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मटर का झोल (Matar Jhol Recipe)

मटर का झोल (Matar Jhol Recipe)

Matar Jhol Recipe

सर्दियों की शाम और मटर के झोल के साथ आलू के परांठे बनायें तो इस लाजबाब खाने को तो आप बिना भूख में भी खाये बिना नहीं रह पायेंगे. तो आइये आज शाम के खाने के लिये मटर का झोल बनायें.

Read - Matar Jhol Recipe In English 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Matar Jhol

  • हरे मटर के दाने - 1 कप
  • टमाटर - 4  मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 1 या 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • घी - 2 - 3 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच 
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच 
  • नमक -  एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच 
  • हरा धनिया - 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Matar Jhol

हरी मटर के दाने साफ पानी से धो लीजिये.

टमाटर धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मिर्च धोइये और डंठल तोड़ लीजिये, अदरक छीलिये और धोकर बड़े टुकड़े कर लीजिये. इन सब को मिक्सर से बारीक पीस लीजिये.

कढ़ाही में 1 1/2 चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये. गरम घी में हींग और जीरा डाल कर तड़काइये. इसके बाद, इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. फिर, पिसा हुआ मसाला और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए. मसाले को लगातार चलाते हुए तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न दिखाई देने लगे. मसाले को भूनने में 5 मिनिट लग जाते हैं. 

5 मिनिट बाद, मसाले में मटर के दाने डालिये और चमचे से चलाते हुये 2 मिनिट तक भूनिये, अब इन्हे ढककर धीमी आग पर 4-5 मिनिट तक पकाइये लेकिन 1-2 मिनिट में सब्जी को चमचे से चलाते रहें, मसाला जले नहीं. 

बाद में, मटर को चमचे से  चैक कर लीजिए. यह दबनी चाहिए और नरम होनी चाहिए. इसमें 4-5 कप पानी और नमक डालकर मिला दीजिए. सब्जी को ढककर उबलने दीजिए.  झोल में उबाल आने के बाद इसमें गरम मसाला और आधा हरा धनिया डाल कर मिलाइये तथा इसे ढककर 2 से 3 मिनिट धीमी आंच पर उबलने दीजिए.  मटर का झोल तैयार है.

मटर के झोल को प्याले में निकालिये और एक टेबल स्पून घी डाल दीजिये. ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाइए.  गरमा गरम मटर का झोल आलू के परांठे, मिस्से परांठे, गरमा गरम चपाती या चावल के साथ परोसिये और खाइये.  आप इस झोल को सूप की तरह भी पी सकते हैं.

  • चार से पांच- सदस्यों के लिये
  • समय - 20 मिनिट

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Comments (13)

Arvind mishra on 20 January, 2010 21:31:43 PM

अरे लाजवाब -इधर यूं पी के पूर्वांचल में इसे ही निमोना ही कहते हैं

Jaya on 04 January, 2013 07:36:22 AM

UP mein nimona is made with crushed peas ( you make it in to a paste in a blender). Tastes awesome.

Suman sharma on 21 January, 2010 00:15:35 AM

i like your recipes very-2 much...........

Ranjana on 21 January, 2010 06:08:24 AM

Waah...munh me paani aa gaya...aabhar..

Himani on 22 January, 2010 11:23:01 AM

bahut hi acchi recipe aur idea hai ...yeh nimona to nahi hai i think...nimona mein to matar ko pees kar dalte hain aur us mein pani ka ratio bhi kaam rahta hai ,,yeh to kind of soup hai na nishaji..am i right????if not please please correct me...

Shreya on 23 January, 2014 03:16:42 AM

i agree with u himani !!!!!!!!!!!!!!

Pooja on 23 January, 2010 10:22:19 AM

AAP MUJHE DOSA KE SAATH PAROSE JANE WALI MITHI CHATNI KE BAARE ME BATAYE

Amrita maurya on 06 February, 2010 12:49:23 PM

very nice recipe

Shashi bansal on 17 February, 2010 06:56:52 AM

Very nice. Nutrella (granules)can be added to make more nutrient.

Neena on 29 March, 2010 07:18:44 AM

your all receipes are very good. actually I need veg. manchurian recepies. please reply me

Rekha saxena. on 17 October, 2011 16:52:30 PM

nisha ji namskar dosa ke sath jo south ki tamatar wali chatni hoti hai vo kase banegi pls tell me abhi.

Ajay on 13 February, 2012 19:23:37 PM

aap roz new mew khana khajana batate rahiye aur hum banwa ke khate rahe

Ria on 19 September, 2013 07:42:02 AM

What are the other vegetables out of which such soupy dishes can be made? Pls advise

Prem rawat on 06 January, 2014 05:36:22 AM

nisha ji , aap aisha koi cake ki recipe batai jo sehat ke liye accha ho or baccho ko pasand ho or wah cholate flavour ka ho or bina microwave ke bane ... plz
निशा: प्रेम जी, वेबसाइट पर चौकलेट केक कुकर में बनाने की रेसिपी है, सर्च बटन पर कुकर में केक लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं. मिठाइयां या केक अगर थोड़ी मात्रा में खाये जाय तो वे पौष्टिक होते हैं.

Virender bansal on 24 December, 2016 21:59:51 PM

Please post receipe for pea soup ?

निशा: वीरेन्द्र जी, हम इस रेसिपी को जल्दी ही अपलोड करेंगे.

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