मूंग की दाल का करारा (Moong Dal Karara Recipe)

Moong Dal Karara Recipe

मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) अधिकतर राजस्थान और आगरा मथुरा क्षेत्र में बनाया जाता है. जब आपके फ्रिज में हरी सब्जियां न हों और कुछ विशेष स्वादिष्ट करी खाने का मन हो तब मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) बनाकर देखिये. अगर दाल थोड़ी अधिक हो तो ये पकोड़िया चाय के साथ खाइये बहुत ही स्वादिष्ट है ये, तो आइये आज लन्च में बनाये मूंगदाल का करारा.

आवश्यक सामग्री Ingredients for Moong Dal karara Recipe
दाल की पकौड़ी बनाने के लिये

तरी के लिये

• तेल - 2 टेबल स्पून
• हीग - 2 पिंच
• जीरा - आधा छोटी चम्मच
• हल्दी - आधा छोटी चम्मच
• धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
• हरी मिर्च - 3-4
• अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
• दही - 300 ग्राम (एक कप)
• लल मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्म च से कम
• नमक - स्वादानुसार(एक छोटी चम्मच से थोड़ा कम)
• हरा धनियां - 1 टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)

विधि How to make Moong Dal Karara Recipe
पकोड़ी बनाइये: Prepare Moong Dal pakoris
मूंग की दाल को साफ कीजिये, धोइये और 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दीजिये. हरी मिर्च डंठल तोड़्कर धो लीजिये, अदरक को धोइये और छीलिये, दाल से अतिरिक्त पानी हटा दीजिये और दाल, हरीमिर्च, अदरक मिलाकर पीस लीजिये (दाल को ज्यादा बारीक मत पीसिये).

इस मिश्रण में कतरा हुआ हरा धनियां और नमक मिलाइये. मिश्रण को खूब फैटिये. पकोड़ी बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ से या चमचे से मिश्रण लेकर गरम तेल में डालिये, तेल में जितने पकोड़ी आ जाय(7-8) पकोड़ी डालिये और पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. करीब एक टेबल स्पून दाल बचाकर, सारी दाल के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिये. हमारी पकोड़ियां बन चुकी है, आइये अब सब्जी के लिये तरी तैयार कर लेते हैं.

तरी बनाइये - Prepare Curry for Moong Dal Karara
डंठल टूटे हरी मिर्च और छिला हुआ अदरक दही के साथ डाल कर मिक्सर से चला लीजिये, मिर्च और अदरक भी दही में पिस कर मिक्स हो जायेंगे, दही का मठा बन जायेगा, इस मठा में 500 ग्राम पानी (2 1/2 कप पानी डाल कर मिला दीजिये). इस मठा से हम सब्जी की तरी बनायेंगे.
 
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये,गैस फ्लेंम धीमी ही रखिये, गरम तेल में हींग, जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, चमचे से चलाइये, इस मसाले बची हुई पिसी दाल, तथा 2 टेबल स्पून पानी डाल कर, चमचे से चलाइये और उबाल आने के बाद पानी सूखने तक पका लीजिये, मसाले को चमचे से बीच बीच में चलाते रहिये.

अब इस भुने हुये दाल मसाले में तैयार किया हुआ मठा डालिये और चमचे से चलाते हुये पकाइये. उबाल आने के बाद इस तरी में पहले से तैयार की हुई पकोड़ियां डालिये, फिर से उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिये, नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला डालिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara)
बन चुका है.

सब्जी को प्याले में निकालिये, हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

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