मिक्स वेज सब्जी - Mixed Vegetable Recipe

Mixed Vegetable Fry

जब कभी आप ये फैसला नही कर पायें, कि आज खाने में कौन सी सब्ज़ी बनानी है, तो फिर बात मिक्स वेज सब्जी (Mixed Vegetable) तक जा पहुंचती है. आइये आज हम मिक्स वेज सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mixed Vegetable Fry

  • हरी मटर के दाने - 100 ग्राम
  • बीन्स - 100 ग्राम
  • गोभी - 100 ग्राम
  • गाजर - 1 मीडियम आकार की
  • शिमला मिर्च - 1 मीडियम आकार की
  • पनीर - 100 ग्राम ( यदि आप चाहें )
  • टमाटर - 2-3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 3
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबिल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून

विधि - How to make Mixed Vegetable Recipe

सब्जियों को धो कर, छोटा छोटा काट लीजिये.  पनीर को 1 सेमी. के क्यूब्स में काट लीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को धोइये और मिक्सी से पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  तेल में हींग और जीरा डालिये.  जीरा भुनने के बाद हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डाल दीजिये.  अब टमाटर का पेस्ट डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि वह दाने दार हो जाय.

भुने मसाले में सारी कटी हुई सब्जियां, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर, चमचे से 2-3 मिनिट चला चला कर भूनिये.  एक चमचा पानी डाल कर, सब्जी को ढककर, धीमी गैस पर 6-7 मिनिट पकने दीजिये.

सब्जी को खोलकर देखिये, चमचे से चलायें, सब्जी अभी नरम नहीं हुई है.  अगर आपको लगे कि सब्जी को पकने के लिये और पानी की आवश्यकता है, तो एक चमचा पानी डाल कर, सब्जी को ढककर फिर से धीमी गैस पर 3-4 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये.

अब आप सब्जी को खोलकर देखिये, वे नरम हो गयीं हैं.  सब्जी में पनीर के टुकड़े, गरम मसाला और हरा धनियां ( थोड़ा सा हरा धनियां सब्जी में ऊपर से डालने के लिये बचा लें ) डाल कर मिला दीजिये.  आपकी मिक्स वेज सब्जी तैयार है.

मिक्स वेज सब्जी को प्याले में निकालिये.  हरा धनियां सब्जी के ऊपर डाल कर सजाइये.  गरमा गरम मिक्स वेज सब्जी को, नान, परांठे, चपाती या चावल के साथ परोसिय और खाइये.

नोट

अगर आप सब्जी में प्याज और लहसन डालना चाहते हैं, तब एक प्याज और 4-5 लहसुन की कली कतर कर, टमाटर के साथ पीस लीजिये.  जीरा भुनने के बाद हल्दी और धनियां पाउडर डालिये, टमाटर प्याज का पेस्ट डालिये और मसाले को जब तक भूनिये तब तक मसाले पर तेल न तैरने लगे. बाकी सब्जी उपरोक्त विधि से बना लीजिये.

4-5 सदस्यों के लिये

समय 45 मिनिट्स

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Comment(s): 86:

