Dum Aloo Recipe - दम आलू
दम आलू (Dum Aloo)
दम आलू (Dum Aloo) सारे भारत भर में लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, मेरे घर में ये सब्जी सभी पसन्द करते हैं. आईये आज शाम के खाने में हम दम आलू (Aloo Dum Recipe) बनायें.
आवश्यक सामग्री
- छोटे आलू ——- 400 ग्राम या 12- 14
- अदरक ——- एक इंच लम्बा टुकड़ा
- टमाटर ——- 3 -4 मीडियम साइज
- हरी मिर्च ——– 2
- रिफाइन्ड तेल —— 2 टेबिल स्पून और आलू तलने के लिये
- जीरा ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर ——- एक चोथाई छोटी चम्मच
- धनियाँ पाउडर —— एक छोटी चम्मच
- क्रीम या मलाई ——– 50ग्राम (आधा छोटी कटोरी)
- काजू ——– 25- 30 काजू
- ताजा दही ------ 50 ग्राम (आधाछोटी कटोरी)यदिआप चाहें तो
- मिर्च पाउडर ——- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(यदिआप चाहें तो)
- गरम मसाला——- एक चोथाई छोटी चम्मच से कम(थोड़ा सा)
- हरा धनियाँ ——— एक टेबिल स्पून(बारीक कतरा हुआ)
- नमक ——– स्वादानुसार
बनाने की विधि
आलुओं को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये, ठंडा कीजिये और छील लीजिये. साबूत आलुओं में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
कढ़ाई में तेल डालिये और आलुओं को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलुओं को प्लेट में निकाल लीजिये. (आप चाहें तो आलुओं को छीलकर गोद लें और तेल लगाकर माइक्रोवेब में भी भून सकती है).
मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और(काजू को आधा घंटे पहले पानी में डाल कर भिगो लीजिये) काजू बारीक पीस लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये.
जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और चलाते रहिये. उबाल आने के बाद आलू डाल दीजिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये. स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये. 2-3 मिनिट उबलने दीजिये. अब गैस बन्द कर दीजिये. गरम मसाला और आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये. आपके दम आलू तैयार हैं.
तैयार दम आलू (Dum Aloo) प्याले मे निकालिये. बचे हुये हरे धनियाँ को ऊपर से डाल कर सजाइये. नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
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Comments (47 posted):
GReat....
It is driving force for me...main roj dekhti aur khana banati ho...mughe khana banane ka man karta hai website dekhkar
Thanks
How do you type in Hindi? Which Hindi font do you use?
Nisha-आज इन्टरनेट पर अनेकों साफ्टवेयर उपलब्ध है. मैं हिन्दी में कैफेहिन्दी टायपिंग टूल का प्रयोग करती हूं. आप भी इसे उपयोग कर सकते हैं. यह अमूल्य है, यानी कि एकदम मुफ्त. आप इसे http:cafehindi.com/download/utt.zip से डाउनलोड डाउनलोड कर सकते हैं.
I would suggest that you kindly try to introduce the calorific and nutritious value of each recipe ingredients and its compatibility for heart care, diabetic, geriatic and other health requirements with a little bit of historic back ground of each recipe ingradients particularly alloo tomoter arvi,onino,lehsun etc which are not native of India your dum aloorecipe is good but which is the particular geographical area in which it originate d in India and differrent nuances and varieties and variations which make it Punjabi dum aloo,up dum aloo,and any other flavour
I am highly ipressed by your effort in putting up such a wonderful site in hindi
I would also suggest you to give a comparitive edit for pakistani dumaloo and afghan dumaloo if any when we talk of kashmere dumaloo amd I donot talk of Lalloo dumaloo just for a joke
thanks and all the best
but I am unable to download hindicafe inspite of my talk to the orginators in delhi
thanks again and all the best try to have an interactive site like wikipedia on Indian cookery
thanks again
i well try to make some dishes
all recipes r too simple to prepare after viewing ur site.previously i avoid cooking but now I love to make diffnt dishes the procedure guided by u.
7e281a3a
i tried Dum aloo , This time it worked well, bt there existed one problem . Deep fry kiye hue aaloo jab maine masale main dale to , aaloo ghee chhod gaye aur saare masale main ghee ghee upar tairne lag gaya, jise mujhe spoon se nikalna pada.
thodee Khatas bhee thee , sabzee main.
Ek aur baat can u tell me how to make vegetable Sizzlers
Thanks
regards
dimple verma
I saw your Website first time & really i like ur recepies. I like to try.
thanks,
Annu
mein apne husband ko unke birthday per surprise dena chati hon kuch achi receipe bana ke tho maine apki website dekhi or ap mein unke birthday per shahi paneer or mong ki daal ka halwa bana rahi hon apki website se receipe leke i think yeh work karega
thanks a lot
निशा; अंजू आप सब कुछ अच्छा बनाओगी.
maine kal hi apki website dekhi.mujhe jyada acha khana nhi banana ata.mere husband ne kabhi shikayat to nhi ki but mai bhi chahti thi ki unhe nayi nayi dishes bana ker khilau. apki website se maine dum aalu banaye n they turned out 2 b very tasty.husband to ungliyaa chatte rh gaye. thank u very much.i will try more recipes now.
thnxxx again.
mujhe kuch bana na nahi aata maine aap website main recipe dekhi or maine sab kuch bana na sikh rahi hu....
Agar khattai ( Dahi se) jyada ho jaye to kya karna chahiye?
निशा, शीतल, सब्जी में 2 टेबल स्पून क्रीम या मलाई मिला दीजिये.
thanx
Read your reciepes...I liked them for the simple fact that the measurements are very good and instructions are simple and clear...Plus its great to have the reciepes in Hindi,makes like hell lot easier.
Looking forward to learning along with you....Have bookmarked your page...
Regards,
Payal
aap persons mention nahi karti ki kitne person kha sakte hai idea
it is easy for us.thanks
निशा: अंजली, यह सब्जी हमने चार सदस्यों के लिये बनाई है.
i have read almostyour all recipes. all recipes are superb.
kusum
from faridabad
thanks
thankyou
Thank you Nisha
kya aap mujhe chane ki daal ki namkeen banane ki receipe bata sakti hai.
thank you
ur site is very good maine dum aloo ki receipe padi or ab mai dum aloo banane ja rahi hu.........
thank a lot
reema
thank u
Nazia
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