मूंग की दाल का करारा (Moong Dal Karara Recipe)

Moong Dal Karara Recipe

मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) अधिकतर राजस्थान और आगरा मथुरा क्षेत्र में बनाया जाता है. जब आपके फ्रिज में हरी सब्जियां न हों और कुछ विशेष स्वादिष्ट करी खाने का मन हो तब मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) बनाकर देखिये. अगर दाल थोड़ी अधिक हो तो ये पकोड़िया चाय के साथ खाइये बहुत ही स्वादिष्ट है ये, तो आइये आज लन्च में बनाये मूंगदाल का करारा.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Moong Dal karara Recipe

दाल की पकौड़ी बनाने के लिये

  • मूंग की दाल - 150 ग्राम (3/4 कप)
  • हरी मिर्च - 2 (यदि आप चाहें)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (यदि आप चाहें)
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • नमक -स्वादानुसार (1/3 छोटी चम्मच)
  • तेल - पकौड़ी तलने के लिये

तरी के लिये

  • तेल - 1- 2 टेबल स्पून
  • हीग - 1- 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • दही - 300 ग्राम (एक कप)
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार(एक छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां - 1- 2 टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Moong Dal Karara Recipe

Moong Dal Karara pakoris

पकोड़ी बनाइये: Prepare Moong Dal pakoris

मूंग की दाल को साफ कीजिये, धोइये और 4-5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दीजिये. हरी मिर्च डंठल तोड़कर धो लीजिये, अदरक को धोइये और छीलिये, दाल से अतिरिक्त पानी हटा दीजिये और दाल, हरीमिर्च, अदरक मिलाकर पीस लीजिये (दाल को ज्यादा बारीक मत पीसिये).

इस मिश्रण में कतरा हुआ हरा धनियां और नमक मिलाइये. मिश्रण को खूब फैटिये. पकोड़ी बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, हाथ से या चमचे से मिश्रण लेकर गरम तेल में डालिये, तेल में जितने पकोड़ी आ जाय(7-8) पकोड़ी डालिये और पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये. करीब एक टेबल स्पून दाल बचाकर, सारी दाल के पकोड़े तल कर तैयार कर लीजिये. हमारी पकोड़ियां बन चुकी है, आइये अब सब्जी के लिये तरी तैयार कर लेते हैं.

तरी बनाइये - Prepare Curry for Moong Dal Karara

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गैस फ्लेंम धीमी ही रखिये, गरम तेल में हींग, जीरा डालिये. जीरा तड़कने के बाद, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और धनियां पाउडर डालिये, चमचे से चलाइये. बची हुई पिसी दाल में 1 लीटर पानी और दही का मिश्रण मिला कर इसे कढ़ाई में डाल दीजिये.

जब तक तरी में उबाल ना आ जाए तब तक उसे लगातार चलाते हुए पकाइये (दही की ग्रेवी को लगातार चलाते रहें वर्ना वो फट जाएगी). उबाल आने के बाद इस तरी में पहले से तैयार की हुई पकोड़ियां, लाल मिर्च और नमक मिलाइये और 3-4 मिनट पकाइये.

अब इसमें गरम मसाला डाल कर अच्छे से मिलाइये और 2-3 मिनट तक धीमी गैस पर ढककर पकाइये ताकि पकौड़ियाँ तरी में पक कर नरम हो जाएं ओर सारे मसालों को अपने अंदर जब्त कर लें. गैस बन्द कर दीजिये और ढक्कन हटा कर सब्जी में थोड़ा सा हरा धनिया मिला दीजिये. मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) बन चुका है.

मूंग दाल के करारे को प्याले में निकालिये, हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.

  • 5 सदस्यों के लिये

  • समय 55 मिनिट

Moong Dal Karara Recipe video

recipe

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Comment(s): 24:

  • on 04 July, 2009 03:10:42 AM
    kya hum es recipi ke liye chilkevali moongdal use kar sakate hai?
    निशा: स्नेहल, आप छिलका वाली दाल यूज कीजिये,लेकिन भीगने के बाद धो कर इसके छिलके हटा दीजिये.
  • on 04 July, 2009 04:05:06 AM
    वाह! मुंह में पानी आ गया. आज ही ट्राई किया जाएगा...
  • on 10 July, 2009 12:12:00 PM
    aap bahut acha kaam kar rahi hai. aap ko sabki bahot duaaein milegi.aap ek bahot achi saaf dl insan ho.
  • on 14 July, 2009 05:31:19 AM
    wah muh me pani aagya
  • on 14 July, 2009 09:19:12 AM
    very nice...............yum.....
  • on 19 July, 2009 09:14:28 AM
    Es ka naam Karara Nahi Krar hi Aaur mire Ghar par banta hi Mai bhi mathura se hu
  • on 21 July, 2009 21:40:59 PM
    Hi all...just wanted to share a cooking tip for this recipe...while the preparation of TARI,when we add curd to the fried dal...this curd doesn't mix well with the dal..so dont get panic...just let it cool n blend in mixer and a smooth paste will be ready...then proceen with you recipe..its really yum...M i right Nisha ji.