  • on 23 July, 2008 07:51:05 AM
    भरवँ करेले की सब्जी बहुत अच्छी बनी। इसमे एक छोटा चम्मच चीनी डाले तो और अच्छी (खट्टी मीठी)बनती है। आपकी वेबसाइट बहुत लाभप्रद है। मै तो यह कहूँगा कि तरला दलाल व संजीव कपूर की वेब साइट से बेहतर है।
  • on 31 July, 2008 11:39:53 AM
    मिक्स सब्जी बहुत अच्छी बनी। घर मे सभी को बहुत पसंद आई। मै एसे 5 स्टार दूँगा।
  • on 05 September, 2008 20:46:16 PM
    ur website was really beneficial to me. My mother went to village and i got all rasoi tips from ur website. thank u so much
  • on 30 March, 2009 10:48:06 AM
    The abusive comment had been made from Jodhpur. Ip traced and warning has been issued over mobile of ip owner. The isp is is also being informed
  • on 04 June, 2009 07:23:57 AM
    Nisha Ji, This recepie is very delicious, but i have one question, you have not written in recepie that when we will add paneer in mix veg. please reply. I will check it
    निशा: खुशबूजी,पनीर सब्जी नरम होने के बाद डालना हैं.
    • on 27 May, 2014 22:32:26 PM
      Dear khushbu u have to add paneer cube in last and mix it and keep it cover for 2 minutes for moist.
  • on 23 June, 2009 19:53:11 PM
    hallo,nisha ji. apki recipe mene try ki bahut tasty hai but ap muje ye bataiye ki mix veg me kya hum aloo,parval use kar skte hai
    निशा: सुनीता, आलू और परवल बहुत अच्छे लगते हैं, तो आप अवश्य डालिये लेकिन आलू उबाल कर डालिये क्यों कि ये बहुत देर में गलते हैं.
  • on 16 September, 2009 13:23:29 PM
    nishaji mujhe corn chat bahut achi lagti hai mena ushe banane ke liye popcorn wale corn ko pressure cooker me boil kiye magar woh narm hi nahi hote kya aap mujhe bata sakti hai ki me kya karu kya me fresh corn hi use karu.
    निशा: इशा, कार्न चाट के लिये स्वीट कार्न अलग आते हैं, ये स्वीट कार्न सब्जी बाजार में मिल जाते हैं और फ्रोजन स्वीट कार्न भी मिलते है, इन्हैं उबालने की आवश्यकता नहीं होती, भाप में गरम करना होता है.
  • on 21 September, 2009 08:01:23 AM
    thx nishaji mujhe sweet corn ke bare me batane ke liye.
  • on 26 September, 2009 05:13:45 AM
    nisha ji
    kya apne kabhi gad ki sabzi ya annakoot ki sabzi ki recipe apne site par likhi hai, plz it is very urgent.
  • on 17 November, 2009 17:40:25 PM
    Hello Mam,

    I made this vegetable today and it turned out very well. Thanks for sharing.

    Regards.
  • on 20 December, 2009 07:50:11 AM
  • on 24 February, 2010 04:38:05 AM
    Nisha ji, aapki recipes padhker main to aapki fan ho gayee hun.ghar mey kabhi bhi kuchh special banana hota hai to fatafat aapki site per se recipe padhker banatee hun.Thank you so much for sharing these recipes.
  • on 16 March, 2010 05:34:42 AM
    inke jama din par aapki site se kaafi kuchh banaya , inhe bahut pasand aya , thanks:)
  • on 24 June, 2010 09:27:09 AM
    Nishaji, this subzi was amazingly simple and tasty. It reminded me of the mixed vegetable that I had had in a small restaurant in Shimla which was probably the tastiest. Thanks so much!
  • on 28 June, 2010 22:50:35 PM
    nisha ji aapke bataye gaye nukhse bahut help karte hai
  • on 08 July, 2010 17:34:04 PM
    hi nishaji.... ur all recipe are so good..ur measurement are also good..really when i get confuse that what to cook ..i just open ur website and get the ideas...and whatever i make first time my husband and i really like that dish very much...thanks a lot...
  • on 28 July, 2010 05:15:41 AM
    mujhe apki site bahut achhi lagi besan ke gatte ki sabji bahut acchi lagi
  • on 29 October, 2010 19:38:22 PM
    nisha ji,thk u so much.mujhe apki recipe bhut pasand aye............aish
  • on 22 November, 2010 19:53:44 PM
    This respy was very testy and helty
  • on 24 November, 2010 11:57:45 AM
    mujhe aapki receipes bahut pasand aayee thank u so much
    & lots of luv
  • on 25 November, 2010 10:57:17 AM
    jab ghar mein koi sabzi sufficient nahi hoti aur thodi-thodi kai sabzian hoti hain to aapki yeh recipe bahut kaam aati hai.Paneer na ho to Nutri daal sakte hain,swaad bhi,sehat bhi.
  • on 15 December, 2010 11:14:26 AM
    by reading recepies from u r site cooking had become very eazy for me.
  • on 16 December, 2010 05:57:48 AM
    ye aapki sabji bahut achi hain easy bhi aaji mein ye hi banogi kya aap mujhe suji ki cheelo ki receipe patyegi
  • on 26 December, 2010 18:03:13 PM
    hi nishaji.... ur recipes along with ur measurements are fantastic ..really when i get confuse that what to cook ur website is there to help and to get the ideas...and whatever i make first time my husband and i really like that dish very much...thanks a lot...
  • on 28 December, 2010 18:15:49 PM
    it was really very gr8 .i hv made lots of things by your recipe. really amazing taste i found. thanks a lots .
    i want to say that u r the best than others like sanjeev kapoor ,tarla dalal and sulekha.com.allthat.

