चने का साग (Chane ka Saag Recipe)

Chane ka Saag Recipe
आपने सरसों का साग तो खाया होगा लेकिन क्या चने का साग (Chana ka Saag) खाया है? इन दिनों बाजार में चने की भाजी उपलब्ध हैं. सर्दियों की रात में खाने में चने के साग के साथ गैंहूं मक्का या बाजरे की रोटी का स्वाद सिर्फ खाकर ही जाना जा सकता है.

चने का साग चने के हरे पत्तों से बनाया जाता है. चने के पौधे जब बड़े हो जाते हैं फूल आने से पहले, तब उन पौधों को ऊपर से थोड़ा थोड़ा तोड़ा जाता है और इन तोड़े हुये हरे पत्तों से चने की भाजी बनाई जाती है,और पौधे को को भी लाभ होता है, इस तरह तोड़ने से पौधा और घना हो जाता है ज्यादा फलता है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Chana ka Saag

  • चने की भाजी - 250 ग्राम
  • मक्का या बाजरे का आटा - 2 टेबल स्पून
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (1 छोटी चम्मच पेस्ट)
  • टमाटर -2
  • तेल या घी - 1 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Chana ka saag

चने की भाजी को साफ कीजिये, बड़ी डंडियों को हटा दीजिये, मुलायम पत्तों को सब्जी के लिये तोड़ कर अलग कर लीजिये. पत्त्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर थाली में रखिये, और थाली को तिरछा रख कर अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये. इन पत्तों को अब बारीक कतर लीजिये.

हरी मिर्च के डंठल तोड़िये, धोइये और बारीक कतर लीजिये. अदरक छीलिये, धोइये और बारीक कतर लीजिये. टमाटर भी धोकर बारीक कतर लीजिये.

कतरी हुई भाजी और एक कप पानी भगोने या पतीले में डाल कर गैस फ्लेम पर रखिये, भाजी के मुलायम होने पर, मक्के या बाजरे के आटे को एक कप पानी में घोलिये (गुठले नहीं रहने चाहिये) और भाजी में डाल कर मिलाइये, सब्जी गाड़ी होने पर पानी और मिलाया जा सकता है, नमक और लाल मिर्च भी मिला दीजिये, सब्जी में उबाल आने तक चमचे से चलाते रहिये. उबाल आने के बाद सब्जी को धीमी गैस फ्लेम पर 8-10 मिनिट पकाइये.

किसी छोटी कढ़ाई में घी या तेल डालकर गरम कीजिये, गरम घी में हींग जीरा डालकर त्ड़का लगाईये, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर डालकर मसाले को भूनिये अब टमाटर के नरम होने तक पकाइये और इस मसाले को पकी हुई भाजी में मिला दीजिये. सब्जी में गरम मसाला डालकर मिलाइये.

चने की भाजी बन कर तैयार हो गई है, गरमा गरमा चने की भाजी (Chana ka Saag) को मक्का की रोटी या बाजरा की रोटी के साथ परोसिये और खाइये, स्वाद बड़ाने के लिये साथ में गुड़ भी रखिये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 30 मिनिट

Chana Saag Recipe video in Hindi

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comment(s): 12:

  • on 09 January, 2010 15:19:39 PM
    Delicious!This reminded me of childhood.
  • on 14 January, 2010 13:57:01 PM
    nisha ji aap kuch mutton aur chiken ki bhi recipe batiye
  • on 27 January, 2010 10:09:08 AM
    I never tried the saag but I remember eating hare chane (hole) ki taridar sabji. Please share with us, if you have a recipe of it.
    Thanks,
    Vaish
  • on 12 March, 2010 11:14:33 AM
    mujhe chane ka saag bahut pasand aaya
  • on 30 April, 2010 06:23:32 AM
    This recipe in English

    You must be familiar with the taste of Sarso Ka Saag, but have you ever tried Chana ka Saag at home? You can eat Channa Saag with makka roti or wheat flour roti or bajra flour roti in winters.

