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दाल चावल की इडली Dal Idli Recipe

Dal Idli Recipe

इडली दाल चावल से बनायी जातीं है और अगर जल्दी हो, पहले से दाल-चावल भिगो कर, पीस कर फर्मेन्ट न किये हों तो रवा सूजी से भी बनायी जातीं है.

रवा या सूजी से तुरन्त इडली (Instant Idli)  भले ही बन जाय लेकिन जो स्वाद और महक दाल चावल से बनी इडली में है वह झटपट की रवा इडली में कहां. गरमागरम भाप निकालती हुई इडली उतनी ही गरमागरम सांबर (Sambar) के साथ आपके सामने हो तो आप सारे काम छोड़ कर सिर्फ इडली के बारे में ही सोचेंगे. ये इतनी गुलगुली होतीं है कि इन्हें आठ महीने का छोटा बच्चा भी खा सकता है. आप चाहें तो इन्हें नाश्ता, लंच, डिनर कभी भी खा सकते हैं.

दाल चावल की इडली बनाने के लिये, दाल चावल को भिगो कर पीस कर मिश्रण तैयार करना होगा और उस मिश्रण को फरमैन्ट भी करना होगा, इडली अच्छी तरह से स्पंजी तभी बनेगी जब मिश्रण अच्छी तरह से फरमैन्ट हुआ होगा, इसलिये सबसे पहले हमें मिश्रण तैयार करने के ऊपर ही पूरा ध्यान देना होगा, और इसके लिये हमें प्लान भी पहले से ही करना होगा, अगर हम रविवार को इडली बनाना चाहते हैं, तब गरम प्रदेश में रहने वालों को शनिवार की सुवह ही दाल भिगो देनी चाहिये  होगी, लेकिन ठंडे प्रदेश में रहने वालों को शुक्रवार की सुवह   ही दाल भिगो देनी पड़ेगी, क्यों कि ठंड में फरमैन्टेशन देर से होता है, तो आइये फिर जल्दी शुरू करें हम दाल चावल की इडली बनाना.

आवश्यक सामग्री Ingredients for Idli

  • चावल -  3 कप
  • उरद की धुली दाल - 1 कप
  • बेकिंग सोडा -  1/2 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - इडली स्टैन्ड को चिकना करने के लिये

विधि - How to make Dal Idli

उरद की दाल और चावल को साफ कीजिये, धोइये और अलग अलग 4 घंटे या रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

उरद दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये एक दम बारीक पीस लीजिये, चावल से भी अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और कम पानी का प्रयोग करते हुये थोड़ा सा मोटा पीसिये, दोनौं को मिलाइये तथा इतना गाढ़ा घोल तैयार कीजिये कि चमचे से गिराने पर एक दम धार के रूप में नही गिरना चाहिये.

मिश्रण को फरमैन्ट करने के लिये स्वादानुसार नमक ओर बेकिंग सोडा डालकर, ढककर गरम जगह पर 12-14 घंटे के लिये रख दीजिये, फरमेन्ट किया हुआ मिश्रण पहले की अपेक्षा दोगुना हो जाता है.  इडली बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

dal rice idli

इडली बनाइये:

मिश्रण को चमचे से चलाइये, यदि बहुत अधिक गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लीजिये. यदि आपके पास इडली बनाने का परम्परिक बर्तन है तो बहुत ही अच्छा है..  नहीं तो आप इडली मेकर और  प्रेशर कुकर मैं भी इडली बना सकते हैं.  मैं भी इडली प्रेशर कुकर में ही बनाती हूं.

प्रेशर  कुकर में 2 छोटे गिलास पानी (500 ग्राम पानी) डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखिये.  इडली स्टैन्ड निकालिये साफ कीजिये, इडली के खानों में तेल लगाकर चिकना कीजिये.   चमचे से इडली स्टैन्ड के खानों में बराबर बराबर मिश्रण भरिये, सारे खाने भर कर इन्हैं इडली स्टैन्ड  में लगा लीजिये.  इडली पकने के लिये स्टैन्ड को कुकर में रखिये.  कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, ढक्कन के ऊपर सीटी मत लगाइये.

तेज गैस फ्लेम पर 9-10 मिनिट तक इडली पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये इडलियां पक गयीं हैं. प्रेशर कुकर खोलिये, इडली स्टैन्ड निकालिये, खांचे अलग कीजिये, ठंडा कीजिये और चाकू की सहायता से इडली निकाल कर प्लेट में लगाइये. लीजिये इडलियां तैयार हैं,

गरमा गरम इडली गरमा गरम सांबर और नारियल की चटनी और मूंगफली की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Idli Fried

इडली फ्राई (Idli  Fry Recipe)

इडली आप सांबर के साथ खाते है,  नारियल की चटनी या मूंगफली की चटनी के साथ खाते हैं.   कभी कभी इडली अधिक बन जाती हैं और दूसरे दिन तक फ्रिज में रखी रह जातीं है.  फ्रिज में रखी इडली की नमी कम हो जाती हैं और ये थोड़ी खुश्क हो जातीं है.  इन्हें चटनी से खाना अच्छा नहीं लगता.  हम इन इडलियों से इडली फ्राइ बना लेते हैं.

इडली फ्राइ बनाने के लिये कढ़ाई में 1-2 टेबल स्पून तेल डालिये, थोड़ी सी राई राई तड़कने के बाद, 1-2 हरी मिर्च कतरी हुई, थोड़ा सा अदरक कतरा हुआ, 5-6 करी पत्ता भूनिये, इस मसाले में मूंगफली या नारियल की चटनी, थोड़ा पानी, स्वादानुसार नमक और कटी हुई इडली डाल कर चमचे से चलाते हुये, 2-3 मिनिट फ्राई कर लीजिये. आप चाहें तो कटे ट्माटर भी डाल सकते हैं.  बस इन्हें प्याले में निकालिये, कतरे हुये हरे धनिये से सजाइये, लीजिये लाजबाव फ्राइड इडली तैयार है. खाकर बताइयेगा कैसी बनी.

idli chat recipe

इडली चाट  - (Idli Chat Recipe)

हर भोजन अपने शहर से निकल कर दूसरे क्षेत्र में जाकर वहां का स्वाद और रूप ले लेता है.  इडली भले ही दक्षिण भारत का भोजन हो, उत्तर भारत में आकर यह भी स्थानीय स्वाद में ढल जाती है.  इडली हम अधिकांश रविवार के दिन बनाते हैं और शाम को इन्हीं बची हुई इडली से इडली की चाट बनाते हैं. क्या आपने इडली की चाट (Idli Chat) बनाई है?  बना कर देखिये.

इडली चाट (Idli Chat) बनाने के लिये दो इडली प्लेट में डालिये, चाकू से 4-5 कट लगा दीजिये, ऊपर से हरे धनिये की चटनी, मीठी चटनी, दही, चाट मसाला,  भुना हुआ जीरा,छोटे सेव और अनार के दाने अगर आपके पास है तो वो भी,  लीजिये तैयार है इडली की जायके दार इडली चाट (Idli Chat).

recipe

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Prabha on 02 April, 2009 13:03:15 PM

u r superb mam....i like the way you present the receipes ...amazing...apki jitna tarif ki jaaye kam hai....

Sweta on 12 December, 2011 08:48:49 AM

Hum bhut khush aapki in racipie se but aap Hindi me do to aur behtar hoga

Chahat soni on 06 March, 2014 02:18:41 AM

wow bahut tasty the idli

Beauty sinha on 02 April, 2009 14:22:56 PM

Thanks a lot Nishaji as u r adding south indian dishes. I really love ur website.Please let us know how to cook Paneer Manpasand.God bless you!

Poonam on 07 April, 2009 10:55:00 AM

i stay in country which is almost too cold so we are facing problems in fermenting also here rice are different and if we put salt initially it will not leave water solution too watery
pls inform us for fermentation specially
निशा: फरमैन्टेशन के लिये आप मिश्रण के बर्तन को गरम या मोटे कपड़े में लपेट कर बन्द अलमारी में या मिश्रण के बर्तन को ओवन में 20 घंटे के लिये रख दीजिये.