    thanks a lots
    निशा: धर्मेन्द्र जी, धन्यवाद.
  • on 29 December, 2010 17:15:54 PM
    aap sabji me pyaj aur lehsun ka istemal kyon nahi karti.pleasereply
  • on 01 January, 2011 10:57:35 AM
    thanx for reply . petha ki sookhi sabji kaise banate hai please send this recipe
  • on 07 January, 2011 10:24:51 AM
    brokli ka use kase karna chaiye mane kabhi use nahi ki.koi khas recipe ho to bata dena

    निशा: ब्रोकली का सूप बना लीजिये या ब्रोकली फ्राई करके भी खा सकते हैं.
  • on 10 January, 2011 09:19:54 AM
    hello mam.. apki btayi hui sari cheeze bhut acchi ahi thanx ese hi btate rhiyega
  • on 18 January, 2011 12:37:32 PM
    aloo ki chips banane ki method bataye,pani mein fitkari kaise gholenge ? pani garam karke ya thande pani mein?
  • on 25 February, 2011 12:02:13 PM
    nice try thane commm okk bye tc
  • on 28 April, 2011 14:56:03 PM
    mix veg banaya tha bahoot accha bana aur koi nai chize batoo vo bhi baanooga
  • on 01 May, 2011 13:48:51 PM
    nisha manchurean kaise banate he nisha aapki recipes jayekedar hoti he
  • on 25 June, 2011 12:27:31 PM
    your dish is really awesome . will you please tell that how can we make fried rice . please reply soon.
  • on 27 June, 2011 23:16:53 PM
    Very gud recipe nisha.... I tried some of ur recipes n my husband liked it vry much....all thanks to u...
  • on 13 August, 2011 18:51:37 PM
    shaddi mai mix veg mei bahoot mirch sabut padti hai. aur bhut achii bhi lagti hai use kesse banai.
  • on 11 October, 2011 11:57:26 AM
    Namastye Nisha ji,

    Nisha ji, aap chocklate cake cooker mein babane ka video bheje.Mein ye cake apni beti ke birthday par banana chahti hoon. So Please, I wait for your reply.

    निशा: बनिता, मैं जल्दी ही इसका वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी
  • on 12 October, 2011 21:44:31 PM
    Hi, I like all of your recipes, Do you live in USA, which part of India are you originally from, just curious as all your recipes are very authentic. Thank you.

    निशा:
    दिक्षिता, मैं यू.पी. नोयडा में रहती हूँ.
  • on 03 January, 2012 16:50:51 PM
    yummyyyyyyy
  • on 14 February, 2012 14:35:11 PM
    i luv your recipes.
  • on 18 February, 2012 01:08:36 AM
    Nisha jee mujhe apka idea bahut accha laga
  • on 18 April, 2012 09:39:35 AM
    apki her recipe bhut hi acchi hai ..
    her recipe itne acche trah se likhi hai ki koi bi inhe bna skta hai
    thanks mam
  • on 07 May, 2012 17:59:25 PM
    i love ur all recipes mam.thanku very much for give us.
  • on 27 May, 2012 09:51:57 AM
    .
    sir muje saled ki bare jankaree chyai

    निशा: युध्दवीर, कुछ सलाद वेवसाइट पर दिये गये हैं, Misc मीनू में जाकर सलाद रैसिपी देखी जा सकती हैं, और सलाद में लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 30 June, 2012 17:04:47 PM
    mix veg bhut achche bani ur recipe is good
  • on 19 July, 2012 12:39:19 PM
    thank you nishaji aapki Recipe bahut hi acchi thi ghar par sabko bahut hi acchi lagi mujhe tometo cream shup kaise banate hai wo sikhaye n


    Thanks
    Priti
    निशा: प्रीति, टमाटो सूप वेवसाइट पर उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर टमाटो सूप लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं, धन्यवाद.
  • on 19 July, 2012 15:39:05 PM
    DEAR MAM,
    YOUR WEBSITE AND THE WAY OF PRESENTATION IN HINDI LANGUAGE IS AWESOME.
    निशा: प्रीति, धन्यवाद.
  • on 15 August, 2012 11:40:01 AM
    it was fantastic !!
  • on 05 September, 2012 19:21:55 PM
    DEAR MAM,
    YOUR WEBSITE AND THE WAY OF PRESENTATION IN HINDI LANGUAGE IS AWESOME
    निशा: आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 October, 2012 02:30:21 AM
    Nisha ji aaj hum logo ka jitiya parv hai isme maa apne bete ke liye fasting karti hai aur raat mein tarah-tarah ka khana banaya jata hai.mujhe bhi panch tarah ka subzi banani thi,aur main aakeli thi phir maine apki site par jake mix sabzi ka recipe deki aur sabhi sabzi mix kar ke bana diya.yakin maniye sabzi bahut tasty bani thi.sabhi ungalia chat-chat kar khaye. Thanku. Nisha ji.