    Channa Saag is made with the green leaves of Channa. When the channa plant grown up, before the on set of the flower the leaves are cut from the top. These leaves are used to make Channa Bhaji and this procedure is also necessary to benefit the plant so that it flourishes well.

    Ingredients for Chana ka Saag

    Channa leaves - 250 gms.
    Makka or Bjara flour - 1 table spoon.
    Green chilli - 2-3
    Ginger - 1 inch long piece (1 tea spoon paste)
    Tomato - 2
    Oil or ghee - 1 table spoon.
    Heeng - 1-2 pinch.
    Cumin seeds - 1/2 tea spoon.
    Salt - 3/4 tea spoon ( or according to the taste)
    Red chilli powder - 1/4 tea spoon (optional)
    Garam masala - 1/4 tea spoon.

    Method - How to make Chana ka saag

    Wash the leaves and separate the stems from them. Take out the soft leaves from the bunch to make the recipe. Clean and wash the leaves twice with fresh water. Keep them on a tilted plate so that all the water strains away. Now chop the leaves.

    Wash the tomatoes and cut into big pieces. Wash the green chilli and separate the stems from them. Peel and wash the ginger and cut into big pieces.

    Take a pan filled with 1 cup water and put the chopped leaves into it. Keep the pan on the stove. Cook the leaves with water til they turn tender. Now take another bowl and mix makka or bajra flour in1 cup water and mix well. Put this mixture into the pan once the leaves become soft. If the recipe turns too thick then add little more water to it. Put salt and red chilli powder into the pan and mix well. Stir the recipe continuously once it stars to boil. Cook the recipe on low flame for 8-10 minutes. The saag is ready.

    Take a small pan and heat ghee or oil into it. Put heeng, cumin seeds into the pan and let them splutter. Now add green chilli, ginger and tomato into it and roast them well. Roast the tomato till it become soft and then add the cooked saag into it. Mix them well and cook it for a while. Now put garam masala into it and mix well.

    Channa Ka Saag is ready. Serve the hot and fresh channa ka Saag with makki roti or bajra roti along with jaggery to enhance the taste.

    This preparation is for 4 people.
    Time taken - 30 minutes.
  • on 29 November, 2010 17:08:54 PM
    Dear Madhulika ji, i tried ur gajar alu ki sabzi & it turned out awsome! the best thing about this site is that all the recipes are without the overload of pyaaz and tamatar where itz not needed. one of my neighbours who is from haryana cooks very tasty sarson ka saag wit lassi or what i don't know but i have never eaten that tasty a saag after by lt.biji's (grandmother).i'll be very thankful
    if you can post the recipe for same
  • on 12 November, 2012 19:35:58 PM
    chane ka sag recipe pasand aya. pahali bar banakar sabko khilaunga .
    Thank,s
  • on 27 November, 2012 13:36:45 PM
    I used this recipe today....Oh My! This is it.It is fantastic and soooo delicious.
    Thank u madhu ji...
    निशा: धीरेन्द्र, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 January, 2013 18:07:12 PM
    I like u nisha ji you u are great thanks for u website

    निशा: जुलेखा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 December, 2013 18:22:03 PM
    thanks for recipe , pahli baar ye saag bana rahi hu aaj hope acchi banegi,
  • on 19 January, 2014 04:13:45 AM
    haman bhata lahsun au mirchi daal ke banabo tabho le bane lagthe
  • on 29 May, 2014 04:13:03 AM
    Nisha di paalak ka saag bhi bataiye na..gao mai to mammy banaati h matti ki haandi mai chulhe par...lekin yahaa mai use kaise banau...?
    निशा: पालक का साग को भी इसी तरह बेसन डालकर किसी भी बर्तन में बनाइये, मिट्टी के बर्तन अब नहीं चलते हैं.

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>