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Dum Aloo Recipe - दम आलू

निशा मधुलिका - 5445 बार पढ़ा गया
image दम आलू (Dum Aloo)

दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय है. आईये आज दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनाते हैं.

 

आवश्यक सामग्री

  • छोटे आलू ——- 400 ग्राम या 14
  • जीरा ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • मिर्च पाउडर ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला——- एक चोथाई छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
  • अदरक ——- एक टुकड़ा
  • टमाटर ——- 150 ग्राम
  • ताजा दही ——– 100 ग्राम
  • काजू ——– 50 ग्राम
  • हरी मिर्च ——– 2
  • हरा धनियाँ ——— 100 ग्राम
  • नमक ——– स्वादानुसार
  • रिफाइन्ड तेल —— 2 टेबिल स्पून

बनाने की विधि
आलुओं को उबालिये , ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलुओं में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये कढ़ाई में तेल डालिये और आलुओं को हल्का ब्राउन तल लीजिये. अब आलुओं को प्लेट में निकाल लीजिये. आप चाहें तो आलुओं को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेब में भी भून सकती है.

मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में एक टेबुल चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर ,मिर्च पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट मसाले को भुनिये. जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और चलाते रहिये. उबाल आने के बाद 100 ग्राम पानी डालिये तरी में आलू डाल दीजिये और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. 2-3 मिनिट उबलने दीजिये. अब गैस बन्द कर दीजिये और गरम मसाला डाल दीजिये. आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये.

तैयार दम आलू (Dum Aloo) कटोरे मे निकाल लीजिये. बचे हुये हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये और मेहमानों को परोसिये.

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आपके कमेन्ट्स (8 मिले):

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