मैदा के नमकीन क्यूब्स

namkeen cubes
नमकपारे तो हम पहले ही बना चुके हैं. आज हम मैदा के नमकीन क्यूब्स बनाते हैं, ये भी नमकपारे की तरह से बनते हैं, आकार अलग हैं, स्वाद भी थोड़ा अलग ही है.

नमकपारे और मेदा के नमकीन क्यूब्स में फर्क सिर्फ आकार का होता है लेकिन कुछ अधिक मोटे होने के कारण इनका स्वाद कुछ अलग तरह का होता है.  तो आइये आज मैदे के क्यूब्स बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Namkeen cubes

  • मैदा  -   500 ग्राम (चार कप ऊपर तक भरे)
  • घी     -   125 ग्राम (आधा कप से थोड़ी सा ज्यादा)
  • जीरा   -    एक छोटी चम्मच
  • अजवायन   -     एक छोटी चम्मच
  • कसूरी मैथी  -     डंडिया हटा कर (  आधा टेबिल स्पून )
  • नमक         -    स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच )
  • बेकिंन पाउडर -   आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • रिफाइन्ड तेल -   तलने के लिये

विधि - How to make Namkeen Cubes

मैदा को एक बर्तन में निकाल लीजिये.  नमक, जीरा, अजवायन, कसूरी मैथी, बेकिंग पाउडर और घी पिघला कर डालिये, हाथ से इन सबको अच्छी तरह मिला लीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से कढ़ा आटा गूथ लीजिये. गूथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

गूथे हुये आटे से  4  बड़ी लोइयां बनाइये. एक लोई को 6- 7 इंच के व्यास में (आधा सेमी.) मोटी पूरी जैसा बेलिये. चाकू की सहायता से चौकोर क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लीजिये. चारों लोइयों से इसी तरह बेल कर क्यूब्स काट कर प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करिये.  क्यूब्स से थोड़े से क्यूब्स लेकर कढ़ाई में डालिये ( जितने कि कढ़ाई के तेल अच्छी तरह तले जा सकें). धीमी आग पर क्यूब्स को ब्राउन होने तक तलिये. ब्राउन होने के बाद क्यूब्स प्लेट में निकाल लीजिये,  दुबारा और क्यूब्स तेल में डालिये, इन्हैं भी इसी तरह तलकर निकाल लीजिये.  सारे क्यूब्स तल कर प्लेट में निकाल लीजिये.

आपके मैदा के क्यूब्स तैयार है.  इन्हैं गरमा गरम या ठन्डे कैसे भी चाय के साथ कभी भी खाइये. एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये, आप इन्हैं 2 महिने तक कभी निकालिये और  खाइये.

maida_kaju_597093702.jpgइन क्यूब्स को आप चाहे तो काजू के आकार में काट कर भी तल सकते हैं.  इसका तरीका निम्न है
maida_kaju_02_408381891.jpgबनी लोइयों के द्वारा मोटी पूरी बिलकुल ऊपर लिखे गये तरीके से ही बेलनी है. अब किसी बोतल के ढक्कन से उस बेले हुई पूरी से अर्धचन्द्राकार आकार में काजू काट लें, ढक्कन को कटे हुये भाग के ऊपर रखें और फिर से अर्धचन्द्राकार में आकार में काजू काट लें.  इसी तरह एक के बाद एक काजू काटें उस पूरी लम्बाई के खतम होने तक.  अब उसी काटे हुयी खाली किये स्थान के बगल से ढक्कन से अर्धचन्द्राकार काटना शुरू करें और पूरी लम्बाई तक जितने काजू कट सकें काट लें.  मोटी बेली गई पूरी से जितने भी काजू काटे जा सकें इसी तरह काट लीजिये और प्लेट में रखते जायं  जो आटा बच जायेगा उसे उठाकर दूसरी लोई में जोड़ कर बेल लेंगे.

