February, 2011 12:47:03 PM
    Math dalna zaruri hain
    निशा: कतई नहीं. आप किसी भी रेसीपी को अपने पसंद के हिसाब से बनाईये.
    Reply Flag
  • on 24 February, 2011 15:39:00 PM
    plz aap khakhra banane ki recipe batayei pehle bhi pucha aapne jabab hi nahi diya, plz plz b ataiyena

    निशा:
    भावना, जी मैं लिखूंगी.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2011 14:24:59 PM
    Mam, maine aapko bahut baar likha but aapne ek baar bhi ans nahi diya. pls is baar jarur bataiye ke market me jo pattis (triangular shape)milti hai uski receipe. Mere husband ko bahut pasand hai, me chahti hu ke me use ghar par banau. Hamare pass LG ka microwave hai, agar usme ban sakta ho to pls jarur bataiye. me apke ans. ka wait karungi.
    thanks & regards

    निशा: मीनाक्षी, पेटीज को शेप देन के लिये बाजार में सांचे का प्रयोग किया जाता है, आप सांचे का प्रयोग करके उस तरह की पेटीज बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 14 March, 2011 11:52:03 AM
    Mam, sancha to market me mil jayega but aapne recipe to batai he nahi. usme kya kya dalta hai or kitna time bake karna hai. sab kuch ache se bataiye na pls.

    Reply Flag
  • on 21 March, 2011 16:07:19 PM
    thnk u nisha didi.... maine kal yeh recipee try ki thi to bahut hi badhiya bani thi...sabko pasand aayee thi...thnk u so much...didi...
    Reply Flag
  • on 29 March, 2011 16:13:40 PM
    Hi Nisha

    This recipe I used to feel very time consuming and difficult to make.but the way you have described it , very easy. I'll try at home but pls let me know how to make meethi Chutny and hari chuttany by today evening or tomorrow morning so that I'll try it tomorrow and enjoi it while watching the match

    sheetal shind

    निशा: शीतल, आप चटनी/अचार कालम में चटनी पर क्लिक करके, मीठी, हरी और विभिन्न प्रकार की चटनी की रैसिपी देख सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 08 May, 2011 16:09:25 PM
    R u In Facebook?
    Please Provide Us All Updates on Facebook
    Reply Flag
  • on 20 May, 2011 00:47:51 AM
    R U IN FACEBOOK .....
    PLEASE PROVIDE ME ALSO UR UPDATE

    निशा: फेसबुक पर मेरे पेज का लिंक निम्न हैं और मेरी रेसीपी यहां अपडेट होतीं हैं
    http://www.facebook.com/nishamadhulika
    Reply Flag
  • on 20 May, 2011 17:22:51 PM
    i made it ti was awesum
    Reply Flag
  • on 22 May, 2011 18:38:06 PM
    its so awesome my whole family like it
    Reply Flag
  • on 31 May, 2011 20:01:49 PM
    hay mam kya main iss recipe main green matar use kar sakti hoon,and i have yellow daal can i use in other recipe because its not good and your re is very good.

    निशा:
    शाजिया, ये रैसिपी सूखी पीले मटर से बनाई जाती है, लेकिन आप हरे मटर के दाने से बनाना चाहती है तो बना सकती है वह भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी.
    Reply Flag
  • on 29 June, 2011 22:55:09 PM
    bhut majaaaaa aa gyaaaaaaaaaaaa
    Reply Flag
  • on 15 July, 2011 12:15:35 PM
    yummy receipe nishaji...thanks for such a useful website.
    Reply Flag
  • on 06 August, 2011 11:22:34 AM
    very nice receipe ilike ragda petish my wife will try it nowdays in ramzan
    Reply Flag
  • on 08 August, 2011 19:05:32 PM
    yummmy that's great
    Reply Flag
  • on 25 August, 2011 10:14:36 AM
    Nishaji...maine ye recipe try ki aur ye bahut hi achi bani.....dhanyavaad aapki vajah se videsh mein ye sab khane mil raha hai...
    निशा: प्रिया, आपको मेरा भी धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 27 September, 2011 14:28:21 PM
    thank u so much mam, november me mere shaadi hone wali hai,apki batai hui recipes bana kar mujhe lagta hai waha par mw sabka dil jeet lungi....thank u di thank u so mucccccccccch.

    निशा: मीनाक्षी, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 02 October, 2011 16:21:53 PM
    dekhne me to acchi hai...bana ker khane me bhi sayad kaafi majedaar hogi ye chaat.
    Reply Flag
  • on 04 October, 2011 11:32:17 AM
    namaste nishaji,bread ki jagah aur kuch le sakte hain kya?kyunki mujhe bread banane ko nahin aata aur bahar ka bread hum log nahin khate.dhanyawaad.