Gaurav on 09 April, 2009 11:02:21 AM

nisha ji please papad banane ki recipe bhi apni site mein dale.thanks

Ankit on 24 April, 2009 09:38:33 AM

nisha ji please paneer banane ki recipe hame bataye.
THANKS A LOT!
निशा: अंकित, पनीर बनाने की रैसिपी " विविध " कालम में जाकर देख लीजिये.

Manu on 27 April, 2009 20:36:08 PM

nisha ji kya hum idli sirf rice flour se bna sakte hai

Smita rakesh dhore on 29 April, 2009 22:59:49 PM

recipe achi thi tray ki microvev me bana sakate hey ? usaka time aur power kitani rakhani chahiye

on 18 May, 2009 20:42:25 PM

Hello Nishaji...
any type of Rice we can use for Idlies?
निशा: इडली बनाने के लिये आप कोई भी चावल प्रयोग में ला सकते हैं, लेकिन दक्षिण भारतिय ज्यादातर पक्का(सेला) चावल प्रयोग करते हैं.

Mikey on 08 June, 2009 02:17:39 AM

very much delicious nahi hai

Poonam barot on 15 June, 2013 06:31:37 AM

Nishaji, Thank you very much. I really love you & your veg.recipe website. Meri syam ka khana banane ki tenstion hi dur ho gai he. roj office me ( net par ) 1 recipe dekhti hu.& ghar jake banati hu. me bhi khush, & family bhi khush. Agein, I really thanks for you with love. निशा: पूनमजी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Prachi on 08 June, 2009 09:38:13 AM

nisha ji, idali ko kya 3-4 hours furment
nahi kiya ja sakta. Please jaldi bataya
निशा: प्राची, फरमैन्टेशन इतनी जल्दी नहीं होता.

Smita on 24 June, 2009 11:04:27 AM

nishaji, i made cholas from ur site n it was wonderful!!! my family loved it...just one suggestion..it would be great if you can also put "how many people" can be served in your receipies..
निशा: स्मिता, जी में लिख दिया करूगी.

Ranjana on 14 July, 2009 01:26:35 AM

nishaji meri idli thodi sticky banti hai kya karu,aur pani pani bhi ho jati hai.
निशा; रंजना, आप पानी जो कुकर में डाल रही हैं वह इडली स्टैन्ड की इडली से नीचे रहना चाहिये, पानी में भाप बनने के बाद इडली पकने रखे, गैस फ्लेम हमेशा तेज ही रखे, 10 मिनिट में इडली पक कर तैयार हो जाती हैं.

Dimple on 16 July, 2009 06:48:29 AM

it's amazing...............
i also want to try it but i don't have a idly stand. would u tell me from where i get it and what type.

Dimple on 22 July, 2009 06:53:00 AM

apne mere sawal ka jawab nahin diya. I am still waiting for the answer.....
निशा: आप इडली स्टैन्ड बर्तन वाले की दुकान पर मिल जाता है, आप अपने कुकर के साइज के हिसाब से इसे खरीद लीजिये, 5 लीटर के कुकर के लिये, 7 लीटर के कुकर के लिये जो भी आपको चाहिये.

Rimi on 28 July, 2009 10:33:24 AM

idli bajar jesi soft nahi ban pai. kya karan ho sakta he?
निशा: रिमि, अगर मिश्रण अगर अच्छी तरह फरमैन्ट नहो तो इडली ज्यादा मुलायम नहीं बनती., इडली पकाते समय हमेशा गैस फ्लेम तेज ही रखे़,ताकि भाप बराबर बनती रहें.

Simran on 30 July, 2009 07:20:56 AM

Hello Nishaji, Maine aapki Idli ke recipe padh kar maine Idli banai lakin wo chipak rahi thi aur sache se niklne par tut bhi rahi thi, mujhe bataye ke kya kami thi aur Idli thik kyo nahi bani, plz mujhe bataye.
निशा: सिमरन वो इडली अभी पूरी तरह पकी नहीं थी.

Ankita gupta on 18 August, 2009 16:35:11 PM

Nisha ji aapne idli aur dosa dono ki recipe main dal chawal same matra main liye hai. kya eisa hi hota hai.ek hi better se hum dono bana sakte hai.
निशा: अंकिता, एक ही मिश्रण से आप दोनों चीजें बना सकती हैं.

Poonam on 01 September, 2009 02:44:03 AM

all recipes are nice but some recipes are missing like ... suji idli

Madhulika soni on 13 September, 2009 09:10:38 AM

nisha didi, aapki ye site vajah se ab mere mom her sunday new dishes banati hai.thank you so muchhhh.
per aap ye bataya kijiye ki recipe kitne membars ke liye hai.
again thankssssssssss!!!!!
निशा: मधुलिका, मैं चार सदस्यों के लिये ये रैसिपी बनाती हूँ.

Reader on 22 September, 2009 01:21:40 AM

Dear Nisha, I try everything from your website and the first time I've had a problem. I fermented the batter for 13 hours and made the idlis in rice cooker. They were yellow, didn't cook for a long time and when cooked, were hard instead of being spongy. Could you tell me what I did wrong?

निशा: मिश्रण पतला होने पर अच्छी तरह फरमैन्ट नहीं हो पाता इस लिये इडली अच्छी नहीं बनती. एक बात और ध्यान दीजिये, मिश्रण के लिये उरद दाल बारीक पीसिये और चावल को एकदम बारीक मत कीजिये.

Reader on 24 September, 2009 14:10:29 PM

Thanks so much Nisha. I will try again in 2-3 days. I can't tell you how grateful I am for your website. It is different from others because it is simple yet beings out the delicate flavours of all dishes. Also, you give practical instructions. Thanks again.

Heena on 03 November, 2009 00:37:56 AM

dear nisha ji
maine first time aapki website s idli dish bnane ki try ki thi bt wo hard bni kya aap bta skte hai ki yeh soft kaise bnengi.please

Heena on 03 November, 2009 00:49:47 AM

maine aapki urd ki daal and rice wali try ki thi jb yeh spanji nhi bani phir maine eno daal k bnae tb bhi soft nhi bani please btaey na kaise spanji bnti hai jaise market main milti hai
निशा: हीना, मुझे एसा लग रहा कि दाल का पेस्ट पतला रह गया होगा, आप इस बार दाल के पेस्ट को पहले थोड़ा गाड़ा रखिये, इस लेख को और अच्छी तरह पढ़ कर इडली बनाइये, इस बार इडली आप अच्छी बना सकेंगी.

Heena on 04 November, 2009 00:39:46 AM

thank u so much nisha ji. i will try again. aapki yeh site mujhe bahut achi lagi. aap ka reply mila i am very happy. maine aapki yeh first dish hi try ki thi ab butter naan try karne ki soch rhi hun bt dr lgta hai shi bnega ya nhi

Heena on 04 November, 2009 00:45:29 AM

thank u nisha ji. actually main kuch bhi bnane ki try krti hu to wo acha nhi bnta. bt aapki site dekh k mujhe lgta h sb acha bnega. aapne bhut acha lika h. thank u so much.

Heena on 04 November, 2009 01:05:37 AM

kya fermentation krne k baad mixture ko fentne s bhi idli spanji nhi bnti kyo ki miane fermentation k baad 2 time fent diya tha
निशा: हिना आप सही बोल रही हैं, मिश्रण को ज्यादा फैटने से मिश्रण के अन्दर की हवा निकल जाती है जिससे इडली नहीं फूलती.

Heena on 05 November, 2009 00:38:04 AM

thank u so much nisha ji for your response.

Rachna on 03 January, 2010 11:05:49 AM

idli/dosa ke mishran ko south me baking soda milane ki zaroorat nahi padti hai. Idli/Dosa ke batter ke liye different chawal aur daal aate hain

Manoj k jain on 29 January, 2010 09:34:12 AM

Nisha Ji ,

Your recipe website is very nice & I have learn a lot about my favorative dishes , specially IDLI.
Thanks

Priya sharma on 11 February, 2010 02:23:22 AM

Nisha ji ,kya hum idli microwave mein bhi bana saktein hain? yadi haan to kine minute ke liy rakhni padegi usmein..? PLEASE reply...Thanks

Raja on 22 February, 2010 07:11:49 AM

dear madam ji kya apka pas non veg recipe bhi hota hai ager hoti to pls joror bataya thanks

Miss nancy lewis on 17 April, 2010 04:58:41 AM

hi nishaa ji aajkal mai aapki website ke har receipe padhkar try kar rhi hun kal maine gulab jamun try kiya tha acche bane ab idli bhi try karna hai,thank u very much for your interesting website.
nancy.

