फलाहारी (आलू सिंघाड़ा) दही बड़ा (Aloo singhada Dahi Vada)

Aloo singhada Dahi Vada
शिवरात्रि आदि व्रत के अवसर पर फलाहारी खाने की श्रखला में प्रस्तुत है आलू सिंघाड़ा दही बड़ा. (Aloo singhada Dahi Vada, Water Chestnut Dahi Vada)

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Aloo singhada Dahi Vada

  • आलू - 400 ग्राम या 4-5 आलू
  • सिघाड़े या कूटू का आटा - 50 ग्राम (1/4 कप)
  • सेंधा नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • काली मिर्च - 1/2 छोटी चम्मच
  • बड़ी इलाइची - 2  (छील लीजिये, कूट लीजिये)
  • भुना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • घी या तेल - दही बड़े तलने के लिये

विधि - How to Make Aloo singhada Dahi Vada

आलू को धोकर उबाल लीजिये.  ठंडा करिये और छील लीजिये.

आलू को बारीक तोड़ लीजिये या कद्दूकस कर लीजिये.  इनमें सिघांड़े का आटा, स्वादानुसार सेंधा नमक, काली मिर्च, इलाइची  और हरा धनियां डाल कर, अच्छी तरह मसल मसल कर आटे की तरह गूथ लीजिये.

दही को फैट लीजिये.  फैटे हुये दही में स्वादानुसार सेंधा नमक डाल कर मिला दीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये.
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मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण उठाकर, गोल करके चपटा कीजिये और बड़े का आकार दे दीजिये, अगर मिश्रण गीला है हाथ से चिपक रहा है तब एक साफ रूमाल या कपड़ा पानी में भिगो लीजिये.  भीगे कपड़े को कटोरी के ऊपर पर लगायें और कपड़े को पीछे से पकड़ कर रखें. आलू के आटे से थोड़ा सा आटा लेकर गोला बनायें.  भीगे कपड़े के ऊपर रखकर पानी के सहारे, दाल के दही बड़े जैसे बनाये जाते है उसी प्रकार से चपटा करके बनाइये और कढाई में डाल दीजिये.  एक बार में 4-5 बड़े बना कर कढ़ाई में डाल दीजिये. बड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तलिये.

सेंकने के बाद बड़ों को कढ़ाई से निकाल कर दही में  डुबा दीजिये. आपके  फलाहारी (आलू सिंघाड़ा) दही बड़ा  (Aloo singhada Dahi Vada) तैयार है. फलाहारी दही बड़ों को प्याले या ट्रे में लगा लीजिये.  हरा धनियां और भुना हुआ जीरा ऊपर से डालकर सजाइये.  स्वादिष्ट फलाहारी दही बड़े अपने ब्रत के खाने के समय परोसिये और खाइये.

आप सूखे दही बड़े भी खाने में स्वादिष्ट लगते हैं, तो जितने आपको सूखे दही बड़े खाने हों, उतने दही बड़े सूखे रख लीजिये और जितने दही में डुबाने हों दही में डुबा लीजिये.

Aloo singhada Dahi Vada video in Hindi
recipe

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Comment(s): 28:

  • on 01 April, 2009 11:24:07 AM
    nishaji kya vada oil me tal sakte hain?
    can we take oil cooked food in fast??
    reply asap.
    निशा: कविता, कुछ लोग मुंगफली, तिल इत्यादि का तेल व्रत में खाते हैं, तब फिर इस तेल में तल कर कुछ भी बनाया जा सकता है, जो लोग तेल नहीं खाते वे तो सारी चीजें घी में बनाकर खायेंगे.
  • on 20 September, 2009 23:38:44 PM
    nisha ji i want to ask one question. kya sendha namak falahari namak hi hota hai jo ki hum vrat main kha sakte hain kyunki maine suna hai ki falahari namak hi vrat main khane layak hota hai sendha namak nahi, please reply
    निशा: राजरतन जी ये फलाहारी नमक ही है.
  • on 23 September, 2009 04:56:41 AM
    thanx a lot nisha ji
  • on 25 July, 2010 04:55:39 AM
    mast recipe h
  • on 09 October, 2010 21:56:57 PM
    your recipe is very good
  • on 11 October, 2010 16:41:26 PM
    Hi nishaji aap ki yeh receipe is very nice.hum zaroor banakar khayenge.thanks a lot
  • on 15 October, 2010 14:30:11 PM
    nishaji singand ka metha pkwan banay.
  • on 05 April, 2011 15:29:47 PM
    Hello nisha ji.This recipe is very tasty & easy too.Aapke bade banane ke style se mujhe Urad dal k Dahi-bade bhi banane aa gaye bcoz mere Dahi-bade tasty to ban jate hain lekin main unhe traditional shape nahin de pati thi.
    Good bye....
  • on 21 May, 2011 17:58:01 PM
    Hallo Nishaji,
    Please Dabeli ki Reciepy bataye
  • on 23 December, 2011 20:53:15 PM
    hello nishaji this recipe is so good & very easy to make ,thanks
  • on 23 March, 2012 16:21:33 PM
    nisha g , vado ko aise hi kyu dalna hai.