    निशा: निरूपा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 26 October, 2012 23:17:26 PM
    it was awesome!!!
  • on 10 November, 2012 16:14:46 PM
    thanks a lot nisha g, it was best dish.
    निशा: एकता, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 January, 2013 22:05:59 PM
    Nisha ji, I learn from ur video that how to make paneer, but i want to know one thing that which type of milk will be suitable to make the paneer as their are full milk and single and double tond milk also.So plz toell me which type of milk will be better.
    निशा: अनु, पनीर के लिये फुल क्रीम मिल्क अच्छा होता है.
  • on 13 March, 2013 19:42:49 PM
    Hello Nishaji
    I have tried your mix veg recipe.Its awesome.Thank you.
  • on 21 March, 2013 16:37:38 PM
    thanx nishaji
  • on 25 March, 2013 19:42:34 PM
    very nice recipe
  • on 27 March, 2013 15:18:24 PM
    mam maine aapke shahi samose try kiye jo ki bht achche bane ab m ye recepie bhi zarur try krngi. Thanx mam u have a good job
    निशा: नाजिया, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 April, 2013 12:43:06 PM
    Sabi sabjiyo ko phale frayi kar le to mix veg. Aur sawad banegi.
  • on 18 April, 2013 18:19:51 PM
    Aapki ye sabji Maine try ki bahut achi bani mere hubby Ko Bahut achi lagi.thanks mam.
    निशा: दिशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 April, 2013 14:25:39 PM
    Dear Nisha-ji,

