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बाजरे की टिक्की (bajra til tikki)

Nisha Madhulika | 14 Comment(s) | 12581 times read

bajra til tikki
क्या आप बाजरा खाते हैं बाजरे से महेरी, खिचड़ी, भात वगैरह बहुत सारी चीजें बनायी जाती है. गरमा गरम बाजरे की रोटी जो बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, लेकिन आज बाजरे का उपयोग बहुत कम हो गया है.

बाजरा-तिल की टिक्की (Bajre til ki Tikki) खाने में बड़ी स्वादिष्ट होती हैं. इसको बनाने में प्रयोग होने वाली सामग्री, बाजरे का आटा, गुड़,और तिल सभी चीजें शरीर को गरम रखती है. सर्दियों के दिनों में ही बाजरे का आटा बाजार में मिलता है, ओर सर्दियों के दिनों में ही यह टिक्की बनाई जाती है. आइये आज हम बाजरे की टिक्की (Bajra til ki Tikki) बनाते हैं.

Read : Bajra til Tikki Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for bajra til tikki

  • बाजरे का आटा - 400 ग्राम (3 कप)
  • गुड़ - 150 ग्राम (आधा कप टुकड़े किये हुआ)
  • तिल - 100 ग्राम (3/4 कप)
  • तेल - तलने के लिये

विधि - How to Make bajra til tikki

एक कप पानी गरम करिये और गुड़ डाल कर घोल लीजिये.

किसी बर्तन में बाजरे का आटा छान लीजिये, आटे में तिल और 2 टेबिल स्पून तेल मिला दीजिये. गुड़ के घोल की सहायता से नरम आटा गूथिये.

भारी तले की कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

गूथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और आटे को हथेली की सहायता से मसल कर मुलायम कीजिये जब आटा मुलायम हो जाता है तब एक छोटे नीबू के बराबर आटा तोड़कर लोई बनाइये. इस लोई को हथेलियों से दबाकर टिक्की को 2 - 2, 1/2 इंच के व्यास में बढ़ा लीजिये. टिक्की को गरम तेल में डालिये. 3-4 टिक्की बनाकर कढ़ाई में डाल दीजिये. इन टिक्कियों को पलट पलट कर धीमी और मीडियम आग पर अच्छी ब्राउन होने तक तल लीजिये. टिक्कियां सिक गयीं हैं इन्हैं प्लेट में निकाल कर रख लीजिये. इसी तरह से सारी बाजरे की टिक्की बनाकर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम बाजरे की टिक्की खाइये और खिलाइये. बची हुई बाजरे की टिक्कियों को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में भर कर रख लीजिये, जब भी आपका मन करे बाजरे की टिक्की डिब्बे से निकालिये  और चाय के साथ 15 दिन तक खाइये.

साबधानियां: गुड़ ज्यादा न डालें, गुड़ ज्यादा होने से टिक्की तेल में तलते समय तेल के अन्दर बिखर सकती है.  आटे को मसल मसल कर मुलायम कर लीजिये, नहीं तो टिक्की बड़ाते समय टूट जाती है.

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Comment(s): 14:

  • on 28 December, 2009 14:02:53 PM
    निशा मैं कई दिनों से बाजरे की टिक्की वनाने की कोशिश कर रही हूँ लेकिन टिक्की ठडीं होने पर कडी हो जाती है और फूलती भी नहीं हैं। मैनें आटा भी अच्छे से गूथा था और तेल भी मिलाया ।
    निशा: बीना, बाजरे की टिक्की तलते समय आप गैस फ्लेम को कन्ट्रोल कीजिये, आप धीमी गैस फ्लेम पर टिक्कियां तल रहीं है. बाजरे की टिक्कियां ठंडी होने के बाद कुरकुरी हो जाती है.
    Reply Flag
  • on 29 December, 2009 09:44:14 AM
    धन्यवाद निशा। आपकी वेबसाइट बहुत अच्छी हैं। रसोई की कई छोटी- छोटी बारीकी मिल जाती हैं। टिक्कियां तेज आँच पर तलनी हैं?
    निशा: बीना,टिक्किया मीडियम फ्लेम पर तलिये.
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  • on 18 January, 2010 08:01:54 AM
    This recipe in English

    Bajra (Pearl Millet) is used to make Mehri, Khichdi, Bhaat (rice) and many other tasty foods. Hot Bajra chapati is much more tempting than wheat flour chapati. But use of Bajra has reduced nowadays.