दूसरी और तीसरी लोई सभी बेल कर इसी तरह काजू काट कर प्लेट में रख लें.  काजू काट कर तैयार कर लिये हैं अब हम इन्हैं तेल में तलेंगें, इन्हैं भी बिलकुल क्यूब्स के तरीके से तलना है. गरमा गरम काजू या ठंडे कभी भी चाय के साथ खाइये.

recipe

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Comment(s): 13:

  • jyoti sharma on 16 April, 2008 13:07:40 PM
    aapki recipe muje bhot hi pasand aayi aap muje aalu aur fali ki sabji banana sikhaogi
    Reply
    • komal singh on 08 October, 2011 17:03:37 PM
      nishaji,you are very good
      Reply
  • kiranjit on 23 October, 2008 17:39:33 PM
    mam,ye recipe aur shakkarpaare ki recipe bahut try ki lekin oil mein fry krte hi sab bikhar jata hai.thoda wheat flour add kiya lekin kuchh khaas farak nahi pda.kaafi nirasha huyi.bilkul is recipe ko dekhkar bnaya tha.agar koi technical points hain toh btaayiye plz
    Reply
  • निशा मधुलिका on 24 October, 2008 09:25:15 AM
    किरनजीत, आपने अपने आटे में घी थोड़ा ज्यादा डाल दिया था, आपने थोड़ा आटा मिलाकर सही करने की कोशिश की आपने सही नोटिस किया, यदि आप उसमें थोड़ा और आटा मिलाते, आपके नमकीन शकरपारे बहुत ही अच्छे बनते. थोड़ा सा मैदा लेकर फिर कभी बनाकर देखिये, गैस फ्लेम मीडियम होनी चाहिये, आप अवश्य ही अच्छे नमकीन शकरपारे बना पायेगे.
    Reply
  • suman prajapati on 04 November, 2008 23:17:57 PM
    mujhe sambhar banane ki recipes kya aap
    batala sakte ho?
    Reply
  • shweta on 16 December, 2008 16:04:54 PM
    kya baking powder ki jagah khane ka soda use kar sakte hai, yahaan bhi or balushahi banate samay bhi? please send a quick response :) thanx
    Reply
  • निशा मधुलिका on 16 December, 2008 17:23:53 PM
    स्वेता, आप नमकीन क्यूब्स में खाना सोडा प्रयोग कर सकती हैं, लेकिन बालूशाही में नहीं.
    Reply
  • kamlesh on 09 July, 2009 04:04:17 AM
    instant khate waqt to yeh thik lage lekin uske bad yeh karare nahi lage please advice.
    निशा:कमलेश, आप इन्हैं हमेशा मीडियम और धीमी गैस पर तलिये.
    Reply
  • geeta on 22 July, 2009 03:14:40 AM
    hello nisha ji,
    nisha ji maine ye receipe ki tarah hi namkeen qubes banaye the lekin banane ke baad sub tight ho gaye hai or khaye bhi nahi jate. aap pleae mujhe ye bataye ki ye kaise tight ho gaye or usme thoda kadva pan bhi hai.
    निशा: गीता, अगर आप आटे लगाते समय पर्याप्त घी तेल न डाले तो ये कड़क हो सकते हैं, लेकिन कड़वे क्यों हुये ये तो आप ही बता सकती हैं.
    Reply
  • sneha on 25 November, 2010 17:14:01 PM
    aapki recipe banakar roz khatein hain aur aapko daily bahot yad karte hein agar aap chineese food sikhaye to sone pe suhaga!
    Reply
  • sumanchopra62 on 14 March, 2011 14:30:36 PM
    dy:jj rg wYoqdhly xyjya sg did.j xejla
    Reply
  • nimita katyayan on 25 March, 2011 17:43:53 PM
    aap ke bataye huye respies baut aache hai ,eske liye thx,kya aap muje manchuriyen ki respie bata sakti hai.
    Reply
  • Majer Singh on 29 July, 2011 15:19:46 PM
    Maine aapki racipe namkeen qubes banaye bahoot achhi bani. Thanks Nisha Ji
    Reply
  • priyanka on 31 July, 2011 18:50:13 PM
    hello nisha ji plz ye btaye ki apne isme baking powder kyon dala iska kya fark hota hai.

    निशा: प्रियंका, बेकिंग पाउडर, थोड़ा और कुरकुरा पन आ जाता है, बेकिंग पाउडर डालना आवश्यक नहीं हैं.
    Reply

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samvad