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मैदा के नमकीन क्यूब्स

Maida Namkeen Cubes Recipe

namkeen cubes
नमकपारे तो हम पहले ही बना चुके हैं. आज हम मैदा के नमकीन क्यूब्स बनाते हैं, ये भी नमकपारे की तरह से बनते हैं, आकार अलग हैं, स्वाद भी थोड़ा अलग ही है.

नमकपारे और मैदा के नमकीन क्यूब्स में फर्क सिर्फ आकार का होता है लेकिन कुछ अधिक मोटे होने के कारण इनका स्वाद कुछ अलग तरह का होता है.  तो आइये आज मैदा के क्यूब्स बनाते हैं.

Read : Maida Namkeen Cubes Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Namkeen cubes

  • मैदा  -   500 ग्राम (चार कप ऊपर तक भरे)
  • घी  या तेल   -   125 ग्राम (1/2 कप से थोड़ी सा ज्यादा)
  • जीरा   -    1/2 छोटी चम्मच
  • अजवायन   -  1/2 छोटी चम्मच
  • कसूरी मैथी  -     डंडिया हटा कर (  आधा टेबिल स्पून, यदि आप चाहें )
  • नमक         -    स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • रिफाइन्ड तेल -   तलने के लिये

विधि - How to make Namkeen Cubes

मैदा को एक बर्तन में निकाल लीजिये.  नमक, जीरा, अजवायन, कसूरी मैथी, और घी पिघला कर डालिये, हाथ से इन सबको अच्छी तरह मिला लीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से कढ़ा आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

गूथे हुये आटे से  4  बड़ी लोइयां बनाइये. एक लोई को 6- 7 इंच के व्यास में (आधा सेमी.) मोटी पूरी जैसा बेलिये. चाकू की सहायता से चौकोर क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लीजिये. सारी लोई को बेल कर इसी तरह  क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये.  क्यूब्स से थोड़े से क्यूब्स लेकर कढ़ाई में डालिये ( जितने कि कढ़ाई के तेल अच्छी तरह तले जा सकें). धीमी आग पर क्यूब्स को ब्राउन होने तक तलिये. ब्राउन होने के बाद क्यूब्स प्लेट में निकाल लीजिये,  बचे हुये क्यूब्स तेल में डालिये, इन्हैं भी इसी तरह तलकर निकाल लीजिये.  सारे क्यूब्स तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.

आपके मैदा के क्यूब्स तैयार है.  इन्हैं गरमा गरम या ठन्डे कैसे भी चाय के साथ कभी भी खाइये. एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, आप इन्हैं 2 महिने तक कभी निकालिये और  खाइये.

maida_kaju_597093702.jpgइन क्यूब्स को आप चाहे तो काजू के आकार में काट कर भी तल सकते हैं.  इसका तरीका निम्न है
maida_kaju_02_408381891.jpgबनी लोइयों के द्वारा मोटी पूरी बिलकुल ऊपर लिखे गये तरीके से ही बेलनी है. अब किसी बोतल के ढक्कन से उस बेले हुई पूरी से अर्धचन्द्राकार आकार में काजू काट लें, ढक्कन को कटे हुये भाग के ऊपर रखें और फिर से अर्धचन्द्राकार में आकार में काजू काट लें.  इसी तरह एक के बाद एक काजू काटें उस पूरी लम्बाई के खतम होने तक.  अब उसी काटे हुयी खाली किये स्थान के बगल से ढक्कन से अर्धचन्द्राकार काटना शुरू करें और पूरी लम्बाई तक जितने काजू कट सकें काट लें.  मोटी बेली गई पूरी से जितने भी काजू काटे जा सकें इसी तरह काट लीजिये और प्लेट में रखते जायं  जो आटा बच जायेगा उसे उठाकर दूसरी लोई में जोड़ कर बेल लेंगे.

दूसरी और तीसरी लोई सभी बेल कर इसी तरह काजू काट कर प्लेट में रख लें.  काजू काट कर तैयार कर लिये हैं अब हम इन्हैं तेल में तलेंगें, इन्हैं भी बिलकुल क्यूब्स के तरीके से तलना है. गरमा गरम काजू या ठंडे कभी भी चाय के साथ खाइये.

Maida Namkeen Cubes Recipe video

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Comments (30)

Jyoti sharma on 16 April, 2008 13:07:40 PM

aapki recipe muje bhot hi pasand aayi aap muje aalu aur fali ki sabji banana sikhaogi

Komal singh on 08 October, 2011 17:03:37 PM

nishaji,you are very good

Kiranjit on 23 October, 2008 17:39:33 PM

mam,ye recipe aur shakkarpaare ki recipe bahut try ki lekin oil mein fry krte hi sab bikhar jata hai.thoda wheat flour add kiya lekin kuchh khaas farak nahi pda.kaafi nirasha huyi.bilkul is recipe ko dekhkar bnaya tha.agar koi technical points hain toh btaayiye plz

निशा मधुलिका on 24 October, 2008 09:25:15 AM

किरनजीत, आपने अपने आटे में घी थोड़ा ज्यादा डाल दिया था, आपने थोड़ा आटा मिलाकर सही करने की कोशिश की आपने सही नोटिस किया, यदि आप उसमें थोड़ा और आटा मिलाते, आपके नमकीन शकरपारे बहुत ही अच्छे बनते. थोड़ा सा मैदा लेकर फिर कभी बनाकर देखिये, गैस फ्लेम मीडियम होनी चाहिये, आप अवश्य ही अच्छे नमकीन शकरपारे बना पायेगे.