Ruchi on 27 April, 2010 23:17:10 PM

NISHAJI thank u so much for your response.

Veena on 28 April, 2010 17:15:35 PM

Nisha,

Can I use Urad daal flour instaed of whole daal?
Thanks
निशा: वीना, दाल का आटा भी प्रयोग में ला सकती हैं.

Reeta on 03 August, 2010 03:52:03 AM

hello mam,
mam jab hum dhokla bnate hai to upper se dhakan lgana hai ya nai,kya steam dhokle ke upper nahi padte agar hum bartan ke upper dhakan nahi lgate
निशा: रीता, ढक्कन को ढककर ही ढोकला बनाया जायेगा.

Ashish gandhi on 15 August, 2010 13:09:09 PM

NISHA MADAM KYA IDLI MEIN ONLY RICE DAL SAKTE HAI...KYUKI DAL DALNE SE YE HARD HO JATI HAI...KYA RICE KI IDLI BAN SAKTI HAI?
निशा: आशिश, इडली के लिये दाल चावल दोंनो ही डाले जाते हैं, दाल चावल का पेस्ट सही होता है तो इडली एकदम स्पंजी बनती हैं.

Anoop kumar on 18 August, 2010 14:27:52 PM

nisha g namskar
i m IT student n I m good cook i dont have idli stand . i m making idli in small bowls and then i put into cooker (without shiti).
but my idli is not soften i am using also eno or soda.
निशा: अनूप आप अपने कुकर के साइज का एक इडली स्टैन्ड तो ले ही लीजिये.

Anoop kumar on 30 August, 2010 15:12:35 PM

bahut khubsurati se jawab diya apne but mam hostel life me kya kya kharide
hum to ye puch rahe the ki kasie jugad lagaye ki idli soft bane bina idli stand k
koi bat nahi hum log khud hi apna dimag laga lenge waise apka shukriya

Lucky on 01 September, 2010 16:26:34 PM

Idli ko spanchi banane ka koi aur tarika.....ya trick jaise eno salt ya aur kuch daal kar...?
निशा: लकी, ईनो साल्ट से भी इडली स्पंजी बन जाती है.

Lucky on 02 September, 2010 13:25:59 PM

madam agar eno salt ek sath mila de to 25 min tak sab bulbule uud jayenge......
thoda thoda milaya jaye na.....eno......
aur mam 300g chaval aur 100 daal mai kitna eno salt pad jayega..?

Anu on 04 September, 2010 09:04:20 AM

Nishaji, I tried Idli making but it was not soft. Pls advise what I missed?
निशा: अनु, मिश्रण के पतले या गाड़े होने की बजह से भी इडली सख्त बन जाती हैं.

Ritu on 19 November, 2010 16:50:51 PM

nishaji kya dal-chaval ki edali me eno nhi padta hai
निशा: रितु, उसके लिये मिश्रण पहले से फरमैन्ट किया जाता है.

Reenakirti on 19 January, 2011 13:05:54 PM

hello nishaji.idli ko soft banane ke liye hame kya karna chahiye

निशा @reenakirti, एकदम फूली फूली सोफ्ट इडली के लिये निम्न बातों का ध्यान रखिये.

1. आपका दाल चावल का घोल अधिक पतला नहीं होना चाहिये. यदि दाल चावल का घोल अधिक पतला होगा तो इडलिया अधिक नहीं फूलेंगी (यदि दाल चावल का घोल अधिक पतला रह गया हो तो आप इसमें थोडे सूखे पोहे (Rice Flakes) मिलाकर गाढ़ा कर लें.

2. कुकर या जिस इडली मेकर में इडली बना रहे है उसका पानी पहले से गरम होना चाहिये. इडलियों को तुरन्त भाप नहीं मिलेगी तो इडली अच्छी तरह से नहीं फूलेंगी.

3. उरद की दाल एकदम बारीक पिसी हो लेकिन चावल दरदरे पिसे होने चाहिये.

4. इडली का घोल 8 घंटे के लगभग रखा हुआ होना चाहिये ताकि इसमें फरमेन्टेशन हो जाय. यदि यह पर्याप्त न फूला हो तो इसमें चुटकी भर ईनो साल्ट (Eno Salt) भी डाला जा सकता है,

आपकी इडली एकदम फूली फूली Spongy, सोफ्ट और स्वादिष्ट बनेंगी

Nancy on 22 March, 2011 15:25:07 PM

thnx nisha ji...plz guide idli ka bartan steel ka ho ya aluminium????

निशा: नैन्सी, स्टील या एल्यूमीनियम कुछ भी ले सकती है.

Neha on 06 April, 2011 20:33:04 PM

hello mam, maine idli ke mixture fermentation keliye 18 hours ke liye aate ke drum me rakha but fir bhi wo bilkul bhi ferment nhi hua, plz tell me how to ferment it ?

निशा:
नेहा, यदि तापमान कम है, तब इडली बाटर फूलने में ज्यादा समय लग जाता है, इडली बाटर पतला होने पर भी देर से फरमेन्ट होता है.

Geeta on 09 April, 2011 10:57:55 AM

i dont hv idli stand so mein kisme idli dalkar pressure cooker mein rakho

निशा: गीता, इडली बनाने के लिये इडली मेकर की आवश्यकता तो होती ही है.

Joyce on 06 May, 2014 05:22:05 AM

Geeta jee mai jab choti thi tab maine ek lady ko patile me idli banate dekhi thi, unhone ek patile ke upar ek kapda bandh diya aur idli ka batter usme dal kar use dusre patile se band kar diya fir pak jane ke baad use katori se idli ke aakar ka kat diya wo idli jaise hi thi.. निशा: जोयस जी हां एक ही चीज को कई तरीके से बनाया जाता है, धन्यवाद.

Geeta on 09 June, 2011 11:43:10 AM

hi nishaji,
kya khaane wale soda ki jagah soda water use kar sakte hain?
thanks
निशा: गीता, इडली बनाने के लिये खाना सोडा ही प्रयोग किया जाता है.

Gurjeet on 23 July, 2011 22:05:19 PM

thanx a lot nisha ji.....!!!!!!!

Soniya on 23 July, 2011 22:14:09 PM

hiii nisha ji thanx for the tips idli...!!!mein ap se eh puchna chahti hunn ki idli ke mishran ko 12-14 ghante rakhna jaruri hai kya.

निशा: सोनिया, दाल चावल की इडली बनानी हैं तो दाल चावल को पीस कर मिलाकर फरमेन्ट करने के लिये रखना ही होता है.

Vaishali ahuja on 31 July, 2011 00:01:29 AM

nisha ji mujhe malai kofta sikhna hai please aap likhe please.

निशा:
वैशाली, आप मलाई कोफ्ता (पनीर कोफ्ता ) का वीडियो प्रस्तुत कर दिया है, आप सर्च बटन पर पनीर कोफ्ता लिखकर रैसिपी को सर्च कर सकती हैं.

Shilpa on 31 July, 2011 09:45:07 AM

fermentation jayada hone k vajah se 1 smell aa rahi thi use kaise dur karu???

निशा: शिल्पा, वह स्मैल तो इडली बनाने के बाद अपने आप ही दूर हो जाती है, हर खाने में उसकी स्मैल तो आती ही है.

Priyankesh on 30 August, 2011 14:24:43 PM

ye meri favorite dish hai

thanku

Lata on 01 September, 2011 15:20:24 PM

nishaji,really i like ur recipies so much...

Poonam singh on 24 September, 2011 07:16:34 AM

hello mam thank u so much apki idli recipe k liye, apke bataye anusar maine idli banaye aur itni acchi bani mam, dil khush ho gya, mujhe laga tha ki shayad idli puri tarah se phul nahi payegi, vo to such me bazar jaisi bani.... ghar me b sabko bahut pasand ayi. sabne tareef ki bahut accha laga. thank u once again mam.