    निशा:
    पूजा, आलू के बड़े दही में जाकर ही नरम हो जाते हैं.
  • on 30 March, 2012 02:33:52 AM
    nisha ji garam vade dahi mein daalne se kya dahi fatega to nahin ya vade thande karke daalne hai..
  • on 30 March, 2012 10:42:23 AM
    Nishaji singhade k aate k alaawa aur konsa aata istemal me liya ja sakta he? Maida ya gehu k aate me se kaun sa sahi rahega? Kya dono ko eksath istemal me liya ja sakta he?
    निशा: यदि आप इसे व्रत के लिये नहीं बना रहे हैं तो कार्नफ्लोर या अरारोट का प्रयोग करना बेहर होगा.
    • on 30 July, 2013 02:35:21 AM
      cournlour can not be used for fast .cuse its made up of corn. use potato starch instead.
  • on 16 August, 2012 13:02:10 PM
    hi nisha ji how r u ? kya aap muje falhari idli ki recipe bata sakti aur jo 13-15 logo ke liye kis quntiti me bane pls

    निशा: आंकाक्षा, मैं कोशिश करूंगी
  • on 16 October, 2012 12:42:36 PM
    thanx for the nice recipe Nisha Ji.
  • on 16 October, 2012 17:13:40 PM
    Nisha Ji ,
    Thanks , Your recipe is very easy & Very Very testy
    निशा; आरती, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 December, 2012 12:30:20 PM
    nishaji ur recipe is very interesting i'll definately try this,but i want to ask u apne aalu aur aate ko mila ke jo mishran banaya hai to usiko oil main talna padta hai aur dahi mix karna hai????
    निशा: निवि, आप सही समझ रही हैं.
  • on 12 April, 2013 13:02:55 PM
    nisha ji thanks your recipes is very easy and very very testy
    निशा: आशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 06 July, 2013 03:12:59 AM
    subha ke breakfast ki assan recipes batao
  • on 04 August, 2013 20:16:18 PM
    Thank u nisha ji ye dish bhut achhe h humare ma ko bhut pasand aai
    Thanks alot......
    निशा: रिचा, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 14 February, 2014 22:20:11 PM
    Nisha Ji, singhade k aate ki jagah rajgire ka aata bhi use kar sake hain????
    निशा: नितिशा, इसमें सिघाड़े या कूटू का आटा यूज कर सकते हैं.
  • on 19 March, 2014 03:49:20 AM
    hallo nishaji, main aapko hamesha follow karti hoon. aapko aur aapki recipes ko samazana eazy hai. main puchhana chahati hoon ke aararut vrat ke liye istemal karte hai na? kyonki main aajtak wahi karti hoon.answer digiye plz.
  • on 07 April, 2014 03:31:46 AM
    Hello nisha ji i have tried sabudana kichdi after watching ur recipe.all of us liked it very much.i want to thank u for ur guidence for special cooking.
    निशा: पूनम, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 July, 2014 07:47:54 AM
    nisha ji kuttu kise kahte h.plz btaye.
  • on 24 September, 2014 21:11:52 PM
    hi Nisha ji
    Kya imli ki chatani fast mein use ho sakti hai.....ya koi aur chatani jo dahi ke saath mix kar sake
  • on 29 September, 2014 00:53:06 AM
    nishaji singhade ka atta, kuttu ka, n rajgiri atta sab same hi hota h kya?

    निशा: प्रियंका जी, ये सारे अलग अलग आटे है, और ये सारे आटे व्रत में यूज किये जाते हैं.
  • on 30 September, 2014 03:35:11 AM
    Hello Nisha ji
    Thanks for your recipe,As I am in learning period of cooking :) so taking help of your site now i am fan of you ,I have one question on this recipe can we just fry this vada in Tawa like aalu tikki instead of deep fry in Pan?
    निशा: तृ्प्ती जी हां इसे तवे पर शैलो फ्राई किया जा सकता है.

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