    Bajra Sesame Tikki is very delicious. All ingredients, Bajra flour, jaggery and sesame, used to make it keep our bodies warm in winters. Bajra is popular and available in winters and this tikki is also made in winters. Let’s make Bajra tikki today.

    Ingredients for Bajra Til Tikki

    Bajra flour (Pearl Millet)– 500 grams
    Jaggery (Gur) – 150 grams
    Sesame (Til) – 100 grams
    Oil – for frying (250 grams)

    How to make Pearl Millet Sesame Tikki

    Dissolve jaggery in 200 grams warm water. Sift millet flour. Add sesame and 1 tablespoon oil. Knead this flour with jaggery syrup.

    Heat oil in karai (wok).

    Take little dough from this kneaded flour and press the dough well with hands. Make lemon sized balls from the dough when smooth. Flatten dough balls between palms and press to make tikkis, 2”-2,1/2” in diameter. Deep fry them in hot oil. Deep fry 3-4 tikkis at a time. Turn sides and fry till tikkis turn brown. Keep fried tikkis on a plate and do the same with rest.
    Serve and enjoy mouth watering hot tikkis. Cool and store them in air tight containers. Eat as a tea time snack or whenever you like.
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  • on 13 December, 2010 07:05:56 AM
    I cooked good bajare ki tikki with this receipe but it is not retaining its shape. Its breaking very easily, in fact few of them broke while frying.
    निशा: ममता, आटे में गुड़ की मात्रा होने से टिक्की बिखर सकती है.
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  • on 12 January, 2011 12:41:40 PM
    NISHAJI HUMARI TIKKI BANTI NAHI MAIN TIKKI KI GOLIYAN BANATI HOON AUR DABATI HOON TO WO TOOT JATI HAI AUR AATA TITE HONA CHAIYE YA DHILA.PLEASE BATAIYE

    निशा: कल्पना, आटे को चपाती के आटे जैसा नरम गूथिये, 20 मिनिट बाद मसल मसल कर मुलायम कीजिये और टिक्की बनाइये. बाजरे की टिक्की अच्छी बनेंगी.
    Reply Flag
  • on 12 January, 2011 16:06:49 PM
    can we add egg also in bajre till tikki

    निशा: विनिता, बाजरे की टिक्की में एग डालने की आवश्यकता नहीं है.
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  • on 19 September, 2011 17:51:55 PM
    Nisha,your recipes are just too good and very homely ones.I tried making Pittod, and also added grated lauki, it came out pretty good.Best wishes ,n keep giving new recipes.

    निशा: गीता, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 20 December, 2011 19:13:49 PM
    your recipes is very good thankyou
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  • on 18 January, 2012 10:56:51 AM
    NISHA JI AAPKE DWARA MUJHE BAJRE KI TIKKI BANANE KI VIDHI MILI, THANKS, I LIKE IT. ME B AAJ TIKKI BANANE JA RHI HU. AASHIRWAD DIJIYE KI AAKE JAISI BAN JAYE.

    निशा: संगीता, आप अच्ची बाजरा टिक्की बना लेंगी.
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  • on 18 February, 2012 21:12:54 PM
    bahut acchi recipe hai Nishamadhulika ji..Thank you so much for the recipes..
    Maine bajre ki tikki banayi aur kafi achi bani..Kya hum isko bake kar sate hain..please bata dijiye..

    निशा: रीना, इन्हें बेक नहीं कर सकते.
    Reply Flag
  • on 04 December, 2012 11:05:40 AM
    Nisha i want to add cury leaves in that how it can be
    निशा: अनु, बाजरे की टिक्की में करी लीब्स मत डालिये.
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  • on 04 December, 2012 11:07:33 AM
    NISHA JII TELL MORE RECIIPES FOR BAJRAA BECAUSE THIS GOOD FOR HEALTH.
    निशा अनु मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 04 January, 2013 20:50:17 PM
    apki site mujhe bahut psand hai ap sab kuch
    aasani se bta deti hai
    THANK YOU NISHAJI
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 07 January, 2013 17:36:13 PM
    Nisha thank you for telling the right way of making Tikki. I tried it yesterday. My saasu ma told me not to add oil in the baajra but by then I added a little bit. I also addded Nariyan in the aata but failed miserably....except two tikki all meshed in the oil. Was it due to Nariyal (coconut) or desi ghee. Donto knwo but I will certainly try now on the method written by you. I guess there will not be any problem if I add a little Moyan in the flour.
    निशा: प्रग्या, आप बाजरे की टिक्की अच्छी बना लेंगी, गुड़ ज्यादा मत डालिये, गुड़ अधिक होने से टिक्की तेल में फट जाती है.
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