निशा:
पूनम, मुझे भी बहुत खुशी हुई, धन्यवाद.

Meena on 08 October, 2011 15:49:25 PM

hello mam kya bina baking soda dale fermentation nahi hota hai.

निशा: मीना, आप बेकिंग सोडा मत डालिये, दाल चावल के साथ एक छोटी चम्मच मैथी दाना डाल कर भिगो दीजिये,पीसिये और फरमेन्ट होने के लिये रख दीजिये, मिश्रण अच्छा फरमेन्ट हो जायेगा.

Shreya sinha on 30 October, 2011 13:38:55 PM

maine shahi paneer banaya tha magar jaisa banna chahiye wo waisa nhi bana usme curry ka taste aa raha tha
bataiye kya kare plz
i m waiting..

निशा: श्रेया, अगर आपने काजू की तरी बनाई है और इसी तरीके से बनाई है,तब ये आपको बहुत अच्छी लगनी चाहिये.

Pooja on 06 November, 2011 20:38:33 PM

idli tithik hai but sambhaer recepie agar aap 1 bar explain kare to bahot acha hoga

विजय कुमार on 14 November, 2011 16:19:36 PM

नमस्कार मेम,मेने आपके बताये अनुसार इडली बनाई लेकिन इडली थोड़ी कठोर बन गई मेने बेकिंग सोडा की जगह इनो फ्रूट साल्ट डाला था और मिश्रण दुगुना भी हुवा नहीं जबकी मे मुंबई मे रहता हु जहां पर अभी बहुत गर्मी है तो प्लीज मेम,बताईये मुझसे कहाँ पर गलती हुई है जिससे मे अगली बार ध्यान रखू
ध्न्यवाद विजय कुमार.

निशा:
विजय, पेस्ट को फरमेन्ट करने के लिये, गरम जगह पर रखें, पेस्ट पकोड़े के पेस्ट की तरह गाड़ा रहे, बेकिंग सोडा डालिये, ईनो साल्ट नहीं, सारी चीजें ध्यान में रखते हुये इडली बनाइये आप अच्छी इडली बना सकेंगे.

Dipti on 14 November, 2011 16:55:22 PM

meri idli's fulti nahi hai aur spongy b nahi hoti hai. pls guide. thanks.

निशा:
दीप्ती, दाल चावल का मिश्रण अच्छी तरह फरमेन्ट हो उसके लिये घोल को ज्यादा पतला न करें, मिश्रण अच्छा फरमेन्ट हो तो इडली अच्छी स्पंजी बनेंगी.

Sheetal on 16 November, 2011 13:22:25 PM

hi nisha ji...kya hum idli aur uttapam banane ke liye chawal aur urad dal ka atta use kr sakte h....plz rply me soon......

निशा:
शीतल, चावल के आटे और उरद दाल से इडली या उत्तपम बना सकते हैं.

Pooja on 06 December, 2011 13:42:30 PM

NISHA JI HAMARE GHAR PAR APPA PATRA HAI. KYA IDLI USME BANAI JAA SAKTI HAI KYONKI HAMARE GHAR PE IDLI BANANE KA COOKER NAHI HAI. YADI HAAN TAU KAISE KRIPYA BATAYEIN.

निशा: पूजा, इडली भाप में पकाई जाती है, आप किसी बर्तन में पानी भरे, जिसमें अप्पा मेकर आ जाता हो, स्टैन्ड के ऊपर इडली मिश्रण से भरा अप्पामेकर रखे और ढककर 10-12 मिनिट तक पकने दे, इडली बन जायेंगी.

Balvant singh on 06 December, 2011 17:08:44 PM

vah kya bat hai resipi ki

Jyoti on 08 December, 2011 12:50:43 PM

hi nisha ji ...maine idli banai sahi vidhi se ohir bhi wo hard bani plz tell me why again and again its going on...

निशा:
अगर मिश्रण अच्छी तरह फर्मेन्ट होता, तो इडली सोफ्ट नहीं बनती है.

Arti on 15 December, 2011 14:25:10 PM

hello mam, mere paas 28L convection microwave oven hai. please aap mujhe idli banane ki timing and settings bata dijiye.

Varsha on 30 December, 2011 13:59:57 PM

ni sha ji i m new to ur site.its really very
helpful.i m very fond of cooking. ur site help me getting tricks of good cooking.thank you very much.

Nazlee on 05 January, 2012 16:33:16 PM

pls, microwave men idli banane ka tarika batayen.

निशा: जल्दी ही कोशिश करूंगी

Amita on 21 January, 2012 21:59:15 PM

nisha ji u r superb aap bahut acha khana banati bi hai or hame batati bi hai thanks....loving amita garg

Anita on 23 January, 2012 20:25:02 PM

delicious yumi

Neelam on 21 February, 2012 03:02:26 AM

meri idli fulti nhi hai kya kia jae

निशा: नीलम, दाल चावल की इडली का घोल यदि अच्छी तरह फर्मेन्ट नहीं होगा तो इडली नहीं फूलेंगी. इसे फर्मेन्ट होने के लिये गरम जगह पर रखिये.

Geeta chawla on 22 February, 2012 09:21:10 AM

Kya ham Sodde ki jagah Baking Powder use kar sakte he !!!!

निशा: गीता, बिना बेकिंग सोडा डाले भी मिश्रण को फरमेन्ट किया जा सकता है.

Sweeti on 28 February, 2012 14:39:51 PM

HI Nishaji'
you r doing very greatfull job.I love your recipes very much.

mera que ye he-jab mixture jada ho or 1baar me puri idli na ban sake tab baking pawder ya eno salt ka use kaise karen?kya jitni idli stand me ban sake utne hi mixture me eno salt dalna he.

stand to bahut size k aate he jaise 12 or 16 tab measurement kaise karen.

plz jaldi rpl karen mujhe idli banani he becoz i love this reciepe.

thank u with regard
sweeti

निशा: स्वीटी, जी आप सही समझ रही हैं, जितनी इडली एक बार में स्टैन्ड आये उतने ही रवा मिश्रण में ईनो साल्ड डालना है, मिश्रण में दी हुई मात्रा के हिसाब से कम मिश्रण में थोड़ा कम और ज्यादा में थोड़ा ज्यादा ईनोसाल्ट डालेंगी, अच्छी इडली बनेंगी.

Sweeti on 31 March, 2014 04:40:28 AM

thank u for rplying

Arti on 17 March, 2012 14:42:55 PM

NISHAJI
MAINE AP KI WEBSIDE PR GULABJAMUN BANANE KI RECIPE SIKHI AUR BANAI BHI SABKO BAHUT PASAND AAYA BAHUT ACCHA BANA THA MAI IDLI KE SATH JO DAHI AUR DAL RAI AUR KARI PATTA KO MILA KR CHAUTNY BANTI HAI WO SIKHNA CHAHATI HOON LEKIN AP KE SIDE PR NAHI DIKHA RAHA H PLZ WO BANANA SIKHAYE
THANK,U NISHA JI.
निशा: अवश्य कोशिश करूंगी

Jarnail on 17 April, 2012 05:48:44 AM

nisha--- soda ya baking powder dalne se idli ka colour thoda sa yelloyish kyon ho jata hai.

thanks.

निशा:
जारनेल, इडली पकने के बाद हल्का कलर तो चेन्ज होता है, ईनो साल्ट डालिये इससे कलर चेन्ज नहीं होता है और इडली ज्यादा स्पंजी भी होती है.

Abc on 22 April, 2012 12:47:44 PM

haan haan idli theek bani thi .........
itni acchi bhi nahi thi


Sanju on 22 April, 2012 20:13:11 PM

agar idli stand na ho to presher cooker me idli kaise bnaen.

निशा: संजू, इडली बनाने के लिये इडली स्टेन्ड तो चाहिये ही.

Priya sheoran on 28 April, 2012 08:53:34 AM

thanks nisha aunty nd ur soooo sweet aunty.

Mohindar on 13 May, 2012 07:43:16 AM

Thankyou so much Nisha ,aapne jis dhang se idli banane ka tarika bataya ,sachmuch prashansa ke yogya hai main khud pehale banoongi fir apani beti ko sikhauungi...dhanyavaad!!!