    This recipe looks good and easy to cook. I'm planning to prepare it on tomorrow morning (except capsicum, all other veggies are available in my fridge). But pls suggest, if I can put some fresh creme in this mix-veg to give it a creamy taste and also for a restaurunt-type mix-veg look... If it's ok, when should I put the creme? After frying the tomato-ginger paste or in the last stage of preparation...? Pls reply..
    निशा: बिनी, आप इसमें क्रीम सब्जी को कुक होने के बाद डालिये अच्छा स्वाद आयेगा.
  • on 25 April, 2013 14:38:21 PM
    Dear Nisha-ji,
    In the recipe, which hs explained above, should make the past of tomato, ginger & green chillies (onion & garlic for optional in the paste). But in the video shown by you, its not tomato-ginger-green chilly paste, but you are putting these 3 veggies as slices directly to other veg i.e.; without grinding it... Could u plz clarifty it...? Thanks.
    निशा: बिनी, सब्जी में हमने बोल कर बताया हैं कि आप चाहें तो टमाटर को पीस कर डाल सकते हैं, एक सब्जी को बनाने के तरी के कई होते हैं.
  • on 06 August, 2013 03:07:29 AM
    yeh recipi kitne logon ke liye hai?? (serves?)
    निशा: वरिन्दर जी ये सब्जी 4-5 सदस्यों के लिये है.
  • on 06 August, 2013 03:09:10 AM
    How many quantity of vegetables are required for eight family members ??
    निशा: वरिन्दर जी, अगर आप दूसरी सब्जी साथ में बना रहे हैं तो इतनी सब्जी से काम चल जायेगा, और एक ही सब्जी बना रहे हैं तब आप हर सब्जी को डबल कर लीजिये, सब्जी 8 जनो के लिये पर्याप्त हो जायेगी.
    • on 11 August, 2013 21:45:05 PM
      Thanks a lot for answer
  • on 09 August, 2013 06:09:27 AM
    what is beans
  • on 20 August, 2013 04:59:58 AM
    mix sabji bahut hi achha laga. Kya is sabji me posto dana pis ke dal sakte hai. thank you.
    निशा: नूपर, पोस्तो दाने की आवश्यकता तो नहीं हैं, अगर आप डालना चाहती हैं तो पीसकर भून कर मिक्स कीजिये, अच्छा स्वाद आयेगा.
  • on 20 August, 2013 08:40:18 AM
    red mushroom sabzi
  • on 03 September, 2013 04:28:25 AM
    nisha ji namaste , maine pani puri ki puri banaie jaise apne batai par 1 hour k baad woh soft ho gayi please repy that what to do?
    निशा: नेहा, पानी पूरी को धीमी गैस पर कुरकुरी होने तक तलिये, वे नरम नहीं होंगी.
  • on 11 September, 2013 21:57:23 PM
    me ek employee hu ghar se bahar rehta hu apki recipe padh kar acha khana bana leta hu meri bahut help ki h apki recipe ne verna me ghar par khana nai bana pata never thank u soo much
    निशा: रवि, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 September, 2013 08:39:14 AM
    Mishap man namaste mam aap jara popcorn kaise banaye jaye batayiye
  • on 16 October, 2013 03:20:54 AM
    Mix vegetable kofta kaise banta hai
    Please send recipe
    निशा: सिरजू जी मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 22 October, 2013 22:23:18 PM
    video mai apne vegitables ka ratio proportion nahi bataya ,plz yaha per bata de
    निशा: नेहा, मिक्स वेज के लिये आप अपनी पसन्द से कोई सब्जी ज्यादा या कम कर सकते हैं, इससे ज्यादा फरक नहीं आयेगा.
  • on 27 October, 2013 00:11:18 AM
    nice recipe......thank you......
  • on 03 November, 2013 19:57:24 PM
    really! its very useful to me thank u nisha jiii
  • on 21 December, 2013 07:35:06 AM
    I cooked mixed veg for the first time ever ....n it was a grand success...thanks nisha ji.....
    निशा: रुचि, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 January, 2014 23:25:13 PM
    Nice recipe par mujhe ye bataye ki isse aur healthy n less oil mai kaise aur tasty nana sakte hai?
    निशा: नीतू, तेल आप अपनी पसन्द के अनुसार कम डालिये हल्के मसाले डालिये और सब्जी को धींमी आग पर हल्की क्रन्ची रहने तक पका लीजिये.
  • on 25 January, 2014 01:12:47 AM
    Nisha Ji sabji bhut achhi bani. Thank you
    निशा: शालू, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 30 January, 2014 08:28:09 AM
    Nisha ji thank u vry much,
    Apki mix veg. Such me bahut tasty hai
    Isko banake maine meri wife ko khush kar diya
    निशा: मनीष जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 07 March, 2014 08:21:35 AM
    Can you translate this recipe to English? It looks wonderful.
  • on 01 April, 2014 20:41:10 PM
    Nisha ji aapki recipe Maine cook ki teasty bani thanks.. But my question hai ki esmai potatoes or carrot ko cook krne say phle boil kr skte hai kya
    निशा: दीपा, आलू में थोड़ी देर लग जाती है,वह पहले से उबाल कर लिये जा सकते हैं लेकिन गाजर इन हरी सब्जियों के साथ आसानी से पक कर तैयार हो जायेंगी.
  • on 13 May, 2014 00:39:30 AM
    Nisha g mix veg me milk ya cream use kar sakte hai na
    निशा: मजोज जी, सूखी सब्जी बनाने में तो क्रीम या दूध का यूज नहीं करते, लेकिन ग्रेवी वाली मिक्स वेज बनाने में क्रीम या दूध यूज कर सकते हैं.
  • on 14 May, 2014 07:14:18 AM
    nisha ji me jab mix vage banata hu to ghul jati he

    निशा: इशु जी, आप उसे थोड़ा कम पकायेंगे तो वह नहीं घुलेगी.
  • on 12 September, 2014 11:55:53 AM
    Hello nisha ji kya hum sari vegetable fry karke nahi bana sakte or isme tomato pure ka use kar sakte hai
    निशा; परवीन जी हां अवश्य बना सकते हैं, और टमाटर प्यूरी भी डाली जा सकती है.
  • on 14 September, 2014 08:08:38 AM
    nisha ji aap hr recipe bhot achhe se sikhate ho bilkul ek ma ki trh thanx mam
    निशा: सोनियां जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 November, 2014 22:57:38 PM
    Nishaji apki her recipe bhut hi acchi hai ..
    her recipe itne acche trah se likhi hai ki koi bi inhe bna skta hai.
    thanks mam
    ur website is very good

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