करेला चाट – Karela Chaat Recipe

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करेला चाट में करेला सब्जी का इस्तेमाल नहीं होता. इस चाट में करेला के आकार में मैदा के नमकीन बनाकर प्रयोग किये जाते हैं. ब्रज और इसके आस पास चाट करेला बहुत पसंद की जाती है.

इन नमकीन करेलों को आप चाट ही नहीं बल्कि सामान्य नमकीन की तरह चाय नाश्ते में उपयोग भी कर सकते हैं. तो आइये फिर हम जल्दी से करेला चाट बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Karela Chaat Recipe

करेला (Karela Namkeen) बनाने के लिये

  • मैदा - 250 ग्राम (2 कप)
  • अजवायन - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • काली मिर्च - आधा छोटी चम्मच (दरदरी की हुई)
  • तेल- 60 ग्राम (1/4 कप)
  • तेल - तलने के लिये

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चाट (Chaat) बनाने के लिये

  • आलू - 2 (उबले हुये)
  • दही - एक कप
  • मीटी चटनी - आधा कप
  • हरी चटनी - आधा कप
  • भुना हुआ जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - स्वादानुसार
  • लाल मिर्च - स्वादानुसार
  • बेसन के छोटे सेव - एक कप
  • हरा धनियां  - एक टेबल स्पून( कतरा हुआ)
  • अनार के दाने - 1 टेबल स्पून (यदि आप चाहें)

विधि - How to make Karela Chaat Recipe

करेला कैसे तलें

मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये, तेल, नमक, अजवायन और काली मिर्च डाल कर मिलाइये और पानी की सहायता से कड़ा आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को सैट होने के लिये 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये.

गुथे हुये आटे से नींबू के आकार जितना  आटा निकालिये, गोल कीजिये और 5-6 इंच के व्यास में गोल पतली पूरी की तरह बेल लीजिये, चाकू से चित्र में दिखाये अनुसार कट लगाइये, दोनों ओर से उठाते हुये रोल कीजिये, सारे करेले इसी तरह तैयार कीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में करेले डालिये और ब्राउन होने तक तलिये, तले हुये करेले प्लेट में नैपकिन पेपर बिछा कर रखिये, सारे करेले इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. चाट बनाने के लिये करेले तैयार हैं.

इन करेलों की चाट बनायें

दही को छान कर पानी निकाल दीजिये, दही को फैट लीजिये.

प्लेट में 2 करेले रखिये, दही डालिये, सोंठ डालिये, हरी चटनी डालिये, उबले हुये आलू मैश करके ऊपर डाल दीजिये.  थोड़ा सा दही और डालिये, काला नमक, सेव, भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालिये, चाट को हरा धनियां और अनार दाने डाल कर सजाइये. लीजिये करेला चाट तैयार है. ये चाट खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगेगी.

करेला चाट ही नहीं करेला नमकीन भी आपको बहुत पसंद आयेगी.

आप बचे हुये करेले को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रखिये और  चाय के साथ नाश्ते या स्नेक्स के रूप में कभी भी खाइये, आपको चाय करेले बहुत पसन्द आयेंगे. इन्हें सामान्य नमकीन की तरह चार पांच हफ्ते तक रखा जा सकता है.

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Comment(s): 16:

  • on 16 February, 2009 15:17:15 PM
    hello nisha ji,
    aapki sari recipes pad kar same to same mujhey apni mumma ke hath ka khana yaad aata hai infact main bhi lagbhag sabhi dishes asey hi banatai hoon without onion .......aur yeh karela chat to spl holi per banai jati hai hamarey yanhaa

    very good web site plz keep uplaoding recipes like this
    thankx
  • on 05 March, 2009 16:44:46 PM
    plz keep uplaoding recipes like this
    thankx
    ma ki yad aa gai
    ............bahut payar apko......
  • on 13 August, 2009 04:01:05 AM
    karela - chat khakar dil khush ho gaya ...