Suman prajapati on 04 November, 2008 23:17:57 PM

mujhe sambhar banane ki recipes kya aap
batala sakte ho?

Shweta on 16 December, 2008 16:04:54 PM

kya baking powder ki jagah khane ka soda use kar sakte hai, yahaan bhi or balushahi banate samay bhi? please send a quick response :) thanx

निशा मधुलिका on 16 December, 2008 17:23:53 PM

स्वेता, आप नमकीन क्यूब्स में खाना सोडा प्रयोग कर सकती हैं, लेकिन बालूशाही में नहीं.

Kamlesh on 09 July, 2009 04:04:17 AM

instant khate waqt to yeh thik lage lekin uske bad yeh karare nahi lage please advice.
निशा:कमलेश, आप इन्हैं हमेशा मीडियम और धीमी गैस पर तलिये.

Geeta on 22 July, 2009 03:14:40 AM

hello nisha ji,
nisha ji maine ye receipe ki tarah hi namkeen qubes banaye the lekin banane ke baad sub tight ho gaye hai or khaye bhi nahi jate. aap pleae mujhe ye bataye ki ye kaise tight ho gaye or usme thoda kadva pan bhi hai.
निशा: गीता, अगर आप आटे लगाते समय पर्याप्त घी तेल न डाले तो ये कड़क हो सकते हैं, लेकिन कड़वे क्यों हुये ये तो आप ही बता सकती हैं.

Vikas on 30 October, 2013 01:06:07 AM

Aapne sayad kasuri methi ki jagah methi dana dal dia hoga.

Sughanda on 25 November, 2010 17:14:01 PM

This recipe in English

We have made Namakpare in our last post. Today we will make Maida Nanmkeen Cubes at home. The method to make Maida Cubes are similar to that of Namakpare. The taste of Namakpare and Maida Cubes is almost same. But as cubes are thick one can find slight change in the taste as compared to namakpare. So lets make Maida Namkeen Cubes today.

Ingredients for Namkeen cubes

Maida - 500 gms. (4 small bowl)
Ghee - 125 gms. (1 bowl)
Cumin seeds - 1 tea spoon.
Carom seeds - 1 tea spoon.
Kasoori Methi - 11/2 table spoon.
Salt - 3/4 tea spoon (according to the taste)
Baking powder - 1/2 tea spoon.
Refined oil - to fry.

Method - How to make Namkeen Cubes

Sieve the flour in a bowl and add salt, cumin seeds, kasoori methi, baking powder and ghee into it. Mix all the ingredients well and knead the flour with luke warm water. Cover the dough and leave the dough for 1 hour.

Make 4 big sized balls of the dough and roll them into 6-7 inches flat disc each. Cut the disc into square pieces with the help of a knife and keep them in a plate.

heat oil in a pan and put the cubes into the pan. Put as many cubes as you can in the pan at one time. Fry the cubes on medium flame until they turn brown in colour. Take out the fried cubes on a plate and fry rest of them in the same manner.

Maida Namkeen Cubes are ready. Serve them with tea or coffee and store the remaining in an air-tight container.

You can cut the cubes into the shape of a cashew and fry them. The method to do so is following:

Roll out the dough balls into thick flat disc of 6-7 inches. Take a bottle cap and cut the disc into the shape of half moon with the help of a bottle cap. Cut as many pieces as you can with the dough disc.

Now fry them into the oil on a medium flame till they turn brown in color.

Sumanchopra62 on 14 March, 2011 14:30:36 PM

dy:jj rg wYoqdhly xyjya sg did.j xejla

Nimita katyayan on 25 March, 2011 17:43:53 PM

aap ke bataye huye respies baut aache hai ,eske liye thx,kya aap muje manchuriyen ki respie bata sakti hai.

Majer singh on 29 July, 2011 15:19:46 PM

Maine aapki racipe namkeen qubes banaye bahoot achhi bani. Thanks Nisha Ji

Priyanka on 31 July, 2011 18:50:13 PM

hello nisha ji plz ye btaye ki apne isme baking powder kyon dala iska kya fark hota hai.

निशा: प्रियंका, बेकिंग पाउडर, थोड़ा और कुरकुरा पन आ जाता है, बेकिंग पाउडर डालना आवश्यक नहीं हैं.