    निशा: धन्यवाद रचना
  • on 24 July, 2009 07:43:09 AM
    nisha ji app ne mujhe apne pati ko khush karne main bahut help ki hai
    thanking you
  • on 31 August, 2009 07:46:40 AM
    maine aapke sabhi sabjiya aur nashte try ker liya hai.sabhi ahut testy laga. kuch naya bhejiye na plz.mujhe apki website bahut achi lagti hai,kyuki ye hindi me hai aur aapki tarah hamare ghar me bhi onion aur garlic ka use nahi hota .nishaji,ager aap apni hi tarah kisi aur achi hindi website ka naam janti hai to plz. bataiye na. reply soon.
  • on 12 September, 2009 09:40:22 AM
    it sound yumi mein aaj hi banati hun waise mene moong dal bhalle banane keliye banai thi leking bhalle cancel

    thanx nisha ji
  • on 20 September, 2009 01:30:36 AM
    हमारे यहाँ (कासगंज मै) इस रेस्सिपी को ताज़ी मंगोडी की सब्जी बोला जाता है
  • on 25 September, 2009 02:47:13 AM
    MAIN APKI SIDE HAFTEY 2, 3 BARI ROJ KHOLTIHU AUR MUJHE ISME BATAYE GAYI VYANJAN BAHUT HI PASAND ATEY HAI MUJHE YEH JO DAAL KARARA HAI DEKH KAR ITNA PASAND AYA TO KHANE MAI AUR MAZA AYEGA
  • on 30 September, 2009 08:17:06 AM
    can we make moong dal pakoris 2 days ahead and keep it and use it when needed. if yes- then how to preserve the pakoris so that they remain soft.
    निशा: आप पकड़ियां 2 दिन के लिये तो फ्रिज में रखी जा सकती हैं, और अधिक दिन रखने के लिये एअर टाइट कन्टेनर में रखकर फ्रीजर में रख सकते हैं.
  • on 20 October, 2009 02:11:07 AM
    Thanku, Nishaji Mujhe bahut si chije aati nahi thi, app ke receips se maine bahut kuch sikha hai, abhi mujhe baki log receipe puchate hai, thanku.
  • on 16 March, 2010 06:14:01 AM
    Your recipes are worth trying as they are simple and tasty.
    I'm a Muslim and a great fan of vegetarian dishes and your website provides so many choice.
    It's really good.
  • on 17 May, 2010 04:32:44 AM
    hello nisha ji
    i like ur recipes .its so yummy.yeh mujhe meri mother ki racipe ka taste yaad karati hain.thank u
  • on 16 July, 2010 09:03:18 AM
    hello nisha ji
    i like your recipes
  • on 03 September, 2010 19:47:24 PM
    kya baat hai par kar hi moonh me pani a gaya.... ham kal hi ise banayenge
  • on 22 October, 2011 03:40:58 AM
    Thanks Nishaji....going to try this recipe today....:)
  • on 20 January, 2012 15:38:09 PM
    Thanks nishaji aapki recipy bhut aatchi ha
  • on 29 February, 2012 10:28:27 AM
    Hello Nisha ji
    i loved ur recipe
    u r too good
    u resemble my mom


    निशा: प्रशान्त, धन्यवाद.
  • on 14 September, 2012 16:24:04 PM
    kya hm isme pyaj ka use nai kr skte
    निशा; चित्रा, ये तो बिना प्याज के ही बहुत अच्छा लगता है, यदि आप चाहें तो 1 प्याज बारीक काट कर जीरा भूनने के बाद डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें, और सारे मसाले इसी प्रकार डाल कर मुंग की दाल का करारा बनायें.
  • on 08 December, 2012 15:45:51 PM
    mam hame kitani dal bad ke liye bachani chahiye plzzz mam reply
    निशा: प्रियंका, 2 टेबल स्पून दाल बचा लीजिये.
  • on 07 March, 2014 05:29:14 AM
    aapki bahut si recipe padne se mujhe bahut help milti h thankyou so much

    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

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