    nisha mujhe pizza bahut pasand hai plz pizza banane ki recipes bata do ....
  • on 15 February, 2010 06:38:36 AM
    sooooooo spiceeeeeee
  • on 01 April, 2010 23:24:59 PM
    Nisha didi aapki sabhi recipe too good hoti hai.kya aap mujhe Bread ki koi bhi recipe bata sakti hain plezzzzzzzzzzzzzzzz.THANKS
  • on 28 April, 2010 03:33:05 AM
    waah, bahot achha hai. ye bahot achhi lagi mujhe. pahli baar jani main ye karela chat aur namkin. thnx mam.
  • on 22 June, 2010 12:23:36 PM
    nishaji, wonderful, will you please give me spicy rasgullas and mathura chaat recipes.? thanks.
  • on 06 September, 2010 19:17:29 PM
    nisha ji apko kaise thanks kahu aur kitni bar kahu samajh nhi aata.....maine bahut bar paper ,magin se recipe banayi ...pahle to samajh hi nahi aata hai fir jaise -taise bana v lo to khane lyk nhi hoti hai...sidha dustbeen mai jati hai..aur apka way etna accha hai ki jo v banaya yummiiiiiiiiii and pahli bar banati hu fir v aisa lgta hai ki ye sb mai jane kb se banati aa rahi hu....thank you..........
    निशा: सुमन जी मुझे यह सुनकर बहुत खुशी हुई और मेरा यही प्रयास रहेगा कि जो भी लिखू आप सब बना पायें.
  • on 27 August, 2011 13:41:55 PM
    purane din yaad a gaye
  • on 16 December, 2011 20:28:07 PM
    nisha ji aapka site to uttar pradesh waalo ke liye vardan saabit huaa hai...aap kitni traditional dishes bataati hain..yai aapke site ki khoobi hai...aap traditional dishes hi sikhaiye..pasta ,piza ki recipe to har jagah milti hai par traditional recipes nahi...thnx so mucchh
  • on 22 August, 2012 15:06:20 PM
    Hi Nishaji,really your website is great,jabbhi koi recipe try karti hu,bahut hi tasty banti hai,kabhi koi problem nai hui,Iam in china or mene first time kalakand try kiya tha or wo itna tasty tha ki India hoti tho koi nai manta ki ghar ka bana hai.Thanks a lot......Regards

    निशा:
    दिव्या, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 15 January, 2013 16:35:30 PM
    namaskar madam,me husband ko ye bahut pasand hai,lekin mujhe banane nahi aati thi.thanx a lot aapne mujhe sikhae.plzzz mam mujhe apni studnt bana lijiye.mein aapse milna chahti hoon.aapse baat karna chahti hoon.koi numbr mil sakta hai kya.thanks.
    निशा: पारुल, आप के लिये हमने रैसिपी लिखी हुई हैं, आप ये सब बनाना सीख रही हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 July, 2013 05:42:23 AM
    i made this recipe .....it was turned out awesome.....Thanks for sharing us this recipe..............
    निशा: अर्चना जी, बहुत बहुत धन्यवाद
  • on 27 April, 2014 03:00:28 AM
    thanks didi aapki recipes kamal ki hain .aur aapka explanation bhi ek dam clear hota hai ise hme bahut asan rahta hai sheekhne me.
    निशा: प्रीती, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 August, 2014 02:59:06 AM
    THANX MA'AM, THIS IS ONE OF MY FAV. SNACK RECIPE, I'LL DEFINATELY TRY THIS. WILL YOU PLEASE GIVE ME THE RECIEPE OF CHHENA MURKI????????????
    ONE THING MORE........ JAB MAIN RECEPIE PADHTI HU TO LIKHA HOTA HAI-"FRY ON A LOW MEDIUM FLAME" ISKA KYA MATLAB HAI? PLZ JAWAB ZAROOR DIJIYE
    निशा: ज्योति जी, मैं छेना मुर्की बनाने की कोशिश करूंगी, धीमी आग और मध्यम आग पर तलें.
  • on 31 October, 2014 04:29:17 AM
    Thanks Nisha ji for such delicious recipes.. m a big fan and student of yours.. plz let me know that whether we can use plain wheat flour (atta) instead of maida for this recipe and elo zello for health reasons
    निशा: शालिनी जी, गेहूं का आटा लिया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर और स्वाद दोंनो में थोड़ा फरक हो जायेगा, लेकिन बहुत अच्छे बनेंगे.

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