    निशा: अम्रिता, ब्रेड की जगह आप अरारोट का प्रयोग कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 04 October, 2011 16:31:36 PM
    nishaji dhanyawaad uttar dene ke liye.kintu hamare yahaan aararot bhi nahin milta kintu kuttu ka aata milta hai.ab aap hi bataiye main kya karu?aur koi vikalp hai kya?

    निशा:
    अम्रिता, आप आलू को अच्छी तरह से मैस करके, टिक्की बनाकर नान स्टिक तवा पर सेकिये, कोइ बाइन्डर मत डालिये टिक्की फिर भी अच्छी बन जायेगी.
    Reply Flag
  • on 05 October, 2011 15:39:34 PM
    koti koti dhanyawaad nishaji.
    Reply Flag
  • on 23 October, 2011 11:27:30 AM
    Hello Nisha ji
    mujhe plz btayiye ye mithi chatni n hari chtni kaise banani hai.????????????
    plz rplyyyyyyyyyyy
    Reply Flag
  • on 07 December, 2011 23:33:07 PM
    mam u r wonderfull.with all ur recipes i am able 2 impress my in laws and my husband.thx a lot.god bless u.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2011 11:27:02 AM
    mujhe aapki ragda patties ki recepie bht achi lagi..aur maine ise bht bar banaya bhi aur sabko pasand aaya
    Reply Flag
  • on 08 May, 2012 13:25:40 PM
    very good receipe
    Reply Flag
  • on 06 July, 2012 14:17:53 PM
    recipe is very nice inshaallah i will try to make it can anyone say how to make mitti chatani.
    Reply Flag
  • on 06 August, 2012 12:03:16 PM
    send me a aloo patties receipe.Thankyou
    निशा: गोविन्द जी, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 16 October, 2012 13:02:54 PM
    very good recipe
    Reply Flag
  • on 16 November, 2012 15:27:09 PM
    thank you please provide a comment
    Reply Flag
  • on 19 February, 2013 10:27:33 AM
    thinks bahut badiya laga
    Reply Flag
  • on 11 March, 2013 11:44:31 AM
    Hi mam, I am definetly going to make RAGDA PETIS....i was also try ur recipe DABELI that wae awosam..i am thankful for ur recipes..thay all are very tasty.
    निशा: सुप्रिया, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 24 March, 2013 11:05:02 AM
    i like your ragda patis receipe .pls provide more & more receipe. thanks mam
    Reply Flag
  • on 06 June, 2013 02:51:44 AM
    Main sunday ko bana rahi hu, acche bane to jarur aapko bataungi
    Reply Flag
  • on 03 July, 2013 00:19:17 AM
    nisha ji etni testy recipi batane k liye thanks alot
    निशा: प्रग्या जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 14 August, 2013 02:09:43 AM
    nishaji i cant make crispi katlet so plz give me some information.
    निशा: मयूरी, आलू में ब्रेड क्रम्बस मिला लीजिये, कटलेट क्रिस्पी बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 17 November, 2013 01:46:41 AM
    Nishaji i like your paneer chilli recipe.
    i am interested to have onion ring recipe.
    Thank you.
    Reply Flag
  • on 28 January, 2014 20:52:38 PM
    1 cup sookha peela matar= 200 grams not 125 grams. Which one is correct? 1 cup or 125 grams?
    निशा: मनीष जी, दोंनो सही है, 3/4 कप मटर ले लीजिये या 125 ग्राम मटर ले लीजिये.
    Reply Flag
  • on 29 January, 2014 02:29:04 AM
    Nishaji etni testy recipe k liye thanks lots
    I like ragada petties
    निशा: सरिता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद
    Reply Flag
  • on 29 January, 2014 03:04:46 AM
    Green chatni banti hai to green calor
    K leya kya karu plz send nishaji
    निशा: सरिता जी, ग्रीन कलर तो हरे धनिये से आता है, अलग से आपको कुछ भी नहीं करना है.
    Reply Flag
  • on 16 March, 2014 11:02:13 AM
    mam yeh yellow sukhe matar k Dane kya hote h plz detail se bataye plzzzz reply as soon as possible
    निशा: सामिया जी, सूखे मटर उसी तरह हैं जिस तरह दाल और चने होते हैं, किराना स्टोर से आप मटर बोलकर आसानी से ले सकते हैं.
    Reply Flag

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