Pooja on 13 May, 2012 11:28:17 AM

hello nisha ji, mujhe aap ka recipes ko explain karne ka tareeka bahut accha lagta hai, sath hi aap jo troubleshootings yani ki note deti hain to usse bahut sare doubts clear hote hai,
meri 1.5 years ki beti hai, jo khane bahut mushkil se khati hai, kai bar to wo sara khana thook deti hai,me hamesha tasty aur nutritious banane ki koshish karti hoon, me chahti hoon ki aap kuch recipes batae jo wo man se khae, sath hi usko complete nutrition bhi mile.. Kya idli k liye moong dal ya arhar dal use nahi kar sakte, kyuki urad dal kids k liye digestive nahi hoti???
Kindly help me, nisha ji, i will be obliged.
निशा: पूजा, शिशुयों के लिये आहार लेख वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप उसे पढ़ सकती हैं, उससे बच्चों के खाने के वारे में अच्छी जानकारी दी गई है, इडली हैल्दी और पाचक खाना है. बच्चे को थोड़ा थोड़ा खिला सकती हैं.

Sahiba grewal on 21 June, 2012 16:16:04 PM

nisha ji .....hamare paas idli bnane k liye microwave stand hai jo microwave mein use kr skte hai .kya hum use cooker mai rakh skte hain?
निशा: शाहिबा, माइक्रोवेव में यूज होने वाले बर्तन गैस पर यूज नहीं किये जा सकते, उस स्टैन्ड में आप माइक्रोवेव मैं ही इडली बनाइये बहुत अच्छी बनती हैं.

Yogita galav on 21 June, 2012 16:55:52 PM

Nisha ji mujhe sambhar ki recipe nhi mili.. pls help me

निशा: योगिता,सर्च बटन पर सांबर रैसिपी लिखकर रैसिपी सर्च की जा सकती है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/snacks/sambar-recipe.html

Tarannum on 15 August, 2012 21:31:14 PM

soooooooo goooooooood resipe

Rekha jangid on 31 August, 2012 13:13:23 PM

aapki recipi mujhe bahut acchi lagi or maine jab ise ghr par banaya to sabhi ne meri taarif ki.

Prabhat on 23 September, 2012 13:58:20 PM

kya baking soda aur meetha soda ek hi hai???
निशा; प्रभात जी हां आप बिलकुल सही समझ रहे हैं.

Nidhi tewari on 26 September, 2012 11:30:52 AM

सच है की आपकी जितनी तारीफ की जाये कम है , आपने लोगों में खाना बनाने के लिये अभिरुचि पैदा कर दी है , विधियाँ इतनी आसन और रोचक हैं की , सभी उन्हें बनाने को प्रयासरत हो जाते हैं
निशा: निधि, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mohan prasad on 08 October, 2012 08:30:58 AM

It was nice when your wifw and bhabhi did n't want to make idli in home . the receipe was easy to know and make idli and to enjoy iit
thjanks

Anjali sharma on 10 October, 2012 12:51:02 PM

hi, nisha ji.m big fan of yours
mujhe kuch dino me ladke wale dekne aa rahe h m special banau ki vo impress ho jay??vo b vegitarian..n sweet also
निशा: अंजली, बधाई हो, आपको जो भी अच्छा लगता हो और आप उसे अच्छी तरह बनाना जानती हों वही बनाइये.

Savita on 26 October, 2012 19:15:09 PM

hello ma'm uttpam, idli aur dosa ke mixture ya paste me kya kya difference hota hai????????????????
निशा: सविता, इडली और उत्तपम का मिक्सर एक जैसा ही होता है, दोसा के मिश्रण में चावल को थोड़ा और बारीक पीसा जाता है.

Khyati on 20 November, 2012 13:25:26 PM

idli ghol ko frment krne k liye dhup m bhi rakh skte he kya ?.....nishaji
निशा: ख्याति, जी हां अवश्य रखिये.

Sneha on 09 December, 2012 15:13:49 PM

Hi Nisha Ji,
I want to know whether the usna chawal is the hindi name of parboiled rice? And why south indians use parboiled rice for their idli and dosa preparation? Does parboiled rice leads to supersoft idli and dosa or it is same as any other rice available in the market?
Waiting for ur reply.

With Regards,
Sneha.

Sneha on 12 December, 2012 15:13:04 PM

Nisha ji please reply m waiting!!!!!!!!!!!!!!!

Prabhat on 22 December, 2012 16:19:25 PM

I Love to eat this type of item

Nidhi nema on 04 January, 2013 22:57:12 PM

idli me whiteness bani rahe islke liye kya kerna chahiye

Namrata on 03 February, 2013 19:31:04 PM

mam, Ur recipes are superb, the first thing i have tried is dal makhani and the output was superb, thanku mam, I am newly wed and ur site is extremely helpful, now i am impressing my in laws and hubby with ur amazing dishes....thanks again ....keep up the good work mam...
निशा: नम्रता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pankaj on 08 February, 2013 16:28:16 PM

Nisha ji, I tried so many times to make IDLI of your giving method but I always get hard Idlia not soft.
निशा: पंकज, दाल चावल का बैटर अगर अच्छी तरह फरमेन्ट हो गया है, तब इडली अवश्य स्पंजी होंगी.

Varsha malvi on 11 February, 2013 16:27:02 PM

nisha ji aapki recipi mujhe bahot achchi lagi

Nitima on 08 March, 2013 01:58:58 AM

hello mam, pls help me can we make the idlis if we have the left boiled rice of dinner...should we used as a paste..
निशा: नीतिमा, जी हां बिलकुल बना सकती हैं.

Gita gupta on 01 April, 2013 23:02:45 PM

Maine dokla banaya sahi Nahi bana please nisha Ji mujhe iska reason batao

Pink on 03 April, 2013 12:14:26 PM

Mam,I have tried idli this holi....maine ek bowl urad dal aur 3 bowl(normal rice) liya,12 ghante bhigoya aur 14 ghante ferment kiya.after fermentation batter double to hua par idliya na to khatti bani na soft and spongy.idli kafi kadi thi aur bhurbhur ke tut rahi thi aur usme chawal ke chote tukde aa rahe the muh me(maine chawal dardara peesa tha).plz tell me kaha mistake hui hogi main fir se banana chahit hu.plz help mam
निशा: पिंक आपने चावल को ज्यादा दरदरा पीस लिया है, कोशिश कीजिये, अगली बार आप अच्छी इडली बना लेंगी.

Shashi thakur on 29 April, 2013 17:06:59 PM

nishaji.. THNK U for d recipe
kya app paneer korma ki dish bata sakti hai??
निशा: शशि, हमने पनीर भुजिया नाम से इसे बनाया है, इसका लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/sabzi/sabzi_sookhi/paneer-bhurji-recipe.html

Ruby tiwari on 03 May, 2013 10:13:07 AM

tganks mam...u r too good. thanks for ur awesome recepies...

Neha on 07 May, 2013 21:41:12 PM

idli banane k liye kaali urad dal lenge ya safed
निशा: नेहा, इडली के बैटर के लिये सफेद उरद दाल ले लीजिये.

Niharika on 28 May, 2013 16:11:40 PM

Thanks nishaji for this recipe...can we put dahi in this batter for fermenting?
निशा: निहारिका, इसमें दही डालने की आवश्यकता नहीं है.

Shivam on 08 June, 2013 04:57:10 AM

nisha ji nasmaskar mai neha mujhe aapki recipe bahut pasand aayi lekin ak problem hai ki mere idli spong kyo nhi hoti
निशा: शिवम, इडली बैटर अच्छी तरह फरमेन्ट हुआ है, तो इडली अच्छी स्पंजी बनेगी, इडली पकाते समय ध्यान रहे कि आग तेज रहे यानी कि पानी में अच्छी तरह भाप बनती रहे, इडली अवश्य स्पंजी बनेंगी.

