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मैदा के नमकीन क्यूब्स

निशा मधुलिका - 769 बार पढ़ा गया
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नमकीन शकरपारे हम पहले ही बना चुके हैं. मैदा के नमकीन क्यूब्स भी नमकीन शकरपारे की तरह से बनते हैं

शकरपारे और मेदा के नमकीन क्यूब्स में फर्क सिर्फ आकार का होता है लेकिन कुछ अधिक मोटे होने के कारण इनका स्वाद कुछ अलग तरह का होता है.  तो आइये आज मैदे के क्यूब्स बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री

  • मैदा            ----------   500 ग्राम
  • घी              ----------   150 ग्राम ( एक कटोरी )
  • जीरा           ----------    एक छोटी चम्मच
  • अजवायन    ----------     एक छोटी चम्मच
  • कसूरी मैथी  ----------     डंडिया हटा कर (  आधा टेबिल स्पून )
  • नमक         ----------    स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • बेकिंन पाउडर ---------   आधा छोटी चम्मच
  • रिफाइन्ड     ----------   तलने के लिये

विधि

मैदा को एक बर्तन में निकाल लें.   नमक, जीरा, अजवायन, कसूरी मैथी, बेकिंग पाउडर और घी पिघला कर डाल दें, हाथ से इन सबको अच्छी तरह मिला लें.

लगभग 100 ग्राम पानी की सहायता से कढ़ा आटा गूथ लें.  गूथे हुये आटे को 2-3 घंटे के लिये फ्रिज में रख दें. 

गूथे हुये आटे से  4  बड़ी लोइयां बना लें.  एक लोई को 6- 7 इंच के व्यास में (आधा सेमी.) मोटी पूरी जैसा बेललें. चाकू की सहायता से चौकोर क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लें. चारों लोइयों से इसी तरह बेल कर क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें.  क्यूब्स से थोड़े से क्यूब्स लेकर कढ़ाई में डालें ( जितने कि कढ़ाई के तेल अच्छी तरह तले जा सकें). धीमी आग पर क्यूब्स को ब्राउन होने तक तलें.  ब्राउन होने के बाद क्यूब्स प्लेट में निकाल लें,  दुबारा और क्यूब्स तेल में डाले, इन्हैं भी इसी तरह तलें.  सारे क्यूब्स तल कर प्लेट में निकाल लें.

आपके मैदा के क्यूब्स तैयार है.  इन्हैं गरमा गरम या ठन्डे कैसे भी चाय के साथ कभी खाइये. एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, आप इन्हैं 2 महिने तक कभी निकालिये और  खाइये.

maida_kaju_597093702.jpgइन क्यूब्स को आप चाहे तो काजू के आकार में भी तल सकते हैं.  इसका तरीका निम्न है
maida_kaju_02_408381891.jpgबनी लोइयों के द्वारा मोटी पूरी बिलकुल ऊपर लिखे गये तरीके से ही बेलनी है. अब किसी बोतल के ढक्कन से उस बेले हुई पूरी से अर्धचन्द्राकार आकार में काजू काट लें, ढक्कन को कटे हुये भाग के ऊपर रखें और फिर से अर्धचन्द्राकार में आकार में काजू काट लें.  इसी तरह एक के बाद एक काजू काटें उस पूरी लम्बाई के खतम होने तक.  अब उसी काटे हुयी खाली किये स्थान के बगल से ढक्कन से अर्धचन्द्राकार काटें, और पूरी लम्बाई तक जितने काजू कट सकें काट लें.  मोटी बेली गई पूरी से जितने भी काजू काटे जा सकें इसी तरह काट लीजिये और प्लेट में रखते जायं.  जो आटा बच जायेगा उसे उठाकर रख लीजिये.

दूसरी और तीसरी लोई सभी बेल कर इसी तरह काजू काट कर प्लेट में रख लें.  काजू काट कर तैयार कर लिये हैं अब हम इन्हैं तेल में सेकेंगे. बचे हुये आटे की कटिंग को प्लेट दुबार लोई बनाकर इसी तरीके से काट लेंगे, और इन्हैं भी क्यूब्स के तरीके से तलना है. गरमा गरम काजू या ठंडे कभी भी चाय के साथ खाइये.

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आपके कमेन्ट्स (1 मिले):

jyoti sharma on 16 April, 2008 06:37:40
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aapki recipe muje bhot hi pasand aayi aap muje aalu aur fali ki sabji banana sikhaogi

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Nisha Madhulika in English