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मटर पनीर (matar paneer recipe in Hindi)

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image मटर पनीर (Matar Paneer)

मटर पनीर (Mutter Paneer Recipie) उत्तर भारत की प्रमुख सब्जियों में से एक है. हर घर में यह पसन्द की जाती है. क्या आप भी मटर पनीर की सब्जी पसंद करते हैं? अगर हां तो चलिये हम और आप मिलकर आज मटर पनीर की सब्जी बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Paneer Recipe

  • पनीर - 250 ग्राम (How to make paneer at home)
  • मटर - छिले हुये एक कटोरी
  • टमाटर - 2 -3
  • हरी मिर्च - 1 या 2
  • अदरक - 1 इंच का टुकड़ा
  • क्रीम या घर के दूध की मलाई - छोटौ आधा कटोरी
  • रिफाइन्ड तेल - 1-2 टेबिल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर  - एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियाँ  - आधा कटोरी बारीक कटा हुआ

विधि - How to make Matar Paneer

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.  इस पेस्ट में क्रीम मिला कर एक बार मिक्सी को फिर से चला दीजिये, यह सब अच्छी तरह मिल जायेगा.

पनीर चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये और मटर को आधा कप पानी के साथ उबाल दीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा डाल दीजिये. जीरा कड़्काने के बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से 3-4 बार चलाकर भूनिये, और अब आपने जो मसाला पीस कर तैयार किया है वह डाल कर तब तक भुनिये जब तक आपको मसाले के ऊपर तेल तैरता दिखने लगे.

मसाला भूनने के बाद आप अपने अनुसार तरी को जितना गाढ़ा, पतला करना चाहैं, उतना पानी डाल कर मिला दीजिये. तरी में उबाले हुये मटर और नमक भी डाल डाल दीजिये, उबाल आने के बाद पनीर डालिये, 3-4 मिनिट उबलने दीजिये.  मटर पनीर की सब्जी तैयार है.  गैस बन्द कर दीजिये.

सब्जी में गरम मसाला और आधा हरा धनियाँ डाल दीजिये. सब्जी को बाउल में निकालिये और बचे हुए हरे धनिये को ऊपर से डाल कर सजाइये. गरमा गरम मटर पनीर की सब्जी, पराठे, नान या चपाती किसी के भी साथ खाइये.

विशेष
यदि आपको प्याज पसन्द है तो एक प्याज बारीक कद्दूकस या पीस कर तेल में जीरा डालने के बाद भून लें, और बाद में सारे मसाले उसी क्रम से डाल कर सब्जी तैयार कर लीजिये.

आप सब्जी की तरी को अलग अलग तरीके से बना कर एक ही सब्जी के कई स्वाद बना सकते हैं.

खसखस की तरी बनायें, 2 टेबिल स्पून खसखस धोकर पानी में भिगो दीजिये, एक घंटे बाद, बारीक पीस लीजिये, तेल में जीरा,हल्दी,धनियां पाउडर डालने के बाद खसखस का पेस्ट डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, टमाटर का पेस्ट डाल कर मसाले को फिर से भूनिये, और तरी जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तरी तैयार कर लीजिये. 

काजू की तरी बनाने के लिये, 2 टेबिल स्पून काजू पानी में आधा घंटे के लिये भिगोइये, भीगे हुये काजू मिक्सी से बारीक पीस लीजिये, तेल में मसाला डालने के बाद काजू का पेस्ट को डाल कर तेल अलग होने तक भूनिये, इसके बाद टमाटर अदरक का पेस्ट डाल कर दुबारा मसाले को भूनिये, और तरी को जितना गाढ़ा पतला करना हो उतना पानी मिला कर तैयार कर लीजिये.

 

Comments (15 posted):

vijaylaxmi on 07 November, 2008 08:43:01
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ye grevi bahut kam aayegi . without onion jaldi ban jayegi.thanks
nidhi on 19 January, 2009 06:17:19
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aap kissi bhee recipe mein onion kyun use nahi karti...koi khaass reason
moni on 01 July, 2009 04:06:30
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nishaji kya aap mushroom or kathaal ki sabji kiss tarah se banae jaye apne recipe me shamil karde to aacha rahega..........
archana on 30 November, 2009 11:13:23
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Nishaji, I really like all ur recpies, its almost the way we make dishes in our home, I keep on revising it again and again. I just wanted to ask u, why do u add salt in the end, why nt in the beginning?
mandeep on 30 December, 2009 03:31:09
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Aapki batai hui receptes se hum daily koi na koi dish tayar krte hai ....it is very helpful to us..thanx
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स्वादिष्ट लग रही है देखकर. :)
arvind mishra on 20 January, 2010 04:28:36
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यम यम जाड़े की तो महारानी है व्यंजनों में मटर पनीर -आपकी विधि भी यम यम !
Ranjana on 21 January, 2010 01:06:01
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Aabhaar....vidhi dekhkar hi lag raha hai ki lajawaab swaad milega..
vikas raut on 30 January, 2010 12:58:18
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very good recipe
preeti on 01 February, 2010 08:39:26
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Aapki batai hui receptes se hum daily koi na koi dish tayar krte hai ....it is very helpful to us..Nisha ji kya aap humme paneer butter masala ki recipe bata sakti hai ....thanx :)
P.K. Bandul on 13 February, 2010 03:37:13
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very gud & testy matar paneer
gaurav on 25 February, 2010 07:49:04
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new recipes ke bare mein mujhe plz. mail karden.:)
veenu on 25 February, 2010 08:52:45
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very good recipe
shraddha on 06 March, 2010 08:36:34
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sabji recipe
padodi kamath on 10 March, 2010 01:32:25
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nisha ji sachmuch kamal kar diya aapne mai kal hi banaungi ye receipe kasam se nisha ji

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