Ummul on 05 July, 2013 03:32:46 AM

Plz also add the recipe of bhutte ka kees

Ummul on 05 July, 2013 03:44:11 AM

when i used link for sambhar,I got The resource cannot be found.
निशा: उम्मूल, आपको मैं इसके लिये लिंक रही हूँ.
http://nishamadhulika.com/snacks/sambar-recipe.html

Rashmi srivastav on 10 July, 2013 10:41:00 AM

hello mam plz ye btaye ki idli banane ke liye agar chawal aur dal ka powder bnawake rakh le to kya usse acchi aur mulayam idli ni banegi......
निशा: रश्मि, चावल और दाल के आटे से इडली बनाई जा सकती हैं लेकिन आटा थोड़ा मोटा होना चाहिये तभी इडली नरम बन सकेंगी.

Monika on 16 July, 2013 06:00:39 AM

Maam... idli came out very well n very tasty....... yummy thank u.....
Kya hum ise bhi stuff kar sakte h .... dal chawal wali idli ko jese aapne stuffed idli bnai h..... plz reply.... thank u
निशा: मोनिका, जी हां इडली को स्टफ्ड करके बना सकते हैं.

Shweta on 23 July, 2013 04:49:31 AM

Nisha ji apka bhut-2 dhanyawad itni easy aur tasty dishes ko website pe lane ka. maine chocolate cake aur manchurian banaya tha, cake to bhut accha bana aur mere office me bhi sabko pasand aaya.mai roz apki ek recipe ka printout nikalti hun.nishaji mujhe bas ye janana hai ki ham fermentation ke liye ENO use kar sakte hain ya nahi....thank u
निशा: श्वेता, ईनो तुरन्त डालकर इडली बनाई जाती है, फरमेन्टेसन अपने आप होता है, आप चाहें तो थोड़ा बेकिंग सोडा डाल सकती हैं.

Naha singh on 27 July, 2013 23:08:47 PM

thankyou................

Sharmin fatima on 03 August, 2013 00:05:57 AM

nisha ji 1 person kay liyea kitna kitna ingredients layna prega pls hamey bataye.
agar hum 6 idli banaye to kitna ingredients liyeana parega
निशा: शरमिन, 150 ग्राम चावल और 50 ग्राम उरद दाल ले लीजिये.

Haresh on 09 August, 2013 20:28:25 PM

namaste nisha jee :)
humne idli banane ke liye 4 katori chawal aur 2 katori urad daal li hai .. Kya is se koi fark padega, ya idli soft hi hogi ? Plz reply nisha jee
निशा: हरेश, इडली के लिये, 3: 1 चावल और उरद दाल का लिया जाता है, आपने 2:1 लिया है, अगर चावल कुछ दरदरे पिसे हों तो इससे भी इडली अच्छी बनेंगी.

Nandani singh rajput on 12 August, 2013 02:32:35 AM

idle pe jyada khatt pan a jai tab kya karna chahiye
निशा: नन्दिनी, बैटर को फ्रिज में रखिये और ज्यादा दिन तक मत रखिये, इडली खट्टी नहीं होंगी.

Manita yadav on 28 August, 2013 22:11:22 PM

Nishaji Dhanyawad aapka jo aapne idli banane me meri sahayata ki.
निशा:स्वागत, मनिता

Kirti on 04 September, 2013 08:50:08 AM

Nisha ji aap Ki recipes laajabab hai. Or aap Kamal Ki h. Thanks

Amrit on 14 September, 2013 00:51:02 AM

hi.... nisha ji how are you?
nisha ji kya dana methi bhi dal sakte hai. idli ke better mai ...reply plze thanx

Kavita on 23 September, 2013 00:04:08 AM

Idle ko bhaap mein banaya jata hai meri idle jar mein upar side mein hole hai Kya usse bhaap nikalna hai ya nahi.
निशा: कविता, जी हां इडली पकाते समय भाप को बाहर निकलने देना होता है.

Shilpi on 30 September, 2013 21:35:59 PM

nisha mem maine apki vidhi k anusan idli pasti taiyar kiya aur 12 ghante k liya rkha mixture me khameer bhi acha hua baking soda bhi dala idli to achhi bani pr spanji nahi bni bnate time eno bhi dala phir bhi sapnji nahi hui plz btaiye kahan pr mistake hui mujhse i m waiting
निशा: शिल्पी, अगर मिश्रण फूला है, तो चमचे से हल्का सा मिला दीजिये और इडली बनाइये इडली स्पंजी अवश्य बनेंगी. मिश्रण को बहुत ज्यादा फैटने से उसके अन्दर के एअर बबल निकल जाते हैं और इडली स्पंजी नहीं बनती. अगली बार बनाइये, आप अच्छी इडली बना लेंगी.

Kavita rawat on 04 October, 2013 05:52:54 AM

Mam maine idle banayi par wo tight ho Gayi . maine mixture ko jayada faint diya
निशा: कविता, जी हां मिश्रण को ज्याद फैटने से उसके अन्दर से एअर बबल निकल जाते हैं और इडली अच्छी स्पंजी नहीं बनती.

Nitu kumari on 04 October, 2013 22:34:09 PM

Dear Nisha maim..
pahle jab mai idli banati thi tab beking soda use nhi krti thi..bcoz mujhe pta nhi tha so..meri idli bahot tight hoti thi..jab mane aapke site pe idli recipe dekhi or same recipe follow ki to aaj bahot hi mast & testy idli bani ...waise maim aap(recipe guru) ki jitni bhi taaariff ki jaye kam hai..THANK YOU...}
निशा: नितु, आपने मेरी इतनी तारीफ की है बहुत बहुत धन्यवाद,मेरी कोशिश ह्मेशा रहेगी कि मैं सरल तरीके से रैसिपी बनाकर आप तक पहुंचाती रहूँ.

Amol on 05 October, 2013 22:57:33 PM

D dish is too gud

Bishnu patwari on 19 October, 2013 02:46:52 AM

Nishaji u r great...
&
Ur idli racipe is also great...

Shivangi on 11 December, 2013 21:16:10 PM

I like your recipe

Geet on 22 December, 2013 20:26:27 PM

maam u r tooooooooooooooooo goood.... thanks for ur suprb receipess....
निशा: गीत, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Poonam-lucknow on 12 January, 2014 07:12:08 AM

thank you very mutch
निशा: पूनम जी, मेरा भी आपको बहुत बहुत धन्यवाद.

Vijaya on 15 January, 2014 19:33:29 PM

hi, nishaji...main aapki sari recipies padhti hun aur use try b karti hun..jo sabko pasaand b aati h..mam main aaapse ye janna chahti hun ki urad daal aur chawal se dhokla kaise banate h? plz aap reply kariyega...plzzzzz
निशा: विजय जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद, मैं खट्टा ढोकला बनाने की कोशिश करती हूँ.

Vijaya on 20 January, 2014 23:07:22 PM

thank u so much mam.....& love u soooooo much
निशा: विजय जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद

Savita on 25 January, 2014 06:49:43 AM

ma'm kya baking soda ki jagah dahi daalkar bhi mixture ko ferment kiya ja sakta hai???
निशा: सविता इडली के बैटर में बेकिंग सोडा नहीं डालना हो तो नहीं डालें ये आवश्यक नहीं है, बैटर में थोड़ा सा नमक डालकर रख दीजिये वह फरमेन्ट हो जाता है, दही डालने की आवश्यकता नहीं है.

Jai parkash sharma on 19 March, 2014 23:50:37 PM

Trying idli

Priya gupta on 27 March, 2014 00:15:30 AM

Main Hamesha Darti Hu ki Mujse Idli Thik Ni banegi is dar se maine aj tak idli banane ka try hi ni kia soch ri hu apki recepie dekh kar ek bar bana kar dekhu
निशा: प्रिया जी, कुछ भी बनाने के लिये ट्राई तो करना ही होगा, अपने अन्दर से डर निकालिये और ट्राई कीजिये, आप पहली ही बार में अच्छी इडली बना लेंगी, इन्हैं बनाना बहुत आसान है.

Rashmi on 25 April, 2014 09:15:33 AM

बहुत सुंदर, निशाजी

Neha on 12 May, 2014 20:50:25 PM

idli dosa batter recipe video for begginers

Annie on 10 June, 2014 03:20:39 AM

Hello mam
Meine dal ko achi trh pis liya tha but by mistke rice bhi jada ptle pis gye thy eske liye koi solution btao but jo paste tha wo pkodo ki trh hi tha wo shi tha kya
निशा: एन्नी जी, पेस्ट पकोड़े की तरह गाढ़ा है तो सही है.