Parul on 25 July, 2012 15:32:49 PM

Nishaji,
I want to make it sweet.pls give me the exact measurement of sugar,water and oil.i have heard that frying in Dalda ghee,will make it more tasty and crispy.Can I use Dalda ghee instead of oil for kneading atta.
Parul
निशा: पारुल शकरपारे की रेसीपी निम्न है
How to make Shakarpara


Suresh meka on 10 November, 2012 20:16:44 PM

nisha ji jab bi muje kuch hatke khana hi to my apke recipe dektha hoo
muje app ke recipe bohat ache lagte hi thanks nisha ji my apka abhari hoo
निशा: सुरेश, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arvinda on 11 January, 2013 13:59:18 PM

Hi Mam,
kya hum fresh methi dho kar dale aate me tho kya wo thoda pani chodegi? tho pani ki maatra kam karni padegi kya aatta gundhne k liye? Plz reply mam
निशा: अरविन्द, फ्रेस मेथी डालकर भी आप इन्हैं बना सकते हैं, अच्छे बनेंगे.

Arvinda on 30 January, 2013 14:21:44 PM

Thank you mam

Meenal on 07 April, 2013 14:01:36 PM

Hello Nisha ji, I tried this recipe on Holi. It was very yummy,crispy and everybody appreciated it, but all credit goes to you.Thanks a lot for this recipe.
निशा: मीनल, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Amita on 25 June, 2013 03:23:16 AM

super,
धन्यवाद

Amrita umesh on 17 March, 2014 07:36:45 AM

nisha ji kaju banane ka apka bataya tarika bahut acha laga please bazar me milne wala masala kaju ka masla banane ki recipe bhi bataiye thanks

Anju gupta on 06 October, 2014 21:36:50 PM

nisha ji, ajvain ke sath kalonji bhi dal sakte hain? taste thik hoga?
निशा: अंजू जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.

B.s.patel on 15 May, 2015 05:08:45 AM

aapki recipe muje bahut -bahut pasand aayi aap muje bhaji badha banana sikhaogi to bahut achchha hoga ............ !

Ghansi lal on 11 November, 2015 22:07:15 PM

Nisha ji ye kasuri methi kya he aur ye kaha milti he iska koi dusra name bhi he kya ?

निशा: मेथी के सुखे पत्तों को कसूरी मेथी कहते हैं. यह बाज़ार में किसी भी किराना स्टोर में आसानी से मिलता है

Devendra godara on 13 November, 2015 18:27:38 PM

Nisha Ji cubes hard bane hai. Bazar wale to burbhure se testi hote hai

निशा: अगर आप आटा लगाते समय पर्याप्त घी तेल न डाले तो ये सख्त हो सकते हैं, आप इन्हें हमेशा मीडियम और धीमी गैस पर तलिये, अच्छे बनेंगे.

Devendra godara on 03 January, 2016 18:12:23 PM

Nisha Ji mery cubes thoda kadve bane hai ..asa kyo hua

Rashmi shukla on 12 February, 2016 09:52:28 AM

Maida namkin cube muze aap ki recipe bhot hi pasand aai aur maine try karke dekha bhot badiya bani thaaks

निशा: रश्मि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pooja jangir on 18 April, 2016 03:31:28 AM

Hello Nisha g aapki batai recipe mujhe or meri family ko bahut psnd aai thanks Nisha jee

निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dr. veera jani on 02 January, 2017 02:21:06 AM

Please send the recipe for Khasta Namak Pare which you taught with multiple folds.

निशा: वीरा जी, आप रेसिपी का वीडियो इस लिंक पर जाकर देख सकती हैं- https://www.youtube.com/watch?v=06kvVjthd7I&t=2s

Anjali on 27 February, 2017 03:59:45 AM

hello nisha ji, maine gulab jamun bnaye lekin usme undar mawa ka swad aya....

निशा: अंजलि जी, गुलाब जामुन अंदर से कच्चे रह जाएं या उनमें चाशनी अच्छे से ना भर पाए, तब ऎसा हो सकता है. आप गुलाब जामुन को गरम घी में तलने के लिए डालिए और उन्हें धीमी आंच पर, उन पर गरम गरम घी डालते हुए या उन्हें हिला-हिलाकर चारों ओर से ब्राउन होने तक तलिए. इसके बाद, हल्की गरम चाशनी में डाल दीजिए और गुलाब जामुन को 8-10 घंटे चाशनी में ही डूबा रहने दीजिए. गुलाब जामुन अच्छे तैयार होंगे.

Ankur patel on 06 March, 2017 23:39:15 PM

नमक पारे खुश्क कैसे करें

निशा: अंकुर जी, मैदे में मोयन सही मात्रा में डालिए और नमकपारे धीमी मध्यम आंच पर कुरकुरे होने तक तलिए और तलने के बाद, इन्हें 4-6 घंटे देर तक खुला रखिए, आप इन्हैं टिशु पेपर पर भी रख सकते हैं ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जायें.नमक पारे अच्छे खुश्क हो जायेंगे.

Deeksha singhal on 31 July, 2017 10:46:47 AM

patli wali jo market ki lmbi saank bnti h wo kaise bnti nisha ji plz mughe racipe btaiye

निशा: दिक्षा जी, आप जिस स्नैक्स के बारे में पूछ रही हैं उसका नाम बताएंगी तो मैं कुछ मदद कर सकूंगी.

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