Alka adiley on 11 June, 2014 05:02:03 AM

namaste mam
daal chawal idli meri 3rd time me bhut hi lajab bne the sath hi samber bhi utne hi tasty....now i learn daal chawal idli,and ab mai confident bhi ho gai.
Thanks mam..this credit goes to you.
निशा: अल्का जी, क्रेडिट तो सारा आपका ही है, बहुत बहुत धन्यवाद.

Lakha on 12 June, 2014 00:03:35 AM

thnx for this recipe.....its really yummy.....nisha

Jagriti on 26 June, 2014 09:29:03 AM

bahut acchha hai

Hemlata saini on 29 June, 2014 20:15:48 PM

your idli is very very testy thanks you
निशा: हेमलता, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gagan bedi on 04 July, 2014 03:45:24 AM

Thanks ji bohut testy and yummy recipe hai nisha ji

Bhavna on 13 July, 2014 23:49:18 PM

thanku ma'am..for all nice recipes.
agar mixture khatta ho jaye to kya krna chahiye..
aur
agar thoda jyada ban jaye to kya ise freeze me rkh skte hain..if yes, to fir kitne time tak ye theek rhta hai..aur baad me use krne par room temp par use kre ya freeze se nikal kr seedhe use kr skte hain...
plz reply
निशा: भावना आजकल गर्मी का मोसम है और बैटर जल्दी ही खट्टा होने लगता है, बैटर को फ्रिज में 4-5 दिन तक रख कर यूज कर सकते हैं. यूज करने से आधा घंटे पहले बैटर को फ्रिज से निकाल लीजिये, अच्छा रहता है.

Alka prasad on 24 July, 2014 10:14:45 AM

Mam maine dal aur chawal ki idli banai par wo khatti bani aur hard thi jo ki maine usse ek din pehle se pis k fermanent krne k liye rakh diya tha
निशा: अलका जी, बैटर पतला होने से वह अच्छी तरह फरमेन्ट नहीं हो पाता, आजकल गर्मी है तो वह खट्टा हो गया हो सकता है, प्लीज इडली का बैटर कैसे बनाये ये वीडियो देख लीजिये और बैटर थोड़ा गाढ़ा रखें आजकल बैटर 12 घंटे में अच्छा फरमेन्ट होकर तैयार हो जाता है, और उससे बहुत अच्छी इडली बनेंगी.

Priyanka on 26 July, 2014 00:50:37 AM

Mem mujhe microwave me idli banana nhi aata idli maker me to bana leti ho per microwave me kitna tempratuer or kya system hona chahiye

निशा: प्रियंका जी, माइक्रोवेव में इडली बनाने का तरीका मेरे चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
https://www.youtube.com/watch?v=Q6_Bl-2zpHU

Soni singh on 27 July, 2014 00:23:34 AM

Nisha jee mujhe ye janna hai ki idli banate waqt kaun si rice use karu.raw rice ya boiled rice.aur kya jaruri hai ki isme baking soda dalna.
निशा: सोनी जी, इडली के लिये कोई भी छोटे वाले चावल लिये जा सकते हैं, इसके लिये बैंदुली वैरायटी चावल आता है, वह एकदम छोटा और गोल जैसा होता है, वह बहुत अच्छा रहता है,अगर मिल जाय तो उसे ले लीजिये.

Aditya on 01 August, 2014 02:49:49 AM

idli banane ke liye kaun sa chawal best rahega ? arwa , usna , basmati ?
निशा: आदित्य जी, इडली के लिये, बास्मती चावल की आवश्यकता नहीं है, कोई भी छोटी और सोफ्ट वैराइटी का चावल यूज कर सकते हैं.

Deepa on 01 August, 2014 05:37:34 AM

Mujhe to recipe padkar hi muuh main pani aa ha hai
निशा: दीपा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Saravanan balaguruswamy on 08 August, 2014 09:45:05 AM

wow bahut tasty the idli

Dhanshree on 10 August, 2014 02:45:56 AM

mam idli bhot acchi bani thi and dosa ke liye bhi hum ye praman me bana sakte hai kya? please bataiye........??????
निशा: धनश्री जी, दोसा के लिये ये बैटर यूज कर सकते हैं.

Laxmi on 18 August, 2014 22:56:42 PM

we r running idli and dosa wet paste buisness
actually we r facing few problem when we prepare idli dosa mix we r packe immediately but the packet after few hours fill with completely air plz give solution mam
निशा: लक्ष्मी जी आजकल गर्मी बहुत होने से एसा हो सकता है, मिश्रण को बन जाने के बाद फ्रिज में रखने से ये अच्छा रहेगा.

Alka adiley on 23 August, 2014 21:34:38 PM

helo mam...
Bhut hi achhi recipe, simple aur tasty

Manisha on 24 August, 2014 09:14:06 AM

nishaji please tell me the measurement of rice and urad dal if i want to cook for 2 person.
निशा: मनीषा जी, 1 कप चावल (200 ग्राम) और आधा कप (100 ग्राम) दाल बना सकते हैं, एक बार आप इतना खाना बना लेंगी, जो भी कम या ज्यादा होगा वह एडजेस्ट करके बनाया जा सकता है.

Keerat on 05 September, 2014 20:52:37 PM

Mam mere paas baking powder and baking soda dono hi hy...but dono container ka label khraab ho gyea tha..abh mujhe pta nai chal rha k kon sa baking po weder hy aur kon sa baking sodaa...uski quantity jyada hy iss lye m fakna nai chahti....plz help..
निशा: कीरत जी, बेकिंग पाउडर हल्का, बारीक ज्यादा व्हाइट होता है, खाने में कम खारा होता है, जबकि बेकिंग सोडा भारी, ज्यादा खारा होता है, कोशिश कीजिये, आप दोंनो में फरक कर लेंगे.

Keerat on 06 September, 2014 10:17:27 AM

Reply me ma'am..

Alka prasad on 25 September, 2014 03:18:56 AM

Mam aapke es recipie ke video me aapne methi ke dane bhi dale hai aur website pe likha nhi hai to kya methi ke dane se kuch fark padega

Jyotika verma on 02 October, 2014 04:40:43 AM

really u r great mam
निशा: ज्योतिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kanchan on 03 October, 2014 22:28:11 PM

HELLO,NISHA AUNTY i am a big fan of you and my mother also a big fan of you and i love to do cocking. it is my hobby and i follow all your recipes and make diffrent type of varieties of dishes and i love to making them so can i ask one thing? jab meine ye idli recipe banaai to idli na to soft bani hai aur na hi foolti hai aur bich mein se fut jaati hai aur toot jaati hai so can you tell me ? why it is happen and what problem in it or mujhse knha mistake ho jati hai. i am just waiting for your riply mam so plz answer me mam!!!!!!!!!!!
निशा: कंचन जी, बैटर पतला हो या फिर पूरी तरह फरमेन्ट न हुआ हो तब एसा हो सकता है, अगली बार से दाल को अच्छा बारीक और चावल को हल्का दरदरा पीसकर थोड़ा गाढ़ा बैटर बनायें और उसे ढककर बन्द अलमारी रखें बैटर फूल कर दुगना हो जायेगा, बैटर को हल्का सा चलाकर मिक्स करें, अब इडली बनायें, इडली स्पंजी अच्छी बनेंगी.

Alka prasad on 09 October, 2014 06:50:33 AM

Mam meethi dalne se kya hota hai idli me koi changes hoti hai
निशा: अल्का जी, मेथी बहुत ही कम डाली जाती है, इससे स्वाद में कोई फरक नहीं होता है, लेकिन दोसा क्रिस्पी बनते हैं.

Munish bansal on 01 November, 2014 00:04:46 AM

Dear Nisha Mam,
ager daal or chawal ka fermentation 15 hour se j rakha jaye to koi problem to nai hai. because humari state mai abhi rat mai weather cool hota hai or din mai hot to smej nai aa rha hai mai kitna time fermentation k liye rakho. pls tell me mam.
Thx..
निशा; मुनीष जी, बैटर को फरमेन्टेशन के लिये 15 घंटे रखा जा सकता है.

Divya on 01 November, 2014 08:42:42 AM

Aap ne meri bht tension khatam kar di. Thank you so much. Ab kbi b koi kuch b banane ko kah de koi tension ni, kyu k ap sath ho na mere
निशा: दिव्या जी, बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.

Sangeeta soni on 23 November, 2014 03:47:05 AM

hiii..mam
i am sangeeta mene apki recipi se idali banai or bo bahut achi bani mene apki site se kafi recipies banai or bo bahut testy bani.. mujhe cooking ka bahu shok hai or apki website mujhe bahut help karti hai..
thank u soo much..
निशा: संगीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aruna on 27 November, 2014 08:32:07 AM

thanks to teaching how to make idli

Prachi saxena on 16 December, 2014 02:25:26 AM

waoo itni easy h mene first tim bnaya delicious 😋 test
निशा: प्राचीजी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Satya on 24 December, 2014 03:52:01 AM

mem,
chawal aur urad ka dal ka agar pisa hua aata ize kare to.aur mera idli fulta nahi h.kyou

निशा: सत्या जी, चावल और उरद दाल के आटा से इडली बनाई जा सकती है, बैटर गाढ़ा घोल कर तैयार करें और इनोफ्रूट साल्ट डालकर मिलायें, अच्छी स्पंजी इडली बनेंगी.

Neelu kumari (patna) 9-1-2015 on 09 January, 2015 06:41:29 AM

Waw kiya idle bni h yaar veri nice
thankyou so much
निशा: नीलू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neha srivastava on 30 January, 2015 13:24:58 PM

Hello nisha ji...how are you....
Main sabse pahle aapko thanks kahna chahugi..kyoki mujhe khana banana nhi aata tha aur maine aapke website se hi shikhi ....aur maine idli banai aur bahut achhi aur testy bni....
निशा: नेहा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priya on 03 February, 2015 04:27:42 AM

I like ur way to teaching abt recepie

Dharmendra chauhan on 12 February, 2015 04:47:41 AM

Hame edli nahi banane aata tha aaphi ke anusar banaya aur khaya bahut hi achha laga
निशा: धर्मेन्द्र जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Arjun yadav on 12 February, 2015 06:07:18 AM

edii bahut achchhi lgi

निशा: अर्जुन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Singh sandesh on 03 March, 2015 04:30:45 AM

यह बहुत बेहतर है।

Imran on 04 March, 2015 18:28:07 PM

Aap Ki recipe bhut lajvab h

Manju on 05 March, 2015 08:00:07 AM

Mam mane edle baniye pr usme vo test nahi aaya joaana chiya chawl mota pesa pr vo danedar he reha geya asa kyo

Neelima gupta on 07 March, 2015 21:22:11 PM

Nisha ji good morning,
Mai apki sari recipies dekhti hu aur mjhe bht pasand h..!! Idli me agar aloo ya matar k bharte ki goli banakar upar se thoda sa ghol daal kar pakaye to bht hi tasty lagta h..!! Dhanyawad!!

Manju on 08 March, 2015 04:26:48 AM

Hello mam
Mam maine tubara try kiya pr mera idle better fula bhi nahi abhi to गर्मी ka mosamh इनो powder dalne pr chawl kiकेचकचाहट rah jati h plz help

Sow. vina vishwas dongre on 13 March, 2015 08:16:24 AM

Namaste Nishaji, Maine Aapke kuch Recipe videos Dekhe Hai. Bahot Aachhe Aur Simple hote Hain. Thanks !
Mai pahle Idli Aachhi Banati Thi. Specialy Idli me Potato Subji Bharkar karti Thi. Lekin Aab Meri Idli Aachhi Nahi Banti. Kya Karan Ho Sakta Hai. Pl's Sugest me.
Thanks!
निशा: वीना जी, इडली बनाना तो इतना आसान है कि एक बार बनालें तो हमेशा ही बना लेते हैं, लेकिन अगर बैटर अच्छी तरह फूल कर तैयार न हो तो इडली अच्छी फ्लपी नहीं बनती, प्लीज बैटर को अच्छे तरह तैयार करें, इडली बैटर बनाने का तरीका वेबसाइट पर दिया हुआ है, सर्च बटन पर इडली बैटर लिखकर रेसिपी सर्च की जा सकती है.

Manju shaw on 29 March, 2015 07:35:59 AM

hi mem idli ke liye kon si chawal leni h
निशा: मंजू जी, इडली के लिये, कोई भी छोटे चावल लिये जा सकते हैं, छोटा चावल जो बैंदुली नाम से आता है वह भी ले सकते हैं.

Suman on 29 March, 2015 08:36:46 AM

nishaji please tell me how to make idli in microwave in ice tray
निशा: सुमन जी, इडली माइक्रोवेव में हमने बनाई है, रेसिपी मेरे चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है. लेकिन आइस ट्रे से आपका क्या मतलब है.
https://www.youtube.com/watch?v=Q6_Bl-2zpHU

Zareen on 01 April, 2015 03:51:19 AM

mam Maine ibhi steel ka idli cooker liya h..isko use karna mujhe nahi ata h...can u please help??

निशा: जरीन जी, इडली बनाने के लिये जो भी बर्तन होते है, बर्तन में 1-1.5 कप पानी, डालकर, गरम होने के लिये रखना होता है. स्टेन्ड के खांचों में इडली बैटर भर कर, उसे अरेन्ज करना होता है. पानी में उबाल आने पर स्टेन्ड को कुकर के अन्दर और कुकर बन्द बिना सीटी के, और इडली 12 मिनट तक पकने दीजिये.ये सारी चीजें करने से अपने आप ही शुरू हो जाती हैं.

Bhavna on 04 April, 2015 17:30:37 PM

madam mene iss trah se idli bnayi bahut acchi bani par ek problem jo m har bar face krti hu ki idli ke sanche jo hote hain unme se upar wale sanche ki idli to bot acchi banti hain par neeche wale ki idliyon par upar gilgilapan sa pani sa reh jata h main unhe khula pakati hu fir thodi der jisse chipchipapan chala jaye par wo dhang se nhi ban pati andar se tight ho jati hain kai bar aur khula pakane me b kafi tym lagta hai
plz meri problem solve kijiye
निशा: भावना जी, बर्तन में थोड़ा अधिक पानी होने की वजह से एसा होता है, बर्तन में 1 गिलास या 1.25 कप पाने डालें, इडली को पूरी तरह ढककर 12 मिनट अच्छी भाप में पकने दीजिये, इसके बाद खोलिये और सांचे को निकाल कर बाहर रख लीजिये, ठंडी होने पर इडली को चाकू की सहायता से निकाल लीजिये. बहुत अच्छी इडली बनेंगी.

Asha kumari on 25 April, 2015 02:54:57 AM

mam thank you very much apki recipe such mai bahut hi achi hoti hai and aap bahut easy tarike se recipe batati muja banana me bahut acha lagta aur mere ghar mai bhi sab bahut kuch hote hai and aap esi tarah achi achi recipe banaye kijye . u are supurb mam
निशा: आशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Khushboo on 01 May, 2015 04:30:41 AM

u are amazing mam really :) maine idli banai or vo bhut achi bani ghar mai sabko bhut pasand aai thank you so much :)
निशा: खुशबू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati on 02 May, 2015 01:21:25 AM

Kya ured ki daal ke jegeh aerher ki daal use ker sakte hai?
निशा: स्वाति जी इडली उरद की दाल से ही बनाई जाती है.

Shanta rathie on 03 May, 2015 14:22:11 PM

Idali ka ghol rat bhar rakhane se already ferment ho jata hai to baking powder kisliye dalana hai samajha nahi aya ? Nishaji apake jabab ka intjar karungi.

Neelam on 08 May, 2015 07:12:52 AM

Hello NM team,earlier i was nt a good cook, but when i got in touch wid u i am perfect and confident.any quary one and only solution NM.Thank you

Chhama rajput on 12 May, 2015 05:24:21 AM

Hum jo idli banate hai bo spanj ki tarah nhi hoti hai or fulti nhi hai

Sakshi on 15 May, 2015 21:12:01 PM

Nisha ji idli ka batter khatta na ho
isliye kya karna chahiye?
Aur is batter me smell kyu ati hai

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